Une soupe toscane épaisse de tomates, d'ail et d'huile d'olive dans laquelle on fait cuire du pain au levain de la veille, finie au basilic.
rassis d'un jour ou deux250g
3gousses
5c. à s.
2 boîtes800g
500ml
15g
1c. à c.
1pincée| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 250g | rassis d'un jour ou deux | — | |
| 2 | | 3gousses | — | — | |
| 3 | | 5c. à s. | — | — | |
| 4 | | 800g | 2 boîtes | — | |
| 5 | | 500ml | — | — | |
| 6 | | 15g | — | — | |
| 7 | | 1c. à c. | — | — | |
| 8 | | 1pincée | — | — |
Posez le pain sur la planche à découper.
Pain au levain · 250 g
Retirez la croûte et coupez le pain en morceaux de 3 cm.
Posez les gousses d'ail sur la planche.
Ail · 3 goussesÉcrasez légèrement chaque gousse avec le plat du couteau et retirez la peau.
Versez l'huile d'olive dans la grande casserole.
Huile d'olive vierge extra · 3 c. à s.
Faites chauffer l'huile d'olive sur feu moyen-doux 1 minute.
Faites cuire l'ail environ 1 minute en remuant, jusqu'à ce qu'il soit tendre sans dorer.
Ajoutez les tomates.
Tomates concassées en conserve · 800 gVersez le bouillon.
Bouillon de légumes · 500 mlPortez à frémissement et faites cuire 10 minutes en remuant de temps en temps.
Ajoutez le pain et enfoncez-le dans le liquide.
Laissez frémir environ 10 minutes en remuant et en défaisant le pain avec la cuillère, jusqu'à ce que la soupe soit épaisse, presque comme une bouillie.
Retirez la casserole du feu et déchirez-y la plus grande partie du basilic.
Feuilles de basilic frais · 15 gAjoutez le sel.
Sel · 1 c. à c.Ajoutez une pincée de poivre et remuez.
Poivre noir moulu · 1 pincéeLaissez reposer 10 minutes ; la soupe est meilleure tiède que brûlante.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 250 g | | Posez le pain sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatPain au levain |
| 2 | Pain au levainétape 1 | | Retirez la croûte et coupez le pain en morceaux de 3 cm.⏱ 1 min 30 sRésultatMorceaux de painutilisé à l’étape 13 |
| 3 | 3 gousses | | Posez les gousses d'ail sur la planche.⏱ 5 sRésultatAil |
| 4 | Ailétape 3 | | Écrasez légèrement chaque gousse avec le plat du couteau et retirez la peau.⏱ 40 sRésultatGousses d'ail épluchées |
| 5 | Gousses d'ail épluchéesétape 4 | | Émincez-les finement.⏱ 40 sRésultatAil finement émincéutilisé à l’étape 8 |
| 6 | 3 c. à s. | | Versez l'huile d'olive dans la grande casserole.⏱ 5 sRésultatHuile d'olive vierge extra |
| 7 | — | | Faites chauffer l'huile d'olive sur feu moyen-doux 1 minute.⏱ 1 minRésultatHuile d'olive tiède |
| 8 | Ail finement émincéétape 5 | | Ajoutez l'ail.⏱ 5 sRésultatAil dans l'huile |
| 9 | — | | Faites cuire l'ail environ 1 minute en remuant, jusqu'à ce qu'il soit tendre sans dorer.⏱ 1 minRésultatAil fondant |
| 10 | 800 g | | Ajoutez les tomates.⏱ 15 sRésultatAil et tomates |
| 11 | 500 ml | | Versez le bouillon.⏱ 10 sRésultatBase de soupe de tomates |
| 12 | — | | Portez à frémissement et faites cuire 10 minutes en remuant de temps en temps.⏱ 10 minRésultatBase de tomates mijotée |
| 13 | Morceaux de painétape 2 | | Ajoutez le pain et enfoncez-le dans le liquide.⏱ 20 sRésultatBase de tomates au pain |
| 14 | — | | Laissez frémir environ 10 minutes en remuant et en défaisant le pain avec la cuillère, jusqu'à ce que la soupe soit épaisse, presque comme une bouillie.⏱ 10 minRésultatPain épais et soupe de tomates |
| 15 | 15 g | | Retirez la casserole du feu et déchirez-y la plus grande partie du basilic.⏱ 30 sRésultatSoupe au basilic |
| 16 | 1 c. à c. | | Ajoutez le sel.⏱ 5 sRésultatSoupe salée |
| 17 | 1 pincée | | Ajoutez une pincée de poivre et remuez.⏱ 15 sRésultatSoupe assaisonnée |
| 18 | — | | Laissez reposer 10 minutes ; la soupe est meilleure tiède que brûlante.⏱ 10 minRésultatSoupe reposée |
| Temps total | 37 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 377kcal | |
| 10g | |
| 19g | |
| 3g | |
| 51g | |
| 5g | |
| 6g | |
| 2 152mg |
Une soupe toscane épaisse de tomates, d'ail et d'huile d'olive dans laquelle on fait cuire du pain au levain de la veille, finie au basilic.
Ce que vous allez faireVous ferez fondre l'ail dans l'huile d'olive, mijoter les tomates en conserve avec le bouillon, incorporerez le pain au levain de la veille jusqu'à ce qu'il se défasse, puis finirez avec le basilic et l'huile d'olive.
