La peperonata est un plat sicilien de poivrons et de tomates mijotés avec de l'oignon blanc, de l'ail et du basilic frais, servi en accompagnement ou en entrée.
1pièce
2gousses
60ml
3pièces
3pièces
1pincée
1pincée
8pièces| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1pièce | — | — | |
| 2 | | 2gousses | — | — | |
| 3 | | 60ml | — | — | |
| 4 | | 3pièces | — | — | |
| 5 | 2pièces | — | — | ||
| 6 | | 3pièces | — | — | |
| 7 | | 1pincée | — | — | |
| 8 | | 1pincée | — | — | |
| 9 | | 8pièces | — | — |
Épluchez l'oignon en retirant la peau extérieure parcheminée.
Oignon blanc · 1 pièce
Coupez l'oignon épluché en deux en passant par la racine, puis émincez finement chaque moitié en demi-lunes.
Écrasez chaque gousse d'ail à plat avec le plat du couteau pour décoller la peau, puis retirez-la.
Ail · 2 goussesÉmincez finement les gousses d'ail épluchées dans la longueur.
Transférez l'ail émincé dans la grande poêle.
Ajoutez l'oignon émincé dans la poêle avec l'ail.
Versez l'huile d'olive sur l'oignon et l'ail dans la poêle.
Huile d'olive vierge extra · 60 mlPosez la poêle sur feu moyen-doux et faites cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit complètement tendre, translucide et commence tout juste à dorer sur les bords.
Coupez chaque poivron rouge en deux dans la longueur et retirez le cœur et les graines.
Poivron rouge · 3 piècesCoupez chaque moitié de poivron dans la longueur en lanières d'environ 1 cm de large.
Ajoutez les lanières de poivron rouge dans la poêle.
Coupez chaque poivron jaune en deux dans la longueur et retirez le cœur et les graines.
Coupez chaque moitié de poivron dans la longueur en lanières d'environ 1 cm de large.
Ajoutez les lanières de poivron jaune dans la poêle avec les poivrons rouges.
Mélangez le tout pour bien enrober d'huile les lanières de poivron et les mêler à l'oignon.
Faites cuire sur feu moyen-doux en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et s'affaissent tout en gardant leur forme.
Hachez grossièrement les tomates en morceaux irréguliers en gardant tout le jus.
Tomates mûres · 3 piècesVersez les tomates hachées et tout leur jus dans la poêle.
Salez en mélangeant.
Sel · 1 pincéeAjoutez une pincée de poivre noir moulu et mélangez.
Poivre noir moulu · 1 pincéeLaissez mijoter à découvert à feu doux en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates aient complètement fondu dans les poivrons et que tout le mélange soit épais, confit et parfumé.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 pièce | | Épluchez l'oignon en retirant la peau extérieure parcheminée.⏱ 20 sRésultatOignon épluché |
| 2 | Oignon épluchéétape 1 | | Coupez l'oignon épluché en deux en passant par la racine, puis émincez finement chaque moitié en demi-lunes.⏱ 30 sRésultatOignons finement émincésutilisé à l’étape 6 |
| 3 | 2 gousses | | Écrasez chaque gousse d'ail à plat avec le plat du couteau pour décoller la peau, puis retirez-la.⏱ 20 sRésultatGousses d'ail épluchées |
| 4 | Gousses d'ail épluchéesétape 3 | | Émincez finement les gousses d'ail épluchées dans la longueur.⏱ 20 sRésultatAil finement émincé |
| 5 | Ail finement émincéétape 4 | | Transférez l'ail émincé dans la grande poêle.⏱ 5 sRésultatAil finement émincé |
| 6 | Oignons finement émincésétape 2 | | Ajoutez l'oignon émincé dans la poêle avec l'ail.⏱ 5 sRésultatOignons finement émincés et ail finement émincé |
| 7 | 60 ml | | Versez l'huile d'olive sur l'oignon et l'ail dans la poêle.⏱ 5 sRésultatOignons finement émincés, ail finement émincé et huile d'olive vierge extra |
| 8 | — | | Posez la poêle sur feu moyen-doux et faites cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit complètement tendre, translucide et commence tout juste à dorer sur les bords.⏱ 10 minRésultatOignon fondu et ail |
| 9 | 3 pièces | | Coupez chaque poivron rouge en deux dans la longueur et retirez le cœur et les graines.⏱ 30 sRésultatPoivrons rouges coupés en deux |
| 10 | Poivrons rouges coupés en deuxétape 9 | | Coupez chaque moitié de poivron dans la longueur en lanières d'environ 1 cm de large.⏱ 40 sRésultatPoivrons rouges émincés |
| 11 | Poivrons rouges émincésétape 10 | | Ajoutez les lanières de poivron rouge dans la poêle.⏱ 5 sRésultatOignon fondu, ail et poivrons rouges émincés |
| 12 | 2 pièces | | Coupez chaque poivron jaune en deux dans la longueur et retirez le cœur et les graines.⏱ 20 sRésultatPoivrons jaunes coupés en deux |
| 13 | Poivrons jaunes coupés en deuxétape 12 | | Coupez chaque moitié de poivron dans la longueur en lanières d'environ 1 cm de large.⏱ 30 sRésultatPoivrons jaunes émincés |
| 14 | Poivrons jaunes émincésétape 13 | | Ajoutez les lanières de poivron jaune dans la poêle avec les poivrons rouges.⏱ 5 sRésultatMélange de oignon fondu et ail |
| 15 | — | | Mélangez le tout pour bien enrober d'huile les lanières de poivron et les mêler à l'oignon.⏱ 30 sRésultatPoivrons enrobés d'huile |
| 16 | — | | Faites cuire sur feu moyen-doux en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et s'affaissent tout en gardant leur forme.⏱ 15 minRésultatPoivrons fondus |
| 17 | 3 pièces | | Hachez grossièrement les tomates en morceaux irréguliers en gardant tout le jus.⏱ 45 sRésultatTomates grossièrement hachées |
| 18 | Tomates grossièrement hachéesétape 17 | | Versez les tomates hachées et tout leur jus dans la poêle.⏱ 5 sRésultatTomates grossièrement hachées et poivrons fondus |
| 19 | 1 pincée | | Salez en mélangeant.⏱ 10 sRésultatPeperonata assaisonnée |
| 20 | 1 pincée | | Ajoutez une pincée de poivre noir moulu et mélangez.⏱ 10 sRésultatPeperonata salée et poivrée |
| 21 | — | | Laissez mijoter à découvert à feu doux en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates aient complètement fondu dans les poivrons et que tout le mélange soit épais, confit et parfumé.⏱ 25 minRésultatPeperonata mijotée |
| Temps total | 55 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 137kcal | |
| 0,5g | |
| 14g | |
| 2g | |
| 3g | |
| 1g | |
| 0,5g | |
| 37mg |
La peperonata est un plat sicilien de poivrons et de tomates mijotés avec de l'oignon blanc, de l'ail et du basilic frais, servi en accompagnement ou en entrée.
Ce que vous allez faireVous ferez fondre l'oignon et l'ail émincés dans l'huile d'olive sur feu moyen-doux jusqu'à ce qu'ils soient translucides et dorés, puis ajouterez des lanières de poivron rouge et jaune et les ferez cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à s'affaisser. Vous ajouterez ensuite les tomates grossièrement hachées avec leur jus, assaisonnerez de sel et de poivre et laisserez mijoter à découvert à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe en une consistance confite. Enfin, vous transférerez dans un plat de service et parsèmerez de basilic déchiré.
