Une salade de pain toscane qui associe de la ciabatta rassise à des tomates mûres, de l'oignon rouge, du concombre et du basilic frais dans une vinaigrette simple.
200ml
1pièce
30ml
600g
1c. à c.
1pièce
80ml
1pincée
20g| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 300g | — | — | ||
| 2 | | 200ml | — | — | |
| 3 | | 1pièce | — | — | |
| 4 | | 30ml | — | — | |
| 5 | | 600g | — | — | |
| 6 | | 1c. à c. | — | — | |
| 7 | | 1pièce | — | — | |
| 8 | | 80ml | — | — | |
| 9 | | 1pincée | — | — | |
| 10 | | 20g | — | — |
Déchirez la ciabatta en morceaux grossiers et irréguliers d'environ 3 cm, en amorçant au couteau à pain les déchirures que les mains n'arrivent pas à faire.
Mettez les morceaux de ciabatta dans le grand saladier.
Versez l'eau uniformément sur le pain pour humidifier chaque morceau.
Eau · 200 mlLaissez le pain absorber l'eau 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et gonflé sans se défaire.
Épluchez l'oignon rouge en le coupant en deux par la racine pour mieux le tenir.
Oignon rouge · 1 pièce
Émincez l'oignon rouge épluché aussi finement que possible en demi-lunes.
Transférez l'oignon émincé dans le petit bol.
Versez le vinaigre de vin rouge sur les lamelles d'oignon pour adoucir leur goût cru.
Vinaigre de vin rouge · 30 mlLaissez l'oignon tremper dans le vinaigre au moins 10 minutes pendant que vous préparez le reste.
Coupez chaque tomate en deux à l'équateur, puis chaque moitié en quartiers grossiers d'environ 3 cm de large.
Tomates mûres · 600 gRassemblez les quartiers de tomate et tout leur jus dans le bol moyen.
Parsemez le sel sur les tomates et mélangez-les délicatement pour enrober chaque morceau.
Sel fin · 0,5 c. à c.Laissez macérer les tomates 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles aient rendu leur jus.
Passez l'éplucheur sur toute la longueur du concombre pour retirer la peau.
Concombre · 1 pièce
Coupez le concombre en deux dans la longueur, puis retirez les graines aqueuses avec une cuillère à café.
Coupez chaque moitié de concombre légèrement en biais en morceaux d'environ 1 cm d'épaisseur.
Ajoutez les tranches de concombre dans le saladier avec le pain trempé.
Versez les quartiers de tomate salés et tout leur jus dans le grand saladier.
Versez l'oignon mariné et tout le vinaigre du petit bol dans le grand saladier.
Arrosez d'huile d'olive tout le contenu du saladier.
Huile d'olive vierge extra · 80 mlAjoutez le reste du sel dans le saladier.
Sel fin · 0,5 c. à c.Assaisonnez la salade d'une pincée de poivre noir moulu.
Poivre noir moulu · 1 pincéeMélangez délicatement le tout avec une pince pour que le pain absorbe le jus des tomates, le vinaigre et l'huile sans se défaire complètement.
Laissez reposer la salade au moins 30 minutes pour que le pain devienne juteux et savoureux de part en part.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | Déchirez la ciabatta en morceaux grossiers et irréguliers d'environ 3 cm, en amorçant au couteau à pain les déchirures que les mains n'arrivent pas à faire.⏱ 30 sRésultatMorceaux grossiers de ciabatta |
| 2 | Morceaux grossiers de ciabattaétape 1 | | Mettez les morceaux de ciabatta dans le grand saladier.⏱ 10 sRésultatMorceaux grossiers de ciabatta |
| 3 | 200 ml | | Versez l'eau uniformément sur le pain pour humidifier chaque morceau.⏱ 10 sRésultatMorceaux grossiers de ciabatta et eau |
| 4 | — | | Laissez le pain absorber l'eau 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et gonflé sans se défaire.⏱ 10 minRésultatPain trempé |
| 5 | 1 pièce | | Épluchez l'oignon rouge en le coupant en deux par la racine pour mieux le tenir.⏱ 20 sRésultatOignon rouge épluché |
| 6 | Oignon rouge épluchéétape 5 | | Émincez l'oignon rouge épluché aussi finement que possible en demi-lunes.⏱ 30 sRésultatOignon finement émincé |
| 7 | Oignon finement émincéétape 6 | | Transférez l'oignon émincé dans le petit bol.⏱ 5 sRésultatOignon finement émincé |
| 8 | 30 ml | | Versez le vinaigre de vin rouge sur les lamelles d'oignon pour adoucir leur goût cru.⏱ 5 sRésultatOignon finement émincé et vinaigre de vin rouge |
| 9 | — | | Laissez l'oignon tremper dans le vinaigre au moins 10 minutes pendant que vous préparez le reste.⏱ 10 minRésultatOignon rouge mariné expressutilisé à l’étape 19 |
| 10 | 600 g | | Coupez chaque tomate en deux à l'équateur, puis chaque moitié en quartiers grossiers d'environ 3 cm de large.⏱ 40 sRésultatTomates coupées en deux |
| 11 | Tomates coupées en deuxétape 10 | | Rassemblez les quartiers de tomate et tout leur jus dans le bol moyen.⏱ 5 sRésultatTomates coupées en deux |
| 12 | 0,5 c. à c. | | Parsemez le sel sur les tomates et mélangez-les délicatement pour enrober chaque morceau.⏱ 5 sRésultatTomates coupées en deux et sel fin |
| 13 | — | | Laissez macérer les tomates 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles aient rendu leur jus.⏱ 10 minRésultatMoitiés de tomates saléesutilisé à l’étape 18 |
| 14 | 1 pièce | | Passez l'éplucheur sur toute la longueur du concombre pour retirer la peau.⏱ 20 sRésultatConcombre épluché |
| 15 | Concombre épluchéétape 14 | | Coupez le concombre en deux dans la longueur, puis retirez les graines aqueuses avec une cuillère à café.⏱ 15 sRésultatConcombre coupé en deux |
| 16 | Concombre coupé en deuxétape 15 | | Coupez chaque moitié de concombre légèrement en biais en morceaux d'environ 1 cm d'épaisseur.⏱ 30 sRésultatConcombre émincé |
| 17 | Concombre émincéétape 16 | | Ajoutez les tranches de concombre dans le saladier avec le pain trempé.⏱ 5 sRésultatPain trempé et concombre émincé |
| 18 | Moitiés de tomates saléesétape 13 | | Versez les quartiers de tomate salés et tout leur jus dans le grand saladier.⏱ 5 sRésultatPain trempé, concombre émincé et moitiés de tomates salées |
| 19 | Oignon rouge mariné expressétape 9 | | Versez l'oignon mariné et tout le vinaigre du petit bol dans le grand saladier.⏱ 5 sRésultatMélange de oignon rouge mariné express et pain trempé |
| 20 | 80 ml | | Arrosez d'huile d'olive tout le contenu du saladier.⏱ 5 sRésultatMélange de oignon rouge mariné express et pain trempé |
| 21 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez le reste du sel dans le saladier.⏱ 5 sRésultatMélange de oignon rouge mariné express et pain trempé |
| 22 | 1 pincée | | Assaisonnez la salade d'une pincée de poivre noir moulu.⏱ 5 sRésultatMélange de oignon rouge mariné express et pain trempé |
| 23 | — | | Mélangez délicatement le tout avec une pince pour que le pain absorbe le jus des tomates, le vinaigre et l'huile sans se défaire complètement.⏱ 30 sRésultatSalade légèrement mélangée |
| 24 | — | | Laissez reposer la salade au moins 30 minutes pour que le pain devienne juteux et savoureux de part en part.⏱ 30 minRésultatSalade reposée |
| Temps total | 45 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 419kcal | |
| 9g | |
| 21g | |
| 3g | |
| 51g | |
| 8g | |
| 4g | |
| 592mg |
Une salade de pain toscane qui associe de la ciabatta rassise à des tomates mûres, de l'oignon rouge, du concombre et du basilic frais dans une vinaigrette simple.
Ce que vous allez faireVous ferez tremper le pain rassis dans l'eau, mariner l'oignon émincé dans le vinaigre et macérer à part les tomates salées pendant qu'elles s'attendrissent et rendent leur jus. Vous réunirez ensuite le pain, le concombre, les tomates et leur jus, l'oignon mariné, l'huile et l'assaisonnement, et laisserez reposer la salade au moins 30 minutes pour que le pain absorbe toutes les saveurs. Enfin, vous y déchirerez du basilic frais et mélangerez le tout avant de servir.
