Des steaks de longe de porc panés et frits, finis au persil plat et aux quartiers de citron.
2 steaks désossés, d'environ 175 g chacun350g
50g
1c. à c.
0,5c. à c.
2pièces
120g
0,5c. à c.
500ml
10g
1pièce| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 350g | 2 steaks désossés, d'environ 175 g chacun | — | |
| 2 | | 50g | — | — | |
| 3 | | 1c. à c. | — | — | |
| 4 | | 0,5c. à c. | — | — | |
| 5 | | 2pièces | — | — | |
| 6 | | 120g | — | — | |
| 7 | | 0,5c. à c. | — | — | |
| 8 | | 500ml | — | — | |
| 9 | | 10g | — | — | |
| 10 | | 1pièce | — | — |
Posez les steaks de longe de porc sur la planche à découper.
Steaks de longe de porc · 350 g
Au maillet, aplatissez fermement et uniformément chaque steak de porc jusqu'à environ 5 mm d'épaisseur.
Versez la farine dans une assiette creuse.
Farine de blé · 50 g
Ajoutez le sel fin à la farine dans l'assiette creuse.
Sel fin · 0,5 c. à c.Ajoutez le poivre noir moulu à la farine et mélangez brièvement.
Poivre noir moulu · 0,25 c. à c.
Cassez les œufs dans un bol peu profond en jetant les coquilles.
Œuf · 2 pièces
Battez les œufs jusqu'à ce que les jaunes et les blancs soient bien mélangés.
Versez la chapelure fine dans une seconde assiette creuse.
Chapelure fine · 120 gAjoutez le paprika doux à la chapelure.
Paprika doux · 0,5 c. à c.Ajoutez le sel fin au mélange de chapelure et de paprika.
Sel fin · 0,5 c. à c.Ajoutez le poivre noir moulu et mélangez uniformément.
Poivre noir moulu · 0,25 c. à c.Pressez chaque steak de porc aplati dans la farine assaisonnée en le retournant pour enrober les deux faces et en secouant l'excédent.
Trempez les steaks de porc farinés dans les œufs battus en laissant s'égoutter l'excédent.
Pressez fermement les steaks enrobés d'œuf dans la chapelure assaisonnée en les retournant pour bien enrober les deux faces.
Transférez les steaks de porc panés sur une assiette et réservez.
Versez l'huile de tournesol dans une grande poêle.
Huile de tournesol · 500 ml
Faites chauffer l'huile sur feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle ondule et qu'une miette de chapelure y grésille aussitôt.
Déposez délicatement les steaks de porc panés dans l'huile chaude et faites frire en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants des deux côtés. Vérifiez que le morceau le plus épais atteint 63 °C au thermomètre.
Sortez les steaks de porc frits de l'huile avec une pince et posez-les sur une grille pour les égoutter.
Hachez grossièrement les feuilles de persil plat sur une planche à découper propre.
Persil plat · 10 g
Rincez le citron sous l'eau froide courante.
Citron · 1 pièce
Coupez le citron rincé en quartiers sur la planche à découper.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 350 g | | Posez les steaks de longe de porc sur la planche à découper.⏱ 1 minRésultatSteaks de longe de porc |
| 2 | Steaks de longe de porcétape 1 | | Au maillet, aplatissez fermement et uniformément chaque steak de porc jusqu'à environ 5 mm d'épaisseur.⏱ 2 minRésultatSteak de porc aplatiutilisé à l’étape 12 |
| 3 | 50 g | | Versez la farine dans une assiette creuse.⏱ 15 sRésultatFarine de blé |
| 4 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez le sel fin à la farine dans l'assiette creuse.⏱ 15 sRésultatFarine de blé et sel fin |
| 5 | 0,25 c. à c. | | Ajoutez le poivre noir moulu à la farine et mélangez brièvement.⏱ 15 sRésultatFarine de blé, sel fin et poivre noir moulu |
| 6 | 2 pièces | | Cassez les œufs dans un bol peu profond en jetant les coquilles.⏱ 15 sRésultatŒuf |
| 7 | — | | Battez les œufs jusqu'à ce que les jaunes et les blancs soient bien mélangés.⏱ 1 minRésultatŒufs battus |
| 8 | 120 g | | Versez la chapelure fine dans une seconde assiette creuse.⏱ 15 sRésultatChapelure fine |
| 9 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez le paprika doux à la chapelure.⏱ 15 sRésultatChapelure fine et paprika doux |
| 10 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez le sel fin au mélange de chapelure et de paprika.⏱ 15 sRésultatChapelure fine, paprika doux et sel fin |
| 11 | 0,25 c. à c. | | Ajoutez le poivre noir moulu et mélangez uniformément.⏱ 15 sRésultatChapelure assaisonnée |
| 12 | Steak de porc aplatiétape 2 | | Pressez chaque steak de porc aplati dans la farine assaisonnée en le retournant pour enrober les deux faces et en secouant l'excédent.⏱ 1 minRésultatSteaks de porc farinés |
| 13 | Steaks de porc farinésétape 12 | | Trempez les steaks de porc farinés dans les œufs battus en laissant s'égoutter l'excédent.⏱ 1 minRésultatSteaks de porc enrobés d'œuf |
| 14 | Steaks de porc enrobés d'œufétape 13 | | Pressez fermement les steaks enrobés d'œuf dans la chapelure assaisonnée en les retournant pour bien enrober les deux faces.⏱ 2 minRésultatSteaks de porc panés |
| 15 | Steaks de porc panésétape 14 | | Transférez les steaks de porc panés sur une assiette et réservez.⏱ 30 sRésultatSteaks de porc panésutilisé à l’étape 18 |
| 16 | 500 ml | | Versez l'huile de tournesol dans une grande poêle.⏱ 30 sRésultatHuile de tournesol |
| 17 | — | | Faites chauffer l'huile sur feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle ondule et qu'une miette de chapelure y grésille aussitôt.⏱ 4 minRésultatHuile chaude |
| 18 | Steaks de porc panésétape 15 | | Déposez délicatement les steaks de porc panés dans l'huile chaude et faites frire en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants des deux côtés. Vérifiez que le morceau le plus épais atteint 63 °C au thermomètre.⏱ 2 min 30 sRésultatSteaks de porc frits |
| 19 | Steaks de porc fritsétape 18 | | Sortez les steaks de porc frits de l'huile avec une pince et posez-les sur une grille pour les égoutter.⏱ 1 minRésultatSteaks de porc fritsutilisé à l’étape 23 |
| 20 | 10 g | | Hachez grossièrement les feuilles de persil plat sur une planche à découper propre.⏱ 1 minRésultatPersil hachéutilisé à l’étape 23 |
| 21 | 1 pièce | | Rincez le citron sous l'eau froide courante.⏱ 30 sRésultatCitron rincé |
| 22 | — | | Coupez le citron rincé en quartiers sur la planche à découper.⏱ 1 minRésultatQuartiers de citron |
| Temps total | 23 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 857kcal | |
| 65g | |
| 37g | |
| 7g | |
| 63g | |
| 3g | |
| 5g | |
| 1 767mg |
Des steaks de longe de porc panés et frits, finis au persil plat et aux quartiers de citron.
Ce que vous allez faireVous aplatirez les steaks de porc, puis préparerez trois postes : la farine, l'œuf battu et la chapelure mélangée au paprika. Passez chaque steak successivement dans les trois, puis faites-les frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants des deux côtés. Pendant qu'ils s'égouttent, préparez le persil et le citron pour finir l'assiette.
