Un dessert au four de rhubarbe acidulée attendrie sous un crumble beurré parfumé au gingembre, parsemé de flocons d'avoine et de sucre demerara pour un croquant gourmand. La vanille et le zeste d'orange relèvent la garniture sans masquer l'acidité de la rhubarbe. Réconfortant, très familier, et parfait servi tiède après un repas.
180g
1pincée
1c. à c.
100g
80g
50g
700g
100g
1c. à c.
1c. à c.| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 180g | — | — | |
| 2 | | 1pincée | — | — | |
| 3 | | 1c. à c. | — | — | |
| 4 | | 100g | — | — | |
| 5 | | 80g | — | — | |
| 6 | | 50g | — | — | |
| 7 | | 700g | — | — | |
| 8 | | 100g | — | — | |
| 9 | | 1c. à c. | — | — | |
| 10 | | 1c. à c. | — | — |
Allumez le four à 190 °C et laissez-le monter complètement en température avant d'enfourner.
Versez la farine dans le grand saladier.
Farine de blé · 180 g
Ajoutez une pincée de sel à la farine.
Sel · 1 pincéeAjoutez le gingembre moulu à la farine et au sel.
Gingembre moulu · 1 c. à c.Ajoutez le beurre doux froid coupé en petits dés à la farine, au sel et au gingembre moulu.
Beurre doux · 100 gSablez le beurre et le mélange de farine du bout des doigts en soulevant et en pressant, jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière sans gros morceaux de beurre.
Ajoutez le sucre demerara au mélange à crumble.
Sucre demerara · 80 gAjoutez les flocons d'avoine au mélange à crumble et au sucre demerara.
Flocons d'avoine · 50 gMettez la rhubarbe dans la passoire.
Rhubarbe · 700 g
Rincez soigneusement la rhubarbe sous l'eau froide du robinet.
Coupez la rhubarbe rincée en morceaux d'environ 3 cm en jetant les extrémités feuillues.
Transférez la rhubarbe coupée dans le plat à four.
Ajoutez le sucre en poudre à la rhubarbe dans le plat.
Sucre en poudre · 100 gAjoutez l'extrait de vanille à la rhubarbe coupée et au sucre en poudre.
Extrait de vanille · 1 c. à c.Ajoutez le zeste d'orange à la rhubarbe, au sucre en poudre et à l'extrait de vanille.
Zeste d'orange · 1 c. à c.Mélangez la rhubarbe, l'extrait de vanille, le zeste d'orange et le sucre en poudre jusqu'à ce que les fruits soient uniformément enrobés.
Étalez la garniture à la rhubarbe en une couche régulière au fond du plat.
Répartissez uniformément le crumble à la cuillère sur la garniture à la rhubarbe, en la couvrant complètement jusqu'aux bords.
Mettez le plat au four.
Faites cuire (dans un plat d'environ 20 × 25 cm, pour que les fruits fassent environ 4 cm d'épaisseur) jusqu'à ce que le crumble soit bien doré et que le jus de rhubarbe bouillonne sur les bords.
Avec des gants de cuisine, sortez le plat du four.
Laissez reposer le crumble 5 minutes pour que la garniture se tasse légèrement avant de servir.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Allumez le four à 190 °C et laissez-le monter complètement en température avant d'enfourner.⏱ 10 min |
| 2 | 180 g | | Versez la farine dans le grand saladier.⏱ 10 sRésultatFarine de blé |
| 3 | 1 pincée | | Ajoutez une pincée de sel à la farine.⏱ 5 sRésultatFarine de blé et sel |
| 4 | 1 c. à c. | | Ajoutez le gingembre moulu à la farine et au sel.⏱ 5 sRésultatFarine de blé, sel et gingembre moulu |
| 5 | 100 g | | Ajoutez le beurre doux froid coupé en petits dés à la farine, au sel et au gingembre moulu.⏱ 10 sRésultatMélange de farine de blé et sel |
| 6 | — | | Sablez le beurre et le mélange de farine du bout des doigts en soulevant et en pressant, jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière sans gros morceaux de beurre.⏱ 2 minRésultatMélange à crumble |
| 7 | 80 g | | Ajoutez le sucre demerara au mélange à crumble.⏱ 5 sRésultatMélange à crumble et sucre demerara |
| 8 | 50 g | | Ajoutez les flocons d'avoine au mélange à crumble et au sucre demerara.⏱ 5 sRésultatMélange à crumble, sucre demerara et flocons d'avoineutilisé à l’étape 18 |
| 9 | 700 g | | Mettez la rhubarbe dans la passoire.⏱ 10 sRésultatRhubarbe |
| 10 | — | | Rincez soigneusement la rhubarbe sous l'eau froide du robinet.⏱ 30 sRésultatRhubarbe rincée |
| 11 | — | | Coupez la rhubarbe rincée en morceaux d'environ 3 cm en jetant les extrémités feuillues.⏱ 1 minRésultatRhubarbe coupée |
| 12 | Rhubarbe coupéeétape 11 | | Transférez la rhubarbe coupée dans le plat à four.⏱ 15 sRésultatRhubarbe coupée |
| 13 | 100 g | | Ajoutez le sucre en poudre à la rhubarbe dans le plat.⏱ 5 sRésultatRhubarbe coupée et sucre en poudre |
| 14 | 1 c. à c. | | Ajoutez l'extrait de vanille à la rhubarbe coupée et au sucre en poudre.⏱ 5 sRésultatRhubarbe coupée, sucre en poudre et extrait de vanille |
| 15 | 1 c. à c. | | Ajoutez le zeste d'orange à la rhubarbe, au sucre en poudre et à l'extrait de vanille.⏱ 5 sRésultatMélange de rhubarbe coupée et sucre en poudre |
| 16 | — | | Mélangez la rhubarbe, l'extrait de vanille, le zeste d'orange et le sucre en poudre jusqu'à ce que les fruits soient uniformément enrobés.⏱ 20 sRésultatGarniture à la rhubarbe |
| 17 | — | | Étalez la garniture à la rhubarbe en une couche régulière au fond du plat.⏱ 15 sRésultatGarniture à la rhubarbe uniforme |
| 18 | Mélange à crumble, sucre demerara et flocons d'avoineétape 8 | | Répartissez uniformément le crumble à la cuillère sur la garniture à la rhubarbe, en la couvrant complètement jusqu'aux bords.⏱ 20 sRésultatCrumble monté |
| 19 | — | | Mettez le plat au four.⏱ 10 sRésultatCrumble monté |
| 20 | — | | Faites cuire (dans un plat d'environ 20 × 25 cm, pour que les fruits fassent environ 4 cm d'épaisseur) jusqu'à ce que le crumble soit bien doré et que le jus de rhubarbe bouillonne sur les bords.⏱ 38 minRésultatCrumble cuit |
| 21 | — | | Avec des gants de cuisine, sortez le plat du four.⏱ 10 sRésultatCrumble cuit |
| 22 | — | | Laissez reposer le crumble 5 minutes pour que la garniture se tasse légèrement avant de servir.⏱ 5 minRésultatCrumble reposé |
| Temps total | 49 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 608kcal | |
| 8g | |
| 22g | |
| 13g | |
| 96g | |
| 47g | |
| 6g | |
| 47mg |
Un dessert au four de rhubarbe acidulée attendrie sous un crumble beurré parfumé au gingembre, parsemé de flocons d'avoine et de sucre demerara pour un croquant gourmand. La vanille et le zeste d'orange relèvent la garniture sans masquer l'acidité de la rhubarbe. Réconfortant, très familier, et parfait servi tiède après un repas.
Ce que vous allez faireVous sablerez le beurre avec la farine, le sel et le gingembre et ajouterez le sucre demerara et les flocons d'avoine pour la garniture. La rhubarbe rincée et coupée est sucrée dans un plat à four, couverte du crumble et cuite.
