Des bucatini dans une sauce tomate romaine au guanciale croustillant, au piment et au pecorino.
3 000ml
1c. à s.
150g
1c. à s.
0,5c. à c.
75ml
1 boîte400g
350g
finement râpé50g
1pincée| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3 000ml | — | — | |
| 2 | | 1c. à s. | — | — | |
| 3 | | 150g | — | — | |
| 4 | | 1c. à s. | — | — | |
| 5 | | 0,5c. à c. | — | — | |
| 6 | | 75ml | — | — | |
| 7 | | 400g | 1 boîte | — | |
| 8 | | 350g | — | — | |
| 9 | | 50g | finement râpé | — | |
| 10 | | 1pincée | — | — |
Versez l'eau dans la grande casserole.
Eau · 3 000 ml
Portez à ébullition à feu vif.
Ajoutez le sel.
Sel · 1 c. à s.Posez le guanciale sur la planche à découper.
Guanciale · 150 g
Retirez la couenne et coupez le guanciale en lanières d'environ 1 cm de large et 3 cm de long.
Versez l'huile d'olive dans la grande poêle.
Huile d'olive vierge extra · 1 c. à s.
Faites revenir sur feu moyen environ 8 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le guanciale soit doré et que sa graisse ait fondu.
Ajoutez le piment en flocons.
Piment en flocons · 0,5 c. à c.Versez le vin et laissez bouillonner environ 1½ minute, jusqu'à ce qu'il ait presque disparu.
Vin blanc sec · 75 mlAjoutez les tomates et écrasez-les contre la paroi de la poêle avec la cuillère.
Tomates olivettes pelées entières en conserve · 400 gLaissez frémir environ 15 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Pendant ce temps, mettez les bucatini dans l'eau bouillante.
Bucatini · 350 gFaites cuire environ 10 minutes en remuant de temps en temps avec la pince, jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres.
Transférez les bucatini dans la sauce avec la pince, en laissant l'eau derrière.
Retirez la poêle du feu, ajoutez le pecorino et mélangez bien, en ajoutant un peu d'eau de cuisson si les pâtes semblent sèches.
Pecorino romano · 50 gDonnez un tour de moulin à poivre.
Poivre noir moulu · 1 pincée| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 3 000 ml | | Versez l'eau dans la grande casserole.⏱ 15 sRésultatEau |
| 2 | — | | Portez à ébullition à feu vif.⏱ 10 minRésultatEau bouillante |
| 3 | 1 c. à s. | | Ajoutez le sel.⏱ 5 sRésultatEau salée bouillante |
| 4 | 150 g | | Posez le guanciale sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatGuanciale |
| 5 | Guancialeétape 4 | | Retirez la couenne et coupez le guanciale en lanières d'environ 1 cm de large et 3 cm de long.⏱ 1 min 30 sRésultatLanières de guancialeutilisé à l’étape 7 |
| 6 | 1 c. à s. | | Versez l'huile d'olive dans la grande poêle.⏱ 10 sRésultatHuile d'olive vierge extra |
| 7 | Lanières de guancialeétape 5 | | Ajoutez le guanciale.⏱ 10 sRésultatGuanciale à faire fondre |
| 8 | — | | Faites revenir sur feu moyen environ 8 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le guanciale soit doré et que sa graisse ait fondu.⏱ 8 minRésultatGuanciale croustillant |
| 9 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez le piment en flocons.⏱ 5 sRésultatGuanciale au piment |
| 10 | 75 ml | | Versez le vin et laissez bouillonner environ 1½ minute, jusqu'à ce qu'il ait presque disparu.⏱ 1 min 30 sRésultatGuanciale et vin réduit |
| 11 | 400 g | | Ajoutez les tomates et écrasez-les contre la paroi de la poêle avec la cuillère.⏱ 40 sRésultatBase de sauce amatriciana |
| 12 | — | | Laissez frémir environ 15 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe.⏱ 15 minRésultatSauce amatriciana |
| 13 | 350 g | | Pendant ce temps, mettez les bucatini dans l'eau bouillante.⏱ 15 sRésultatBucatini à cuire |
| 14 | — | | Faites cuire environ 10 minutes en remuant de temps en temps avec la pince, jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres.⏱ 10 minRésultatBucatini cuits |
| 15 | Bucatini cuitsétape 14 | | Transférez les bucatini dans la sauce avec la pince, en laissant l'eau derrière.⏱ 40 sRésultatBucatini à l'amatriciana |
| 16 | 50 g | | Retirez la poêle du feu, ajoutez le pecorino et mélangez bien, en ajoutant un peu d'eau de cuisson si les pâtes semblent sèches.⏱ 1 minRésultatPâtes à l'amatriciana |
| 17 | 1 pincée | | Donnez un tour de moulin à poivre.⏱ 5 sRésultatAmatriciana poivrée |
| Temps total | 31 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 672kcal | |
| 26g | |
| 29g | |
| 11g | |
| 71g | |
| 3g | |
| 5g | |
| 2 907mg |
Des bucatini dans une sauce tomate romaine au guanciale croustillant, au piment et au pecorino.
Ce que vous allez faireVous ferez fondre des lanières de guanciale jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, ajouterez le piment, le vin blanc et les tomates concassées, laisserez mijoter la sauce, puis y mélangerez les bucatini avec le pecorino.
