Du poulet sauté au basilic sacré thaï, à l'ail et au soja, servi sur du riz jasmin avec un œuf au plat.
400g
600ml
4pièces
8pièces
8pièces
4c. à s.
2c. à s.
1c. à s.
1c. à s.
5c. à s.
600g
4pièces| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 600ml | — | — | |
| 3 | | 4pièces | — | — | |
| 4 | | 8pièces | — | — | |
| 5 | | 8pièces | — | — | |
| 6 | | 4c. à s. | — | — | |
| 7 | | 2c. à s. | — | — | |
| 8 | | 1c. à s. | — | — | |
| 9 | | 1c. à s. | — | — | |
| 10 | 1c. à c. | — | — | ||
| 11 | | 5c. à s. | — | — | |
| 12 | | 600g | — | — | |
| 13 | 40g | — | — | ||
| 14 | | 4pièces | — | — |
Versez le riz dans la passoire fine.
Riz jasmin · 400 g
Rincez le riz sous l'eau froide du robinet jusqu'à ce que l'eau soit presque claire.
Versez le riz dans la casserole moyenne.
Versez l'eau froide.
Eau · 600 mlPortez à ébullition à feu vif.
Baissez le feu au minimum et posez le couvercle.
Faites cuire 15 minutes sans soulever le couvercle, puis retirez la casserole du feu.
Laissez le riz couvert, hors du feu, 10 minutes pendant que vous finissez le poulet ; il continue de cuire à la vapeur.
Pendant que le riz cuit, posez les échalotes sur la planche à découper.
Échalotes · 4 pièces
Émincez finement les échalotes.
Posez les gousses d'ail sur la planche à découper.
Gousse d'ail · 8 piècesÉcrasez légèrement chaque gousse avec le plat du couteau et retirez la peau.
Posez les piments sur la planche à côté de l'ail ; mettez-en moins pour un plat plus doux.
Piments oiseau · 8 piècesMettez la sauce d'huître à la cuillère dans un troisième petit bol.
Sauce d'huître · 4 c. à s.
Ajoutez la sauce poisson.
Sauce poisson · 2 c. à s.Ajoutez la sauce soja claire.
Sauce soja claire · 1 c. à s.Ajoutez la sauce soja foncée.
Sauce soja foncée · 1 c. à s.Ajoutez le sucre.
Mélangez jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Versez l'huile dans la grande poêle.
Huile végétale · 2 c. à s.
Faites chauffer à feu vif jusqu'à ce qu'elle frémisse.
Ajoutez les échalotes.
Faites sauter les échalotes une minute, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Ajoutez l'ail et les piments.
Faites sauter 30 secondes, jusqu'à ce que ce soit parfumé.
Ajoutez le poulet haché cru.
Haut de cuisse de poulet haché · 600 gFaites sauter avec la cuillère en bois environ 4 minutes en défaisant la viande hachée, jusqu'à ce qu'il ne reste plus de rose et que le poulet atteigne 74 °C au thermomètre.
Faites sauter une minute, jusqu'à ce que ce soit brillant.
Ajoutez les feuilles de basilic sacré.
Mélangez 20 secondes, juste le temps que le basilic tombe, puis retirez la poêle du feu.
Versez l'huile dans la grande poêle antiadhésive d'environ 28 cm de diamètre.
Huile végétale · 3 c. à s.
Faites chauffer sur feu moyen-vif jusqu'à ce que l'huile ondule.
Cassez les œufs en les espaçant bien.
Œuf · 4 piècesFaites cuire 2–3 minutes en arrosant les blancs d'huile chaude, jusqu'à ce que les blancs soient entièrement pris avec des bords bruns croustillants et que les jaunes soient encore coulants. Utilisez des œufs pasteurisés pour des jaunes coulants, ou prolongez la cuisson de 2 minutes jusqu'à ce que les jaunes soient fermes.
Retirez le couvercle du riz et aérez-le à la fourchette.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Versez le riz dans la passoire fine.⏱ 5 sRésultatRiz jasmin |
| 2 | Riz jasminétape 1 | | Rincez le riz sous l'eau froide du robinet jusqu'à ce que l'eau soit presque claire.⏱ 1 minRésultatRiz jasmin rincé |
| 3 | Riz jasmin rincéétape 2 | | Versez le riz dans la casserole moyenne.⏱ 10 sRésultatRiz jasmin rincé |
| 4 | 600 ml | | Versez l'eau froide.⏱ 10 sRésultatRiz et eau |
| 5 | — | | Portez à ébullition à feu vif.⏱ 4 minRésultatRiz en ébullition |
| 6 | — | | Baissez le feu au minimum et posez le couvercle.⏱ 10 s |
| 7 | — | | Faites cuire 15 minutes sans soulever le couvercle, puis retirez la casserole du feu.⏱ 15 minRésultatRiz jasmin cuit à la vapeur |
| 8 | — | | Laissez le riz couvert, hors du feu, 10 minutes pendant que vous finissez le poulet ; il continue de cuire à la vapeur.⏱ 10 minRésultatRiz jasmin reposé |
| 9 | 4 pièces | | Pendant que le riz cuit, posez les échalotes sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatÉchalotes |
| 10 | Échalotesétape 9 | | Parez les échalotes et retirez la peau.⏱ 45 sRésultatÉchalotes épluchées |
| 11 | Échalotes épluchéesétape 10 | | Émincez finement les échalotes.⏱ 45 sRésultatÉchalotes émincées |
| 12 | Échalotes émincéesétape 11 | | Mettez les échalotes dans le petit bol.⏱ 5 sRésultatÉchalotes émincéesutilisé à l’étape 28 |
| 13 | 8 pièces | | Posez les gousses d'ail sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatGousse d'ail |
| 14 | Gousse d'ailétape 13 | | Écrasez légèrement chaque gousse avec le plat du couteau et retirez la peau.⏱ 1 minRésultatGousses d'ail épluchéesutilisé à l’étape 16 |
| 15 | 8 pièces | | Posez les piments sur la planche à côté de l'ail ; mettez-en moins pour un plat plus doux.⏱ 5 sRésultatPiments oiseauutilisé à l’étape 18 |
| 16 | Gousses d'ail épluchéesétape 14 | | Hachez grossièrement l'ail.⏱ 45 sRésultatAil haché |
| 17 | Ail hachéétape 16 | | Mettez l'ail dans un deuxième petit bol.⏱ 5 sRésultatAil haché |
| 18 | Piments oiseauétape 15 | | Hachez grossièrement les piments.⏱ 30 sRésultatPiments hachés |
| 19 | Piments hachésétape 18 | | Ajoutez les piments à l'ail.⏱ 5 sRésultatAil et pimentsutilisé à l’étape 30 |
| 20 | 4 c. à s. | | Mettez la sauce d'huître à la cuillère dans un troisième petit bol.⏱ 5 sRésultatSauce d'huître |
| 21 | 2 c. à s. | | Ajoutez la sauce poisson.⏱ 5 sRésultatSauce d'huître et sauce poisson |
| 22 | 1 c. à s. | | Ajoutez la sauce soja claire.⏱ 5 sRésultatSauce d'huître, sauce poisson et sauce soja claire |
| 23 | 1 c. à s. | | Ajoutez la sauce soja foncée.⏱ 5 sRésultatMélange de sauce d'huître et sauce poisson |
| 24 | 1 c. à c. | | Ajoutez le sucre.⏱ 5 sRésultatMélange de sauce d'huître et sauce poisson |
| 25 | — | | Mélangez jusqu'à ce que le sucre soit dissous.⏱ 20 sRésultatSauce à sauter mélangéeutilisé à l’étape 34 |
| 26 | 2 c. à s. | | Versez l'huile dans la grande poêle.⏱ 5 sRésultatHuile végétale |
| 27 | — | | Faites chauffer à feu vif jusqu'à ce qu'elle frémisse.⏱ 30 sRésultatHuile chauffée |
| 28 | Échalotes émincéesétape 12 | | Ajoutez les échalotes.⏱ 5 sRésultatÉchalotes dans l'huile chaude |
| 29 | — | | Faites sauter les échalotes une minute, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.⏱ 1 minRésultatÉchalotes fondues |
| 30 | Ail et pimentsétape 19 | | Ajoutez l'ail et les piments.⏱ 5 sRésultatÉchalotes et ail et piments |
| 31 | — | | Faites sauter 30 secondes, jusqu'à ce que ce soit parfumé.⏱ 30 sRésultatBase pimentée parfumée |
| 32 | 600 g | | Ajoutez le poulet haché cru.⏱ 15 sRésultatPoulet haché à la base pimentée |
| 33 | — | | Faites sauter avec la cuillère en bois environ 4 minutes en défaisant la viande hachée, jusqu'à ce qu'il ne reste plus de rose et que le poulet atteigne 74 °C au thermomètre.⏱ 4 minRésultatPoulet haché cuit |
| 34 | Sauce à sauter mélangéeétape 25 | | Versez la sauce.⏱ 10 sRésultatPoulet haché à la sauce |
| 35 | — | | Faites sauter une minute, jusqu'à ce que ce soit brillant.⏱ 1 minRésultatPoulet haché glacé |
| 36 | 40 g | | Ajoutez les feuilles de basilic sacré.⏱ 5 sRésultatPoulet haché au basilic |
| 37 | — | | Mélangez 20 secondes, juste le temps que le basilic tombe, puis retirez la poêle du feu.⏱ 20 sRésultatPoulet pad krapowutilisé à l’étape 44 |
| 38 | 3 c. à s. | | Versez l'huile dans la grande poêle antiadhésive d'environ 28 cm de diamètre.⏱ 5 sRésultatHuile végétale |
| 39 | — | | Faites chauffer sur feu moyen-vif jusqu'à ce que l'huile ondule.⏱ 1 min 30 sRésultatHuile végétale |
| 40 | 4 pièces | | Cassez les œufs en les espaçant bien.⏱ 20 sRésultatHuile végétale et œuf |
| 41 | — | | Faites cuire 2–3 minutes en arrosant les blancs d'huile chaude, jusqu'à ce que les blancs soient entièrement pris avec des bords bruns croustillants et que les jaunes soient encore coulants. Utilisez des œufs pasteurisés pour des jaunes coulants, ou prolongez la cuisson de 2 minutes jusqu'à ce que les jaunes soient fermes.⏱ 2 min 30 sRésultatŒufs au platutilisé à l’étape 45 |
| 42 | — | | Retirez le couvercle du riz et aérez-le à la fourchette.⏱ 15 sRésultatRiz jasmin égrené |
| Temps total | 33 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 803kcal | |
| 41g | |
| 45g | |
| 13g | |
| 58g | |
| 6g | |
| 2g | |
| 1 661mg |
Du poulet sauté au basilic sacré thaï, à l'ail et au soja, servi sur du riz jasmin avec un œuf au plat.
Ce que vous allez faireVous ferez cuire le riz jasmin par absorption et, pendant qu'il cuit et repose, préparerez les échalotes, l'ail, le piment et la sauce. Le poulet haché est sauté avec les aromates jusqu'à atteindre 74 °C, glacé avec la sauce et fini avec le basilic sacré. Les œufs sont cuits au plat en dernier dans leur propre grande poêle pour arriver dans l'assiette chauds, croustillants sur les bords et coulants.
