Un bol très réconfortant de polenta moelleuse et crémeuse (polenta fine traditionnelle, pas instantanée) enrichie de beurre et de parmesan. Lisse et fondante, entre une bouillie épaisse et une purée souple, avec la profondeur savoureuse et lactée du fromage et une douce chaleur de poivre noir.
1 000ml
1c. à c.
200g
40g
80g
0,25c. à c.| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1 000ml | — | — | |
| 2 | | 1c. à c. | — | — | |
| 3 | | 200g | — | — | |
| 4 | | 40g | — | — | |
| 5 | | 80g | — | — | |
| 6 | | 0,25c. à c. | — | — |
Versez l'eau dans une grande casserole.
Eau · 1 000 ml
Posez la casserole sur feu vif et portez l'eau à gros bouillons.
Ajoutez le sel dans l'eau bouillante et remuez brièvement.
Sel · 1 c. à c.
Versez la polenta en pluie régulière dans l'eau salée bouillante en remuant sans arrêt avec une cuillère en bois pour éviter les grumeaux.
Polenta fine · 200 gBaissez le feu au minimum et faites cuire en remuant souvent, jusqu'à ce que la polenta soit épaisse, lisse, plus du tout granuleuse et se détache des parois de la casserole, environ 22 minutes pour une polenta traditionnelle (5 pour une instantanée).
Ajoutez le beurre à la polenta cuite et remuez vigoureusement jusqu'à ce qu'il soit entièrement fondu et incorporé.
Beurre doux · 40 gRâpez finement le parmesan dans un petit bol.
Parmesan · 80 g
Versez le parmesan râpé dans la casserole et incorporez-le à la polenta jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et que le mélange soit lisse et crémeux.
Ajoutez le poivre noir moulu à la polenta et mélangez.
Poivre noir moulu · 0,25 c. à c.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 000 ml | | Versez l'eau dans une grande casserole.⏱ 10 sRésultatEau mesurée |
| 2 | — | | Posez la casserole sur feu vif et portez l'eau à gros bouillons.⏱ 8 minRésultatEau bouillante |
| 3 | 1 c. à c. | | Ajoutez le sel dans l'eau bouillante et remuez brièvement.⏱ 5 sRésultatEau bouillante et sel |
| 4 | 200 g | | Versez la polenta en pluie régulière dans l'eau salée bouillante en remuant sans arrêt avec une cuillère en bois pour éviter les grumeaux.⏱ 2 minRésultatMélange de polenta |
| 5 | — | | Baissez le feu au minimum et faites cuire en remuant souvent, jusqu'à ce que la polenta soit épaisse, lisse, plus du tout granuleuse et se détache des parois de la casserole, environ 22 minutes pour une polenta traditionnelle (5 pour une instantanée).⏱ 22 minRésultatPolenta cuite |
| 6 | 40 g | | Ajoutez le beurre à la polenta cuite et remuez vigoureusement jusqu'à ce qu'il soit entièrement fondu et incorporé.⏱ 1 minRésultatPolenta beurrée |
| 7 | 80 g | | Râpez finement le parmesan dans un petit bol.⏱ 1 minRésultatParmesan râpé |
| 8 | Parmesan râpéétape 7 | | Versez le parmesan râpé dans la casserole et incorporez-le à la polenta jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et que le mélange soit lisse et crémeux.⏱ 1 minRésultatPolenta au parmesan |
| 9 | 0,25 c. à c. | | Ajoutez le poivre noir moulu à la polenta et mélangez.⏱ 10 sRésultatPolenta au parmesan assaisonnée |
| Temps total | 36 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 342kcal | |
| 11g | |
| 15g | |
| 8g | |
| 39g | |
| 0,2g | |
| 4g | |
| 830mg |
Un bol très réconfortant de polenta moelleuse et crémeuse (polenta fine traditionnelle, pas instantanée) enrichie de beurre et de parmesan. Lisse et fondante, entre une bouillie épaisse et une purée souple, avec la profondeur savoureuse et lactée du fromage et une douce chaleur de poivre noir.
Ce que vous allez faireVous porterez de l'eau salée à gros bouillons, puis y verserez la polenta en pluie régulière en remuant sans arrêt pour éviter les grumeaux. Le feu est baissé et la polenta cuit lentement, en demandant à être remuée souvent, jusqu'à ce qu'elle épaississe et se détache des parois de la casserole. On incorpore ensuite le beurre et le parmesan finement râpé pour une finition lisse et crémeuse, avant de poivrer la polenta et de la servir aussitôt à la louche dans des bols chauds.
