Un curry crémeux de paneer et de tomate épicé au curcuma, à la coriandre et au garam masala, fini à la crème entière liquide.
120g
3c. à s.
20g
4gousses
1,5c. à c.
2c. à c.
2c. à c.
1,5c. à c.
1c. à c.
1c. à c.
400g
1pièce
400g
510ml
1c. à c.
120ml
300g
15g| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 120g | — | — | |
| 2 | | 3c. à s. | — | — | |
| 3 | | 20g | — | — | |
| 4 | | 4gousses | — | — | |
| 5 | | 1,5c. à c. | — | — | |
| 6 | | 2c. à c. | — | — | |
| 7 | | 2c. à c. | — | — | |
| 8 | | 1,5c. à c. | — | — | |
| 9 | | 1c. à c. | — | — | |
| 10 | | 1c. à c. | — | — | |
| 11 | | 400g | — | — | |
| 12 | | 1pièce | — | — | |
| 13 | | 400g | — | — | |
| 14 | | 510ml | — | — | |
| 15 | | 1c. à c. | — | — | |
| 16 | | 120ml | — | — | |
| 17 | | 300g | — | — | |
| 18 | | 15g | — | — |
Mettez le yaourt dans le bol moyen.
Yaourt nature entier · 120 g
Ajoutez l'huile.
Huile végétale · 1 c. à s.Posez le gingembre sur la planche.
Gingembre frais · 20 g
Grattez la peau avec le bord de la cuillère.
Posez l'ail sur la planche.
Gousse d'ail · 4 goussesÉcrasez légèrement chaque gousse avec le plat du couteau et retirez la peau.
Râpez le gingembre dans un cinquième petit bol.
Raclez l'ail dans le gingembre et mélangez.
Ajoutez à la cuillère la moitié de la pâte gingembre-ail au yaourt.
Ajoutez le piment en poudre.
Piment du Cachemire en poudre · 1 c. à c.Ajoutez le cumin.
Cumin moulu · 1 c. à c.Ajoutez la coriandre moulue.
Coriandre moulue · 1 c. à c.Ajoutez une demi-cuillerée à café de garam masala.
Garam masala · 0,5 c. à c.Ajoutez une demi-cuillerée à café de curcuma.
Curcuma moulu · 0,5 c. à c.Ajoutez une demi-cuillerée à café de sel.
Sel · 0,5 c. à c.Fouettez jusqu'à ce que ce soit lisse.
Posez le paneer sur la planche.
Paneer · 400 gRetournez délicatement les dés jusqu'à ce qu'ils soient enrobés.
Posez l'oignon sur la planche à découper.
Oignon jaune · 1 pièceCoupez en deux en passant par la racine et retirez la peau.
Mettez le reste du piment en poudre dans un troisième petit bol.
Piment du Cachemire en poudre · 0,5 c. à c.Ajoutez le reste du cumin.
Cumin moulu · 1 c. à c.Ajoutez le reste de la coriandre moulue.
Coriandre moulue · 1 c. à c.Ajoutez le reste du garam masala.
Garam masala · 1 c. à c.Ajoutez le reste du curcuma.
Curcuma moulu · 0,5 c. à c.Versez l'huile dans la grande casserole.
Huile végétale · 2 c. à s.
Faites chauffer à feu moyen.
Faites cuire environ 8 minutes en remuant, jusqu'à ce que ce soit tendre et doré.
Ajoutez le reste de la pâte gingembre-ail.
Remuez une minute.
Ajoutez les épices et remuez 40 secondes.
Ajoutez les tomates concassées.
Tomates concassées en conserve · 400 gAjoutez l'eau.
Eau · 60 mlAjoutez le sucre.
Sucre · 1 c. à c.Ajoutez le reste du sel.
Sel · 0,5 c. à c.Laissez frémir environ 15 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Retirez du feu et mixez au mixeur plongeant jusqu'à ce que ce soit lisse.
Incorporez la crème.
Crème entière liquide · 120 mlLaissez frémir doucement 3 minutes.
Faites chauffer la poêle-gril à feu vif.
Posez le paneer sur la poêle-gril en une seule couche, en secouant l'excès de marinade.
Faites cuire environ 6 minutes en retournant, jusqu'à ce qu'il soit marqué de stries grillées sur toutes les faces.
Pendant ce temps, versez le riz dans le tamis.
Riz basmati · 300 g
Rincez le riz jusqu'à ce que l'eau soit presque claire.
Versez le riz dans la casserole moyenne.
Ajoutez l'eau.
Eau · 450 mlPortez à ébullition.
Baissez le feu au minimum et posez le couvercle.
Faites cuire 12 minutes sans soulever le couvercle.
Retirez le couvercle et égrenez le riz à la fourchette.
Posez la coriandre sur la planche.
Feuilles de coriandre · 15 gHachez grossièrement les feuilles.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 120 g | | Mettez le yaourt dans le bol moyen.⏱ 10 sRésultatYaourt entier |
| 2 | 1 c. à s. | | Ajoutez l'huile.⏱ 5 sRésultatYaourt et huile |
| 3 | 20 g | | Posez le gingembre sur la planche.⏱ 5 sRésultatGingembre frais |
| 4 | Gingembre fraisétape 3 | | Grattez la peau avec le bord de la cuillère.⏱ 40 sRésultatGingembre frais épluché |
| 5 | Gingembre frais épluchéétape 4 | | Râpez finement dans le petit bol.⏱ 40 sRésultatGingembre râpéutilisé à l’étape 9 |
| 6 | 4 gousses | | Posez l'ail sur la planche.⏱ 5 sRésultatGousse d'ail |
| 7 | Gousse d'ailétape 6 | | Écrasez légèrement chaque gousse avec le plat du couteau et retirez la peau.⏱ 40 sRésultatGousses d'ail épluchées |
| 8 | Gousses d'ail épluchéesétape 7 | | Râpez le gingembre dans un cinquième petit bol.⏱ 40 sRésultatAil râpé |
| 9 | Gingembre râpéétape 5 | | Raclez l'ail dans le gingembre et mélangez.⏱ 15 sRésultatPâte gingembre-ail |
| Ail râpéétape 8 | |||
| 10 | Pâte gingembre-ailétape 9 | | Ajoutez à la cuillère la moitié de la pâte gingembre-ail au yaourt.⏱ 10 sRésultatYaourt aux aromatesutilisé à l’étape 36 |
| 11 | 1 c. à c. | | Ajoutez le piment en poudre.⏱ 5 sRésultatMarinade au piment |
| 12 | 1 c. à c. | | Ajoutez le cumin.⏱ 5 sRésultatMarinade au cumin |
| 13 | 1 c. à c. | | Ajoutez la coriandre moulue.⏱ 5 sRésultatMarinade à la coriandre |
| 14 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez une demi-cuillerée à café de garam masala.⏱ 5 sRésultatMarinade au garam masala |
| 15 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez une demi-cuillerée à café de curcuma.⏱ 5 sRésultatMarinade au curcuma |
| 16 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez une demi-cuillerée à café de sel.⏱ 5 sRésultatMarinade tikka pas encore mélangée |
| 17 | — | | Fouettez jusqu'à ce que ce soit lisse.⏱ 30 sRésultatMarinade tikka |
| 18 | 400 g | | Posez le paneer sur la planche.⏱ 5 sRésultatPaneer |
| 19 | Paneerétape 18 | | Coupez en dés de 3 cm.⏱ 1 minRésultatDés de paneer |
| 20 | Dés de paneerétape 19 | | Ajoutez-les à la marinade.⏱ 10 sRésultatPaneer dans la marinade |
| 21 | — | | Retournez délicatement les dés jusqu'à ce qu'ils soient enrobés.⏱ 30 sRésultatPaneer enrobé |
| 22 | — | | Laissez mariner au moins 30 minutes.⏱ 30 minRésultatPaneer marinéutilisé à l’étape 48 |
| 23 | 1 pièce | | Posez l'oignon sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatOignon jaune |
| 24 | Oignon jauneétape 23 | | Coupez en deux en passant par la racine et retirez la peau.⏱ 30 sRésultatMoitiés d'oignon épluchées |
| 25 | Moitiés d'oignon épluchéesétape 24 | | Coupez en petits dés.⏱ 1 min 30 sRésultatOignon en dés |
| 26 | Oignon en désétape 25 | | Mettez l'oignon dans le petit bol.⏱ 5 sRésultatOignon en désutilisé à l’étape 34 |
| 27 | 0,5 c. à c. | | Mettez le reste du piment en poudre dans un troisième petit bol.⏱ 5 sRésultatPiment du Cachemire en poudre |
| 28 | 1 c. à c. | | Ajoutez le reste du cumin.⏱ 5 sRésultatPiment et cumin |
| 29 | 1 c. à c. | | Ajoutez le reste de la coriandre moulue.⏱ 5 sRésultatÉpices de la sauce à la coriandre |
| 30 | 1 c. à c. | | Ajoutez le reste du garam masala.⏱ 5 sRésultatÉpices de la sauce au garam masala |
| 31 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez le reste du curcuma.⏱ 5 sRésultatÉpices du masalautilisé à l’étape 38 |
| 32 | 2 c. à s. | | Versez l'huile dans la grande casserole.⏱ 5 sRésultatHuile végétale |
| 33 | — | | Faites chauffer à feu moyen.⏱ 1 minRésultatHuile chaude |
| 34 | Oignon en désétape 26 | | Ajoutez l'oignon.⏱ 5 sRésultatOignon dans l'huile |
| 35 | — | | Faites cuire environ 8 minutes en remuant, jusqu'à ce que ce soit tendre et doré.⏱ 8 minRésultatOignon doré |
| 36 | Reste de pâte gingembre-ailétape 10 | | Ajoutez le reste de la pâte gingembre-ail.⏱ 10 sRésultatOignon et gingembre et ail |
| 37 | — | | Remuez une minute.⏱ 1 minRésultatOignon parfumé |
| 38 | Épices du masalaétape 31 | | Ajoutez les épices et remuez 40 secondes.⏱ 40 sRésultatOignon épicé |
| 39 | 400 g | | Ajoutez les tomates concassées.⏱ 10 sRésultatTomates épicées |
| 40 | 60 ml | | Ajoutez l'eau.⏱ 5 sRésultatTomates et eau |
| 41 | 1 c. à c. | | Ajoutez le sucre.⏱ 5 sRésultatSauce tomate sucrée |
| 42 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez le reste du sel.⏱ 5 sRésultatBase de sauce masala |
| 43 | — | | Laissez frémir environ 15 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe.⏱ 15 minRésultatSauce masala épaisse |
| 44 | — | | Retirez du feu et mixez au mixeur plongeant jusqu'à ce que ce soit lisse.⏱ 1 minRésultatSauce masala lisse |
| 45 | 120 ml | | Incorporez la crème.⏱ 20 sRésultatSauce masala crémeuse |
| 46 | — | | Laissez frémir doucement 3 minutes.⏱ 3 minRésultatSauce masala |
| 47 | — | | Faites chauffer la poêle-gril à feu vif.⏱ 2 min |
| 48 | Paneer marinéétape 22 | | Posez le paneer sur la poêle-gril en une seule couche, en secouant l'excès de marinade.⏱ 30 sRésultatPaneer mariné |
| 49 | — | | Faites cuire environ 6 minutes en retournant, jusqu'à ce qu'il soit marqué de stries grillées sur toutes les faces.⏱ 6 minRésultatPaneer grillé |
| 50 | Paneer grilléétape 49 | | Ajoutez le paneer à la sauce.⏱ 20 sRésultatPaneer dans la sauce |
| 51 | — | | Laissez frémir doucement 3 minutes.⏱ 3 minRésultatPaneer tikka masalautilisé à l’étape 64 |
| 52 | 300 g | | Pendant ce temps, versez le riz dans le tamis.⏱ 5 sRésultatRiz basmati |
| 53 | Riz basmatiétape 52 | | Rincez le riz jusqu'à ce que l'eau soit presque claire.⏱ 1 minRésultatRiz basmati rincé |
| 54 | Riz basmati rincéétape 53 | | Versez le riz dans la casserole moyenne.⏱ 10 sRésultatRiz basmati rincé |
| 55 | 450 ml | | Ajoutez l'eau.⏱ 10 sRésultatRiz dans l'eau |
| 56 | — | | Portez à ébullition.⏱ 5 minRésultatRiz en ébullition |
| 57 | — | | Baissez le feu au minimum et posez le couvercle.⏱ 5 s |
| 58 | — | | Faites cuire 12 minutes sans soulever le couvercle.⏱ 12 minRésultatBasmati cuit |
| 59 | — | | Retirez le couvercle et égrenez le riz à la fourchette.⏱ 20 sRésultatBasmati légerutilisé à l’étape 63 |
| 60 | 15 g | | Posez la coriandre sur la planche.⏱ 5 sRésultatFeuilles de coriandre |
| 61 | Feuilles de coriandreétape 60 | | Hachez grossièrement les feuilles.⏱ 40 sRésultatCoriandre grossièrement hachée |
| Temps total | 48 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 670kcal | |
| 32g | |
| 41g | |
| 19g | |
| 43g | |
| 6g | |
| 5g | |
| 1 442mg |
Un curry crémeux de paneer et de tomate épicé au curcuma, à la coriandre et au garam masala, fini à la crème entière liquide.
Ce que vous allez faireVous ferez mariner des dés de paneer dans du yaourt au gingembre, à l'ail et aux épices chaudes. Faites fondre l'oignon, ajoutez le reste de pâte gingembre-ail et les épices, puis faites mijoter les tomates avec un peu de sucre et de sel, mixez jusqu'à ce que ce soit lisse et finissez avec la crème. Faites griller le paneer sur une poêle-gril bien chaude, laissez-le mijoter 3 minutes dans la sauce et servez sur du riz basmati avec de la coriandre.
