Un ragoût de légumes espagnol à la courgette, à l'aubergine, aux poivrons rouges et verts et aux tomates, fini au paprika fumé et à l'ail.
2pièces
4gousses
10g
4c. à s.
2pièces
2pièces
600g
2pièces
1pièce
1c. à c.
0,5c. à c.
1c. à s.
1c. à c.
0,5c. à c.| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2pièces | — | — | |
| 2 | | 4gousses | — | — | |
| 3 | | 10g | — | — | |
| 4 | | 4c. à s. | — | — | |
| 5 | | 2pièces | — | — | |
| 6 | | 2pièces | — | — | |
| 7 | | 600g | — | — | |
| 8 | | 2pièces | — | — | |
| 9 | | 1pièce | — | — | |
| 10 | | 1c. à c. | — | — | |
| 11 | | 0,5c. à c. | — | — | |
| 12 | | 1c. à s. | — | — | |
| 13 | | 1c. à c. | — | — | |
| 14 | | 0,5c. à c. | — | — |
Épluchez les oignons en jetant les peaux parcheminées.
Oignon blanc · 2 pièces
Coupez les oignons épluchés en dés d'environ 1 cm.
Épluchez les gousses d'ail, en jetant les peaux.
Gousse d'ail · 4 goussesHachez finement le persil plat.
Persil plat · 10 gRincez les poivrons rouges sous l'eau froide du robinet.
Poivron rouge · 2 pièces
Coupez les poivrons rouges en deux, épépinez-les et coupez-les en dés d'environ 1 cm.
Rincez les courgettes sous l'eau froide du robinet.
Courgette · 2 piècesParez les courgettes et coupez-les en dés d'environ 1 cm.
Rincez les tomates sous l'eau froide du robinet.
Tomates mûres · 600 gHachez grossièrement les tomates en gardant tout leur jus.
Rincez les poivrons verts sous l'eau froide du robinet.
Poivron vert · 2 piècesCoupez les poivrons verts en deux, épépinez-les et coupez-les en dés d'environ 1 cm.
Versez l'huile d'olive dans une grande poêle large.
Huile d'olive douce · 4 c. à s.
Faites chauffer l'huile sur feu moyen jusqu'à ce qu'elle ondule.
Versez l'oignon en dés dans l'huile chaude.
Faites cuire l'oignon sur feu moyen-doux en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide.
Ajoutez le poivron vert et le poivron rouge en dés à l'oignon fondu dans la poêle.
Faites cuire les poivrons avec l'oignon sur feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils commencent à s'attendrir.
Ajoutez l'ail émincé aux poivrons et à l'oignon attendris.
Faites cuire une minute en remuant, jusqu'à ce que l'ail embaume sans brunir.
Rincez l'aubergine sous l'eau froide du robinet.
Aubergine · 1 pièceParez l'aubergine et coupez-la en dés d'environ 1 cm.
Ajoutez la courgette et l'aubergine en dés dans la poêle avec les poivrons, l'oignon et l'ail.
Salez les légumes.
Sel · 1 c. à c.Saupoudrez le paprika fumé.
Paprika fumé · 0,5 c. à c.Mélangez le tout pour que le paprika enrobe uniformément tous les légumes.
Faites cuire sur feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement colorés.
Ajoutez les tomates hachées aux légumes tendres et colorés.
Incorporez le concentré de tomate.
Concentré de tomate · 1 c. à s.Ajoutez le sucre en poudre pour équilibrer l'acidité des tomates.
Sucre en poudre · 1 c. à c.Assaisonnez de poivre noir fraîchement moulu.
Poivre noir moulu · 0,5 c. à c.Mélangez soigneusement le tout.
Laissez mijoter à feu doux en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le ragoût soit épais et confit.
Incorporez le persil haché au pisto.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 pièces | | Épluchez les oignons en jetant les peaux parcheminées.⏱ 30 sRésultatOignon épluché |
| 2 | Oignon épluchéétape 1 | | Coupez les oignons épluchés en dés d'environ 1 cm.⏱ 2 minRésultatOignon en désutilisé à l’étape 16 |
| 3 | 4 gousses | | Épluchez les gousses d'ail, en jetant les peaux.⏱ 30 sRésultatGousses d'ail épluchées |
| 4 | Gousses d'ail épluchéesétape 3 | | Émincez finement les gousses d'ail épluchées.⏱ 1 minRésultatAil émincéutilisé à l’étape 20 |
| 5 | 10 g | | Hachez finement le persil plat.⏱ 1 minRésultatPersil plat finement hachéutilisé à l’étape 35 |
| 6 | 2 pièces | | Rincez les poivrons rouges sous l'eau froide du robinet.⏱ 30 sRésultatPoivron rouge rincé |
| 7 | — | | Coupez les poivrons rouges en deux, épépinez-les et coupez-les en dés d'environ 1 cm.⏱ 2 minRésultatPoivron rouge en désutilisé à l’étape 18 |
| 8 | 2 pièces | | Rincez les courgettes sous l'eau froide du robinet.⏱ 30 sRésultatCourgette rincée |
| 9 | — | | Parez les courgettes et coupez-les en dés d'environ 1 cm.⏱ 2 minRésultatCourgette en désutilisé à l’étape 24 |
| 10 | 600 g | | Rincez les tomates sous l'eau froide du robinet.⏱ 30 sRésultatTomates mûres rincées |
| 11 | — | | Hachez grossièrement les tomates en gardant tout leur jus.⏱ 2 minRésultatTomates grossièrement hachéesutilisé à l’étape 29 |
| 12 | 2 pièces | | Rincez les poivrons verts sous l'eau froide du robinet.⏱ 30 sRésultatPoivron vert rincé |
| 13 | — | | Coupez les poivrons verts en deux, épépinez-les et coupez-les en dés d'environ 1 cm.⏱ 2 minRésultatPoivron vert en désutilisé à l’étape 18 |
| 14 | 4 c. à s. | | Versez l'huile d'olive dans une grande poêle large.⏱ 10 sRésultatHuile d'olive douce |
| 15 | — | | Faites chauffer l'huile sur feu moyen jusqu'à ce qu'elle ondule.⏱ 1 minRésultatHuile chaude |
| 16 | Oignon en désétape 2 | | Versez l'oignon en dés dans l'huile chaude.⏱ 15 sRésultatOignon en dés et huile chaude |
| 17 | — | | Faites cuire l'oignon sur feu moyen-doux en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide.⏱ 8 minRésultatOignon fondu |
| 18 | Poivron rouge en désétape 7 | | Ajoutez le poivron vert et le poivron rouge en dés à l'oignon fondu dans la poêle.⏱ 15 sRésultatOignon fondu et poivrons |
| Poivron vert en désétape 13 | |||
| 19 | — | | Faites cuire les poivrons avec l'oignon sur feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils commencent à s'attendrir.⏱ 6 minRésultatPoivrons fondus et oignon |
| 20 | Ail émincéétape 4 | | Ajoutez l'ail émincé aux poivrons et à l'oignon attendris.⏱ 15 sRésultatPoivrons fondus, oignon et ail émincé |
| 21 | — | | Faites cuire une minute en remuant, jusqu'à ce que l'ail embaume sans brunir.⏱ 1 minRésultatPoivrons et oignon parfumés et ail |
| 22 | 1 pièce | | Rincez l'aubergine sous l'eau froide du robinet.⏱ 30 sRésultatAubergine rincée |
| 23 | — | | Parez l'aubergine et coupez-la en dés d'environ 1 cm.⏱ 2 minRésultatAubergine en dés |
| 24 | Courgette en désétape 9 | | Ajoutez la courgette et l'aubergine en dés dans la poêle avec les poivrons, l'oignon et l'ail.⏱ 15 sRésultatLégumes du pisto mélangés |
| Aubergine en désétape 23 | |||
| 25 | 1 c. à c. | | Salez les légumes.⏱ 10 sRésultatLégumes du pisto salés |
| 26 | 0,5 c. à c. | | Saupoudrez le paprika fumé.⏱ 10 sRésultatLégumes du pisto épicés |
| 27 | — | | Mélangez le tout pour que le paprika enrobe uniformément tous les légumes.⏱ 30 sRésultatLégumes assaisonnés |
| 28 | — | | Faites cuire sur feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement colorés.⏱ 8 minRésultatLégumes tendres légèrement colorés |
| 29 | Tomates grossièrement hachéesétape 11 | | Ajoutez les tomates hachées aux légumes tendres et colorés.⏱ 15 sRésultatLégumes tendres légèrement colorés et tomates grossièrement hachées |
| 30 | 1 c. à s. | | Incorporez le concentré de tomate.⏱ 10 sRésultatLégumes tendres légèrement colorés, tomates grossièrement hachées et concentré de tomate |
| 31 | 1 c. à c. | | Ajoutez le sucre en poudre pour équilibrer l'acidité des tomates.⏱ 10 sRésultatMélange de légumes tendres légèrement colorés et tomates grossièrement hachées |
| 32 | 0,5 c. à c. | | Assaisonnez de poivre noir fraîchement moulu.⏱ 10 sRésultatMélange de légumes tendres légèrement colorés et tomates grossièrement hachées |
| 33 | — | | Mélangez soigneusement le tout.⏱ 30 sRésultatPisto poivré |
| 34 | — | | Laissez mijoter à feu doux en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le ragoût soit épais et confit.⏱ 18 minRésultatPisto épais et confit |
| 35 | Persil plat finement hachéétape 5 | | Incorporez le persil haché au pisto.⏱ 15 sRésultatPisto au persil |
| Temps total | 51 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 267kcal | |
| 6g | |
| 15g | |
| 2g | |
| 30g | |
| 17g | |
| 7g | |
| 597mg |
Un ragoût de légumes espagnol à la courgette, à l'aubergine, aux poivrons rouges et verts et aux tomates, fini au paprika fumé et à l'ail.
Ce que vous allez faireVous couperez en dés les oignons, les poivrons, les courgettes, les tomates et l'aubergine, puis les ferez cuire par étapes : d'abord l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis les poivrons, puis l'ail, puis la courgette et l'aubergine avec le sel et le paprika fumé. Une fois qu'ils sont tendres, vous ajouterez les tomates, le concentré de tomate, le sucre et le poivre et laisserez mijoter jusqu'à ce que ce soit épais et confit, puis incorporerez le persil.
