Une sauce blanche lisse au lait infusé au laurier et à beaucoup de persil plat haché, l'accompagnement classique du jambon cuit, du jambon ou du poisson blanc.
20g
450ml
1pièce
25g
25g
0,5c. à c.
1pincée| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 20g | — | — | |
| 2 | | 450ml | — | — | |
| 3 | | 1pièce | — | — | |
| 4 | | 25g | — | — | |
| 5 | | 25g | — | — | |
| 6 | | 0,5c. à c. | — | — | |
| 7 | | 1pincée | — | — |
Posez le persil sur la planche à découper.
Persil plat · 20 g
Effeuillez le persil et hachez finement les feuilles.
Versez le lait dans la petite casserole.
Lait entier · 450 ml
Ajoutez la feuille de laurier.
Feuille de laurier · 1 pièceFaites chauffer le lait sur feu doux jusqu'à ce qu'il fume, puis retirez du feu.
Mettez le beurre dans la casserole moyenne.
Beurre doux · 25 g
Faites fondre à feu moyen-doux.
Ajoutez la farine.
Farine de blé · 25 gRemuez sans arrêt 2 minutes, jusqu'à ce que la pâte sente le biscuit sans avoir coloré.
Retirez la feuille de laurier, puis versez le lait chaud sur le roux petit à petit en fouettant sans arrêt pour éviter les grumeaux.
Portez à léger frémissement et faites cuire 5 minutes en fouettant souvent, jusqu'à ce que la sauce soit lisse et assez épaisse pour napper le dos d'une cuillère.
Ajoutez le sel.
Sel · 0,5 c. à c.Ajoutez une pincée de poivre et remuez.
Poivre noir moulu · 1 pincéeVersez dans la saucière et servez chaud avec du jambon, du jambon cuit ou du poisson blanc.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 20 g | | Posez le persil sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatPersil plat |
| 2 | Persil platétape 1 | | Effeuillez le persil et hachez finement les feuilles.⏱ 40 sRésultatPersil finement haché |
| 3 | Persil finement hachéétape 2 |  | Mettez le persil dans le petit bol.⏱ 5 sRésultatPersil finement hachéutilisé à l’étape 13 |
| 4 | 450 ml | | Versez le lait dans la petite casserole.⏱ 10 sRésultatLait entier |
| 5 | 1 pièce | | Ajoutez la feuille de laurier.⏱ 5 sRésultatLait au laurier |
| 6 | — | | Faites chauffer le lait sur feu doux jusqu'à ce qu'il fume, puis retirez du feu.⏱ 4 minRésultatLait chaud au laurierutilisé à l’étape 11 |
| 7 | 25 g | | Mettez le beurre dans la casserole moyenne.⏱ 5 sRésultatBeurre doux |
| 8 | — | | Faites fondre à feu moyen-doux.⏱ 1 minRésultatBeurre fondu |
| 9 | 25 g | | Ajoutez la farine.⏱ 5 sRésultatRoux cru |
| 10 | — | | Remuez sans arrêt 2 minutes, jusqu'à ce que la pâte sente le biscuit sans avoir coloré.⏱ 2 minRésultatRoux blanc |
| 11 | Lait chaud au laurierétape 6 | | Retirez la feuille de laurier, puis versez le lait chaud sur le roux petit à petit en fouettant sans arrêt pour éviter les grumeaux.⏱ 1 minRésultatRoux et lait |
| 12 | — | | Portez à léger frémissement et faites cuire 5 minutes en fouettant souvent, jusqu'à ce que la sauce soit lisse et assez épaisse pour napper le dos d'une cuillère.⏱ 5 minRésultatSauce blanche |
| 13 | Persil finement hachéétape 3 | | Incorporez le persil haché.⏱ 20 sRésultatSauce au persil |
| 14 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez le sel.⏱ 5 sRésultatSauce au persil salée |
| 15 | 1 pincée | | Ajoutez une pincée de poivre et remuez.⏱ 15 sRésultatSauce au persil assaisonnée |
| 16 | Sauce au persil assaisonnéeétape 15 | Versez dans la saucière et servez chaud avec du jambon, du jambon cuit ou du poisson blanc.⏱ 15 sRésultatSauce au persil | |
| Temps total | 12 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 140kcal | |
| 5g | |
| 9g | |
| 6g | |
| 11g | |
| 6g | |
| 0,4g | |
| 352mg |
Une sauce blanche lisse au lait infusé au laurier et à beaucoup de persil plat haché, l'accompagnement classique du jambon cuit, du jambon ou du poisson blanc.
Ce que vous allez faireVous ferez chauffer le lait avec une feuille de laurier, cuirez le beurre et la farine en un roux blond, ajouterez le lait en fouettant et laisserez frémir jusqu'à ce que la sauce épaississe, puis incorporerez beaucoup de persil haché et assaisonnerez.
