Une tarte aux noix de pécan avec une garniture au golden syrup et au beurre pleine de noix de pécan hachées, dans une pâte beurrée.
pour fariner170g
1pincée
115g
15g
30ml
150g
180ml
3pièces
1c. à c.
150g| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 170g | pour fariner | — | |
| 2 | | 1pincée | — | — | |
| 3 | | 115g | — | — | |
| 4 | | 15g | — | — | |
| 5 | | 30ml | — | — | |
| 6 | | 150g | — | — | |
| 7 | | 180ml | — | — | |
| 8 | | 3pièces | — | — | |
| 9 | | 1c. à c. | — | — | |
| 10 | | 150g | — | — |
Versez la farine dans un grand saladier.
Farine de blé · 160 g
Ajoutez le sel à la farine.
Sel · 1 pincéeAjoutez à la farine le beurre froid coupé en petits cubes.
Beurre doux · 75 gSablez le beurre et la farine du bout des doigts, en soulevant et en émiettant, jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière sans gros morceaux de beurre.
Parsemez le sucre en poudre dans le saladier.
Sucre en poudre · 15 gVersez l'eau froide en filet sur le mélange.
Eau froide · 30 mlAvec un couteau de table, coupez et mélangez la pâte jusqu'à ce qu'elle commence tout juste à s'agglomérer, puis rassemblez-la à la main en une boule grossière — arrêtez dès qu'elle tient.
Aplatissez la pâte en disque, enveloppez-la hermétiquement de film alimentaire et pressez-la à plat.
Mettez la pâte emballée au réfrigérateur.
Laissez la pâte reposer au frais 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
Sortez la pâte du réfrigérateur.
Préchauffez le four à 190 °C.
Découpez un disque de papier cuisson assez grand pour couvrir le fond et les bords d'un moule à tarte à fond amovible de 20 cm.
Retirez le film de la pâte froide et abaissez-la sur un plan de travail légèrement fariné en un disque d'environ 3 mm d'épaisseur, assez grand pour foncer le moule en laissant un peu dépasser.
Farine de blé · 10 g
Soulevez délicatement la pâte sur le rouleau et déposez-la dans le moule chemisé, en la pressant dans les angles et contre les bords sans l'étirer, puis laissez l'excédent dépasser du bord.
Passez le rouleau sur le dessus du moule pour couper net la pâte qui dépasse.
Piquez tout le fond de pâte à la fourchette pour qu'il ne gonfle pas pendant la cuisson à blanc.
Posez une feuille de papier cuisson sur la pâte en la pressant dans les angles.
Versez des billes de cuisson sur le papier pour lester la pâte, en remplissant jusqu'aux bords.
Avec des gants de cuisine, mettez le moule à tarte au four.
Faites cuire 15 minutes, jusqu'à ce que les bords de la pâte soient pris et commencent tout juste à colorer.
Sortez le moule à tarte du four avec des gants de cuisine.
Retirez le papier cuisson et les billes de cuisson et mettez-les de côté.
Avec des gants de cuisine, remettez le moule à tarte au four.
Faites cuire encore 5 minutes, jusqu'à ce que le fond soit sec et doré pâle.
Avec des gants de cuisine, sortez le moule à tarte du four et baissez le four à 170 °C.
Mettez le beurre dans une petite casserole.
Beurre doux · 40 g
Ajoutez la cassonade blonde dans la casserole.
Cassonade blonde · 150 gVersez le golden syrup dans la casserole.
Golden syrup (sirop de sucre doré) · 180 mlPosez la casserole sur feu moyen et remuez doucement jusqu'à ce que le beurre ait fondu et que le sucre soit complètement dissous, puis retirez du feu.
Laissez le mélange tiédir 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tiède mais plus chaud.
Cassez les œufs dans un saladier et jetez les coquilles.
Œuf · 3 pièces
Ajoutez l'extrait de vanille aux œufs.
Extrait de vanille · 1 c. à c.Fouettez légèrement les œufs et la vanille jusqu'à ce que les jaunes et les blancs soient tout juste mélangés.
Versez le mélange au caramel tiédi sur les œufs en filet régulier.
Fouettez le tout jusqu'à ce que ce soit lisse et homogène.
Hachez grossièrement les noix de pécan.
Noix de pécan · 150 gVersez les noix de pécan grossièrement hachées dans la garniture.
Mélangez les noix de pécan à la garniture jusqu'à ce qu'elles soient uniformément réparties.
Versez la garniture aux noix de pécan dans le fond de tarte cuit à blanc en une couche régulière.
Avec des gants de cuisine, glissez le moule à tarte dans le four.
Faites cuire 40 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit prise sur les bords mais tremble encore très légèrement au centre quand vous secouez doucement le moule.
Sortez le moule à tarte du four avec des gants de cuisine.
Laissez la tarte aux noix de pécan refroidir complètement dans le moule sur une grille au moins 1 heure, jusqu'à ce que la garniture soit entièrement prise et se coupe facilement.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 160 g | | Versez la farine dans un grand saladier.⏱ 10 sRésultatFarine de blé |
| 2 | 1 pincée | | Ajoutez le sel à la farine.⏱ 5 sRésultatFarine de blé et sel |
| 3 | 75 g | | Ajoutez à la farine le beurre froid coupé en petits cubes.⏱ 10 sRésultatFarine de blé, sel et beurre doux |
| 4 | — | | Sablez le beurre et la farine du bout des doigts, en soulevant et en émiettant, jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière sans gros morceaux de beurre.⏱ 1 min 30 sRésultatMélange sableux pour pâte |
| 5 | 15 g | | Parsemez le sucre en poudre dans le saladier.⏱ 5 sRésultatMélange sableux pour pâte et sucre en poudre |
| 6 | 30 ml | | Versez l'eau froide en filet sur le mélange.⏱ 10 sRésultatMélange sableux pour pâte, sucre en poudre et eau froide |
| 7 | — | | Avec un couteau de table, coupez et mélangez la pâte jusqu'à ce qu'elle commence tout juste à s'agglomérer, puis rassemblez-la à la main en une boule grossière — arrêtez dès qu'elle tient.⏱ 30 sRésultatPâte grossièrement amalgamée |
| 8 | — | | Aplatissez la pâte en disque, enveloppez-la hermétiquement de film alimentaire et pressez-la à plat.⏱ 15 sRésultatPâte filmée |
| 9 | — | | Mettez la pâte emballée au réfrigérateur.⏱ 10 sRésultatPâte filmée |
| 10 | — | | Laissez la pâte reposer au frais 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit ferme.⏱ 30 minRésultatPâte réfrigérée |
| 11 | — | | Sortez la pâte du réfrigérateur.⏱ 5 sRésultatPâte réfrigérée |
| 12 | — | | Préchauffez le four à 190 °C.⏱ 10 min |
| 13 | — | | Découpez un disque de papier cuisson assez grand pour couvrir le fond et les bords d'un moule à tarte à fond amovible de 20 cm.⏱ 20 s |
| 14 | 10 g | | Retirez le film de la pâte froide et abaissez-la sur un plan de travail légèrement fariné en un disque d'environ 3 mm d'épaisseur, assez grand pour foncer le moule en laissant un peu dépasser.⏱ 1 minRésultatDisque de pâte abaissée |
| 15 | Disque de pâte abaisséeétape 14 | | Soulevez délicatement la pâte sur le rouleau et déposez-la dans le moule chemisé, en la pressant dans les angles et contre les bords sans l'étirer, puis laissez l'excédent dépasser du bord.⏱ 30 sRésultatMoule foncé de pâte |
| 16 | — | | Passez le rouleau sur le dessus du moule pour couper net la pâte qui dépasse.⏱ 20 sRésultatFond de tarte paré |
| 17 | — | | Piquez tout le fond de pâte à la fourchette pour qu'il ne gonfle pas pendant la cuisson à blanc.⏱ 20 sRésultatFond de tarte piqué |
| 18 | — | | Posez une feuille de papier cuisson sur la pâte en la pressant dans les angles.⏱ 15 s |
| 19 | — | | Versez des billes de cuisson sur le papier pour lester la pâte, en remplissant jusqu'aux bords.⏱ 10 sRésultatFond de tarte lesté |
| 20 | — | | Avec des gants de cuisine, mettez le moule à tarte au four.⏱ 10 sRésultatFond de tarte lesté |
| 21 | — | | Faites cuire 15 minutes, jusqu'à ce que les bords de la pâte soient pris et commencent tout juste à colorer.⏱ 15 minRésultatFond de tarte cuit à blanc |
| 22 | — | | Sortez le moule à tarte du four avec des gants de cuisine.⏱ 10 sRésultatFond de tarte cuit à blanc |
| 23 | — | | Retirez le papier cuisson et les billes de cuisson et mettez-les de côté.⏱ 15 sRésultatFond de tarte ouvert |
| 24 | — | | Avec des gants de cuisine, remettez le moule à tarte au four.⏱ 10 sRésultatFond de tarte ouvert |
| 25 | — | | Faites cuire encore 5 minutes, jusqu'à ce que le fond soit sec et doré pâle.⏱ 5 minRésultatFond de tarte entièrement précuit à blanc |
| 26 | — | | Avec des gants de cuisine, sortez le moule à tarte du four et baissez le four à 170 °C.⏱ 10 sRésultatFond de tarte entièrement précuit à blanc |
| 27 | 40 g | | Mettez le beurre dans une petite casserole.⏱ 10 sRésultatBeurre doux |
| 28 | 150 g | | Ajoutez la cassonade blonde dans la casserole.⏱ 10 sRésultatBeurre doux et cassonade blonde |
| 29 | 180 ml | | Versez le golden syrup dans la casserole.⏱ 10 sRésultatBeurre doux, cassonade blonde et golden syrup |
| 30 | — | | Posez la casserole sur feu moyen et remuez doucement jusqu'à ce que le beurre ait fondu et que le sucre soit complètement dissous, puis retirez du feu.⏱ 3 minRésultatSucre chaud et mélange au beurre |
| 31 | — | | Laissez le mélange tiédir 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tiède mais plus chaud.⏱ 5 minRésultatMélange au caramel refroidiutilisé à l’étape 35 |
| 32 | 3 pièces | | Cassez les œufs dans un saladier et jetez les coquilles.⏱ 15 sRésultatŒuf |
| 33 | 1 c. à c. | | Ajoutez l'extrait de vanille aux œufs.⏱ 5 sRésultatŒuf et extrait de vanille |
| 34 | — | | Fouettez légèrement les œufs et la vanille jusqu'à ce que les jaunes et les blancs soient tout juste mélangés.⏱ 30 sRésultatŒufs légèrement battus |
| 35 | Mélange au caramel refroidiétape 31 | | Versez le mélange au caramel tiédi sur les œufs en filet régulier.⏱ 15 sRésultatMélange au caramel refroidi et œufs légèrement battus |
| 36 | — | | Fouettez le tout jusqu'à ce que ce soit lisse et homogène.⏱ 30 sRésultatGarniture de tarte aux noix de pécan |
| 37 | 150 g | | Hachez grossièrement les noix de pécan.⏱ 45 sRésultatNoix de pécan grossièrement hachées |
| 38 | Noix de pécan grossièrement hachéesétape 37 | | Versez les noix de pécan grossièrement hachées dans la garniture.⏱ 10 sRésultatNoix de pécan grossièrement hachées et garniture de tarte aux noix de pécan |
| 39 | — | | Mélangez les noix de pécan à la garniture jusqu'à ce qu'elles soient uniformément réparties.⏱ 20 sRésultatGarniture de tarte aux noix de pécan en morceaux |
| 40 | Garniture de tarte aux noix de pécan en morceauxétape 39 | | Versez la garniture aux noix de pécan dans le fond de tarte cuit à blanc en une couche régulière.⏱ 15 sRésultatTarte aux noix de pécan crue |
| 41 | — | | Avec des gants de cuisine, glissez le moule à tarte dans le four.⏱ 10 sRésultatTarte aux noix de pécan crue |
| 42 | — | | Faites cuire 40 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit prise sur les bords mais tremble encore très légèrement au centre quand vous secouez doucement le moule.⏱ 40 minRésultatTarte aux noix de pécan cuite |
| 43 | — | | Sortez le moule à tarte du four avec des gants de cuisine.⏱ 10 sRésultatTarte aux noix de pécan cuite |
| 44 | — | | Laissez la tarte aux noix de pécan refroidir complètement dans le moule sur une grille au moins 1 heure, jusqu'à ce que la garniture soit entièrement prise et se coupe facilement.⏱ 1 hRésultatTarte aux noix de pécan refroidie |
| Temps total | 2 h 42 min | ||
Une fournée à manger portion par portion : environ 4 portions. Servez ce que vous voulez maintenant et conservez le reste.
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 968kcal | |
| 13g | |
| 55g | |
| 18g | |
| 115g | |
| 69g | |
| 4g | |
| 120mg |
Une tarte aux noix de pécan avec une garniture au golden syrup et au beurre pleine de noix de pécan hachées, dans une pâte beurrée.
Ce que vous allez faireVous préparerez une pâte avec de la farine, du beurre, du sucre et de l'eau, la mettrez au frais, puis foncerez un moule à tarte et cuirez le fond à blanc jusqu'à ce qu'il soit sec. Pendant ce temps, vous ferez chauffer ensemble le beurre, la cassonade et le golden syrup, laisserez légèrement tiédir, incorporerez le mélange au fouet aux œufs battus avec la vanille, ajouterez les noix de pécan hachées et verserez la garniture dans la pâte. La tarte cuit ensuite 40 minutes, jusqu'à ce que les bords soient pris mais que le centre tremble encore légèrement. Elle doit refroidir complètement dans le moule au moins une heure avant d'être démoulée et coupée.
