De l'entrecôte finement émincée avec du provolone fondu, des champignons, des poivrons et des oignons sautés, dans des petits pains hoagie fendus.
800g
2pièces
2pièces
2c. à s.
2c. à c.
1c. à c.
200g
4pièces| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 800g | — | — | |
| 2 | | 2pièces | — | — | |
| 3 | | 2pièces | — | — | |
| 4 | 200g | — | — | ||
| 5 | | 2c. à s. | — | — | |
| 6 | | 2c. à c. | — | — | |
| 7 | | 1c. à c. | — | — | |
| 8 | | 200g | — | — | |
| 9 | | 4pièces | — | — |
Posez l'entrecôte sur l'assiette.
Entrecôte · 800 g
Glissez l'assiette au congélateur et laissez le steak 30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit assez ferme pour être émincé finement.
Sortez l'assiette du congélateur et posez-la sur le plan de travail.
Émincez le steak à moitié congelé aussi finement que possible dans le sens contraire des fibres, en visant des tranches de 3 mm d'épaisseur au maximum.
Posez les oignons sur la planche à découper.
Oignon blanc · 2 piècesCoupez chaque oignon en deux par la racine et retirez la peau parcheminée.
Émincez finement les moitiés d'oignon épluchées du haut vers la racine en demi-lunes.
Rassemblez l'oignon émincé dans un bol moyen pour libérer la planche.
Posez les poivrons verts sur la planche à découper.
Poivron vert · 2 piècesCoupez chaque poivron en deux dans la longueur, retirez le cœur et grattez les graines et les membranes blanches.
Coupez les moitiés de poivron dans la longueur en fines lanières d'environ 5 mm de large.
Transférez le poivron vert émincé dans le bol avec l'oignon.
Posez les champignons sur la planche à découper.
Coupez les champignons en tranches d'environ 4 mm.
Faites glisser les champignons émincés dans un autre bol moyen.
Versez l'huile dans la poêle et posez-la sur feu vif.
Huile végétale · 1 c. à s.
Faites chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle ondule et commence tout juste à fumer.
Versez l'oignon et le poivron vert émincés dans la poêle chaude.
Faites cuire en remuant souvent, jusqu'à ce que l'oignon soit doré et que le poivron soit tendre et ait un peu coloré sur les bords.
Ajoutez les champignons émincés dans la poêle.
Faites cuire en remuant jusqu'à ce que les champignons aient rendu leur eau, que celle-ci se soit évaporée et que tout soit bien coloré.
Transférez les légumes cuits dans un bol moyen propre et réservez pendant la cuisson du steak.
Ajoutez le reste d'huile dans la même poêle et remettez-la sur feu vif.
Huile végétale · 1 c. à s.Faites chauffer jusqu'à ce que l'huile commence à fumer.
Étalez la moitié de l'entrecôte finement émincée dans la poêle en une seule couche.
Laissez le steak sans y toucher 30 secondes pour qu'il dore dessous, puis faites sauter et détachez les tranches avec une pince jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Faites cuire la seconde moitié de la même façon et remettez la première moitié dans la poêle.
Remettez les légumes cuits dans la poêle et mélangez le tout.
Salez le mélange de steak et de légumes.
Sel · 1 c. à c.Ajoutez le poivre noir et mélangez pour bien répartir l'assaisonnement.
Poivre noir moulu · 1 c. à c.Mélangez le tout pour que l'assaisonnement enrobe bien le steak et les légumes.
Avec une spatule, divisez la garniture en 4 portions égales dans la poêle, chacune dans sa propre zone.
Posez des tranches de provolone sur chaque portion de garniture pour la couvrir complètement.
Provolone · 200 gBaissez le feu au minimum et laissez le fromage fondre sur la garniture sans y toucher environ une minute.
Posez les petits pains hoagie sur la planche et fendez chacun dans la longueur sans le couper complètement.
Pains longs (hoagie) · 4 piècesSalez légèrement la face coupée de chaque petit pain.
Sel · 1 c. à c.Petits pains hoagie · étape 34| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 800 g | | Posez l'entrecôte sur l'assiette.⏱ 5 sRésultatEntrecôte |
| 2 | — | | Glissez l'assiette au congélateur et laissez le steak 30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit assez ferme pour être émincé finement.⏱ 30 minRésultatEntrecôte |
| 3 | — | | Sortez l'assiette du congélateur et posez-la sur le plan de travail.⏱ 10 sRésultatEntrecôte |
| 4 | — | | Émincez le steak à moitié congelé aussi finement que possible dans le sens contraire des fibres, en visant des tranches de 3 mm d'épaisseur au maximum.⏱ 1 min 30 sRésultatEntrecôte finement émincée |
| 5 | 2 pièces | | Posez les oignons sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatOignon blanc |
| 6 | Oignon blancétape 5 | | Coupez chaque oignon en deux par la racine et retirez la peau parcheminée.⏱ 20 sRésultatOignon blanc épluché |
| 7 | Oignon blanc épluchéétape 6 | | Émincez finement les moitiés d'oignon épluchées du haut vers la racine en demi-lunes.⏱ 40 sRésultatRondelles d'oignon finement émincées |
| 8 | Rondelles d'oignon finement émincéesétape 7 | | Rassemblez l'oignon émincé dans un bol moyen pour libérer la planche.⏱ 10 sRésultatRondelles d'oignon finement émincées |
| 9 | 2 pièces | | Posez les poivrons verts sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatPoivron vert |
| 10 | Poivron vertétape 9 | | Coupez chaque poivron en deux dans la longueur, retirez le cœur et grattez les graines et les membranes blanches.⏱ 30 sRésultatPoivron vert épépiné |
| 11 | Poivron vert épépinéétape 10 | | Coupez les moitiés de poivron dans la longueur en fines lanières d'environ 5 mm de large.⏱ 40 sRésultatPoivron vert émincé |
| 12 | Poivron vert émincéétape 11 | | Transférez le poivron vert émincé dans le bol avec l'oignon.⏱ 10 sRésultatRondelles d'oignon finement émincées et poivron vert émincéutilisé à l’étape 18 |
| 13 | 200 g | | Posez les champignons sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatChampignon de Parisutilisé à l’étape 25 |
| 14 | — | | Coupez les champignons en tranches d'environ 4 mm.⏱ 40 sRésultatChampignons émincés |
| 15 | Champignons émincésétape 14 | | Faites glisser les champignons émincés dans un autre bol moyen.⏱ 10 sRésultatChampignons émincésutilisé à l’étape 20 |
| 16 | 1 c. à s. | | Versez l'huile dans la poêle et posez-la sur feu vif.⏱ 5 sRésultatHuile végétale |
| 17 | — | | Faites chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle ondule et commence tout juste à fumer.⏱ 1 min 30 sRésultatHuile chauffée |
| 18 | Rondelles d'oignon finement émincées et poivron vert émincéétape 12 | | Versez l'oignon et le poivron vert émincés dans la poêle chaude.⏱ 10 sRésultatRondelles d'oignon finement émincées, poivron vert émincé et huile chauffée |
| 19 | — | | Faites cuire en remuant souvent, jusqu'à ce que l'oignon soit doré et que le poivron soit tendre et ait un peu coloré sur les bords.⏱ 7 minRésultatOignon fondu et poivre |
| 20 | Champignons émincésétape 15 | | Ajoutez les champignons émincés dans la poêle.⏱ 10 sRésultatOignon fondu, poivre et champignons émincés |
| 21 | — | | Faites cuire en remuant jusqu'à ce que les champignons aient rendu leur eau, que celle-ci se soit évaporée et que tout soit bien coloré.⏱ 5 minRésultatLégumes cuits |
| 22 | Légumes cuitsétape 21 | | Transférez les légumes cuits dans un bol moyen propre et réservez pendant la cuisson du steak.⏱ 10 sRésultatLégumes cuitsutilisé à l’étape 27 |
| 23 | 1 c. à s. | | Ajoutez le reste d'huile dans la même poêle et remettez-la sur feu vif.⏱ 5 sRésultatHuile végétale |
| 24 | — | | Faites chauffer jusqu'à ce que l'huile commence à fumer.⏱ 1 minRésultatHuile chauffée |
| 25 | Champignon de Parisétape 13 | | Étalez la moitié de l'entrecôte finement émincée dans la poêle en une seule couche.⏱ 10 sRésultatHuile chauffée et champignon de Paris |
| 26 | — | | Laissez le steak sans y toucher 30 secondes pour qu'il dore dessous, puis faites sauter et détachez les tranches avec une pince jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Faites cuire la seconde moitié de la même façon et remettez la première moitié dans la poêle.⏱ 2 min 30 sRésultatTranches de steak saisies |
| 27 | Légumes cuitsétape 22 | | Remettez les légumes cuits dans la poêle et mélangez le tout.⏱ 10 sRésultatLégumes cuits et tranches de steak saisies |
| 28 | 1 c. à c. | | Salez le mélange de steak et de légumes.⏱ 5 sRésultatLégumes cuits, tranches de steak saisies et sel |
| 29 | 1 c. à c. | | Ajoutez le poivre noir et mélangez pour bien répartir l'assaisonnement.⏱ 5 sRésultatMélange de légumes cuits et tranches de steak saisies |
| 30 | — | | Mélangez le tout pour que l'assaisonnement enrobe bien le steak et les légumes.⏱ 20 sRésultatGarniture pour cheesesteak assaisonnée |
| 31 | — | | Avec une spatule, divisez la garniture en 4 portions égales dans la poêle, chacune dans sa propre zone.⏱ 30 sRésultat4 portions de garniture pour cheesesteak |
| 32 | 200 g | | Posez des tranches de provolone sur chaque portion de garniture pour la couvrir complètement.⏱ 10 sRésultat4 portions de garniture pour cheesesteak et provolone |
| 33 | — | | Baissez le feu au minimum et laissez le fromage fondre sur la garniture sans y toucher environ une minute.⏱ 1 minRésultatGarniture couverte de fromage fonduutilisé à l’étape 36 |
| 34 | 4 pièces | | Posez les petits pains hoagie sur la planche et fendez chacun dans la longueur sans le couper complètement.⏱ 5 sRésultatPetits pains hoagie |
| 35 | 1 c. à c. | | Salez légèrement la face coupée de chaque petit pain.⏱ 5 sRésultatSel |
| Petits pains hoagieétape 34 | |||
| Temps total | 44 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 769kcal | |
| 65g | |
| 53g | |
| 23g | |
| 7g | |
| 4g | |
| 1g | |
| 1 692mg |
De l'entrecôte finement émincée avec du provolone fondu, des champignons, des poivrons et des oignons sautés, dans des petits pains hoagie fendus.
Ce que vous allez faireVous mettrez une entrecôte au congélateur pour pouvoir l'émincer finement, puis préparerez les oignons, les poivrons et les champignons. Faites dorer les légumes et réservez-les, puis faites cuire rapidement les fines tranches de steak dans la même poêle chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées, remettez les légumes, assaisonnez le tout, divisez en quatre portions, couvrez chacune de provolone et glissez-les dans les petits pains hoagie fendus.
