Un burger végétarien copieux construit autour d'un portobello entier, mariné dans l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, l'ail, le thym et le paprika fumé, puis grillé jusqu'à ce qu'il soit tendre et garni de provolone fondu. Il repose dans un pain brioché grillé avec une mayonnaise à la moutarde de Dijon, de la laitue croquante, de la tomate cœur-de-bœuf et de l'oignon rouge — très savoureux, avec un agréable contraste de textures.
4c. à s.
2gousses
1c. à s.
1c. à c.
0,5c. à c.
0,5c. à c.
0,5c. à c.
4c. à s.
2c. à c.
4pièces
1pièce
½pièce
4pièces
4tranches
4pièces| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4c. à s. | — | — | |
| 2 | | 2gousses | — | — | |
| 3 | | 1c. à s. | — | — | |
| 4 | | 1c. à c. | — | — | |
| 5 | | 0,5c. à c. | — | — | |
| 6 | | 0,5c. à c. | — | — | |
| 7 | | 0,5c. à c. | — | — | |
| 8 | | 4c. à s. | — | — | |
| 9 | | 2c. à c. | — | — | |
| 10 | | 4pièces | — | — | |
| 11 | | 1pièce | — | — | |
| 12 | | ½pièce | — | — | |
| 13 | | 4pièces | — | — | |
| 14 | | 4tranches | — | — | |
| 15 | | 4pièces | — | — |
Versez l'huile d'olive dans le petit bol.
Huile d'olive douce · 4 c. à s.
Écrasez légèrement chaque gousse d'ail avec le plat du couteau et retirez la peau.
Gousse d'ail · 2 gousses
Hachez finement les gousses d'ail épluchées.
Raclez l'ail haché dans le bol avec l'huile d'olive.
Ajoutez le vinaigre balsamique à l'ail haché et à l'huile d'olive.
Vinaigre balsamique · 1 c. à s.Ajoutez le thym séché à la vinaigrette à l'ail.
Thym séché · 1 c. à c.Ajoutez le paprika fumé à la vinaigrette aux herbes.
Paprika fumé · 0,5 c. à c.Ajoutez le sel à la vinaigrette aux herbes épicée.
Sel · 0,5 c. à c.Ajoutez le poivre noir à la vinaigrette aux herbes assaisonnée.
Poivre noir moulu · 0,5 c. à c.Fouettez le tout jusqu'à obtenir une marinade homogène à la vinaigrette aux herbes.
Mettez la mayonnaise à la cuillère dans le bol moyen.
Mayonnaise · 4 c. à s.
Ajoutez la moutarde de Dijon à la mayonnaise.
Moutarde de Dijon · 2 c. à c.Mélangez la mayonnaise et la moutarde de Dijon jusqu'à ce que ce soit lisse et homogène.
Préchauffez le four à 180 °C.
Posez les pains briochés à burger côté coupé dessous dans la poêle-gril.
Pains à burger briochés · 4 pièces
Faites dorer les pains briochés à burger sur feu moyen jusqu'à ce que les faces coupées soient dorées et grillées, puis posez-les sur une assiette.
Coupez la tomate cœur-de-bœuf en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur.
Tomate cœur de bœuf · 1 pièceFaites glisser la tomate cœur-de-bœuf en rondelles sur une petite assiette et réservez.
Coupez l'oignon rouge en deux et retirez la peau extérieure parcheminée.
Oignon rouge · ½ pièceÉmincez l'oignon rouge en rondelles aussi fines que possible.
Posez l'oignon rouge finement émincé sur une petite assiette et réservez.
Tartinez généreusement de mayonnaise à la moutarde de Dijon la face coupée de chaque moitié de pain brioché grillé.
Rincez brièvement les grands portobellos plats (environ 10 cm de diamètre, pour correspondre aux pains) sous l'eau froide du robinet, puis séchez-les en les tamponnant.
Champignons portobello · 4 pièces
Posez les portobellos rincés lamelles dessus dans le grand plat peu profond.
Versez la marinade à la vinaigrette aux herbes sur les portobellos en les retournant pour les enrober.
Laissez mariner les champignons 10 minutes en les retournant une fois à mi-temps pour que les deux faces absorbent la marinade.
Sortez les portobellos marinés du plat et posez-les lamelles dessus dans la poêle-gril chaude.
Faites griller les portobellos marinés sur feu moyen-vif environ 4–5 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à s'attendrir et prennent des marques de gril.
Retournez les portobellos grillés avec une spatule.
Continuez de griller les portobellos retournés encore 3–4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres à cœur.
Posez une tranche de provolone sur chaque portobello grillé.
Provolone · 4 tranchesCouvrez la poêle-gril d'un couvercle et laissez 1 minute, jusqu'à ce que le provolone ait fondu sur les champignons.
Rincez les feuilles de laitue sous l'eau froide du robinet, puis secouez-les pour retirer l'excès d'eau.
Feuilles de laitue · 4 piècesPosez une feuille de laitue rincée sur la base tartinée de chaque pain brioché grillé.
Posez des rondelles de tomate cœur-de-bœuf sur la laitue de chaque base de burger.
Posez un champignon grillé au fromage fondu sur chaque base de burger montée.
Parsemez l'oignon rouge finement émincé sur le fromage fondu de chaque burger.
Posez le chapeau de chaque pain brioché grillé sur le burger monté et transférez sur une assiette de service.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 c. à s. | | Versez l'huile d'olive dans le petit bol.⏱ 15 sRésultatHuile d'olive douce |
| 2 | 2 gousses | | Écrasez légèrement chaque gousse d'ail avec le plat du couteau et retirez la peau.⏱ 30 sRésultatGousses d'ail épluchées |
| 3 | Gousses d'ail épluchéesétape 2 | | Hachez finement les gousses d'ail épluchées.⏱ 1 minRésultatAil épluché haché |
| 4 | Ail épluché hachéétape 3 | | Raclez l'ail haché dans le bol avec l'huile d'olive.⏱ 15 sRésultatAil épluché haché et huile d'olive douce |
| 5 | 1 c. à s. | | Ajoutez le vinaigre balsamique à l'ail haché et à l'huile d'olive.⏱ 15 sRésultatAil épluché haché, huile d'olive douce et vinaigre balsamique |
| 6 | 1 c. à c. | | Ajoutez le thym séché à la vinaigrette à l'ail.⏱ 10 sRésultatMélange de ail épluché haché et huile d'olive douce |
| 7 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez le paprika fumé à la vinaigrette aux herbes.⏱ 10 sRésultatMélange de ail épluché haché et huile d'olive douce |
| 8 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez le sel à la vinaigrette aux herbes épicée.⏱ 10 sRésultatMélange de ail épluché haché et huile d'olive douce |
| 9 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez le poivre noir à la vinaigrette aux herbes assaisonnée.⏱ 10 sRésultatMélange de ail épluché haché et huile d'olive douce |
| 10 | — | | Fouettez le tout jusqu'à obtenir une marinade homogène à la vinaigrette aux herbes.⏱ 1 minRésultatBalsamique et marinade au thymutilisé à l’étape 25 |
| 11 | 4 c. à s. | | Mettez la mayonnaise à la cuillère dans le bol moyen.⏱ 15 sRésultatMayonnaise |
| 12 | 2 c. à c. | | Ajoutez la moutarde de Dijon à la mayonnaise.⏱ 10 sRésultatMayonnaise et moutarde de Dijon |
| 13 | — | | Mélangez la mayonnaise et la moutarde de Dijon jusqu'à ce que ce soit lisse et homogène.⏱ 1 minRésultatMayonnaise à la moutarde de Dijonutilisé à l’étape 22 |
| 14 | — | | Préchauffez le four à 180 °C.⏱ 2 min |
| 15 | 4 pièces | | Posez les pains briochés à burger côté coupé dessous dans la poêle-gril.⏱ 30 sRésultatPains à burger briochés |
| 16 | — | | Faites dorer les pains briochés à burger sur feu moyen jusqu'à ce que les faces coupées soient dorées et grillées, puis posez-les sur une assiette.⏱ 1 min 30 sRésultatPains briochés grillésutilisé à l’étape 22 |
| 17 | 1 pièce | | Coupez la tomate cœur-de-bœuf en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur.⏱ 1 minRésultatTomate cœur-de-bœuf tranchée |
| 18 | Tomate cœur-de-bœuf tranchéeétape 17 | | Faites glisser la tomate cœur-de-bœuf en rondelles sur une petite assiette et réservez.⏱ 10 sRésultatTomate cœur-de-bœuf tranchéeutilisé à l’étape 35 |
| 19 | ½ pièce | | Coupez l'oignon rouge en deux et retirez la peau extérieure parcheminée.⏱ 30 sRésultatOignon rouge épluché |
| 20 | Oignon rouge épluchéétape 19 | | Émincez l'oignon rouge en rondelles aussi fines que possible.⏱ 2 minRésultatOignon rouge finement émincé |
| 21 | Oignon rouge finement émincéétape 20 | | Posez l'oignon rouge finement émincé sur une petite assiette et réservez.⏱ 10 sRésultatOignon rouge finement émincéutilisé à l’étape 37 |
| 22 | Mayonnaise à la moutarde de Dijonétape 13 | | Tartinez généreusement de mayonnaise à la moutarde de Dijon la face coupée de chaque moitié de pain brioché grillé.⏱ 1 minRésultatPains briochés grillés tartinés de mayonnaise |
| Pains briochés grillésétape 16 | |||
| 23 | 4 pièces | | Rincez brièvement les grands portobellos plats (environ 10 cm de diamètre, pour correspondre aux pains) sous l'eau froide du robinet, puis séchez-les en les tamponnant.⏱ 30 sRésultatChampignons portobello rincés |
| 24 | Champignons portobello rincésétape 23 | | Posez les portobellos rincés lamelles dessus dans le grand plat peu profond.⏱ 30 sRésultatChampignons portobello rincés |
| 25 | Balsamique et marinade au thymétape 10 | | Versez la marinade à la vinaigrette aux herbes sur les portobellos en les retournant pour les enrober.⏱ 1 minRésultatChampignons portobello rincés, balsamique et marinade au thym |
| 26 | — | | Laissez mariner les champignons 10 minutes en les retournant une fois à mi-temps pour que les deux faces absorbent la marinade.⏱ 10 minRésultatPortobellos marinés |
| 27 | Portobellos marinésétape 26 | | Sortez les portobellos marinés du plat et posez-les lamelles dessus dans la poêle-gril chaude.⏱ 30 sRésultatPortobellos marinés |
| 28 | — | | Faites griller les portobellos marinés sur feu moyen-vif environ 4–5 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à s'attendrir et prennent des marques de gril.⏱ 4 min 30 sRésultatPortobellos grillés |
| 29 | — | | Retournez les portobellos grillés avec une spatule.⏱ 30 sRésultatPortobellos retournés une fois |
| 30 | — | | Continuez de griller les portobellos retournés encore 3–4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres à cœur.⏱ 3 min 30 sRésultatPortobellos entièrement grillés |
| 31 | 4 tranches | | Posez une tranche de provolone sur chaque portobello grillé.⏱ 30 sRésultatPortobellos entièrement grillés et provoloneutilisé à l’étape 36 |
| 32 | — | | Couvrez la poêle-gril d'un couvercle et laissez 1 minute, jusqu'à ce que le provolone ait fondu sur les champignons.⏱ 1 min |
| 33 | 4 pièces | | Rincez les feuilles de laitue sous l'eau froide du robinet, puis secouez-les pour retirer l'excès d'eau.⏱ 30 sRésultatFeuilles de laitue rincées |
| 34 | Feuilles de laitue rincéesétape 33 | | Posez une feuille de laitue rincée sur la base tartinée de chaque pain brioché grillé.⏱ 1 minRésultatPains briochés grillés tartinés de mayonnaise et feuilles de laitue rincées |
| 35 | Tomate cœur-de-bœuf tranchéeétape 18 | | Posez des rondelles de tomate cœur-de-bœuf sur la laitue de chaque base de burger.⏱ 1 minRésultatTomate cœur-de-bœuf tranchée, pains briochés grillés tartinés de mayonnaise et feuilles de laitue rincées |
| 36 | Portobellos entièrement grillés et provoloneétape 31 | | Posez un champignon grillé au fromage fondu sur chaque base de burger montée.⏱ 1 minRésultatMélange de tomate cœur-de-bœuf tranchée et pains briochés grillés tartinés de mayonnaise |
| 37 | Oignon rouge finement émincéétape 21 | | Parsemez l'oignon rouge finement émincé sur le fromage fondu de chaque burger.⏱ 1 minRésultatMélange de oignon rouge finement émincé et tomate cœur-de-bœuf tranchée |
| 38 | Oignon rouge finement émincé, tomate cœur-de-bœuf tranchée, pains briochés grillés tartinés de mayonnaise, feuilles de laitue rincées, portobellos entièrement grillés et provoloneétape 37 | | Posez le chapeau de chaque pain brioché grillé sur le burger monté et transférez sur une assiette de service.⏱ 1 minRésultatBurgers aux portobellos |
| Temps total | 31 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 342kcal | |
| 9g | |
| 33g | |
| 9g | |
| 3g | |
| 1g | |
| 0,6g | |
| 708mg |
Un burger végétarien copieux construit autour d'un portobello entier, mariné dans l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, l'ail, le thym et le paprika fumé, puis grillé jusqu'à ce qu'il soit tendre et garni de provolone fondu. Il repose dans un pain brioché grillé avec une mayonnaise à la moutarde de Dijon, de la laitue croquante, de la tomate cœur-de-bœuf et de l'oignon rouge — très savoureux, avec un agréable contraste de textures.
Ce que vous allez faireVous fouetterez une vinaigrette à l'ail, au balsamique, au thym et au paprika fumé et y ferez mariner des portobellos entiers. Les champignons sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres et juteux, puis montés dans des pains grillés avec de la mayonnaise et de la salade.
