Une salade de pommes de terre à chair ferme liée d'une mayonnaise à la moutarde de Dijon, finie au persil plat frais, aux oignons nouveaux et au céleri.
900g
2 000ml
2c. à c.
3pièces
4pièces
15g
180g
1c. à s.
1c. à s.
1c. à c.| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 900g | — | — | |
| 2 | | 2 000ml | — | — | |
| 3 | | 2c. à c. | — | — | |
| 4 | | 3pièces | — | — | |
| 5 | | 4pièces | — | — | |
| 6 | | 15g | — | — | |
| 7 | | 180g | — | — | |
| 8 | | 1c. à s. | — | — | |
| 9 | | 1c. à s. | — | — | |
| 10 | | 1c. à c. | — | — |
Mettez les pommes de terre dans une grande casserole.
Pommes de terre à chair ferme · 900 g
Versez assez d'eau froide pour couvrir les pommes de terre d'au moins 3 cm.
Eau · 2 000 mlAjoutez le sel dans l'eau.
Sel · 1 c. à c.Portez à ébullition à feu vif, puis baissez pour un frémissement régulier et faites cuire jusqu'à ce qu'un couteau traverse une pomme de terre sans résistance, environ 18–20 minutes.
Versez les pommes de terre dans une passoire et égouttez-les bien.
Laissez les pommes de terre dans la passoire jusqu'à ce qu'elles soient assez froides pour être manipulées mais encore légèrement tièdes.
Coupez chaque pomme de terre en morceaux grossiers d'environ 2 cm d'épaisseur, sans les éplucher.
Coupez les extrémités des branches de céleri.
Branches de céleri · 3 piècesÉmincez finement en léger biais les branches de céleri parées.
Coupez les racines et les couches extérieures abîmées des oignons nouveaux.
Oignons nouveaux · 4 piècesRetirez et jetez la couche extérieure parcheminée de chaque oignon nouveau paré.
Émincez finement les oignons nouveaux épluchés et parés, vert compris.
Hachez grossièrement les feuilles et les tiges tendres du persil plat.
Persil plat · 15 gMettez la mayonnaise à la cuillère dans un grand saladier.
Mayonnaise · 180 g
Ajoutez la moutarde de Dijon dans le saladier.
Moutarde de Dijon · 1 c. à s.Ajoutez le vinaigre de vin blanc.
Vinaigre de vin blanc · 1 c. à s.Ajoutez le reste du sel.
Sel · 1 c. à c.Ajoutez le poivre noir.
Poivre noir moulu · 1 c. à c.Fouettez le tout jusqu'à ce que la sauce soit lisse et homogène.
Ajoutez le persil grossièrement haché à la sauce.
Ajoutez les oignons nouveaux émincés dans le saladier.
Ajoutez le céleri émincé dans le saladier.
Versez les pommes de terre coupées dans le saladier.
Mélangez délicatement le tout avec une grande cuillère en retournant les pommes de terre encore et encore jusqu'à ce que chaque face soit enrobée de sauce, en veillant à ne pas les casser.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 900 g | | Mettez les pommes de terre dans une grande casserole.⏱ 10 sRésultatPommes de terre à chair ferme |
| 2 | 2 000 ml | | Versez assez d'eau froide pour couvrir les pommes de terre d'au moins 3 cm.⏱ 10 sRésultatPommes de terre à chair ferme et eau |
| 3 | 1 c. à c. | | Ajoutez le sel dans l'eau.⏱ 5 sRésultatPommes de terre à chair ferme, eau et sel |
| 4 | — | | Portez à ébullition à feu vif, puis baissez pour un frémissement régulier et faites cuire jusqu'à ce qu'un couteau traverse une pomme de terre sans résistance, environ 18–20 minutes.⏱ 20 minRésultatPommes de terre précuites |
| 5 | Pommes de terre précuitesétape 4 | | Versez les pommes de terre dans une passoire et égouttez-les bien.⏱ 15 sRésultatPommes de terre précuites égouttées |
| 6 | — | | Laissez les pommes de terre dans la passoire jusqu'à ce qu'elles soient assez froides pour être manipulées mais encore légèrement tièdes.⏱ 15 minRésultatPommes de terre précuites refroidies |
| 7 | — | | Coupez chaque pomme de terre en morceaux grossiers d'environ 2 cm d'épaisseur, sans les éplucher.⏱ 1 min 30 sRésultatPommes de terre bouillies en morceauxutilisé à l’étape 23 |
| 8 | 3 pièces | | Coupez les extrémités des branches de céleri.⏱ 20 sRésultatCéleri paré |
| 9 | Céleri paréétape 8 | | Émincez finement en léger biais les branches de céleri parées.⏱ 40 sRésultatCéleri finement émincéutilisé à l’étape 22 |
| 10 | 4 pièces | | Coupez les racines et les couches extérieures abîmées des oignons nouveaux.⏱ 15 sRésultatOignons nouveaux parés |
| 11 | Oignons nouveaux parésétape 10 | | Retirez et jetez la couche extérieure parcheminée de chaque oignon nouveau paré.⏱ 30 sRésultatOignons nouveaux épluchés |
| 12 | Oignons nouveaux épluchésétape 11 | | Émincez finement les oignons nouveaux épluchés et parés, vert compris.⏱ 30 sRésultatOignons nouveaux émincésutilisé à l’étape 21 |
| 13 | 15 g | | Hachez grossièrement les feuilles et les tiges tendres du persil plat.⏱ 30 sRésultatPersil grossièrement hachéutilisé à l’étape 20 |
| 14 | 180 g | | Mettez la mayonnaise à la cuillère dans un grand saladier.⏱ 5 sRésultatMayonnaise |
| 15 | 1 c. à s. | | Ajoutez la moutarde de Dijon dans le saladier.⏱ 5 sRésultatMayonnaise et moutarde de Dijon |
| 16 | 1 c. à s. | | Ajoutez le vinaigre de vin blanc.⏱ 5 sRésultatMayonnaise, moutarde de Dijon et vinaigre de vin blanc |
| 17 | 1 c. à c. | | Ajoutez le reste du sel.⏱ 5 sRésultatMélange de mayonnaise et moutarde de Dijon |
| 18 | 1 c. à c. | | Ajoutez le poivre noir.⏱ 5 sRésultatMélange de mayonnaise et moutarde de Dijon |
| 19 | — | | Fouettez le tout jusqu'à ce que la sauce soit lisse et homogène.⏱ 20 sRésultatVinaigrette moutardée |
| 20 | Persil grossièrement hachéétape 13 | | Ajoutez le persil grossièrement haché à la sauce.⏱ 10 sRésultatPersil grossièrement haché et vinaigrette moutardée |
| 21 | Oignons nouveaux émincésétape 12 | | Ajoutez les oignons nouveaux émincés dans le saladier.⏱ 10 sRésultatOignons nouveaux émincés, persil grossièrement haché et vinaigrette moutardée |
| 22 | Céleri finement émincéétape 9 | | Ajoutez le céleri émincé dans le saladier.⏱ 10 sRésultatMélange de céleri finement émincé et oignons nouveaux émincés |
| 23 | Pommes de terre bouillies en morceauxétape 7 | | Versez les pommes de terre coupées dans le saladier.⏱ 10 sRésultatMélange de céleri finement émincé et oignons nouveaux émincés |
| 24 | — | | Mélangez délicatement le tout avec une grande cuillère en retournant les pommes de terre encore et encore jusqu'à ce que chaque face soit enrobée de sauce, en veillant à ne pas les casser.⏱ 45 sRésultatSalade de pommes de terre assaisonnée |
| Temps total | 39 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 495kcal | |
| 6g | |
| 34g | |
| 5g | |
| 43g | |
| 4g | |
| 6g | |
| 1 091mg |
Une salade de pommes de terre à chair ferme liée d'une mayonnaise à la moutarde de Dijon, finie au persil plat frais, aux oignons nouveaux et au céleri.
Ce que vous allez faireVous ferez bouillir les pommes de terre dans l'eau salée jusqu'à ce qu'un couteau les traverse, puis les égoutterez et les laisserez légèrement refroidir. Pendant qu'elles reposent, vous préparerez les légumes — céleri, oignons nouveaux et persil — et fouetterez une mayonnaise à la moutarde et au vinaigre. Une fois les pommes de terre assez froides pour être manipulées, vous les couperez en morceaux, mélangerez délicatement le tout, et la salade sera prête à servir.
