Des pommes de terre à chair ferme croustillantes nappées d'une sauce tomate épicée, relevée de paprika fort et de paprika fumé pour plus de profondeur.
1 000g
120ml
1c. à c.
3gousses
2c. à c.
1c. à c.
1pincée
400g
1c. à s.| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1 000g | — | — | |
| 2 | | 120ml | — | — | |
| 3 | | 1c. à c. | — | — | |
| 4 | | 3gousses | — | — | |
| 5 | | 2c. à c. | — | — | |
| 6 | | 1c. à c. | — | — | |
| 7 | | 1pincée | — | — | |
| 8 | | 400g | — | — | |
| 9 | | 1c. à s. | — | — |
Réglez le four à 220 °C et laissez-le monter complètement en température.
Épluchez les pommes de terre en retirant toute la peau et posez-les sur la planche.
Pommes de terre à chair ferme · 1 000 g
Coupez les pommes de terre épluchées en morceaux grossiers de 3 cm, en visant des morceaux réguliers pour qu'ils rôtissent au même rythme.
Versez les morceaux de pommes de terre sur la plaque de cuisson et étalez-les en une seule couche ; utilisez une seconde plaque s'ils ne tiennent pas tous en une couche espacée.
Arrosez uniformément les pommes de terre d'huile d'olive.
Huile d'olive vierge extra · 60 ml
Parsemez le sel sur les pommes de terre huilées.
Sel · 0,5 c. à c.Retournez les pommes de terre avec une pince jusqu'à ce que chaque morceau soit enrobé d'huile et de sel.
Glissez la plaque au four.
Faites rôtir les pommes de terre 40 minutes en les retournant une fois à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes dehors et tendres dedans.
Sortez la plaque du four avec des gants de cuisine et réservez-la.
Écrasez chaque gousse d'ail sous le plat du couteau, puis retirez et jetez la peau.
Ail · 3 goussesHachez très finement les gousses d'ail épluchées.
Versez l'huile d'olive dans la petite casserole.
Huile d'olive vierge extra · 30 ml
Faites chauffer l'huile sur feu moyen jusqu'à ce qu'elle frémisse.
Versez l'ail finement haché dans l'huile chaude.
Remuez l'ail sans arrêt sur feu moyen environ une minute, jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré pâle sans brunir.
Ajoutez le paprika fumé dans la casserole.
Paprika fumé · 2 c. à c.Ajoutez le paprika fort dans la casserole.
Paprika fort · 1 c. à c.Ajoutez une pincée de piment de Cayenne dans la casserole.
Piment de Cayenne · 1 pincéeIncorporez les épices à l'huile aillée et faites cuire 30 secondes jusqu'à ce qu'elles embaument, en laissant la chaleur révéler le paprika sans le brûler.
Versez les tomates olivettes dans la casserole en les écrasant avec le dos de la cuillère au fur et à mesure.
Tomates allongées (olivettes) · 400 gAjoutez le vinaigre de vin blanc au mélange de tomates.
Vinaigre de vin blanc · 1 c. à s.Ajoutez le reste du sel dans la sauce.
Sel · 0,5 c. à c.Laissez mijoter la sauce à découvert sur feu moyen-doux 15 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit épaisse, d'un rouge profond et plus du tout aqueuse.
Incorporez le reste d'huile d'olive pour donner à la sauce une finition brillante et riche.
Huile d'olive vierge extra · 30 mlTransférez les pommes de terre rôties dorées sur un grand plat de service en une seule couche bien serrée.
Versez généreusement la sauce brava chaude à la cuillère sur les pommes de terre en la laissant s'étaler autour et les napper.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Réglez le four à 220 °C et laissez-le monter complètement en température.⏱ 10 min |
| 2 | 1 000 g | | Épluchez les pommes de terre en retirant toute la peau et posez-les sur la planche.⏱ 1 min 30 sRésultatPommes de terre épluchées |
| 3 | Pommes de terre épluchéesétape 2 | | Coupez les pommes de terre épluchées en morceaux grossiers de 3 cm, en visant des morceaux réguliers pour qu'ils rôtissent au même rythme.⏱ 1 minRésultatMorceaux de pomme de terre |
| 4 | Morceaux de pomme de terreétape 3 | | Versez les morceaux de pommes de terre sur la plaque de cuisson et étalez-les en une seule couche ; utilisez une seconde plaque s'ils ne tiennent pas tous en une couche espacée.⏱ 10 sRésultatMorceaux de pomme de terre |
| 5 | 60 ml | | Arrosez uniformément les pommes de terre d'huile d'olive.⏱ 10 sRésultatMorceaux de pommes de terre huilés |
| 6 | 0,5 c. à c. | | Parsemez le sel sur les pommes de terre huilées.⏱ 10 sRésultatMorceaux de pommes de terre assaisonnés |
| 7 | — | | Retournez les pommes de terre avec une pince jusqu'à ce que chaque morceau soit enrobé d'huile et de sel.⏱ 20 sRésultatMorceaux de pommes de terre uniformément enrobés |
| 8 | — | | Glissez la plaque au four.⏱ 10 sRésultatMorceaux de pommes de terre uniformément enrobés |
| 9 | — | | Faites rôtir les pommes de terre 40 minutes en les retournant une fois à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes dehors et tendres dedans.⏱ 40 minRésultatPommes de terre rôties dorées |
| 10 | — | | Sortez la plaque du four avec des gants de cuisine et réservez-la.⏱ 10 sRésultatPommes de terre rôties doréesutilisé à l’étape 26 |
| 11 | 3 gousses | | Écrasez chaque gousse d'ail sous le plat du couteau, puis retirez et jetez la peau.⏱ 30 sRésultatGousses d'ail épluchées |
| 12 | Gousses d'ail épluchéesétape 11 | | Hachez très finement les gousses d'ail épluchées.⏱ 30 sRésultatAil finement hachéutilisé à l’étape 15 |
| 13 | 30 ml | | Versez l'huile d'olive dans la petite casserole.⏱ 5 sRésultatHuile d'olive vierge extra |
| 14 | — | | Faites chauffer l'huile sur feu moyen jusqu'à ce qu'elle frémisse.⏱ 1 minRésultatHuile chaude |
| 15 | Ail finement hachéétape 12 | | Versez l'ail finement haché dans l'huile chaude.⏱ 5 sRésultatHuile chaude et ail finement haché |
| 16 | — | | Remuez l'ail sans arrêt sur feu moyen environ une minute, jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré pâle sans brunir.⏱ 1 minRésultatAil fondu |
| 17 | 2 c. à c. | | Ajoutez le paprika fumé dans la casserole.⏱ 5 sRésultatAil fondu et paprika fumé |
| 18 | 1 c. à c. | | Ajoutez le paprika fort dans la casserole.⏱ 5 sRésultatAil fondu, paprika fumé et paprika fort |
| 19 | 1 pincée | | Ajoutez une pincée de piment de Cayenne dans la casserole.⏱ 5 sRésultatMélange de ail fondu et paprika fumé |
| 20 | — | | Incorporez les épices à l'huile aillée et faites cuire 30 secondes jusqu'à ce qu'elles embaument, en laissant la chaleur révéler le paprika sans le brûler.⏱ 30 sRésultatHuile à l'ail épicée |
| 21 | 400 g | | Versez les tomates olivettes dans la casserole en les écrasant avec le dos de la cuillère au fur et à mesure.⏱ 15 sRésultatHuile à l'ail épicée et tomates olivettes |
| 22 | 1 c. à s. | | Ajoutez le vinaigre de vin blanc au mélange de tomates.⏱ 5 sRésultatHuile à l'ail épicée, tomates olivettes et vinaigre de vin blanc |
| 23 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez le reste du sel dans la sauce.⏱ 5 sRésultatMélange de huile à l'ail épicée et tomates olivettes |
| 24 | — | | Laissez mijoter la sauce à découvert sur feu moyen-doux 15 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit épaisse, d'un rouge profond et plus du tout aqueuse.⏱ 15 minRésultatSauce brava épaissie |
| 25 | 30 ml | | Incorporez le reste d'huile d'olive pour donner à la sauce une finition brillante et riche.⏱ 5 sRésultatSauce brava épaissie et huile d'olive vierge extrautilisé à l’étape 27 |
| 26 | Pommes de terre rôties doréesétape 10 | | Transférez les pommes de terre rôties dorées sur un grand plat de service en une seule couche bien serrée.⏱ 20 sRésultatPommes de terre rôties dorées |
| 27 | Sauce brava épaissie et huile d'olive vierge extraétape 25 | | Versez généreusement la sauce brava chaude à la cuillère sur les pommes de terre en la laissant s'étaler autour et les napper.⏱ 15 sRésultatPatatas bravas |
| Temps total | 46 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 476kcal | |
| 7g | |
| 29g | |
| 4g | |
| 50g | |
| 7g | |
| 7g | |
| 599mg |
Des pommes de terre à chair ferme croustillantes nappées d'une sauce tomate épicée, relevée de paprika fort et de paprika fumé pour plus de profondeur.
Ce que vous allez faireVous ferez rôtir des morceaux de pommes de terre épluchées dans un four chaud pendant 40 minutes tout en préparant une sauce tomate au paprika sur le feu. La sauce mijote 15 minutes. Les deux sont prêts presque en même temps ; vous dresserez alors les pommes de terre et verserez la sauce chaude dessus.
