Un hareng mariné à la scandinave classique, préparé dans une marinade épicée au vinaigre de vin blanc avec de l'oignon rouge, de la carotte et de l'aneth. Meilleur servi froid après 48 heures de marinade.
40g
650ml
600g
1pièce
1pièce
10g
300ml
100g
1c. à c.
1c. à c.
6pièces
2pièces
0,5c. à c.| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 40g | — | — | |
| 2 | | 650ml | — | — | |
| 3 | | 600g | — | — | |
| 4 | | 1pièce | — | — | |
| 5 | | 1pièce | — | — | |
| 6 | | 10g | — | — | |
| 7 | | 300ml | — | — | |
| 8 | | 100g | — | — | |
| 9 | | 1c. à c. | — | — | |
| 10 | | 1c. à c. | — | — | |
| 11 | | 6pièces | — | — | |
| 12 | | 2pièces | — | — | |
| 13 | | 0,5c. à c. | — | — |
Versez le gros sel de mer dans le grand saladier.
Gros sel de mer · 40 g
Versez 500 ml d'eau froide.
Eau · 500 mlRemuez jusqu'à ce que le sel soit dissous.
Posez les filets de hareng dans la saumure pour qu'ils soient couverts.
Filets de hareng · 600 gCouvrez le saladier de film alimentaire.
Mettez le saladier au réfrigérateur.
Laissez le hareng 12 heures dans la saumure.
Sortez le saladier du réfrigérateur et retirez le film alimentaire.
Posez l'oignon rouge sur la planche à découper.
Oignon rouge · 1 pièce
Coupez la racine et le haut et retirez la peau.
Coupez l'oignon en fines rondelles.
Mettez les rondelles d'oignon dans le bol moyen.
Posez la carotte sur la planche à découper.
Carottes · 1 pièceCoupez la carotte en fines rondelles.
Ajoutez la carotte à l'oignon.
Posez l'aneth sur la planche à découper.
Aneth frais · 10 gAjoutez l'aneth à l'oignon et à la carotte.
Versez le vinaigre de vin blanc dans la petite casserole.
Vinaigre de vin blanc · 300 ml
Ajoutez l'eau.
Eau · 150 mlAjoutez le sucre en poudre.
Sucre en poudre · 100 gAjoutez les graines de moutarde.
Graines de moutarde jaune · 1 c. à c.Ajoutez les grains de poivre.
Poivre noir en grains · 1 c. à c.Ajoutez les baies de piment de la Jamaïque.
Piment de la Jamaïque en grains · 6 piècesAjoutez les feuilles de laurier.
Feuilles de laurier · 2 piècesAjoutez le piment en flocons.
Piment en flocons · 0,5 c. à c.Faites chauffer sur feu moyen en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous, puis portez à ébullition.
Retirez la casserole du feu et laissez refroidir complètement la marinade.
Versez le hareng dans la passoire au-dessus de l'évier.
Rincez brièvement les filets sous l'eau froide du robinet.
Posez les filets sur la planche à découper.
Séchez les filets en les tamponnant avec du papier absorbant.
Retirez les arêtes avec la pince à épiler.
Coupez les filets en travers en morceaux d'environ 3 cm de large.
Ajoutez le hareng aux légumes dans le bol.
Tassez le hareng et les légumes en couches dans le bocal en verre.
Versez la marinade refroidie et ses épices sur le hareng jusqu'à ce qu'il soit couvert.
Vissez bien le couvercle.
Mettez le bocal au réfrigérateur.
Laissez mariner 2 jours avant de manger.
Sortez le bocal du réfrigérateur et ouvrez-le.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 40 g | | Versez le gros sel de mer dans le grand saladier.⏱ 10 sRésultatGros sel de mer |
| 2 | 500 ml | | Versez 500 ml d'eau froide.⏱ 10 sRésultatSel et eau froide |
| 3 | — | | Remuez jusqu'à ce que le sel soit dissous.⏱ 1 min 30 sRésultatSaumure |
| 4 | 600 g | | Posez les filets de hareng dans la saumure pour qu'ils soient couverts.⏱ 30 sRésultatHareng dans la saumure |
| 5 | — | | Couvrez le saladier de film alimentaire.⏱ 15 s |
| 6 | — | | Mettez le saladier au réfrigérateur.⏱ 5 sRésultatHareng dans la saumure |
| 7 | — | | Laissez le hareng 12 heures dans la saumure.⏱ 12 hRésultatHareng salé |
| 8 | — | | Sortez le saladier du réfrigérateur et retirez le film alimentaire.⏱ 5 sRésultatHareng saléutilisé à l’étape 30 |
| 9 | 1 pièce | | Posez l'oignon rouge sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatOignon rouge |
| 10 | Oignon rougeétape 9 | | Coupez la racine et le haut et retirez la peau.⏱ 30 sRésultatOignon rouge épluché |
| 11 | Oignon rouge épluchéétape 10 | | Coupez l'oignon en fines rondelles.⏱ 1 minRésultatOignon finement émincé |
| 12 | Oignon finement émincéétape 11 | | Mettez les rondelles d'oignon dans le bol moyen.⏱ 10 sRésultatOignon finement émincé |
| 13 | 1 pièce | | Posez la carotte sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatCarottes |
| 14 | Carottesétape 13 |  | Épluchez la carotte à l'éplucheur.⏱ 30 sRésultatCarottes épluchées |
| 15 | Carottes épluchéesétape 14 | | Coupez la carotte en fines rondelles.⏱ 1 minRésultatCarottes en rondelles |
| 16 | Carottes en rondellesétape 15 | | Ajoutez la carotte à l'oignon.⏱ 10 sRésultatOignon et carotte |
| 17 | 10 g | | Posez l'aneth sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatAneth frais |
| 18 | Aneth fraisétape 17 | | Hachez grossièrement les brins d'aneth.⏱ 30 sRésultatAneth haché |
| 19 | Aneth hachéétape 18 | | Ajoutez l'aneth à l'oignon et à la carotte.⏱ 10 sRésultatLégumes à mariner |
| 20 | 300 ml | | Versez le vinaigre de vin blanc dans la petite casserole.⏱ 10 sRésultatVinaigre de vin blanc |
| 21 | 150 ml | | Ajoutez l'eau.⏱ 5 sRésultatVinaigre de vin blanc et eau |
| 22 | 100 g | | Ajoutez le sucre en poudre.⏱ 5 sRésultatVinaigre de vin blanc, eau et sucre en poudre |
| 23 | 1 c. à c. | | Ajoutez les graines de moutarde.⏱ 5 sRésultatMélange de vinaigre de vin blanc et eau |
| 24 | 1 c. à c. | | Ajoutez les grains de poivre.⏱ 5 sRésultatMélange de vinaigre de vin blanc et eau |
| 25 | 6 pièces | | Ajoutez les baies de piment de la Jamaïque.⏱ 5 sRésultatVinaigre aux épices entières |
| 26 | 2 pièces | | Ajoutez les feuilles de laurier.⏱ 5 sRésultatVinaigre aux épices et laurier |
| 27 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez le piment en flocons.⏱ 5 sRésultatMélange épicé pour marinade |
| 28 | — | | Faites chauffer sur feu moyen en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous, puis portez à ébullition.⏱ 5 minRésultatMarinade vinaigrée chaude |
| 29 | — | | Retirez la casserole du feu et laissez refroidir complètement la marinade.⏱ 30 minRésultatMarinade vinaigrée refroidieutilisé à l’étape 39 |
| 30 | Hareng saléétape 8 | | Versez le hareng dans la passoire au-dessus de l'évier.⏱ 15 sRésultatHareng salé égoutté |
| 31 | Saumure usagéeétape 30 | — | Jetez la saumure.⏱ 5 s |
| 32 | — | | Rincez brièvement les filets sous l'eau froide du robinet.⏱ 1 minRésultatHareng salé rincé |
| 33 | — | | Posez les filets sur la planche à découper.⏱ 15 sRésultatHareng salé rincé |
| 34 | — | | Séchez les filets en les tamponnant avec du papier absorbant.⏱ 1 minRésultatHareng salé séché |
| 35 | — | | Retirez les arêtes avec la pince à épiler.⏱ 5 minRésultatFilets de hareng désarêtés |
| 36 | — | | Coupez les filets en travers en morceaux d'environ 3 cm de large.⏱ 2 minRésultatMorceaux de hareng |
| 37 | Morceaux de harengétape 36 | | Ajoutez le hareng aux légumes dans le bol.⏱ 15 sRésultatHareng et légumes à mariner |
| 38 | Hareng et légumes à marinerétape 37 | | Tassez le hareng et les légumes en couches dans le bocal en verre.⏱ 2 minRésultatBocal de hareng rempli |
| 39 | Marinade vinaigrée refroidieétape 29 | | Versez la marinade refroidie et ses épices sur le hareng jusqu'à ce qu'il soit couvert.⏱ 20 sRésultatHareng dans la marinade vinaigrée |
| 40 | — | | Vissez bien le couvercle.⏱ 10 s |
| 41 | — | | Mettez le bocal au réfrigérateur.⏱ 5 sRésultatHareng dans la marinade vinaigrée |
| 42 | — | | Laissez mariner 2 jours avant de manger.⏱ 48 hRésultatHareng mariné |
| 43 | — | | Sortez le bocal du réfrigérateur et ouvrez-le.⏱ 5 sRésultatHareng mariné |
| Temps total | 60 h 19 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 299kcal | |
| 22g | |
| 11g | |
| 3g | |
| 25g | |
| 22g | |
| 1g | |
| 3 216mg |
Un hareng mariné à la scandinave classique, préparé dans une marinade épicée au vinaigre de vin blanc avec de l'oignon rouge, de la carotte et de l'aneth. Meilleur servi froid après 48 heures de marinade.
Ce que vous allez faireVous ferez saumurer les filets de hareng 12 heures dans une saumure, puis les rincerez, les désarêterez et les couperez en morceaux. Ils sont tassés dans un bocal avec l'oignon rouge, la carotte et l'aneth, couverts d'un vinaigre épicé aigre-doux refroidi et laissés mariner 2 jours au réfrigérateur.
