Une copieuse soupe italienne de pâtes et de haricots borlotti à l'ail, au romarin, au céleri et aux carottes.
2 000ml
1pièce
1pièce
2pièces
3gousses
60ml
200g
2brins
1,5c. à c.
1c. à c.
200g
10g| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 300g | — | — | ||
| 2 | | 2 000ml | — | — | |
| 3 | | 1pièce | — | — | |
| 4 | | 1pièce | — | — | |
| 5 | | 2pièces | — | — | |
| 6 | | 3gousses | — | — | |
| 7 | | 60ml | — | — | |
| 8 | | 200g | — | — | |
| 9 | | 2brins | — | — | |
| 10 | 1pièce | — | — | ||
| 11 | | 1,5c. à c. | — | — | |
| 12 | | 1c. à c. | — | — | |
| 13 | | 200g | — | — | |
| 14 | | 10g | — | — |
Versez les haricots borlotti secs dans le grand saladier.
Couvrez généreusement les haricots d'eau froide pour qu'ils soient immergés d'au moins 5 cm.
Eau · 1 000 mlLaissez tremper les haricots à température ambiante au moins 12 heures ou toute une nuit.
Égouttez les haricots trempés dans la passoire et jetez l'eau de trempage.
Coupez l'oignon en deux et retirez la peau sèche.
Oignon blanc · 1 pièce
Hachez finement l'oignon épluché en petits morceaux réguliers.
Raclez l'oignon haché dans la grande casserole à fond épais.
Passez l'éplucheur sur la carotte pour retirer la peau.
Carottes · 1 pièce
Hachez finement la carotte épluchée en petits dés réguliers.
Ajoutez la carotte coupée dans la casserole.
Parez la base des branches de céleri et retirez les feuilles dures.
Céleri · 2 piècesHachez finement le céleri paré en petits morceaux.
Ajoutez le céleri haché dans la casserole.
Écrasez chaque gousse d'ail à plat avec le plat du couteau pour décoller la peau, puis retirez-la.
Ail · 3 goussesHachez finement les gousses d'ail épluchées.
Ajoutez l'ail haché dans la casserole.
Versez l'huile d'olive sur les légumes dans la casserole.
Huile d'olive vierge extra · 40 mlPosez la casserole sur feu moyen-doux et faites cuire les légumes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient complètement tendres et dorés sur les bords sans brunir.
Hachez grossièrement les tomates olivettes en gros morceaux.
Tomates allongées (olivettes) · 200 gVersez les tomates concassées dans la casserole avec le soffritto.
Glissez les brins de romarin dans la casserole.
Romarin frais · 2 brinsMettez la croûte de parmigiano reggiano dans la casserole.
Mélangez le tout et faites cuire sur feu moyen jusqu'à ce que les tomates aient fondu et se soient mêlées au soffritto.
Versez les haricots trempés égouttés dans la casserole.
Versez l'eau pour bien couvrir les haricots.
Eau · 1 000 mlPortez à vive ébullition en écumant la mousse qui remonte à la surface.
Baissez le feu pour un doux frémissement et faites cuire à couvert partiellement, jusqu'à ce que les haricots soient complètement tendres et crémeux à cœur — environ 1 h 30, en ajoutant un peu d'eau chaude si le bouillon réduit trop.
Avec une pince, repêchez et jetez les brins de romarin et la croûte de parmigiano.
Prélevez à la louche environ un tiers des haricots dans le bol moyen et réservez-les.
Mixez le reste du contenu directement dans la casserole au mixeur plongeant pour obtenir une soupe épaisse et crémeuse.
Remettez les haricots entiers réservés dans le bouillon mixé.
Salez la soupe et mélangez.
Sel fin · 1,5 c. à c.Ajoutez le poivre noir moulu et mélangez.
Poivre noir moulu · 1 c. à c.Versez les ditalini directement dans la soupe.
Ditalini · 200 gFaites cuire à frémissement régulier en remuant souvent pour que les pâtes n'attachent pas au fond, jusqu'à ce que les ditalini soient tout juste tendres et que la soupe ait épaissi en une consistance de bouillie.
Rassemblez les feuilles de persil et hachez-les grossièrement.
Persil plat · 10 g| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | Versez les haricots borlotti secs dans le grand saladier.⏱ 10 sRésultatHaricots borlotti secs |
| 2 | 1 000 ml | | Couvrez généreusement les haricots d'eau froide pour qu'ils soient immergés d'au moins 5 cm.⏱ 15 sRésultatHaricots borlotti secs et eau |
| 3 | — | | Laissez tremper les haricots à température ambiante au moins 12 heures ou toute une nuit.⏱ 12 hRésultatHaricots borlotti trempés |
| 4 | Haricots borlotti trempésétape 3 | | Égouttez les haricots trempés dans la passoire et jetez l'eau de trempage.⏱ 15 sRésultatHaricots borlotti trempésutilisé à l’étape 24 |
| 5 | 1 pièce | | Coupez l'oignon en deux et retirez la peau sèche.⏱ 30 sRésultatOignon épluché |
| 6 | Oignon épluchéétape 5 | | Hachez finement l'oignon épluché en petits morceaux réguliers.⏱ 45 sRésultatOignon blanc finement haché |
| 7 | Oignon blanc finement hachéétape 6 | | Raclez l'oignon haché dans la grande casserole à fond épais.⏱ 10 sRésultatOignon blanc finement haché |
| 8 | 1 pièce | | Passez l'éplucheur sur la carotte pour retirer la peau.⏱ 30 sRésultatCarottes épluchées |
| 9 | Carottes épluchéesétape 8 | | Hachez finement la carotte épluchée en petits dés réguliers.⏱ 40 sRésultatCarotte finement hachée |
| 10 | Carotte finement hachéeétape 9 | | Ajoutez la carotte coupée dans la casserole.⏱ 10 sRésultatOignon blanc finement haché et carotte finement hachée |
| 11 | 2 pièces | | Parez la base des branches de céleri et retirez les feuilles dures.⏱ 20 sRésultatCéleri paré |
| 12 | Céleri paréétape 11 | | Hachez finement le céleri paré en petits morceaux.⏱ 40 sRésultatCéleri finement haché |
| 13 | Céleri finement hachéétape 12 | | Ajoutez le céleri haché dans la casserole.⏱ 10 sRésultatCéleri finement haché, oignon blanc finement haché et carotte finement hachée |
| 14 | 3 gousses | | Écrasez chaque gousse d'ail à plat avec le plat du couteau pour décoller la peau, puis retirez-la.⏱ 30 sRésultatGousses d'ail épluchées |
| 15 | Gousses d'ail épluchéesétape 14 | | Hachez finement les gousses d'ail épluchées.⏱ 30 sRésultatAil finement haché |
| 16 | Ail finement hachéétape 15 | | Ajoutez l'ail haché dans la casserole.⏱ 10 sRésultatMélange de céleri finement haché et oignon blanc finement haché |
| 17 | 40 ml | | Versez l'huile d'olive sur les légumes dans la casserole.⏱ 8 sRésultatMélange de céleri finement haché et oignon blanc finement haché |
| 18 | — | | Posez la casserole sur feu moyen-doux et faites cuire les légumes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient complètement tendres et dorés sur les bords sans brunir.⏱ 8 minRésultatSoffritto fondu |
| 19 | 200 g | | Hachez grossièrement les tomates olivettes en gros morceaux.⏱ 45 sRésultatTomates olivettes hachées |
| 20 | Tomates olivettes hachéesétape 19 | | Versez les tomates concassées dans la casserole avec le soffritto.⏱ 10 sRésultatTomates olivettes grossièrement hachées et soffritto fondu |
| 21 | 2 brins | | Glissez les brins de romarin dans la casserole.⏱ 8 sRésultatTomates olivettes grossièrement hachées, soffritto fondu et romarin frais |
| 22 | 1 pièce | | Mettez la croûte de parmigiano reggiano dans la casserole.⏱ 8 sRésultatMélange de tomates olivettes grossièrement hachées et soffritto fondu |
| 23 | — | | Mélangez le tout et faites cuire sur feu moyen jusqu'à ce que les tomates aient fondu et se soient mêlées au soffritto.⏱ 2 minRésultatSoffritto aux tomates fondues |
| 24 | Haricots borlotti trempésétape 4 | | Versez les haricots trempés égouttés dans la casserole.⏱ 15 sRésultatHaricots borlotti trempés et soffritto aux tomates fondues |
| 25 | 1 000 ml | | Versez l'eau pour bien couvrir les haricots.⏱ 10 sRésultatHaricots borlotti trempés, soffritto aux tomates fondues et eau |
| 26 | — | | Portez à vive ébullition en écumant la mousse qui remonte à la surface.⏱ 10 minRésultatHaricots en ébullition et bouillon |
| 27 | — | | Baissez le feu pour un doux frémissement et faites cuire à couvert partiellement, jusqu'à ce que les haricots soient complètement tendres et crémeux à cœur — environ 1 h 30, en ajoutant un peu d'eau chaude si le bouillon réduit trop.⏱ 1 h 30 minRésultatHaricots tendres et bouillon |
| 28 | — | | Avec une pince, repêchez et jetez les brins de romarin et la croûte de parmigiano.⏱ 20 sRésultatBouillon de haricots clair |
| 29 | Bouillon de haricots clairétape 28 | | Prélevez à la louche environ un tiers des haricots dans le bol moyen et réservez-les.⏱ 30 sRésultatReste des haricots et bouillonutilisé à l’étape 31 |
| 30 | Reste des haricots et bouillonétape 29 | | Mixez le reste du contenu directement dans la casserole au mixeur plongeant pour obtenir une soupe épaisse et crémeuse.⏱ 1 minRésultatBouillon de haricots crémeux |
| 31 | Haricots entiersétape 29 | | Remettez les haricots entiers réservés dans le bouillon mixé.⏱ 10 sRésultatHaricots entiers et bouillon de haricots crémeux |
| 32 | 1,5 c. à c. | | Salez la soupe et mélangez.⏱ 10 sRésultatHaricots entiers, bouillon de haricots crémeux et sel fin |
| 33 | 1 c. à c. | | Ajoutez le poivre noir moulu et mélangez.⏱ 10 sRésultatMélange de haricots entiers et bouillon de haricots crémeux |
| 34 | 200 g | | Versez les ditalini directement dans la soupe.⏱ 10 sRésultatMélange de haricots entiers et bouillon de haricots crémeux |
| 35 | — | | Faites cuire à frémissement régulier en remuant souvent pour que les pâtes n'attachent pas au fond, jusqu'à ce que les ditalini soient tout juste tendres et que la soupe ait épaissi en une consistance de bouillie.⏱ 9 minRésultatBase de pasta e fagioliutilisé à l’étape 37 |
| 36 | 10 g | | Rassemblez les feuilles de persil et hachez-les grossièrement.⏱ 30 sRésultatPersil grossièrement hachéutilisé à l’étape 38 |
| Temps total | 13 h 56 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 639kcal | |
| 28g | |
| 18g | |
| 4g | |
| 91g | |
| 6g | |
| 16g | |
| 1 052mg |
Une copieuse soupe italienne de pâtes et de haricots borlotti à l'ail, au romarin, au céleri et aux carottes.
Ce que vous allez faireVous ferez tremper les haricots borlotti secs toute une nuit, puis préparerez un soffritto d'oignon, de carotte, de céleri et d'ail. Ajoutez les tomates, les haricots et l'eau, laissez mijoter jusqu'à ce que les haricots soient tendres, puis mixez en partie la soupe pour l'épaissir. Incorporez les ditalini et faites cuire jusqu'à obtenir une consistance de bouillie, en surveillant le fond pour que rien n'attache.
