Une pizza au pepperoni classique à la pâte croustillante étirée à la main, garnie de mozzarella fraîche et de tomates assaisonnées.
500g
7g
10g
325ml
20ml
400g
2pièces
2g
250g
100g| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 500g | — | — | |
| 2 | | 7g | — | — | |
| 3 | | 10g | — | — | |
| 4 | | 325ml | — | — | |
| 5 | | 20ml | — | — | |
| 6 | | 400g | — | — | |
| 7 | | 2pièces | — | — | |
| 8 | | 2g | — | — | |
| 9 | | 250g | — | — | |
| 10 | | 100g | — | — |
Versez la farine dans le grand saladier.
Farine de blé · 500 g
Ajoutez la levure d'un côté du saladier et mélangez.
Levure sèche instantanée · 7 g
Ajoutez le sel de l'autre côté, loin de la levure.
Sel casher · 10 gVersez l'eau tiède.
Eau tiède · 325 mlAjoutez 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive.
Huile d'olive vierge extra · 15 mlMélangez avec la cuillère en bois jusqu'à ce qu'il ne reste plus de farine sèche.
Renversez la pâte sur un plan de travail propre.
Pétrissez environ 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
Badigeonnez l'intérieur du saladier vide d'une cuillerée à café d'huile d'olive.
Huile d'olive vierge extra · 5 ml
Remettez la pâte dans le saladier et retournez-la une fois pour l'enrober d'huile.
Couvrez le saladier de film alimentaire.
Laissez dans un endroit chaud environ une heure, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Allumez le four à 250 °C, ou au plus chaud, et laissez-le chauffer complètement.
Retirez le film alimentaire et appuyez sur la pâte avec les jointures pour en chasser l'air.
Coupez la pâte en deux avec la corne et façonnez chaque moitié en boule.
Pressez et étirez la pâte du bout des doigts en un disque d'environ 28 cm de diamètre, en laissant le bord un peu plus épais.
Posez le deuxième pâton sur une deuxième plaque de cuisson.
Étirez la pâte de la même façon en un deuxième disque de 28 cm.
Versez les tomates concassées dans la passoire posée sur le bol moyen.
Tomates concassées · 400 g
Laissez égoutter 5 minutes, pour que la sauce ne détrempe pas la pâte.
Versez les tomates égouttées dans un deuxième bol moyen.
Posez les gousses d'ail sur la planche à découper.
Gousse d'ail · 2 pièces
Écrasez légèrement chaque gousse avec le plat du couteau et retirez la peau.
Râpez finement l'ail dans les tomates.
Ajoutez l'origan.
Origan séché · 2 gPosez la mozzarella sur la planche à découper.
Mozzarella fraîche · 250 gSéchez en tamponnant avec du papier absorbant, en pressant doucement pour faire sortir le petit-lait.
Étalez la moitié de la sauce sur le premier fond avec le dos de la cuillère, en laissant un bord de 2 cm.
Parsemez la moitié de la mozzarella par-dessus.
Disposez la moitié des tranches de pepperoni sur la première pizza.
Tranches de pepperoni · 50 gÉtalez le reste de la sauce sur le deuxième fond de la même façon.
Parsemez le reste de la mozzarella sur la deuxième pizza.
Disposez le reste du pepperoni sur la seconde pizza.
Tranches de pepperoni · 50 gGlissez la première plaque sur la grille du haut du four.
Glissez la deuxième plaque sur la grille du dessous.
Faites cuire 13–16 minutes en intervertissant les plaques à mi-cuisson, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et le dessous croustillant.
Faites cuire la deuxième pizza à côté, de la même façon.
Avec des gants de cuisine, sortez la première plaque.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 500 g | | Versez la farine dans le grand saladier.⏱ 10 sRésultatFarine de blé |
| 2 | 7 g | | Ajoutez la levure d'un côté du saladier et mélangez.⏱ 5 sRésultatFarine et levure |
| 3 | 10 g | | Ajoutez le sel de l'autre côté, loin de la levure.⏱ 5 sRésultatMélange sec pour la pâte |
| 4 | 325 ml | | Versez l'eau tiède.⏱ 10 sRésultatFarine et eau tiède |
| 5 | 15 ml | | Ajoutez 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive.⏱ 5 sRésultatIngrédients de la pâte |
| 6 | — | | Mélangez avec la cuillère en bois jusqu'à ce qu'il ne reste plus de farine sèche.⏱ 1 minRésultatPâte grossièrement amalgamée |
| 7 | Pâte grossièrement amalgaméeétape 6 | | Renversez la pâte sur un plan de travail propre.⏱ 10 sRésultatPâte grossièrement amalgamée |
| 8 | — | | Pétrissez environ 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.⏱ 10 minRésultatPâte à pizza lisseutilisé à l’étape 10 |
| 9 | 5 ml | | Badigeonnez l'intérieur du saladier vide d'une cuillerée à café d'huile d'olive.⏱ 10 sRésultatHuile d'olive vierge extra |
| 10 | Pâte à pizza lisseétape 8 | | Remettez la pâte dans le saladier et retournez-la une fois pour l'enrober d'huile.⏱ 10 sRésultatPâte huilée |
| 11 | — | | Couvrez le saladier de film alimentaire.⏱ 10 s |
| 12 | — | | Laissez dans un endroit chaud environ une heure, jusqu'à ce que la pâte double de volume.⏱ 1 hRésultatPâte à pizza levée |
| 13 | — | | Allumez le four à 250 °C, ou au plus chaud, et laissez-le chauffer complètement.⏱ 15 min |
| 14 | — | | Retirez le film alimentaire et appuyez sur la pâte avec les jointures pour en chasser l'air.⏱ 20 sRésultatPâte dégazée |
| 15 | — | | Coupez la pâte en deux avec la corne et façonnez chaque moitié en boule. → En 2 portions égales⏱ 1 minRésultatDeux pâtons |
| 16 | Deux pâtonsétape 15 | | Posez un pâton sur une plaque de cuisson.⏱ 10 sRésultatDeux pâtons |
| 17 | — | | Pressez et étirez la pâte du bout des doigts en un disque d'environ 28 cm de diamètre, en laissant le bord un peu plus épais.⏱ 1 min 30 sRésultatPremier fond de pizza |
| 18 | — | | Posez le deuxième pâton sur une deuxième plaque de cuisson.⏱ 10 sRésultatDeux pâtons |
| 19 | — | | Étirez la pâte de la même façon en un deuxième disque de 28 cm.⏱ 1 min 30 sRésultatDeuxième fond de pizzautilisé à l’étape 35 |
| 20 | 400 g | | Versez les tomates concassées dans la passoire posée sur le bol moyen.⏱ 10 sRésultatTomates hachées |
| 21 | Tomates hachéesétape 20 | | Laissez égoutter 5 minutes, pour que la sauce ne détrempe pas la pâte.⏱ 5 minRésultatTomates concassées égouttées |
| 22 | Tomates concassées égouttéesétape 21 | | Versez les tomates égouttées dans un deuxième bol moyen.⏱ 10 sRésultatTomates concassées égouttées |
| 23 | 2 pièces | | Posez les gousses d'ail sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatGousse d'ail |
| 24 | Gousse d'ailétape 23 | | Écrasez légèrement chaque gousse avec le plat du couteau et retirez la peau.⏱ 30 sRésultatGousses d'ail épluchées |
| 25 | Gousses d'ail épluchéesétape 24 | | Râpez finement l'ail dans les tomates.⏱ 30 sRésultatSauce tomate à l'ail |
| 26 | 2 g | | Ajoutez l'origan.⏱ 5 sRésultatSauce tomate à l'ail et origan |
| 27 | — | | Mélangez.⏱ 15 sRésultatSauce à pizzautilisé à l’étape 32 |
| 28 | 250 g | | Posez la mozzarella sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatMozzarella fraîche |
| 29 | Mozzarella fraîcheétape 28 | | Séchez en tamponnant avec du papier absorbant, en pressant doucement pour faire sortir le petit-lait.⏱ 20 sRésultatMozzarella séchée |
| 30 | Mozzarella séchéeétape 29 | | Déchirez en petits morceaux.⏱ 40 sRésultatMozzarella déchirée |
| 31 | Mozzarella déchiréeétape 30 |  | Mettez la mozzarella dans le petit bol.⏱ 5 sRésultatMozzarella déchiréeutilisé à l’étape 33 |
| 32 | Sauce à pizzaétape 27 | | Étalez la moitié de la sauce sur le premier fond avec le dos de la cuillère, en laissant un bord de 2 cm.⏱ 30 sRésultatPremier fond nappé de sauceutilisé à l’étape 35 |
| 33 | Mozzarella déchiréeétape 31 | | Parsemez la moitié de la mozzarella par-dessus.⏱ 20 sRésultatPremier fond garniutilisé à l’étape 36 |
| 34 | 50 g | | Disposez la moitié des tranches de pepperoni sur la première pizza.⏱ 10 sRésultatPremière pizza prête à cuire |
| 35 | Deuxième fond de pizzaétape 19 | | Étalez le reste de la sauce sur le deuxième fond de la même façon.⏱ 30 sRésultatDeuxième fond nappé de sauce |
| Reste de la sauceétape 32 | |||
| 36 | Reste de la mozzarellaétape 33 | | Parsemez le reste de la mozzarella sur la deuxième pizza.⏱ 20 sRésultatDeuxième fond garni |
| Deuxième fond nappé de sauceétape 35 | |||
| 37 | 50 g | | Disposez le reste du pepperoni sur la seconde pizza.⏱ 10 sRésultatDeuxième pizza prête à cuire |
| 38 | — | | Glissez la première plaque sur la grille du haut du four.⏱ 10 sRésultatPremière pizza prête à cuire |
| 39 | — | | Glissez la deuxième plaque sur la grille du dessous.⏱ 10 sRésultatDeuxième pizza prête à cuire |
| 40 | — | | Faites cuire 13–16 minutes en intervertissant les plaques à mi-cuisson, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et le dessous croustillant.⏱ 13 minRésultatPremière pizza cuite |
| 41 | — | | Faites cuire la deuxième pizza à côté, de la même façon.⏱ 13 minRésultatDeuxième pizza cuite |
| 42 | — | | Avec des gants de cuisine, sortez la première plaque.⏱ 10 sRésultatPremière pizza cuiteutilisé à l’étape 44 |
| 43 | — | | Sortez la deuxième plaque.⏱ 10 sRésultatDeuxième pizza cuiteutilisé à l’étape 45 |
| Temps total | 1 h 35 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 1 656kcal | |
| 77g | |
| 57g | |
| 26g | |
| 209g | |
| 6g | |
| 11g | |
| 3 460mg |
Une pizza au pepperoni classique à la pâte croustillante étirée à la main, garnie de mozzarella fraîche et de tomates assaisonnées.
Ce que vous allez faireVous mélangerez et pétrirez une pâte levée, la laisserez lever, puis la diviserez et étirerez deux fonds sur des plaques. Les tomates concassées égouttées sont mélangées à l'ail râpé et à l'origan, étalées sur les fonds, garnies de mozzarella et de pepperoni et cuites dans un four très chaud.
