Un riz pilaf au riz long nacré, à l'oignon jaune caramélisé, à l'ail et au persil plat frais, fini au beurre et au laurier.
1pièce
2gousses
45g
300g
1pièce
1c. à c.
1pincée
600ml
10g| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1pièce | — | — | |
| 2 | | 2gousses | — | — | |
| 3 | | 45g | — | — | |
| 4 | | 300g | — | — | |
| 5 | | 1pièce | — | — | |
| 6 | | 1c. à c. | — | — | |
| 7 | | 1pincée | — | — | |
| 8 | | 600ml | — | — | |
| 9 | | 10g | — | — |
Préchauffez le four à 180 °C.
Épluchez l'oignon en le coupant en deux et en parant la racine au fur et à mesure.
Oignon jaune · 1 pièce
Hachez finement l'oignon épluché en petits dés réguliers.
Épluchez les gousses d'ail.
Ail · 2 goussesHachez finement les gousses d'ail épluchées.
Mettez le beurre dans une cocotte lourde allant au four.
Beurre · 30 gPosez la cocotte sur feu moyen et faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il mousse.
Versez l'oignon finement haché dans la cocotte.
Faites cuire l'oignon sur feu moyen en remuant jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide sans colorer.
Ajoutez l'ail finement haché dans la cocotte.
Faites cuire l'ail avec l'oignon en remuant environ une minute, jusqu'à ce qu'il embaume.
Versez le riz dans la cocotte.
Riz blanc long grain · 300 gRemuez le riz sans arrêt sur le feu 2 minutes, jusqu'à ce que chaque grain soit enrobé de beurre et que le riz sente légèrement la noisette.
Glissez la feuille de laurier dans le riz.
Feuille de laurier · 1 pièceAjoutez le sel dans la cocotte.
Sel · 1 c. à c.Ajoutez une pincée de poivre noir moulu.
Poivre noir moulu · 1 pincéeVersez le bouillon de volaille et mélangez une fois.
Bouillon de poulet · 600 mlPortez le bouillon à pleine ébullition à feu vif, puis retirez la cocotte du feu.
Fermez hermétiquement la cocotte avec une feuille d'aluminium en la pressant jusqu'au bord.
Transférez la cocotte couverte dans le four.
Faites cuire sans y toucher 18 minutes, jusqu'à ce que tout le bouillon soit absorbé et que le riz soit tendre.
Avec des gants de cuisine, sortez la cocotte du four et posez-la sur la plaque de cuisson.
Retirez délicatement l'aluminium en laissant la vapeur s'échapper loin de vous.
Repêchez et jetez la feuille de laurier.
Mettez le reste du beurre sur le riz chaud.
Beurre · 15 gAérez le riz à la fourchette par des gestes légers de bas en haut, en incorporant le beurre qui fond entre les grains.
Hachez finement les feuilles et les tiges tendres du persil.
Persil plat · 10 g| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Préchauffez le four à 180 °C.⏱ 10 min |
| 2 | 1 pièce | | Épluchez l'oignon en le coupant en deux et en parant la racine au fur et à mesure.⏱ 20 sRésultatOignon jaune épluché |
| 3 | Oignon jaune épluchéétape 2 | | Hachez finement l'oignon épluché en petits dés réguliers.⏱ 45 sRésultatOignon jaune finement hachéutilisé à l’étape 8 |
| 4 | 2 gousses | | Épluchez les gousses d'ail.⏱ 20 sRésultatGousses d'ail épluchées |
| 5 | Gousses d'ail épluchéesétape 4 | | Hachez finement les gousses d'ail épluchées.⏱ 30 sRésultatAil finement hachéutilisé à l’étape 10 |
| 6 | 30 g | Mettez le beurre dans une cocotte lourde allant au four.⏱ 5 sRésultatBeurre | |
| 7 | — | Posez la cocotte sur feu moyen et faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il mousse.⏱ 1 minRésultatBeurre fondu | |
| 8 | Oignon jaune finement hachéétape 3 | Versez l'oignon finement haché dans la cocotte.⏱ 5 sRésultatBeurre fondu et oignon jaune finement haché | |
| 9 | — | | Faites cuire l'oignon sur feu moyen en remuant jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide sans colorer.⏱ 5 minRésultatOignon fondu |
| 10 | Ail finement hachéétape 5 | Ajoutez l'ail finement haché dans la cocotte.⏱ 5 sRésultatAil finement haché et oignon fondu | |
| 11 | — | | Faites cuire l'ail avec l'oignon en remuant environ une minute, jusqu'à ce qu'il embaume.⏱ 1 minRésultatOignon parfumé et ail |
| 12 | 300 g | Versez le riz dans la cocotte.⏱ 5 sRésultatOignon parfumé, ail et riz blanc long grain | |
| 13 | — | | Remuez le riz sans arrêt sur le feu 2 minutes, jusqu'à ce que chaque grain soit enrobé de beurre et que le riz sente légèrement la noisette.⏱ 2 minRésultatRiz nacré |
| 14 | 1 pièce | Glissez la feuille de laurier dans le riz.⏱ 5 sRésultatRiz nacré et feuille de laurier | |
| 15 | 1 c. à c. | Ajoutez le sel dans la cocotte.⏱ 5 sRésultatRiz nacré, feuille de laurier et sel | |
| 16 | 1 pincée | Ajoutez une pincée de poivre noir moulu.⏱ 5 sRésultatMélange de riz nacré et feuille de laurier | |
| 17 | 600 ml | | Versez le bouillon de volaille et mélangez une fois.⏱ 10 sRésultatMélange de riz nacré et feuille de laurier |
| 18 | — | Portez le bouillon à pleine ébullition à feu vif, puis retirez la cocotte du feu.⏱ 3 minRésultatRiz frémissant et bouillon | |
| 19 | — | | Fermez hermétiquement la cocotte avec une feuille d'aluminium en la pressant jusqu'au bord.⏱ 10 s |
| 20 | — | | Transférez la cocotte couverte dans le four.⏱ 10 sRésultatRiz frémissant et bouillon |
| 21 | — | | Faites cuire sans y toucher 18 minutes, jusqu'à ce que tout le bouillon soit absorbé et que le riz soit tendre.⏱ 18 minRésultatPilaf cuit au four |
| 22 | — | | Avec des gants de cuisine, sortez la cocotte du four et posez-la sur la plaque de cuisson.⏱ 10 sRésultatPilaf cuit au four |
| 23 | — | | Retirez délicatement l'aluminium en laissant la vapeur s'échapper loin de vous.⏱ 10 s |
| 24 | — | Repêchez et jetez la feuille de laurier.⏱ 10 sRésultatPilaf reposé | |
| 25 | 15 g | Mettez le reste du beurre sur le riz chaud.⏱ 5 sRésultatPilaf reposé et beurre | |
| 26 | — | | Aérez le riz à la fourchette par des gestes légers de bas en haut, en incorporant le beurre qui fond entre les grains.⏱ 30 sRésultatPilaf beurré et aéréutilisé à l’étape 28 |
| 27 | 10 g | | Hachez finement les feuilles et les tiges tendres du persil.⏱ 30 sRésultatPersil finement hachéutilisé à l’étape 29 |
| Temps total | 36 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 248kcal | |
| 6g | |
| 11g | |
| 6g | |
| 30g | |
| 4g | |
| 1g | |
| 872mg |
Un riz pilaf au riz long nacré, à l'oignon jaune caramélisé, à l'ail et au persil plat frais, fini au beurre et au laurier.
Ce que vous allez faireVous ferez fondre l'oignon finement coupé en dés et l'ail dans le beurre, nacrerez le riz jusqu'à ce qu'il sente la noisette, puis verserez le bouillon et porterez à ébullition. La cocotte part dans un four préchauffé, fermée d'aluminium, pour 18 minutes de cuisson sans surveillance. Une fois le bouillon absorbé, vous aérerez le riz à la fourchette en y incorporant le beurre qui fond, puis finirez avec le persil frais.
