Un plat thaï classique de nouilles sautées, avec de larges nouilles de riz, du poulet, du brocoli chinois et de l'œuf dans une sauce riche à base de soja, légèrement caramélisée.
2c. à s.
1c. à s.
2c. à s.
1c. à c.
1c. à c.
0,25c. à c.
300g
150g
4gousses
250g
3c. à s.
2pièces| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2c. à s. | — | — | |
| 2 | | 1c. à s. | — | — | |
| 3 | | 2c. à s. | — | — | |
| 4 | | 1c. à c. | — | — | |
| 5 | | 1c. à c. | — | — | |
| 6 | | 0,25c. à c. | — | — | |
| 7 | | 300g | — | — | |
| 8 | | 150g | — | — | |
| 9 | | 4gousses | — | — | |
| 10 | | 250g | — | — | |
| 11 | | 3c. à s. | — | — | |
| 12 | | 2pièces | — | — |
Mettez la sauce soja foncée à la cuillère dans le petit bol.
Sauce soja foncée · 2 c. à s.
Ajoutez la sauce soja claire.
Sauce soja claire · 1 c. à s.Ajoutez la sauce d'huître.
Sauce d'huître · 2 c. à s.Ajoutez la sauce poisson.
Sauce poisson · 1 c. à c.Ajoutez le sucre.
Sucre en poudre · 1 c. à c.Ajoutez le poivre blanc.
Poivre blanc · 0,25 c. à c.Mélangez jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Mettez les nouilles dans le grand saladier.
Nouilles de riz larges fraîches (sen yai) · 300 g
Séparez délicatement les feuilles de nouilles avec les doigts pour qu'elles ne s'agglutinent pas dans le wok.
Mettez le brocoli chinois dans la passoire.
Brocoli chinois (gai lan) · 150 g
Rincez le brocoli chinois sous l'eau froide du robinet et secouez-le pour le sécher.
Posez le brocoli sur la planche à découper.
Coupez les extrémités dures des tiges.
Émincez finement les tiges en biais et coupez les feuilles en morceaux de 5 cm.
Posez les gousses d'ail sur la planche à découper.
Gousse d'ail · 4 goussesÉcrasez légèrement chaque gousse avec le plat du couteau et retirez la peau.
Posez le blanc de poulet sur la planche à découper.
Blanc de poulet · 250 gÉmincez finement le poulet dans le sens contraire des fibres.
Versez une cuillerée à soupe d'huile dans le wok.
Huile végétale · 1 c. à s.
Faites chauffer à feu vif jusqu'à ce que l'huile commence tout juste à fumer.
Faites sauter le poulet environ 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur sans trace de rose. Vérifiez que le morceau le plus épais atteint 74 °C au thermomètre.
Versez une autre cuillerée à soupe d'huile dans le wok.
Huile végétale · 1 c. à s.Faites chauffer à feu vif.
Faites sauter l'ail 20 secondes, jusqu'à ce qu'il embaume.
Ajoutez le brocoli chinois.
Faites sauter environ 2 minutes, jusqu'à ce que les tiges soient tout juste tendres et les feuilles tombées.
Poussez le brocoli d'un côté et versez la dernière cuillerée à soupe d'huile dans l'espace libre.
Huile végétale · 1 c. à s.Cassez les œufs dans l'huile en jetant les coquilles.
Œuf · 2 piècesLaissez prendre les œufs quelques secondes, puis brouillez-les grossièrement et mélangez-les au brocoli.
Ajoutez les nouilles.
Versez la sauce sur les nouilles.
Faites sauter environ 2 minutes en laissant de temps en temps les nouilles contre le wok chaud pour qu'elles grillent par endroits.
Faites sauter jusqu'à ce que le poulet soit de nouveau chaud.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 c. à s. | | Mettez la sauce soja foncée à la cuillère dans le petit bol.⏱ 5 sRésultatSauce soja foncée |
| 2 | 1 c. à s. | | Ajoutez la sauce soja claire.⏱ 5 sRésultatSauce soja foncée et sauce soja claire |
| 3 | 2 c. à s. | | Ajoutez la sauce d'huître.⏱ 5 sRésultatSauce soja foncée, sauce soja claire et sauce d'huître |
| 4 | 1 c. à c. | | Ajoutez la sauce poisson.⏱ 5 sRésultatSauces soja et huître et sauces de poisson |
| 5 | 1 c. à c. | | Ajoutez le sucre.⏱ 5 sRésultatMélange pour sauce sucré |
| 6 | 0,25 c. à c. | | Ajoutez le poivre blanc.⏱ 5 sRésultatMélange pour sauce assaisonné |
| 7 | — | | Mélangez jusqu'à ce que le sucre soit dissous.⏱ 20 sRésultatSauce du pad see ewutilisé à l’étape 37 |
| 8 | 300 g | | Mettez les nouilles dans le grand saladier.⏱ 10 sRésultatNouilles de riz fraîches larges sen yai |
| 9 | — | | Séparez délicatement les feuilles de nouilles avec les doigts pour qu'elles ne s'agglutinent pas dans le wok.⏱ 1 min 30 sRésultatNouilles de riz détachéesutilisé à l’étape 36 |
| 10 | 150 g | | Mettez le brocoli chinois dans la passoire.⏱ 5 sRésultatBrocoli chinois |
| 11 | — | | Rincez le brocoli chinois sous l'eau froide du robinet et secouez-le pour le sécher.⏱ 30 sRésultatBrocoli chinois rincé |
| 12 | — | | Posez le brocoli sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatBrocoli chinois rincé |
| 13 | — | | Coupez les extrémités dures des tiges.⏱ 30 sRésultatBrocoli chinois paré |
| 14 | — | | Émincez finement les tiges en biais et coupez les feuilles en morceaux de 5 cm.⏱ 1 minRésultatBrocoli chinois émincé |
| 15 | Brocoli chinois émincéétape 14 |  | Mettez le brocoli dans le bol moyen.⏱ 5 sRésultatBrocoli chinois émincéutilisé à l’étape 31 |
| 16 | 4 gousses | | Posez les gousses d'ail sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatGousse d'ail |
| 17 | Gousse d'ailétape 16 | | Écrasez légèrement chaque gousse avec le plat du couteau et retirez la peau.⏱ 30 sRésultatGousses d'ail épluchées |
| 18 | Gousses d'ail épluchéesétape 17 | | Hachez finement l'ail.⏱ 45 sRésultatAil haché |
| 19 | Ail hachéétape 18 | | Mettez l'ail dans un deuxième petit bol.⏱ 5 sRésultatAil hachéutilisé à l’étape 29 |
| 20 | 250 g | | Posez le blanc de poulet sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatBlanc de poulet |
| 21 | Blanc de pouletétape 20 | | Émincez finement le poulet dans le sens contraire des fibres.⏱ 2 minRésultatBlanc de poulet émincéutilisé à l’étape 24 |
| 22 | 1 c. à s. | | Versez une cuillerée à soupe d'huile dans le wok.⏱ 5 sRésultatHuile végétale |
| 23 | — | | Faites chauffer à feu vif jusqu'à ce que l'huile commence tout juste à fumer.⏱ 1 min 30 sRésultatHuile chaude |
| 24 | Blanc de poulet émincéétape 21 | | Ajoutez le poulet.⏱ 10 sRésultatPoulet dans l'huile chaude |
| 25 | — | | Faites sauter le poulet environ 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur sans trace de rose. Vérifiez que le morceau le plus épais atteint 74 °C au thermomètre.⏱ 4 minRésultatPoulet sauté |
| 26 | Poulet sautéétape 25 |  | Versez le poulet sur l'assiette.⏱ 15 sRésultatPoulet sautéutilisé à l’étape 39 |
| 27 | 1 c. à s. | | Versez une autre cuillerée à soupe d'huile dans le wok.⏱ 5 sRésultatHuile végétale |
| 28 | — | | Faites chauffer à feu vif.⏱ 30 sRésultatHuile chaude |
| 29 | Ail hachéétape 19 | | Ajoutez l'ail.⏱ 5 sRésultatAil dans l'huile chaude |
| 30 | — | | Faites sauter l'ail 20 secondes, jusqu'à ce qu'il embaume.⏱ 20 sRésultatHuile à l'ail parfumée |
| 31 | Brocoli chinois émincéétape 15 | | Ajoutez le brocoli chinois.⏱ 5 sRésultatAil et brocoli chinois |
| 32 | — | | Faites sauter environ 2 minutes, jusqu'à ce que les tiges soient tout juste tendres et les feuilles tombées.⏱ 2 minRésultatBrocoli chinois sauté |
| 33 | 1 c. à s. | | Poussez le brocoli d'un côté et versez la dernière cuillerée à soupe d'huile dans l'espace libre.⏱ 10 sRésultatBrocoli à l'huile fraîche |
| 34 | 2 pièces | | Cassez les œufs dans l'huile en jetant les coquilles.⏱ 15 sRésultatBrocoli et œufs |
| 35 | — | | Laissez prendre les œufs quelques secondes, puis brouillez-les grossièrement et mélangez-les au brocoli.⏱ 30 sRésultatBrocoli et œuf brouillé |
| 36 | Nouilles de riz détachéesétape 9 | | Ajoutez les nouilles.⏱ 10 sRésultatNouilles et brocoli et œuf |
| 37 | Sauce du pad see ewétape 7 | | Versez la sauce sur les nouilles.⏱ 5 sRésultatNouilles à la sauce |
| 38 | — | | Faites sauter environ 2 minutes en laissant de temps en temps les nouilles contre le wok chaud pour qu'elles grillent par endroits.⏱ 2 minRésultatNouilles caramélisées |
| 39 | Poulet sautéétape 26 | | Remettez le poulet dans le wok.⏱ 5 sRésultatNouilles et poulet |
| 40 | — | | Faites sauter jusqu'à ce que le poulet soit de nouveau chaud.⏱ 30 sRésultatPad see ew |
| Temps total | 21 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 881kcal | |
| 48g | |
| 31g | |
| 6g | |
| 101g | |
| 6g | |
| 4g | |
| 2 853mg |
Un plat thaï classique de nouilles sautées, avec de larges nouilles de riz, du poulet, du brocoli chinois et de l'œuf dans une sauce riche à base de soja, légèrement caramélisée.
Ce que vous allez faireVous ferez sauter le poulet émincé dans un wok fumant et le réserverez, puis ferez cuire l'ail et le brocoli chinois et y brouillerez deux œufs. Les larges nouilles de riz sont ajoutées avec une sauce sucrée au soja et à l'huître et laissées griller contre le wok avant de remettre le poulet.
