Un velouté lisse et soyeux de potiron, d'oignon et d'ail, fini à la crème et à la muscade.
1pièce
2gousses
30g
1 000ml
100ml
1pincée
1c. à c.
1pincée| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 1 000g | 1 petit potiron | — | ||
| 2 | | 1pièce | — | — | |
| 3 | | 2gousses | — | — | |
| 4 | | 30g | — | — | |
| 5 | | 1 000ml | — | — | |
| 6 | | 100ml | — | — | |
| 7 | | 1pincée | — | — | |
| 8 | | 1c. à c. | — | — | |
| 9 | | 1pincée | — | — |
Posez le potiron sur la planche à découper.
Coupez le potiron en quartiers, retirez les graines à la cuillère et coupez la peau.
Coupez la chair en morceaux de 3 cm.
Posez l'oignon sur la planche à découper.
Oignon blanc · 1 pièceCoupez en deux en passant par la racine et retirez la peau.
Posez les gousses d'ail sur la planche à découper.
Ail · 2 goussesÉcrasez légèrement chaque gousse avec le plat du couteau et retirez la peau.
Mettez le beurre dans la grande casserole.
Beurre doux · 30 g
Faites fondre à feu moyen.
Ajoutez l'oignon et l'ail et faites revenir environ 8 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajoutez le potiron et remuez 1 minute.
Versez le bouillon.
Bouillon de légumes · 1 000 mlPortez à ébullition, puis laissez frémir environ 25 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le potiron soit très tendre.
Retirez la casserole du feu et mixez au mixeur plongeant jusqu'à ce que ce soit parfaitement lisse.
Versez la crème.
Crème entière liquide · 100 mlAjoutez une pincée de muscade.
Noix de muscade moulue · 1 pincéeAjoutez le sel.
Sel · 1 c. à c.Ajoutez une pincée de poivre et réchauffez à feu doux 1 minute en remuant.
Poivre noir moulu · 1 pincée| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 000 g | | Posez le potiron sur la planche à découper.⏱ 10 sRésultatPotiron |
| 2 | Potironétape 1 | | Coupez le potiron en quartiers, retirez les graines à la cuillère et coupez la peau.⏱ 4 minRésultatQuartiers de potiron |
| 3 | Quartiers de potironétape 2 | | Coupez la chair en morceaux de 3 cm.⏱ 3 minRésultatMorceaux de potiron |
| 4 | Morceaux de potironétape 3 |  | Mettez-les dans le saladier.⏱ 15 sRésultatMorceaux de potironutilisé à l’étape 16 |
| 5 | 1 pièce | | Posez l'oignon sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatOignon blanc |
| 6 | Oignon blancétape 5 | | Coupez en deux en passant par la racine et retirez la peau.⏱ 30 sRésultatOignon blanc coupé en deux |
| 7 | Oignon blanc coupé en deuxétape 6 | | Hachez finement.⏱ 1 min 30 sRésultatOignon haché |
| 8 | Oignon hachéétape 7 |  | Mettez dans le petit bol.⏱ 10 sRésultatOignon haché |
| 9 | 2 gousses | | Posez les gousses d'ail sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatAil |
| 10 | Ailétape 9 | | Écrasez légèrement chaque gousse avec le plat du couteau et retirez la peau.⏱ 40 sRésultatGousses d'ail épluchées |
| 11 | Gousses d'ail épluchéesétape 10 | | Hachez finement.⏱ 40 sRésultatAil finement haché |
| 12 | Ail finement hachéétape 11 | | Ajoutez dans le bol.⏱ 10 sRésultatOignon et ailutilisé à l’étape 15 |
| 13 | 30 g | | Mettez le beurre dans la grande casserole.⏱ 10 sRésultatBeurre doux |
| 14 | — | | Faites fondre à feu moyen.⏱ 1 minRésultatBeurre fondu |
| 15 | Oignon et ailétape 12 | | Ajoutez l'oignon et l'ail et faites revenir environ 8 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.⏱ 8 minRésultatOignon fondant et ail |
| 16 | Morceaux de potironétape 4 | | Ajoutez le potiron et remuez 1 minute.⏱ 1 minRésultatPotiron et oignon |
| 17 | 1 000 ml | | Versez le bouillon.⏱ 15 sRésultatPotiron et bouillon |
| 18 | — | | Portez à ébullition, puis laissez frémir environ 25 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le potiron soit très tendre.⏱ 25 minRésultatBase de velouté de potiron tendre |
| 19 | — | | Retirez la casserole du feu et mixez au mixeur plongeant jusqu'à ce que ce soit parfaitement lisse.⏱ 1 min 30 sRésultatVelouté de potiron lisse |
| 20 | 100 ml | | Versez la crème.⏱ 10 sRésultatVelouté de potiron |
| 21 | 1 pincée | | Ajoutez une pincée de muscade.⏱ 5 sRésultatVelouté de potiron à la muscade |
| 22 | 1 c. à c. | | Ajoutez le sel.⏱ 5 sRésultatVelouté de potiron salé |
| 23 | 1 pincée | | Ajoutez une pincée de poivre et réchauffez à feu doux 1 minute en remuant.⏱ 1 minRésultatVelouté de potiron assaisonné |
| Temps total | 43 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 284kcal | |
| 5g | |
| 16g | |
| 9g | |
| 28g | |
| 6g | |
| 2g | |
| 2 591mg |
Un velouté lisse et soyeux de potiron, d'oignon et d'ail, fini à la crème et à la muscade.
Ce que vous allez faireVous ferez fondre l'oignon et l'ail dans le beurre, mijoter le potiron dans le bouillon jusqu'à ce qu'il soit très tendre, puis le mixerez jusqu'à ce qu'il soit lisse et finirez avec la crème et la muscade.
