Des fleurettes de chou-fleur rôties nappées d'une sauce tahini crémeuse à l'ail, au citron et au cumin, finies au persil frais.
1pièce
45ml
1c. à c.
1c. à c.
0,5c. à c.
2gousses
80g
2pièces
60ml
15g| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1pièce | — | — | |
| 2 | | 45ml | — | — | |
| 3 | | 1c. à c. | — | — | |
| 4 | | 1c. à c. | — | — | |
| 5 | | 0,5c. à c. | — | — | |
| 6 | | 2gousses | — | — | |
| 7 | | 80g | — | — | |
| 8 | | 2pièces | — | — | |
| 9 | | 60ml | — | — | |
| 10 | | 15g | — | — |
Préchauffez le four à 220 °C.
Posez le chou-fleur sur la planche à découper.
Chou-fleur · 1 pièce
Retirez les feuilles extérieures et parez la base du trognon pour que le chou-fleur tienne à plat.
Coupez le chou-fleur à travers le cœur en grosses fleurettes régulières d'environ 4 cm, pour que chaque morceau ait une face plate qui caramélisera contre la plaque.
Versez les fleurettes dans le grand saladier.
Versez l'huile d'olive sur les fleurettes.
Huile d'olive vierge extra · 45 ml
Ajoutez le cumin moulu dans le saladier.
Cumin moulu · 1 c. à c.Ajoutez le sel dans le saladier.
Sel · 0,75 c. à c.Ajoutez le poivre noir dans le saladier.
Poivre noir moulu · 0,5 c. à c.Mélangez fermement le tout avec une pince jusqu'à ce que chaque fleurette soit uniformément enrobée d'huile et d'épices.
Étalez les fleurettes côté coupé dessous en une seule couche sur la plaque de cuisson, en laissant un peu d'espace entre elles pour qu'elles rôtissent au lieu de cuire à la vapeur.
Glissez la plaque dans le four.
Faites rôtir jusqu'à ce que les fleurettes soient bien dorées et grillées sur les bords et tendres de part en part, environ 25 minutes, en les retournant une fois à mi-cuisson avec une spatule.
Sortez la plaque du four avec des gants de cuisine et posez-la sur le plan de travail.
Posez les gousses d'ail sur la planche à découper.
Ail · 2 goussesÉcrasez chaque gousse avec le plat du couteau pour décoller la peau, puis retirez la peau.
Hachez les gousses épluchées aussi finement que possible en faisant basculer le couteau d'avant en arrière jusqu'à ce que l'ail forme une pâte fine.
Mettez le tahini à la cuillère dans le petit bol.
Tahini · 80 g
Raclez l'ail haché dans le bol avec le tahini.
Coupez les citrons en deux sur la planche, prêts à presser.
Citron · 2 piècesPressez le jus des deux citrons au presse-agrumes directement dans le bol, en retenant les pépins.
Ajoutez une pincée de sel au mélange au tahini.
Sel · 0,25 c. à c.Fouettez ensemble le tahini, l'ail, le jus de citron et le sel — le mélange va figer et devenir épais et pâle.
Ajoutez l'eau froide dans le bol, petit à petit.
Eau · 60 mlFouettez vigoureusement jusqu'à ce que la sauce se détende en une consistance lisse, crémeuse et fluide.
Étalez la sauce tahini à la cuillère sur le plat de service, en l'étirant avec le dos de la cuillère en une large nappe.
Posez les fleurettes rôties sur la sauce en les entassant pour que les faces grillées soient visibles.
Entassez le persil sur la planche à découper.
Persil plat · 15 gHachez grossièrement les feuilles et les tiges tendres du persil.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Préchauffez le four à 220 °C.⏱ 10 min |
| 2 | 1 pièce | | Posez le chou-fleur sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatChou-fleur |
| 3 | Chou-fleurétape 2 | | Retirez les feuilles extérieures et parez la base du trognon pour que le chou-fleur tienne à plat.⏱ 30 sRésultatBouquets de chou-fleur parés |
| 4 | Bouquets de chou-fleur parésétape 3 | | Coupez le chou-fleur à travers le cœur en grosses fleurettes régulières d'environ 4 cm, pour que chaque morceau ait une face plate qui caramélisera contre la plaque.⏱ 1 minRésultatFleurettes de chou-fleur coupées |
| 5 | Fleurettes de chou-fleur coupéesétape 4 | | Versez les fleurettes dans le grand saladier.⏱ 10 sRésultatFleurettes de chou-fleur coupées |
| 6 | 45 ml | | Versez l'huile d'olive sur les fleurettes.⏱ 10 sRésultatFleurettes de chou-fleur coupées et huile d'olive vierge extra |
| 7 | 1 c. à c. | | Ajoutez le cumin moulu dans le saladier.⏱ 5 sRésultatFleurettes de chou-fleur coupées, huile d'olive vierge extra et cumin moulu |
| 8 | 0,75 c. à c. | | Ajoutez le sel dans le saladier.⏱ 5 sRésultatMélange de fleurettes de chou-fleur coupées et huile d'olive vierge extra |
| 9 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez le poivre noir dans le saladier.⏱ 5 sRésultatMélange de fleurettes de chou-fleur coupées et huile d'olive vierge extra |
| 10 | — | | Mélangez fermement le tout avec une pince jusqu'à ce que chaque fleurette soit uniformément enrobée d'huile et d'épices.⏱ 20 sRésultatFleurettes de chou-fleur assaisonnées |
| 11 | Fleurettes de chou-fleur assaisonnéesétape 10 | | Étalez les fleurettes côté coupé dessous en une seule couche sur la plaque de cuisson, en laissant un peu d'espace entre elles pour qu'elles rôtissent au lieu de cuire à la vapeur.⏱ 30 sRésultatFleurettes de chou-fleur assaisonnées |
| 12 | — | | Glissez la plaque dans le four.⏱ 10 sRésultatFleurettes de chou-fleur assaisonnées |
| 13 | — | | Faites rôtir jusqu'à ce que les fleurettes soient bien dorées et grillées sur les bords et tendres de part en part, environ 25 minutes, en les retournant une fois à mi-cuisson avec une spatule.⏱ 25 minRésultatFleurettes de chou-fleur rôties |
| 14 | — | | Sortez la plaque du four avec des gants de cuisine et posez-la sur le plan de travail.⏱ 10 sRésultatFleurettes de chou-fleur rôtiesutilisé à l’étape 27 |
| 15 | 2 gousses | | Posez les gousses d'ail sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatAil |
| 16 | Ailétape 15 | | Écrasez chaque gousse avec le plat du couteau pour décoller la peau, puis retirez la peau.⏱ 20 sRésultatGousses d'ail épluchées |
| 17 | Gousses d'ail épluchéesétape 16 | | Hachez les gousses épluchées aussi finement que possible en faisant basculer le couteau d'avant en arrière jusqu'à ce que l'ail forme une pâte fine.⏱ 30 sRésultatAil finement hachéutilisé à l’étape 19 |
| 18 | 80 g | | Mettez le tahini à la cuillère dans le petit bol.⏱ 5 sRésultatTahini |
| 19 | Ail finement hachéétape 17 | | Raclez l'ail haché dans le bol avec le tahini.⏱ 5 sRésultatTahini et ail finement haché |
| 20 | 2 pièces | | Coupez les citrons en deux sur la planche, prêts à presser.⏱ 5 s |
| 21 | — | | Pressez le jus des deux citrons au presse-agrumes directement dans le bol, en retenant les pépins.⏱ 20 sRésultatJus de citron fraîchement pressé |
| 22 | 0,25 c. à c. | | Ajoutez une pincée de sel au mélange au tahini.⏱ 5 sRésultatJus de citron fraîchement pressé et sel |
| 23 | — | | Fouettez ensemble le tahini, l'ail, le jus de citron et le sel — le mélange va figer et devenir épais et pâle.⏱ 20 sRésultatSauce tahini épaissie |
| 24 | 60 ml | | Ajoutez l'eau froide dans le bol, petit à petit.⏱ 5 sRésultatSauce tahini épaissie et eau |
| 25 | — | | Fouettez vigoureusement jusqu'à ce que la sauce se détende en une consistance lisse, crémeuse et fluide.⏱ 20 sRésultatSauce tahini lisse |
| 26 | Sauce tahini lisseétape 25 | | Étalez la sauce tahini à la cuillère sur le plat de service, en l'étirant avec le dos de la cuillère en une large nappe.⏱ 15 sRésultatSauce tahini lisse |
| 27 | Fleurettes de chou-fleur rôtiesétape 14 | Posez les fleurettes rôties sur la sauce en les entassant pour que les faces grillées soient visibles.⏱ 20 sRésultatFleurettes de chou-fleur rôties et sauce tahini lisse | |
| 28 | 15 g | | Entassez le persil sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatPersil plat |
| 29 | Persil platétape 28 | | Hachez grossièrement les feuilles et les tiges tendres du persil.⏱ 20 sRésultatPersil grossièrement haché |
| Temps total | 31 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 230kcal | |
| 4g | |
| 22g | |
| 3g | |
| 10g | |
| 1g | |
| 3g | |
| 605mg |
Des fleurettes de chou-fleur rôties nappées d'une sauce tahini crémeuse à l'ail, au citron et au cumin, finies au persil frais.
Ce que vous allez faireVous couperez le chou-fleur en grosses fleurettes, les enroberez d'huile et d'épices, puis les ferez rôtir jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et grillées. Pendant qu'elles rôtissent, vous préparerez une sauce tahini en fouettant ensemble l'ail écrasé, le jus de citron et le tahini, en la détendant à l'eau froide. Enfin, vous étalerez la sauce sur un plat, entasserez les fleurettes rôties dessus et les parsèmerez de persil.
