Un ragoût de légumes provençal d'oignon, de poivrons, d'aubergine, de courgette et de tomates, mijoté lentement aux herbes et fini au basilic frais.
600g
2pièces
4gousses
2pièces
1pièce
500g
80ml
6brins
2c. à c.
0,5c. à c.
15g| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 600g | — | — | |
| 2 | | 2pièces | — | — | |
| 3 | | 4gousses | — | — | |
| 4 | | 2pièces | — | — | |
| 5 | | 1pièce | — | — | |
| 6 | | 500g | — | — | |
| 7 | 400g | — | — | ||
| 8 | | 80ml | — | — | |
| 9 | | 6brins | — | — | |
| 10 | 2pièces | — | — | ||
| 11 | | 2c. à c. | — | — | |
| 12 | | 0,5c. à c. | — | — | |
| 13 | | 15g | — | — |
Allumez le four à 160 °C (140 °C chaleur tournante).
Posez les 6 tomates olivettes, environ 600 g, sur la planche à découper.
Tomates allongées (olivettes) · 600 g
Coupez les tomates en quartiers en passant par le cœur.
Retirez les graines et le jus aqueux avec la pointe du couteau.
Coupez la chair en morceaux de 2 cm.
Mettez dans le grand saladier.
Posez les oignons sur la planche à découper.
Oignon jaune · 2 piècesCoupez-les en deux en passant par la racine et retirez la peau.
Posez les gousses d'ail sur la planche à découper.
Gousse d'ail · 4 goussesÉcrasez légèrement chaque gousse avec le plat du couteau et retirez la peau.
Posez les poivrons rouges sur la planche.
Poivron rouge · 2 piècesCoupez les poivrons en deux, retirez le cœur, les graines et les membranes, et coupez-les en dés de 2 cm.
Mettez-les dans le petit bol.
Posez le poivron jaune sur la planche.
Poivron jaune · 1 piècePosez les 2 aubergines, environ 500 g, sur la planche.
Aubergine · 500 gRetirez le pédoncule des aubergines et coupez-les en dés de 2 cm.
Posez les 2 courgettes, environ 400 g, sur la planche.
Parez les extrémités des courgettes et coupez-les en morceaux de 2 cm.
Versez l'huile d'olive dans la grande cocotte allant sur le feu.
Huile d'olive vierge extra · 30 ml
Faites chauffer sur feu moyen jusqu'à ce que la matière grasse frémisse.
Faites cuire environ 8 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que ce soit tendre mais pas coloré.
Faites cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce que ce soit tendre.
Versez 20 ml d'huile en plus en filet sur le pourtour.
Huile d'olive vierge extra · 20 ml
Faites cuire environ 5 minutes en remuant, jusqu'à ce que l'aubergine commence à s'attendrir.
Arrosez du reste d'huile.
Huile d'olive vierge extra · 30 mlGlissez les brins de thym.
Thym frais · 6 brinsAjoutez les feuilles de laurier.
Parsemez le sel.
Sel · 2 c. à c.Ajoutez le poivre noir et mélangez le tout.
Poivre noir moulu · 0,5 c. à c.Avec des gants de cuisine, mettez la cocotte au four.
Faites cuire au four à découvert environ 1¼ heure, jusqu'à ce que tout soit complètement tendre et que le jus ait réduit.
Avec des gants de cuisine, sortez la cocotte.
Repêchez les tiges de thym et les feuilles de laurier et posez-les sur une petite assiette.
Jetez-les.
Laissez reposer 10 minutes.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Allumez le four à 160 °C (140 °C chaleur tournante).⏱ 15 min |
| 2 | 600 g | | Posez les 6 tomates olivettes, environ 600 g, sur la planche à découper.⏱ 10 sRésultatTomates olivettes |
| 3 | Tomates olivettesétape 2 | | Coupez les tomates en quartiers en passant par le cœur.⏱ 1 minRésultatTomates olivettes coupées en quatre |
| 4 | Tomates olivettes coupées en quatreétape 3 | | Retirez les graines et le jus aqueux avec la pointe du couteau.⏱ 1 min 30 sRésultatTomates olivettes épépinées |
| 5 | Tomates olivettes épépinéesétape 4 | | Coupez la chair en morceaux de 2 cm.⏱ 1 minRésultatTomates grossièrement hachées |
| 6 | Tomates grossièrement hachéesétape 5 | | Mettez dans le grand saladier.⏱ 10 sRésultatTomates grossièrement hachéesutilisé à l’étape 37 |
| 7 | 2 pièces | | Posez les oignons sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatOignon jaune |
| 8 | Oignon jauneétape 7 | | Coupez-les en deux en passant par la racine et retirez la peau.⏱ 1 minRésultatMoitiés d'oignon épluchées |
| 9 | Moitiés d'oignon épluchéesétape 8 | | Hachez finement.⏱ 3 minRésultatOignon haché |
| 10 | Oignon hachéétape 9 |  | Mettez l'oignon dans le bol moyen.⏱ 5 sRésultatOignon haché |
| 11 | 4 gousses | | Posez les gousses d'ail sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatGousse d'ail |
| 12 | Gousse d'ailétape 11 | | Écrasez légèrement chaque gousse avec le plat du couteau et retirez la peau.⏱ 30 sRésultatGousses d'ail épluchées |
| 13 | Gousses d'ail épluchéesétape 12 | | Hachez finement l'ail.⏱ 45 sRésultatAil haché |
| 14 | Ail hachéétape 13 | | Ajoutez l'ail à l'oignon.⏱ 5 sRésultatOignon et ailutilisé à l’étape 29 |
| 15 | 2 pièces | | Posez les poivrons rouges sur la planche.⏱ 5 sRésultatPoivron rouge |
| 16 | Poivron rougeétape 15 | | Coupez les poivrons en deux, retirez le cœur, les graines et les membranes, et coupez-les en dés de 2 cm.⏱ 2 min 30 sRésultatPoivron rouge en dés |
| 17 | Poivron rouge en désétape 16 | | Mettez-les dans le petit bol.⏱ 5 sRésultatPoivron rouge en dés |
| 18 | 1 pièce | | Posez le poivron jaune sur la planche.⏱ 5 sRésultatPoivron jaune |
| 19 | Poivron jauneétape 18 | | Préparez de la même façon.⏱ 1 min 20 sRésultatPoivron jaune en dés |
| 20 | Poivron jaune en désétape 19 | | Ajoutez au poivron rouge.⏱ 5 sRésultatPoivrons en désutilisé à l’étape 31 |
| 21 | 500 g | | Posez les 2 aubergines, environ 500 g, sur la planche.⏱ 5 sRésultatAubergine |
| 22 | Aubergineétape 21 | | Retirez le pédoncule des aubergines et coupez-les en dés de 2 cm.⏱ 2 min 30 sRésultatAubergine en dés |
| 23 | Aubergine en désétape 22 | | Mettez-les dans un deuxième petit bol.⏱ 5 sRésultatAubergine en désutilisé à l’étape 34 |
| 24 | 400 g | | Posez les 2 courgettes, environ 400 g, sur la planche.⏱ 5 sRésultatCourgette |
| 25 | Courgetteétape 24 | | Parez les extrémités des courgettes et coupez-les en morceaux de 2 cm.⏱ 2 minRésultatCourgette en dés |
| 26 | Courgette en désétape 25 | | Mettez-les dans un troisième petit bol.⏱ 5 sRésultatCourgette en désutilisé à l’étape 36 |
| 27 | 30 ml | | Versez l'huile d'olive dans la grande cocotte allant sur le feu.⏱ 5 sRésultatHuile d'olive vierge extra |
| 28 | — | | Faites chauffer sur feu moyen jusqu'à ce que la matière grasse frémisse.⏱ 1 minRésultatHuile chaude |
| 29 | Oignon et ailétape 14 | | Ajoutez l'oignon et l'ail.⏱ 10 sRésultatOignon dans l'huile |
| 30 | — | | Faites cuire environ 8 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que ce soit tendre mais pas coloré.⏱ 8 minRésultatSoftened onion |
| 31 | Poivrons en désétape 20 | | Ajoutez les poivrons.⏱ 10 sRésultatOignon et poivrons |
| 32 | — | | Faites cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce que ce soit tendre.⏱ 5 minRésultatPoivrons fondus |
| 33 | 20 ml | | Versez 20 ml d'huile en plus en filet sur le pourtour.⏱ 5 sRésultatLégumes avec plus d'huile |
| 34 | Aubergine en désétape 23 | | Ajoutez l'aubergine.⏱ 10 sRésultatLégumes et aubergine |
| 35 | — | | Faites cuire environ 5 minutes en remuant, jusqu'à ce que l'aubergine commence à s'attendrir.⏱ 5 minRésultatAubergine en train de s'attendrir |
| 36 | Courgette en désétape 26 | | Ajoutez la courgette.⏱ 10 sRésultatLégumes et courgette |
| 37 | Tomates grossièrement hachéesétape 6 | | Ajoutez les tomates.⏱ 10 sRésultatLégumes et tomate |
| 38 | 30 ml | | Arrosez du reste d'huile.⏱ 5 sRésultatRatatouille huilée |
| 39 | 6 brins | | Glissez les brins de thym.⏱ 5 sRésultatRatatouille au thym |
| 40 | 2 pièces | | Ajoutez les feuilles de laurier.⏱ 5 sRésultatRatatouille aux herbes |
| 41 | 2 c. à c. | | Parsemez le sel.⏱ 5 sRésultatRatatouille salée |
| 42 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez le poivre noir et mélangez le tout.⏱ 20 sRésultatRatatouille crue |
| 43 | — | | Avec des gants de cuisine, mettez la cocotte au four.⏱ 10 sRésultatRatatouille crue |
| 44 | — | | Faites cuire au four à découvert environ 1¼ heure, jusqu'à ce que tout soit complètement tendre et que le jus ait réduit.⏱ 1 h 15 minRésultatRatatouille cuite au four |
| 45 | — | | Avec des gants de cuisine, sortez la cocotte.⏱ 10 sRésultatRatatouille cuite au four |
| 46 | Ratatouille cuite au fourétape 45 | | Repêchez les tiges de thym et les feuilles de laurier et posez-les sur une petite assiette.⏱ 40 sRésultatRatatouille terminéeutilisé à l’étape 48 |
| 47 | — | | Jetez-les.⏱ 5 s |
| 48 | Ratatouille terminéeétape 46 | | Laissez reposer 10 minutes.⏱ 10 minRésultatRatatouille reposée |
| Temps total | 1 h 55 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 324kcal | |
| 6g | |
| 20g | |
| 3g | |
| 32g | |
| 19g | |
| 9g | |
| 1 182mg |
Un ragoût de légumes provençal d'oignon, de poivrons, d'aubergine, de courgette et de tomates, mijoté lentement aux herbes et fini au basilic frais.
Ce que vous allez faireVous préparerez les légumes séparément — oignons, ail, poivrons, aubergine, courgette et tomates — en les coupant chacun en morceaux d'environ 2 cm. Faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajoutez les poivrons, puis l'aubergine, puis la courgette et les tomates avec les herbes et l'assaisonnement. Glissez la cocotte dans un four moyen environ 1¼ heure, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le jus ait réduit en une sauce riche. Retirez les herbes, laissez reposer brièvement et finissez avec le basilic frais.
