Un nid de meringue croustillant aux fruits de la passion, aux fruits rouges et à la menthe fraîche.
6pièces
300g
1c. à c.
2c. à c.
1c. à c.
250g
150g
400ml
2c. à s.
3pièces
10g| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 6pièces | — | — | |
| 2 | | 300g | — | — | |
| 3 | | 1c. à c. | — | — | |
| 4 | | 2c. à c. | — | — | |
| 5 | | 1c. à c. | — | — | |
| 6 | | 250g | — | — | |
| 7 | | 150g | — | — | |
| 8 | | 400ml | — | — | |
| 9 | | 2c. à s. | — | — | |
| 10 | | 3pièces | — | — | |
| 11 | | 10g | — | — |
Allumez le four à 150 °C (chaleur tournante 130 °C) et laissez-le monter en température.
Chemisez la plaque de cuisson de papier cuisson.
Cassez les œufs et versez les blancs dans le grand saladier, en jetant les coquilles.
Blanc d'œuf · 6 pièces
Montez les blancs d'œufs en neige ferme.
Ajoutez le sucre en poudre aux blancs une cuillerée à soupe à la fois en fouettant sans arrêt, jusqu'à ce que la meringue soit épaisse et brillante.
Sucre en poudre · 300 gAjoutez le vinaigre de vin blanc aux blancs sucrés et fouettez brièvement pour mélanger.
Vinaigre de vin blanc · 1 c. à c.Ajoutez la fécule de maïs à la meringue stabilisée et fouettez brièvement pour mélanger.
Fécule de maïs · 2 c. à c.Ajoutez l'extrait de vanille à la meringue de pavlova.
Extrait de vanille · 1 c. à c.Mélangez délicatement la meringue de pavlova avec une grande cuillère en métal juste le temps que tout soit incorporé.
Étalez la meringue à la cuillère sur la plaque chemisée en un nid rond d'environ 22 cm de diamètre, aux bords légèrement relevés.
Glissez la plaque au four.
Faites cuire la meringue jusqu'à ce que l'extérieur soit croustillant et sec.
Sortez la plaque du four avec des gants de cuisine.
Laissez la pavlova refroidir complètement sur sa plaque, au moins une heure, dans un endroit sec à l'abri de la vapeur ; elle doit être croustillante et sèche au toucher.
Transférez délicatement la pavlova refroidie sur un plat de service.
Versez les fraises dans la passoire.
Fraises · 250 g
Rincez les fraises sous l'eau froide du robinet et laissez-les égoutter dans la passoire.
Équeutez chaque fraise en retirant le pédoncule vert et le cœur blanc avec un couteau d'office.
Coupez chaque fraise équeutée en deux par le milieu.
Versez les framboises dans la passoire.
Framboises · 150 gRincez délicatement les framboises sous l'eau froide du robinet et laissez-les égoutter dans la passoire.
Ajoutez les framboises rincées aux fraises coupées en deux sur la planche à découper.
Réservez les fraises coupées en deux et les framboises jusqu'au moment de les utiliser.
Versez la crème entière liquide dans le grand saladier.
Crème entière liquide · 400 mlFouettez la crème dans le grand saladier jusqu'à ce qu'elle forme des pics souples.
Ajoutez le sucre glace à la crème fouettée.
Sucre glace · 2 c. à s.Fouettez la crème et le sucre glace juste le temps de les mélanger, en gardant des pics souples.
Étalez la crème fouettée sucrée sur le dessus de la pavlova refroidie.
Disposez les fraises coupées en deux et les framboises sur la crème fouettée.
Mettez les fruits de la passion dans la passoire.
Fruit de la passion · 3 piècesRincez les fruits de la passion sous l'eau froide du robinet.
Coupez chaque fruit de la passion en deux par le milieu avec un couteau de chef.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Allumez le four à 150 °C (chaleur tournante 130 °C) et laissez-le monter en température.⏱ 15 min |
| 2 | — | | Chemisez la plaque de cuisson de papier cuisson.⏱ 1 min |
| 3 | 6 pièces | | Cassez les œufs et versez les blancs dans le grand saladier, en jetant les coquilles.⏱ 10 sRésultatBlanc d'œuf |
| 4 | — | | Montez les blancs d'œufs en neige ferme.⏱ 5 minRésultatMélange aux blancs d'œufs |
| 5 | 300 g | | Ajoutez le sucre en poudre aux blancs une cuillerée à soupe à la fois en fouettant sans arrêt, jusqu'à ce que la meringue soit épaisse et brillante.⏱ 10 minRésultatBlancs d'œufs sucrés |
| 6 | 1 c. à c. | | Ajoutez le vinaigre de vin blanc aux blancs sucrés et fouettez brièvement pour mélanger.⏱ 15 sRésultatMeringue stabilisée |
| 7 | 2 c. à c. | | Ajoutez la fécule de maïs à la meringue stabilisée et fouettez brièvement pour mélanger.⏱ 15 sRésultatMeringue de pavlova |
| 8 | 1 c. à c. | | Ajoutez l'extrait de vanille à la meringue de pavlova.⏱ 15 sRésultatMeringue de pavlova |
| 9 | — | | Mélangez délicatement la meringue de pavlova avec une grande cuillère en métal juste le temps que tout soit incorporé.⏱ 1 minRésultatMeringue de pavlova |
| 10 | Meringue de pavlovaétape 9 | | Étalez la meringue à la cuillère sur la plaque chemisée en un nid rond d'environ 22 cm de diamètre, aux bords légèrement relevés.⏱ 2 minRésultatMeringue façonnée |
| 11 | — | | Glissez la plaque au four.⏱ 10 sRésultatMeringue façonnée |
| 12 | — | | Faites cuire la meringue jusqu'à ce que l'extérieur soit croustillant et sec.⏱ 1 h 15 minRésultatPavlova cuite |
| 13 | — | | Sortez la plaque du four avec des gants de cuisine.⏱ 10 sRésultatPavlova cuite |
| 14 | — | | Laissez la pavlova refroidir complètement sur sa plaque, au moins une heure, dans un endroit sec à l'abri de la vapeur ; elle doit être croustillante et sèche au toucher.⏱ 1 hRésultatPavlova refroidie |
| 15 | Pavlova refroidieétape 14 | | Transférez délicatement la pavlova refroidie sur un plat de service.⏱ 1 minRésultatPavlova refroidie |
| 16 | 250 g | | Versez les fraises dans la passoire.⏱ 10 sRésultatFraises |
| 17 | — | | Rincez les fraises sous l'eau froide du robinet et laissez-les égoutter dans la passoire.⏱ 30 sRésultatFraises rincées |
| 18 | — | | Équeutez chaque fraise en retirant le pédoncule vert et le cœur blanc avec un couteau d'office.⏱ 2 minRésultatFraises équeutées |
| 19 | — | | Coupez chaque fraise équeutée en deux par le milieu.⏱ 2 minRésultatFraises coupées en deuxutilisé à l’étape 22 |
| 20 | 150 g | | Versez les framboises dans la passoire.⏱ 10 sRésultatFramboises |
| 21 | — | | Rincez délicatement les framboises sous l'eau froide du robinet et laissez-les égoutter dans la passoire.⏱ 30 sRésultatFramboises rincées |
| 22 | Fraises coupées en deuxétape 19 | | Ajoutez les framboises rincées aux fraises coupées en deux sur la planche à découper.⏱ 1 minRésultatFraises coupées en deux et framboises |
| Framboises rincéesétape 21 | |||
| 23 | — | | Réservez les fraises coupées en deux et les framboises jusqu'au moment de les utiliser.⏱ 10 sRésultatFraises coupées en deux et framboisesutilisé à l’étape 29 |
| 24 | 400 ml | | Versez la crème entière liquide dans le grand saladier.⏱ 10 sRésultatCrème entière liquide |
| 25 | — | | Fouettez la crème dans le grand saladier jusqu'à ce qu'elle forme des pics souples.⏱ 3 minRésultatCrème entière fouettée |
| 26 | 2 c. à s. | | Ajoutez le sucre glace à la crème fouettée.⏱ 15 sRésultatCrème fouettée sucrée |
| 27 | — | | Fouettez la crème et le sucre glace juste le temps de les mélanger, en gardant des pics souples.⏱ 1 minRésultatCrème fouettée sucrée |
| 28 | Crème fouettée sucréeétape 27 | | Étalez la crème fouettée sucrée sur le dessus de la pavlova refroidie.⏱ 1 minRésultatPavlova à la crème fouettée |
| 29 | Fraises coupées en deux et framboisesétape 23 | | Disposez les fraises coupées en deux et les framboises sur la crème fouettée.⏱ 2 minRésultatPavlova à la crème et fruits rouges |
| 30 | 3 pièces | | Mettez les fruits de la passion dans la passoire.⏱ 10 sRésultatFruit de la passion |
| 31 | — | | Rincez les fruits de la passion sous l'eau froide du robinet.⏱ 30 sRésultatFruits de la passion rincés |
| 32 | — | | Coupez chaque fruit de la passion en deux par le milieu avec un couteau de chef.⏱ 1 minRésultatFruits de la passion coupés en deux |
| Temps total | 2 h 43 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 421kcal | |
| 4g | |
| 18g | |
| 10g | |
| 48g | |
| 45g | |
| 2g | |
| 52mg |
Un nid de meringue croustillant aux fruits de la passion, aux fruits rouges et à la menthe fraîche.
Ce que vous allez faireVous monterez les blancs d'œufs en neige ferme, y incorporerez le sucre cuillerée par cuillerée et ajouterez délicatement le vinaigre, la fécule de maïs et la vanille. La meringue est étalée en nid et cuite à basse température jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, refroidie, puis garnie de crème, de fruits rouges, de fruit de la passion et de menthe.
