Des brochettes de porc marinées à l'origan et au yaourt, servies avec des tomates en tranches, de l'aneth frais et du pain pita chaud.
800g
60ml
1pièce
4gousses
2c. à c.
1c. à c.
2c. à c.
1c. à c.
60ml
200g
1pièce
10g
1pièce
2pièces| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 800g | — | — | |
| 2 | | 60ml | — | — | |
| 3 | | 1pièce | — | — | |
| 4 | | 4gousses | — | — | |
| 5 | | 2c. à c. | — | — | |
| 6 | | 1c. à c. | — | — | |
| 7 | | 2c. à c. | — | — | |
| 8 | | 1c. à c. | — | — | |
| 9 | | 60ml | — | — | |
| 10 | | 200g | — | — | |
| 11 | | 1pièce | — | — | |
| 12 | | 10g | — | — | |
| 13 | | 1pièce | — | — | |
| 14 | | 2pièces | — | — | |
| 15 | 4pièces | — | — |
Coupez l'épaule de porc en dés d'environ 3 cm et mettez-les dans le grand saladier.
Épaule de porc · 800 g
Versez l'huile d'olive sur le porc.
Huile d'olive vierge extra · 60 mlRâpez finement le zeste du citron directement dans le saladier sur le porc.
Citron · 1 pièce
Coupez le citron en deux et pressez son jus dans le saladier en retenant les pépins.
Épluchez les gousses d'ail.
Ail · 4 gousses
Hachez très finement les gousses d'ail épluchées et ajoutez-les dans le saladier.
Émiettez l'origan séché dans le saladier.
Origan séché · 2 c. à c.Ajoutez le paprika doux dans le saladier.
Paprika doux · 1 c. à c.Ajoutez le sel dans le saladier.
Sel · 2 c. à c.Ajoutez le poivre noir dans le saladier.
Poivre noir moulu · 1 c. à c.Versez le vin blanc sur le tout.
Vin blanc sec · 60 mlMélangez soigneusement le porc avec la pince jusqu'à ce que chaque morceau soit bien enrobé de marinade.
Tendez une feuille de film alimentaire sur le saladier.
Glissez le saladier couvert au réfrigérateur.
Laissez mariner le porc au réfrigérateur au moins 4 heures, ou toute une nuit pour un goût plus profond.
Mettez le yaourt à la grecque à la cuillère dans le bol moyen.
Yaourt grec entier · 200 g
Épluchez le concombre.
Concombre · 1 pièce
Coupez le concombre épluché en deux dans la longueur.
Passez la pointe du couteau le long de chaque moitié pour gratter les graines aqueuses et jetez-les.
Râpez les moitiés de concombre épépinées sur le côté à gros trous de la râpe sur la planche.
Rassemblez le concombre râpé dans une feuille de papier absorbant et pressez fermement pour en extraire le plus de liquide possible.
Versez le concombre râpé épongé dans le bol de yaourt.
Hachez finement les brins d'aneth et ajoutez-les dans le bol.
Aneth frais · 10 gMélangez le tout jusqu'à ce que l'aneth et le concombre soient uniformément répartis dans le yaourt.
Couvrez le tzatziki de film alimentaire.
Mettez le bol couvert au réfrigérateur pour garder le tzatziki froid jusqu'au service.
Coupez l'oignon rouge en deux et retirez la peau parcheminée.
Oignon rouge · 1 pièceÉmincez finement l'oignon épluché en demi-lunes.
Rassemblez l'oignon émincé dans le petit bol et réservez.
Coupez les tomates en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
Tomates allongées (olivettes) · 2 piècesTransférez les tomates en rondelles dans le second petit bol et réservez.
Posez une poêle-gril sur le feu le plus vif et laissez-la 5 minutes jusqu'à ce qu'elle fume.
Enfilez les dés de porc marinés bien serrés sur 4 brochettes en métal et posez-les sur la plaque de cuisson.
Posez les brochettes dans la poêle-gril chaude et faites cuire en les retournant toutes les 2 minutes avec une pince, environ 8 minutes au total, jusqu'à ce que le porc soit grillé sur les bords et cuit à cœur. Vérifiez que le morceau le plus épais atteint 63 °C au thermomètre.
Posez les brochettes sur la plaque de cuisson et laissez-les reposer 2 minutes pour que le jus se stabilise.
Posez les pains pita dans la poêle-gril environ 30 secondes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient chauds et légèrement marqués.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 800 g | | Coupez l'épaule de porc en dés d'environ 3 cm et mettez-les dans le grand saladier.⏱ 10 sRésultatÉpaule de porc |
| 2 | 60 ml | | Versez l'huile d'olive sur le porc.⏱ 5 sRésultatÉpaule de porc et huile d'olive vierge extra |
| 3 | 1 pièce | | Râpez finement le zeste du citron directement dans le saladier sur le porc.⏱ 30 sRésultatPorc au zeste de citron |
| 4 | — | | Coupez le citron en deux et pressez son jus dans le saladier en retenant les pépins.⏱ 20 sRésultatJus de citron |
| 5 | 4 gousses | | Épluchez les gousses d'ail.⏱ 30 sRésultatGousses d'ail épluchées |
| 6 | Gousses d'ail épluchéesétape 5 | | Hachez très finement les gousses d'ail épluchées et ajoutez-les dans le saladier.⏱ 40 sRésultatAil finement haché |
| 7 | 2 c. à c. | | Émiettez l'origan séché dans le saladier.⏱ 5 sRésultatAil finement haché et origan séché |
| 8 | 1 c. à c. | | Ajoutez le paprika doux dans le saladier.⏱ 5 sRésultatAil finement haché, origan séché et paprika doux |
| 9 | 2 c. à c. | | Ajoutez le sel dans le saladier.⏱ 5 sRésultatMélange de ail finement haché et origan séché |
| 10 | 1 c. à c. | | Ajoutez le poivre noir dans le saladier.⏱ 5 sRésultatMélange de ail finement haché et origan séché |
| 11 | 60 ml | | Versez le vin blanc sur le tout.⏱ 5 sRésultatMélange de ail finement haché et origan séché |
| 12 | — | | Mélangez soigneusement le porc avec la pince jusqu'à ce que chaque morceau soit bien enrobé de marinade.⏱ 30 sRésultatPorc enrobé de marinade |
| 13 | — | | Tendez une feuille de film alimentaire sur le saladier.⏱ 10 s |
| 14 | — | | Glissez le saladier couvert au réfrigérateur.⏱ 10 sRésultatPorc enrobé de marinade |
| 15 | — | | Laissez mariner le porc au réfrigérateur au moins 4 heures, ou toute une nuit pour un goût plus profond.⏱ 4 hRésultatPorc mariné |
| 16 | — | | Sortez le saladier du réfrigérateur.⏱ 10 sRésultatPorc marinéutilisé à l’étape 34 |
| 17 | 200 g | | Mettez le yaourt à la grecque à la cuillère dans le bol moyen.⏱ 5 sRésultatYaourt grec entier |
| 18 | 1 pièce | | Épluchez le concombre.⏱ 30 sRésultatConcombre épluché |
| 19 | Concombre épluchéétape 18 | | Coupez le concombre épluché en deux dans la longueur.⏱ 10 sRésultatConcombre coupé en deux |
| 20 | Concombre coupé en deuxétape 19 | | Passez la pointe du couteau le long de chaque moitié pour gratter les graines aqueuses et jetez-les.⏱ 20 sRésultatMoitiés de concombre épépinées |
| 21 | Moitiés de concombre épépinéesétape 20 | | Râpez les moitiés de concombre épépinées sur le côté à gros trous de la râpe sur la planche.⏱ 40 sRésultatConcombre râpé |
| 22 | Concombre râpéétape 21 | | Rassemblez le concombre râpé dans une feuille de papier absorbant et pressez fermement pour en extraire le plus de liquide possible.⏱ 20 sRésultatConcombre râpé bien épongé |
| 23 | Concombre râpé bien épongéétape 22 | | Versez le concombre râpé épongé dans le bol de yaourt.⏱ 5 sRésultatYaourt grec entier et concombre râpé bien épongé |
| 24 | 10 g | | Hachez finement les brins d'aneth et ajoutez-les dans le bol.⏱ 20 sRésultatYaourt à l'aneth |
| 25 | — | | Mélangez le tout jusqu'à ce que l'aneth et le concombre soient uniformément répartis dans le yaourt.⏱ 20 sRésultatTzatziki |
| 26 | — | | Couvrez le tzatziki de film alimentaire.⏱ 5 s |
| 27 | — | | Mettez le bol couvert au réfrigérateur pour garder le tzatziki froid jusqu'au service.⏱ 5 sRésultatTzatziki |
| 28 | 1 pièce | | Coupez l'oignon rouge en deux et retirez la peau parcheminée.⏱ 20 sRésultatOignon rouge épluché |
| 29 | Oignon rouge épluchéétape 28 | | Émincez finement l'oignon épluché en demi-lunes.⏱ 30 sRésultatOignon finement émincé |
| 30 | Oignon finement émincéétape 29 | | Rassemblez l'oignon émincé dans le petit bol et réservez.⏱ 5 sRésultatOignon finement émincéutilisé à l’étape 41 |
| 31 | 2 pièces | | Coupez les tomates en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.⏱ 30 sRésultatTomates en tranches |
| 32 | Tomates en tranchesétape 31 | | Transférez les tomates en rondelles dans le second petit bol et réservez.⏱ 5 sRésultatTomates en tranchesutilisé à l’étape 42 |
| 33 | — | | Posez une poêle-gril sur le feu le plus vif et laissez-la 5 minutes jusqu'à ce qu'elle fume.⏱ 5 min |
| 34 | Porc marinéétape 16 | | Enfilez les dés de porc marinés bien serrés sur 4 brochettes en métal et posez-les sur la plaque de cuisson.⏱ 2 minRésultatPorc en brochettes |
| 35 | Porc en brochettesétape 34 | | Posez les brochettes dans la poêle-gril chaude et faites cuire en les retournant toutes les 2 minutes avec une pince, environ 8 minutes au total, jusqu'à ce que le porc soit grillé sur les bords et cuit à cœur. Vérifiez que le morceau le plus épais atteint 63 °C au thermomètre.⏱ 8 minRésultatBrochettes de porc grillées |
| 36 | Brochettes de porc grilléesétape 35 | | Posez les brochettes sur la plaque de cuisson et laissez-les reposer 2 minutes pour que le jus se stabilise.⏱ 2 minRésultatPorc grillé reposéutilisé à l’étape 40 |
| 37 | 4 pièces | | Posez les pains pita dans la poêle-gril environ 30 secondes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient chauds et légèrement marqués.⏱ 1 minRésultatPains pita réchauffésutilisé à l’étape 39 |
| Temps total | 4 h 19 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 865kcal | |
| 39g | |
| 69g | |
| 22g | |
| 15g | |
| 7g | |
| 3g | |
| 1 338mg |
Des brochettes de porc marinées à l'origan et au yaourt, servies avec des tomates en tranches, de l'aneth frais et du pain pita chaud.
Ce que vous allez faireVous ferez mariner des dés d'épaule de porc dans l'huile, le citron, l'ail et l'origan au moins 4 heures ou toute une nuit. Pendant ce temps, vous préparerez le tzatziki en mélangeant le yaourt avec le concombre pressé et l'aneth, puis émincerez les oignons et les tomates. Enfin, vous enfilerez le porc sur des brochettes, les saisirez fort dans une poêle-gril fumante jusqu'à ce qu'elles soient grillées, réchaufferez les pains pita et dresserez le tout sur un plat avec le tzatziki froid.
