Des beignets croustillants à la farine de pois chiches, parfumés au piment vert frais, au gingembre et aux épices chaudes, finis avec des feuilles de coriandre.
2pièces
3pièces
15g
200g
1c. à c.
1c. à c.
1c. à c.
0,5c. à c.
1c. à c.
1l
20g
110ml
0,5c. à c.| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2pièces | — | — | |
| 2 | | 3pièces | — | — | |
| 3 | | 15g | — | — | |
| 4 | | 200g | — | — | |
| 5 | | 1c. à c. | — | — | |
| 6 | | 1c. à c. | — | — | |
| 7 | | 1c. à c. | — | — | |
| 8 | | 0,5c. à c. | — | — | |
| 9 | | 1c. à c. | — | — | |
| 10 | | 1l | — | — | |
| 11 | | 20g | — | — | |
| 12 | | 110ml | — | — | |
| 13 | | 0,5c. à c. | — | — |
Épluchez les oignons en jetant les peaux parcheminées.
Oignon blanc · 2 pièces
Coupez chaque oignon épluché en deux de la racine à la pointe.
Émincez finement les moitiés d'oignon en travers en demi-anneaux.
Transférez les oignons émincés dans un grand saladier.
Coupez les piments verts en fines rondelles.
Piments verts frais · 3 piècesHachez grossièrement les feuilles de coriandre et réservez.
Feuilles de coriandre · 15 gTransférez les feuilles de coriandre hachées dans un petit bol et réservez.
Mesurez la farine de pois chiches dans un grand saladier.
Farine de pois chiche · 200 g
Ajoutez le curcuma à la farine de pois chiches et mélangez brièvement.
Curcuma · 1 c. à c.
Ajoutez l'ajowan à la farine épicée et mélangez.
Ajowan · 1 c. à c.Ajoutez les graines de cumin au mélange de farine et mélangez.
Graines de cumin · 1 c. à c.Ajoutez le piment en poudre à la farine épicée aux graines de cumin et mélangez.
Piment en poudre · 0,5 c. à c.Ajoutez le sel et mélangez le tout jusqu'à ce que les épices soient uniformément réparties dans la farine.
Sel · 1 c. à c.Versez les oignons émincés dans le mélange de farine épicée et mélangez pour les enrober.
Ajoutez les piments verts émincés au mélange de farine et d'oignons et mélangez.
Rincez le gingembre frais sous l'eau froide du robinet.
Gingembre frais · 20 g
Transférez le gingembre rincé de la passoire sur la planche à découper.
Épluchez le gingembre rincé avec un éplucheur ou le bord d'une cuillère.
Râpez le gingembre épluché sur le côté fin d'une râpe.
Versez l'huile neutre dans une casserole profonde. Elle ne doit pas dépasser la moitié de la hauteur des bords.
Huile neutre · 1 l
Posez la casserole sur feu vif et portez l'huile à température de friture (environ 180 °C).
Ajoutez le gingembre frais râpé au mélange de farine, d'oignons et de piments et mélangez.
Mélangez soigneusement la farine et les légumes pour que tout soit uniformément enrobé.
Ajoutez l'eau progressivement en remuant sans arrêt, jusqu'à obtenir une pâte épaisse qui tombe de la cuillère et lie tout juste les légumes.
Eau · 110 mlDéposez des cuillerées de pâte dans l'huile chaude et faites frire en retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes partout.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 pièces | | Épluchez les oignons en jetant les peaux parcheminées.⏱ 1 minRésultatOignon épluché |
| 2 | Oignon épluchéétape 1 | | Coupez chaque oignon épluché en deux de la racine à la pointe.⏱ 30 sRésultatOignons coupés en deux |
| 3 | Oignons coupés en deuxétape 2 | | Émincez finement les moitiés d'oignon en travers en demi-anneaux.⏱ 2 minRésultatOignons émincés |
| 4 | Oignons émincésétape 3 | | Transférez les oignons émincés dans un grand saladier.⏱ 10 sRésultatOignons émincésutilisé à l’étape 14 |
| 5 | 3 pièces | | Coupez les piments verts en fines rondelles.⏱ 1 minRésultatPiments verts émincésutilisé à l’étape 15 |
| 6 | 15 g | | Hachez grossièrement les feuilles de coriandre et réservez.⏱ 1 minRésultatCoriandre hachée |
| 7 | Coriandre hachéeétape 6 | | Transférez les feuilles de coriandre hachées dans un petit bol et réservez.⏱ 10 sRésultatCoriandre hachéeutilisé à l’étape 29 |
| 8 | 200 g | | Mesurez la farine de pois chiches dans un grand saladier.⏱ 20 sRésultatFarine de pois chiches |
| 9 | 1 c. à c. | | Ajoutez le curcuma à la farine de pois chiches et mélangez brièvement.⏱ 1 minRésultatFarine assaisonnée au curcuma |
| 10 | 1 c. à c. | | Ajoutez l'ajowan à la farine épicée et mélangez.⏱ 30 sRésultatFarine assaisonnée à l'ajowan |
| 11 | 1 c. à c. | | Ajoutez les graines de cumin au mélange de farine et mélangez.⏱ 30 sRésultatFarine épicée au cumin |
| 12 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez le piment en poudre à la farine épicée aux graines de cumin et mélangez.⏱ 30 sRésultatFarine épicée au piment |
| 13 | 1 c. à c. | | Ajoutez le sel et mélangez le tout jusqu'à ce que les épices soient uniformément réparties dans la farine.⏱ 1 minRésultatMélange de farine épicée homogène |
| 14 | Oignons émincésétape 4 | | Versez les oignons émincés dans le mélange de farine épicée et mélangez pour les enrober.⏱ 20 sRésultatOignons émincés et mélange de farine épicée homogène |
| 15 | Piments verts émincésétape 5 | | Ajoutez les piments verts émincés au mélange de farine et d'oignons et mélangez.⏱ 20 sRésultatOignons émincés, mélange de farine épicée homogène et piments verts émincés |
| 16 | 20 g | | Rincez le gingembre frais sous l'eau froide du robinet.⏱ 30 sRésultatGingembre rincé |
| 17 | — | | Transférez le gingembre rincé de la passoire sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatGingembre rincé |
| 18 | — | | Épluchez le gingembre rincé avec un éplucheur ou le bord d'une cuillère.⏱ 1 minRésultatGingembre épluché |
| 19 | — | | Râpez le gingembre épluché sur le côté fin d'une râpe.⏱ 1 minRésultatGingembre frais râpéutilisé à l’étape 22 |
| 20 | 1 l | | Versez l'huile neutre dans une casserole profonde. Elle ne doit pas dépasser la moitié de la hauteur des bords.⏱ 20 sRésultatHuile neutre |
| 21 | — | | Posez la casserole sur feu vif et portez l'huile à température de friture (environ 180 °C).⏱ 8 minRésultatHuile chaude |
| 22 | Gingembre frais râpéétape 19 | | Ajoutez le gingembre frais râpé au mélange de farine, d'oignons et de piments et mélangez.⏱ 20 sRésultatMélange de gingembre frais râpé et oignons émincés |
| 23 | — | | Mélangez soigneusement la farine et les légumes pour que tout soit uniformément enrobé.⏱ 1 minRésultatMélange à la farine de pois chiches remué |
| 24 | 110 ml | | Ajoutez l'eau progressivement en remuant sans arrêt, jusqu'à obtenir une pâte épaisse qui tombe de la cuillère et lie tout juste les légumes.⏱ 2 min 30 sRésultatPâte à pakoras |
| 25 | Pâte à pakorasétape 24 | | Déposez des cuillerées de pâte dans l'huile chaude et faites frire en retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes partout.⏱ 4 min 30 sRésultatPakoras frits |
| Temps total | 31 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 431kcal | |
| 11g | |
| 27g | |
| 2g | |
| 38g | |
| 8g | |
| 7g | |
| 106mg |
Des beignets croustillants à la farine de pois chiches, parfumés au piment vert frais, au gingembre et aux épices chaudes, finis avec des feuilles de coriandre.
Ce que vous allez faireVous préparerez les oignons, les piments, la coriandre et le gingembre, puis les mélangerez à une pâte épicée à la farine de pois chiches. Faites chauffer l'huile à 180 °C, déposez-y des cuillerées de pâte et faites frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égouttez sur du papier absorbant, puis finissez avec le chaat masala et la coriandre fraîche.
