Une soupe de nouilles malaisienne parfumée et crémeuse préparée avec une pâte de laksa maison, un riche bouillon au lait de coco et de grosses crevettes charnues. Prête en 45 minutes et pleine de saveurs aromatiques franches.
8pièces
250ml
4pièces
4pièces
4gousses
3pièces
30g
20g
1c. à c.
1c. à c.
4c. à s.
800ml
600ml
2c. à s.
1c. à c.
4pièces
1 500ml
200g
150g
600g
3pièces
15g
2pièces| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 8pièces | — | — | |
| 2 | | 250ml | — | — | |
| 3 | | 4pièces | — | — | |
| 4 | | 4pièces | — | — | |
| 5 | | 4gousses | — | — | |
| 6 | | 3pièces | — | — | |
| 7 | | 30g | — | — | |
| 8 | | 20g | — | — | |
| 9 | | 1c. à c. | — | — | |
| 10 | | 1c. à c. | — | — | |
| 11 | | 4c. à s. | — | — | |
| 12 | | 800ml | — | — | |
| 13 | | 600ml | — | — | |
| 14 | | 2c. à s. | — | — | |
| 15 | | 1c. à c. | — | — | |
| 16 | | 4pièces | — | — | |
| 17 | | 1 500ml | — | — | |
| 18 | | 200g | — | — | |
| 19 | | 150g | — | — | |
| 20 | | 600g | — | — | |
| 21 | | 3pièces | — | — | |
| 22 | | 15g | — | — | |
| 23 | | 2pièces | — | — |
Coupez la queue des piments séchés aux ciseaux, secouez-les pour retirer les graines et mettez-les dans le petit bol.
Piments rouges séchés · 8 pièces
Versez l'eau bouillante dessus.
Eau bouillante · 250 mlLaissez tremper 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
Jetez l'eau de trempage des piments.
Posez 3 des piments frais sur la planche.
Piment rouge frais · 3 pièces
Parez-les et hachez-les grossièrement.
Ajoutez-les dans le blender.
Posez les échalotes sur la planche.
Échalotes · 4 piècesCoupez-les en deux et retirez les peaux.
Posez l'ail sur la planche.
Gousse d'ail · 4 goussesÉcrasez légèrement chaque gousse avec le plat du couteau et retirez la peau.
Ajoutez-les dans le blender.
Posez la citronnelle sur la planche.
Tige de citronnelle · 3 piècesCoupez les extrémités sèches et les racines, et retirez les couches extérieures dures.
Hachez finement la partie intérieure pâle.
Ajoutez dans le blender.
Posez le gingembre sur la planche.
Gingembre frais · 30 gGrattez la peau avec le bord de la cuillère.
Hachez grossièrement.
Ajoutez dans le blender.
Posez le galanga sur la planche.
Galanga · 20 gAjoutez le curcuma.
Curcuma moulu · 1 c. à c.Ajoutez la pâte de crevettes.
Pâte de crevettes · 1 c. à c.Ajoutez l'huile.
Huile d'arachide · 2 c. à s.Mixez en une pâte lisse, en raclant les parois une fois.
Versez le reste de l'huile dans la grande casserole.
Huile d'arachide · 2 c. à s.
Faites chauffer à feu moyen.
Faites revenir la pâte environ 6 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elle fonce et embaume.
Versez le lait de coco.
Lait de coco · 800 mlAjoutez le bouillon de crevettes.
Bouillon de crevettes · 600 mlLaissez frémir 10 minutes.
Ajoutez la sauce poisson.
Sauce poisson · 2 c. à s.Ajoutez le sucre.
Sucre en poudre · 1 c. à c.Coupez les beignets de tofu en deux et ajoutez-les.
Tofu frit soufflé · 4 piècesPendant ce temps, remplissez d'eau la casserole moyenne.
Eau · 1 500 ml
Portez à ébullition.
Ajoutez les nouilles et séparez-les avec la pince.
Nouilles pour laksa sèches · 200 g
Faites bouillir environ 5 minutes, jusqu'à ce que les nouilles soient tout juste tendres.
Égouttez dans la passoire.
Rincez brièvement les nouilles sous l'eau chaude.
Répartissez les nouilles dans des bols profonds.
Garnissez de pousses de soja.
Pousses de soja · 150 gAjoutez les crevettes crues décortiquées dans le bouillon frémissant.
Gambas crues · 600 gLaissez frémir environ 3 minutes, jusqu'à ce que les crevettes soient roses et opaques à cœur.
Versez à la louche le bouillon, les crevettes et le tofu sur les nouilles ; le bouillon chaud fait tomber les pousses de soja.
Posez le dernier piment sur la planche.
Piment rouge frais · 1 pièceMettez dans un deuxième petit bol.
Posez les oignons nouveaux sur la planche.
Oignons nouveaux · 3 piècesParez-les et émincez-les finement.
Ajoutez-les au piment.
Posez la coriandre sur la planche.
Feuilles de coriandre · 15 gHachez grossièrement les feuilles.
Ajoutez dans le bol.
Posez les citrons verts sur la planche.
Citron vert · 2 pièces| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 8 pièces | | Coupez la queue des piments séchés aux ciseaux, secouez-les pour retirer les graines et mettez-les dans le petit bol.⏱ 10 sRésultatPiments rouges séchés |
| 2 | 250 ml | | Versez l'eau bouillante dessus.⏱ 10 sRésultatPiments dans l'eau chaude |
| 3 | — | | Laissez tremper 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.⏱ 10 minRésultatPiments séchés ramollis |
| 4 | — |  | Égouttez-les dans le tamis.⏱ 15 sRésultatPiments égouttésutilisé à l’étape 6 |
| 5 | — | | Jetez l'eau de trempage des piments.⏱ 5 s |
| 6 | Piments égouttésétape 4 | | Mettez les piments dans le blender.⏱ 10 sRésultatPiments égouttés |
| 7 | 3 pièces | | Posez 3 des piments frais sur la planche.⏱ 5 sRésultatPiment rouge frais |
| 8 | Piment rouge fraisétape 7 | | Parez-les et hachez-les grossièrement.⏱ 30 sRésultatPiments frais hachés |
| 9 | Piments frais hachésétape 8 | | Ajoutez-les dans le blender.⏱ 5 sRésultatSéché et piments frais |
| 10 | 4 pièces | | Posez les échalotes sur la planche.⏱ 5 sRésultatÉchalotes |
| 11 | Échalotesétape 10 | | Coupez-les en deux et retirez les peaux.⏱ 1 minRésultatÉchalotes épluchées |
| 12 | Échalotes épluchéesétape 11 | | Ajoutez-les dans le blender.⏱ 5 sRésultatPiments et échalotes |
| 13 | 4 gousses | | Posez l'ail sur la planche.⏱ 5 sRésultatGousse d'ail |
| 14 | Gousse d'ailétape 13 | | Écrasez légèrement chaque gousse avec le plat du couteau et retirez la peau.⏱ 30 sRésultatGousses d'ail épluchées |
| 15 | Gousses d'ail épluchéesétape 14 | | Ajoutez-les dans le blender.⏱ 5 sRésultatLégumes de la pâte de laksa |
| 16 | 3 pièces | | Posez la citronnelle sur la planche.⏱ 5 sRésultatTige de citronnelle |
| 17 | Tige de citronnelleétape 16 | | Coupez les extrémités sèches et les racines, et retirez les couches extérieures dures.⏱ 40 sRésultatCitronnelle parée |
| 18 | Citronnelle paréeétape 17 | | Hachez finement la partie intérieure pâle.⏱ 1 minRésultatCitronnelle finement hachée |
| 19 | Citronnelle finement hachéeétape 18 | | Ajoutez dans le blender.⏱ 5 sRésultatPâte à la citronnelle |
| 20 | 30 g | | Posez le gingembre sur la planche.⏱ 5 sRésultatGingembre frais |
| 21 | Gingembre fraisétape 20 | | Grattez la peau avec le bord de la cuillère.⏱ 30 sRésultatGingembre frais épluché |
| 22 | Gingembre frais épluchéétape 21 | | Hachez grossièrement.⏱ 30 sRésultatGingembre grossièrement haché |
| 23 | Gingembre grossièrement hachéétape 22 | | Ajoutez dans le blender.⏱ 5 sRésultatPâte au gingembre |
| 24 | 20 g | | Posez le galanga sur la planche.⏱ 5 sRésultatGalanga |
| 25 | Galangaétape 24 |  | Retirez la peau du galanga au couteau.⏱ 30 sRésultatGalanga épluché |
| 26 | Galanga épluchéétape 25 | | Hachez finement.⏱ 40 sRésultatGalanga haché |
| 27 | Galanga hachéétape 26 | | Ajoutez dans le blender.⏱ 5 sRésultatPâte au galanga |
| 28 | 1 c. à c. | | Ajoutez le curcuma.⏱ 5 sRésultatPâte au curcuma |
| 29 | 1 c. à c. | | Ajoutez la pâte de crevettes.⏱ 5 sRésultatPâte aux crevettes |
| 30 | 2 c. à s. | | Ajoutez l'huile.⏱ 5 sRésultatIngrédients de la pâte de laksa |
| 31 | — | | Mixez en une pâte lisse, en raclant les parois une fois.⏱ 1 min 30 sRésultatPâte de laksautilisé à l’étape 34 |
| 32 | 2 c. à s. | | Versez le reste de l'huile dans la grande casserole.⏱ 5 sRésultatHuile d'arachide |
| 33 | — | | Faites chauffer à feu moyen.⏱ 1 minRésultatHuile chaude |
| 34 | Pâte de laksaétape 31 |  | Raclez la pâte dans la poêle.⏱ 20 sRésultatPâte dans l'huile |
| 35 | — | | Faites revenir la pâte environ 6 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elle fonce et embaume.⏱ 6 minRésultatPâte de laksa revenue |
| 36 | 800 ml | | Versez le lait de coco.⏱ 15 sRésultatPâte et noix de coco |
| 37 | 600 ml | | Ajoutez le bouillon de crevettes.⏱ 10 sRésultatBase de bouillon de laksa |
| 38 | — | | Laissez frémir 10 minutes.⏱ 10 minRésultatBouillon de laksa |
| 39 | 2 c. à s. | | Ajoutez la sauce poisson.⏱ 5 sRésultatBouillon salé |
| 40 | 1 c. à c. | | Ajoutez le sucre.⏱ 5 sRésultatBouillon assaisonné |
| 41 | 4 pièces | | Coupez les beignets de tofu en deux et ajoutez-les.⏱ 20 sRésultatBouillon aux beignets de tofu |
| 42 | 1 500 ml | | Pendant ce temps, remplissez d'eau la casserole moyenne.⏱ 15 sRésultatEau |
| 43 | — | | Portez à ébullition.⏱ 8 minRésultatEau bouillante |
| 44 | 200 g | | Ajoutez les nouilles et séparez-les avec la pince.⏱ 20 sRésultatNouilles dans l'eau |
| 45 | — | | Faites bouillir environ 5 minutes, jusqu'à ce que les nouilles soient tout juste tendres.⏱ 5 minRésultatNouilles à laksa cuites |
| 46 | Nouilles à laksa cuitesétape 45 | | Égouttez dans la passoire.⏱ 15 sRésultatNouilles égouttées |
| 47 | Eau des nouillesétape 46 | | Jetez l'eau des nouilles.⏱ 5 s |
| 48 | — | | Rincez brièvement les nouilles sous l'eau chaude.⏱ 20 sRésultatNouilles rincées |
| 49 | Nouilles rincéesétape 48 | | Répartissez les nouilles dans des bols profonds. → En 4 portions égales⏱ 40 sRésultatNouilles dans les bols |
| 50 | 150 g | | Garnissez de pousses de soja.⏱ 20 sRésultatNouilles aux pousses de soja |
| 51 | 600 g | | Ajoutez les crevettes crues décortiquées dans le bouillon frémissant.⏱ 15 sRésultatCrevettes dans le bouillon |
| 52 | — | | Laissez frémir environ 3 minutes, jusqu'à ce que les crevettes soient roses et opaques à cœur.⏱ 3 minRésultatLaksa aux crevettes |
| 53 | Laksa aux crevettesétape 52 | | Versez à la louche le bouillon, les crevettes et le tofu sur les nouilles ; le bouillon chaud fait tomber les pousses de soja. → En 4 portions égales⏱ 1 minRésultatBols de laksa |
| 54 | 1 pièce | | Posez le dernier piment sur la planche.⏱ 5 sRésultatPiment rouge frais |
| 55 | Piment rouge fraisétape 54 | | Émincez finement.⏱ 20 sRésultatPiment rouge finement émincé |
| 56 | Piment rouge finement émincéétape 55 | | Mettez dans un deuxième petit bol.⏱ 5 sRésultatPiment rouge finement émincé |
| 57 | 3 pièces | | Posez les oignons nouveaux sur la planche.⏱ 5 sRésultatOignons nouveaux |
| 58 | Oignons nouveauxétape 57 | | Parez-les et émincez-les finement.⏱ 30 sRésultatOignons nouveaux émincés |
| 59 | Oignons nouveaux émincésétape 58 | | Ajoutez-les au piment.⏱ 5 sRésultatPiment et oignon nouveau |
| 60 | 15 g | | Posez la coriandre sur la planche.⏱ 5 sRésultatFeuilles de coriandre |
| 61 | Feuilles de coriandreétape 60 | | Hachez grossièrement les feuilles.⏱ 40 sRésultatCoriandre grossièrement hachée |
| 62 | Coriandre grossièrement hachéeétape 61 | | Ajoutez dans le bol.⏱ 5 sRésultatGarniture du laksa |
| 63 | Garniture du laksaétape 62 | | Parsemez la garniture sur chaque bol.⏱ 20 sRésultatLaksa garni |
| 64 | 2 pièces | | Posez les citrons verts sur la planche.⏱ 5 sRésultatCitron vert |
| 65 | Citron vertétape 64 | | Coupez-les en quartiers.⏱ 20 sRésultatQuartiers de citron vert |
| Temps total | 40 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 1 095kcal | |
| 57g | |
| 73g | |
| 48g | |
| 61g | |
| 14g | |
| 11g | |
| 3 581mg |
Une soupe de nouilles malaisienne parfumée et crémeuse préparée avec une pâte de laksa maison, un riche bouillon au lait de coco et de grosses crevettes charnues. Prête en 45 minutes et pleine de saveurs aromatiques franches.
Ce que vous allez faireVous ferez tremper des piments séchés et les mixerez avec des piments frais, des échalotes, de l'ail, de la citronnelle, du gingembre, du galanga, du curcuma et de la pâte de crevettes en une pâte de laksa. Faites revenir la pâte, ajoutez le lait de coco et le bouillon de crevettes, assaisonnez de sauce de poisson et de sucre et ajoutez les beignets de tofu. Faites cuire les nouilles et répartissez-les dans les bols avec les pousses de soja, pochez les crevettes 3 minutes dans le bouillon et versez-le à la louche par-dessus, puis finissez avec du piment, de l'oignon nouveau, de la coriandre et du citron vert.
