Un cookie classique à l'américaine, au cœur moelleux et fondant et aux bords légèrement croustillants, à base de flocons d'avoine, de raisins secs bien charnus et d'une note chaleureuse de cannelle. La cassonade apporte une douce profondeur caramélisée, et ils conviennent aussi bien au goûter de tous les jours qu'à la boîte à déjeuner ou à un partage entre amis.
150g
1c. à c.
1c. à c.
0,5c. à c.
170g
150g
50g
1pièce
2c. à c.
270g
180g| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 150g | — | — | |
| 2 | | 1c. à c. | — | — | |
| 3 | | 1c. à c. | — | — | |
| 4 | | 0,5c. à c. | — | — | |
| 5 | | 170g | — | — | |
| 6 | | 150g | — | — | |
| 7 | | 50g | — | — | |
| 8 | | 1pièce | — | — | |
| 9 | | 2c. à c. | — | — | |
| 10 | | 270g | — | — | |
| 11 | | 180g | — | — |
Allumez le four à 180 °C et laissez-le chauffer complètement avant d'enfourner.
Chemisez la plaque de cuisson d'une feuille de papier cuisson en la pressant bien à plat dans les angles.
Mesurez la farine dans le saladier.
Farine de blé · 150 g
Ajoutez le bicarbonate de soude à la farine dans le saladier.
Bicarbonate de soude · 1 c. à c.Ajoutez la cannelle moulue à la farine et au bicarbonate de soude.
Cannelle moulue · 1 c. à c.Ajoutez le sel fin au mélange de farine épicée.
Sel fin · 0,5 c. à c.Fouettez ensemble les ingrédients secs assaisonnés jusqu'à ce qu'ils soient uniformément mélangés.
Mettez le beurre doux dans le grand saladier.
Beurre doux · 170 g
Ajoutez la cassonade blonde au beurre doux dans le grand saladier.
Cassonade blonde · 150 gAjoutez le sucre en poudre au beurre doux et à la cassonade blonde.
Sucre en poudre · 50 gFouettez ensemble le beurre doux, la cassonade blonde et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux.
Cassez l'œuf dans le mélange de beurre et de sucre.
Œuf · 1 pièceIncorporez l'œuf au mélange de beurre et de sucre au fouet jusqu'à ce qu'il soit entièrement intégré et lisse.
Ajoutez l'extrait de vanille au mélange de beurre, de sucre et d'œuf.
Extrait de vanille · 2 c. à c.Fouettez brièvement l'œuf battu et l'extrait de vanille jusqu'à ce qu'ils soient mélangés.
Ajoutez le mélange d'ingrédients secs au mélange de beurre, de sucre, d'œuf et de vanille dans le grand saladier.
Incorporez le mélange d'ingrédients secs au mélange humide juste le temps qu'il n'y ait plus de traînées sèches.
Ajoutez les flocons d'avoine au mélange de farine et de beurre.
Flocons d'avoine · 270 gMélangez délicatement la pâte jusqu'à ce que les flocons d'avoine soient uniformément répartis.
Versez les raisins secs dans une passoire et rincez-les sous l'eau froide du robinet, puis secouez-les pour retirer l'excès d'eau.
Raisins secs · 180 g
Ajoutez les raisins secs rincés au mélange de flocons d'avoine et de farine.
Mélangez délicatement la pâte jusqu'à ce que les raisins secs soient uniformément répartis et que la pâte soit homogène.
Prélevez la pâte aux flocons d'avoine et aux raisins secs en portions égales à la cuillère.
Déposez les portions de pâte du saladier sur le plan de travail.
Roulez chaque portion de pâte (environ 40 g) entre vos paumes en une boule lisse.
Posez les boules de pâte sur la plaque chemisée à environ 6 cm d'intervalle pour leur laisser la place de s'étaler.
Appuyez doucement du bout des doigts sur le dessus de chaque boule de pâte pour l'aplatir légèrement.
Glissez délicatement la plaque de cuisson dans le four.
Faites cuire jusqu'à ce que les bords soient pris et légèrement dorés mais que le centre paraisse encore légèrement pas assez cuit.
Laissez les cookies cuits reposer et se raffermir sur la plaque avant de les déplacer.
Décollez les cookies reposés de la plaque avec une spatule fine et transférez-les sur la grille.
Laissez les cookies refroidir complètement sur la grille jusqu'à ce qu'ils soient pris et prêts à servir.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Allumez le four à 180 °C et laissez-le chauffer complètement avant d'enfourner.⏱ 10 min |
| 2 | — | | Chemisez la plaque de cuisson d'une feuille de papier cuisson en la pressant bien à plat dans les angles.⏱ 1 min |
| 3 | 150 g | | Mesurez la farine dans le saladier.⏱ 15 sRésultatFarine mesurée |
| 4 | 1 c. à c. | | Ajoutez le bicarbonate de soude à la farine dans le saladier.⏱ 10 sRésultatFarine de blé et bicarbonate de soude |
| 5 | 1 c. à c. | | Ajoutez la cannelle moulue à la farine et au bicarbonate de soude.⏱ 10 sRésultatMélange de farine épicé |
| 6 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez le sel fin au mélange de farine épicée.⏱ 10 sRésultatIngrédients secs assaisonnés |
| 7 | — | | Fouettez ensemble les ingrédients secs assaisonnés jusqu'à ce qu'ils soient uniformément mélangés.⏱ 1 minRésultatMélange d'ingrédients secsutilisé à l’étape 16 |
| 8 | 170 g | | Mettez le beurre doux dans le grand saladier.⏱ 15 sRésultatBeurre doux |
| 9 | 150 g | | Ajoutez la cassonade blonde au beurre doux dans le grand saladier.⏱ 15 sRésultatBeurre et sucre |
| 10 | 50 g | | Ajoutez le sucre en poudre au beurre doux et à la cassonade blonde.⏱ 15 sRésultatBeurre crémé et sucres |
| 11 | — | | Fouettez ensemble le beurre doux, la cassonade blonde et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux.⏱ 3 minRésultatBeurre et mélange au sucre |
| 12 | 1 pièce | | Cassez l'œuf dans le mélange de beurre et de sucre.⏱ 15 sRésultatBeurre, sucres et œuf |
| 13 | — | | Incorporez l'œuf au mélange de beurre et de sucre au fouet jusqu'à ce qu'il soit entièrement intégré et lisse.⏱ 1 minRésultatBeurre et sucres fouettés et œuf |
| 14 | 2 c. à c. | | Ajoutez l'extrait de vanille au mélange de beurre, de sucre et d'œuf.⏱ 10 sRésultatMélange de beurre et sucres |
| 15 | — | | Fouettez brièvement l'œuf battu et l'extrait de vanille jusqu'à ce qu'ils soient mélangés.⏱ 30 sRésultatMélange de beurre et sucres |
| 16 | Mélange d'ingrédients secsétape 7 | | Ajoutez le mélange d'ingrédients secs au mélange de beurre, de sucre, d'œuf et de vanille dans le grand saladier.⏱ 15 sRésultatIngrédients humides mélangés et mélange sec |
| 17 | — | | Incorporez le mélange d'ingrédients secs au mélange humide juste le temps qu'il n'y ait plus de traînées sèches.⏱ 1 minRésultatPâte à cookies mélangée |
| 18 | 270 g | | Ajoutez les flocons d'avoine au mélange de farine et de beurre.⏱ 15 sRésultatAvoine et pâte à cookies de base |
| 19 | — | | Mélangez délicatement la pâte jusqu'à ce que les flocons d'avoine soient uniformément répartis.⏱ 1 minRésultatMélange à l'avoine incorporé |
| 20 | 180 g | | Versez les raisins secs dans une passoire et rincez-les sous l'eau froide du robinet, puis secouez-les pour retirer l'excès d'eau.⏱ 30 sRésultatRaisins secs rincés |
| 21 | Raisins secs rincésétape 20 | | Ajoutez les raisins secs rincés au mélange de flocons d'avoine et de farine.⏱ 15 sRésultatAvoine, raisins secs et pâte à cookies de base |
| 22 | — | | Mélangez délicatement la pâte jusqu'à ce que les raisins secs soient uniformément répartis et que la pâte soit homogène.⏱ 1 minRésultatPâte à cookies avoine-raisins secs |
| 23 | — | | Prélevez la pâte aux flocons d'avoine et aux raisins secs en portions égales à la cuillère.⏱ 2 minRésultatPortions de pâte |
| 24 | Portions de pâteétape 23 | | Déposez les portions de pâte du saladier sur le plan de travail.⏱ 10 sRésultatPortions de pâte |
| 25 | — | | Roulez chaque portion de pâte (environ 40 g) entre vos paumes en une boule lisse.⏱ 2 minRésultatBoules de pâte |
| 26 | Boules de pâteétape 25 | | Posez les boules de pâte sur la plaque chemisée à environ 6 cm d'intervalle pour leur laisser la place de s'étaler.⏱ 15 sRésultatBoules de pâte |
| 27 | — | | Appuyez doucement du bout des doigts sur le dessus de chaque boule de pâte pour l'aplatir légèrement.⏱ 1 minRésultatBoules de pâte aplaties |
| 28 | — | | Glissez délicatement la plaque de cuisson dans le four.⏱ 10 sRésultatBoules de pâte aplaties |
| 29 | — | | Faites cuire jusqu'à ce que les bords soient pris et légèrement dorés mais que le centre paraisse encore légèrement pas assez cuit.⏱ 12 minRésultatCookies cuits |
| 30 | — | | Laissez les cookies cuits reposer et se raffermir sur la plaque avant de les déplacer.⏱ 5 minRésultatCookies reposés |
| 31 | Cookies reposésétape 30 | | Décollez les cookies reposés de la plaque avec une spatule fine et transférez-les sur la grille.⏱ 1 minRésultatCookies reposés |
| 32 | — | | Laissez les cookies refroidir complètement sur la grille jusqu'à ce qu'ils soient pris et prêts à servir.⏱ 15 minRésultatCookies aux flocons d'avoine et aux raisins secs |
| Temps total | 52 min | ||
Une fournée à manger portion par portion : environ 24 portions. Servez ce que vous voulez maintenant et conservez le reste.
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 175kcal | |
| 3g | |
| 7g | |
| 4g | |
| 27g | |
| 13g | |
| 2g | |
| 57mg |
Un cookie classique à l'américaine, au cœur moelleux et fondant et aux bords légèrement croustillants, à base de flocons d'avoine, de raisins secs bien charnus et d'une note chaleureuse de cannelle. La cassonade apporte une douce profondeur caramélisée, et ils conviennent aussi bien au goûter de tous les jours qu'à la boîte à déjeuner ou à un partage entre amis.
Ce que vous allez faireVous commencerez par fouetter ensemble les ingrédients secs, puis travaillerez le beurre et les sucres jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux avant d'incorporer l'œuf et la vanille. On ajoute ensuite les flocons d'avoine et les raisins secs rincés pour former une pâte homogène, que vous portionnerez, roulerez en boules et aplatirez sur une plaque chemisée. Le moment décisif est de sortir les cookies du four quand le centre paraît encore pas assez cuit — ils se raffermissent sur la plaque en reposant, il faut donc patienter avant de les transférer sur la grille.
