Un mélange coloré de légumes racines rôtis jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés, finis d'un glaçage au miel et de persil plat frais. Les betteraves cuisent à part en papillote d'aluminium pour ne pas teinter les autres légumes.
2pièces
4c. à s.
4gousses
1botte
300g
300g
300g
0,5c. à c.
6pièces
2pièces
300g
1c. à s.| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2pièces | — | — | |
| 2 | | 4c. à s. | — | — | |
| 3 | | 4gousses | — | — | |
| 4 | | 1botte | — | — | |
| 5 | | 300g | — | — | |
| 6 | | 300g | — | — | |
| 7 | | 300g | — | — | |
| 8 | 1c. à c. | — | — | ||
| 9 | | 0,5c. à c. | — | — | |
| 10 | | 6pièces | — | — | |
| 11 | | 2pièces | — | — | |
| 12 | | 300g | — | — | |
| 13 | | 1c. à s. | — | — |
Préchauffez le four à 200 °C.
Épluchez les oignons rouges en jetant les peaux parcheminées.
Oignon rouge · 2 pièces
Coupez chaque oignon rouge épluché en quartiers.
Versez l'huile d'olive dans le grand saladier.
Huile d'olive douce · 4 c. à s.
Ajoutez les quartiers d'oignon à l'huile d'olive dans le saladier.
Posez les gousses d'ail sur la planche à découper désormais libre.
Gousse d'ail · 4 goussesPosez les gousses d'ail sur la planche à découper et appuyez fermement avec le plat d'un couteau pour les écraser.
Faites glisser les gousses d'ail écrasées de la planche sur une petite assiette et réservez.
Hachez grossièrement le persil plat sur la planche.
Persil plat · 1 botteVersez le persil haché dans un petit bol et réservez.
Rincez les carottes sous l'eau froide du robinet.
Carottes · 300 g
Sortez les carottes rincées de la passoire et posez-les sur la planche à découper.
Épluchez les carottes rincées en jetant les épluchures.
Coupez les carottes épluchées en bâtonnets réguliers.
Ajoutez les bâtonnets de carotte au mélange d'oignon rouge dans le saladier.
Rincez les panais sous l'eau froide du robinet.
Panais · 300 gPosez les panais rincés de la passoire sur la planche à découper.
Épluchez les panais rincés en jetant les épluchures.
Coupez les panais épluchés en quartiers dans la longueur.
Ajoutez les quartiers de panais au mélange de carottes dans le saladier.
Rincez le rutabaga sous l'eau froide du robinet.
Rutabaga · 300 gPosez le rutabaga rincé de la passoire sur la planche à découper.
Épluchez le rutabaga rincé en jetant la peau.
Coupez le rutabaga épluché en dés réguliers.
Ajoutez les dés de rutabaga au mélange de carottes dans le saladier.
Ajoutez les gousses d'ail écrasées au mélange de carottes dans le saladier.
Ajoutez la fleur de sel au mélange de carottes dans le saladier.
Ajoutez le poivre noir au mélange de carottes dans le saladier.
Poivre noir moulu · 0,5 c. à c.Mélangez soigneusement tout le contenu du saladier pour que tous les légumes soient uniformément enrobés d'huile et d'assaisonnement.
Ajoutez les brins de thym frais aux légumes huilés et assaisonnés.
Brins de thym frais · 6 piècesAjoutez les brins de romarin frais au mélange de carottes dans le saladier.
Brins de romarin frais · 2 piècesRincez les betteraves sous l'eau froide du robinet.
Betterave · 300 gPosez les betteraves rincées de la passoire sur la planche à découper.
Épluchez les betteraves rincées en jetant les épluchures.
Coupez les betteraves épluchées en quartiers réguliers.
Posez une feuille de papier aluminium sur la plaque de cuisson et placez les quartiers de betterave au centre.
Repliez le papier aluminium et pincez fermement les bords pour enfermer les betteraves dans une papillote bien close.
Versez les légumes assaisonnés aux herbes du saladier dans le plat à rôtir, puis posez la papillote de betteraves à côté.
Glissez le plat à rôtir dans le four.
Faites rôtir les légumes 35 minutes.
Avec des gants de cuisine, sortez délicatement le plat à rôtir du four et posez-le sur une surface résistant à la chaleur.
Ouvrez délicatement la papillote en repliant les bords pour découvrir les betteraves cuites.
Versez les betteraves cuites de la papillote ouverte dans le plat à rôtir avec les autres légumes.
Arrosez de miel liquide les légumes rôtis et les betteraves dans le plat.
Miel liquide · 1 c. à s.Mélangez délicatement le tout pour que le miel enrobe uniformément tous les légumes.
Remettez le plat à rôtir dans le four.
Faites rôtir encore 12 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient bien caramélisés et que le glaçage au miel soit collant ; le rutabaga et les betteraves doivent être tendres à cœur, sinon prolongez de quelques minutes.
Avec des gants de cuisine, sortez le plat à rôtir du four.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Préchauffez le four à 200 °C.⏱ 10 min |
| 2 | 2 pièces | | Épluchez les oignons rouges en jetant les peaux parcheminées.⏱ 1 minRésultatOignon rouge épluché |
| 3 | Oignon rouge épluchéétape 2 | | Coupez chaque oignon rouge épluché en quartiers.⏱ 1 minRésultatOignons rouges en quartiersutilisé à l’étape 5 |
| 4 | 4 c. à s. | | Versez l'huile d'olive dans le grand saladier.⏱ 30 sRésultatHuile d'olive douce |
| 5 | Oignons rouges en quartiersétape 3 | | Ajoutez les quartiers d'oignon à l'huile d'olive dans le saladier.⏱ 20 sRésultatHuile d'olive douce et oignons rouges en quartiers |
| 6 | 4 gousses | | Posez les gousses d'ail sur la planche à découper désormais libre.⏱ 10 sRésultatGousse d'ail |
| 7 | Gousse d'ailétape 6 | | Posez les gousses d'ail sur la planche à découper et appuyez fermement avec le plat d'un couteau pour les écraser.⏱ 1 minRésultatGousses d'ail écrasées |
| 8 | Gousses d'ail écraséesétape 7 | | Faites glisser les gousses d'ail écrasées de la planche sur une petite assiette et réservez.⏱ 10 sRésultatGousses d'ail écraséesutilisé à l’étape 26 |
| 9 | 1 botte | | Hachez grossièrement le persil plat sur la planche.⏱ 2 minRésultatPersil haché |
| 10 | Persil hachéétape 9 | | Versez le persil haché dans un petit bol et réservez.⏱ 10 sRésultatPersil hachéutilisé à l’étape 50 |
| 11 | 300 g | | Rincez les carottes sous l'eau froide du robinet.⏱ 30 sRésultatCarottes rincées |
| 12 | — | | Sortez les carottes rincées de la passoire et posez-les sur la planche à découper.⏱ 10 sRésultatCarottes rincées |
| 13 | — | | Épluchez les carottes rincées en jetant les épluchures.⏱ 1 minRésultatCarottes épluchées |
| 14 | — | | Coupez les carottes épluchées en bâtonnets réguliers.⏱ 1 minRésultatCarottes en bâtonnets |
| 15 | Carottes en bâtonnetsétape 14 | | Ajoutez les bâtonnets de carotte au mélange d'oignon rouge dans le saladier.⏱ 20 sRésultatCarottes en bâtonnets, huile d'olive douce et oignons rouges en quartiers |
| 16 | 300 g | | Rincez les panais sous l'eau froide du robinet.⏱ 30 sRésultatPanais rincés |
| 17 | — | | Posez les panais rincés de la passoire sur la planche à découper.⏱ 10 sRésultatPanais rincés |
| 18 | — | | Épluchez les panais rincés en jetant les épluchures.⏱ 1 minRésultatPanais épluchés |
| 19 | — | | Coupez les panais épluchés en quartiers dans la longueur.⏱ 1 minRésultatPanais coupés en quartiers |
| 20 | Panais coupés en quartiersétape 19 | | Ajoutez les quartiers de panais au mélange de carottes dans le saladier.⏱ 20 sRésultatMélange de panais coupés en quartiers et carottes en bâtonnets |
| 21 | 300 g | | Rincez le rutabaga sous l'eau froide du robinet.⏱ 30 sRésultatRutabaga rincé |
| 22 | — | | Posez le rutabaga rincé de la passoire sur la planche à découper.⏱ 10 sRésultatRutabaga rincé |
| 23 | — | | Épluchez le rutabaga rincé en jetant la peau.⏱ 1 minRésultatRutabaga épluché |
| 24 | — | | Coupez le rutabaga épluché en dés réguliers.⏱ 1 minRésultatRutabaga en dés |
| 25 | Rutabaga en désétape 24 | | Ajoutez les dés de rutabaga au mélange de carottes dans le saladier.⏱ 20 sRésultatMélange de panais coupés en quartiers et carottes en bâtonnets |
| 26 | Gousses d'ail écraséesétape 8 | | Ajoutez les gousses d'ail écrasées au mélange de carottes dans le saladier.⏱ 20 sRésultatMélange de gousses d'ail écrasées et panais coupés en quartiers |
| 27 | 1 c. à c. | | Ajoutez la fleur de sel au mélange de carottes dans le saladier.⏱ 20 sRésultatMélange de gousses d'ail écrasées et panais coupés en quartiers |
| 28 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez le poivre noir au mélange de carottes dans le saladier.⏱ 20 sRésultatMélange de gousses d'ail écrasées et panais coupés en quartiers |
| 29 | — | | Mélangez soigneusement tout le contenu du saladier pour que tous les légumes soient uniformément enrobés d'huile et d'assaisonnement.⏱ 1 minRésultatHuilé et légumes assaisonnés |
| 30 | 6 pièces | | Ajoutez les brins de thym frais aux légumes huilés et assaisonnés.⏱ 20 sRésultatHuilé, légumes assaisonnés et brins de thym frais |
| 31 | 2 pièces | | Ajoutez les brins de romarin frais au mélange de carottes dans le saladier.⏱ 20 sRésultatMélange de huilé et légumes assaisonnésutilisé à l’étape 38 |
| 32 | 300 g | | Rincez les betteraves sous l'eau froide du robinet.⏱ 30 sRésultatBetteraves rincées |
| 33 | — | | Posez les betteraves rincées de la passoire sur la planche à découper.⏱ 10 sRésultatBetteraves rincées |
| 34 | — | | Épluchez les betteraves rincées en jetant les épluchures.⏱ 1 minRésultatBetterave épluchée |
| 35 | — | | Coupez les betteraves épluchées en quartiers réguliers.⏱ 1 minRésultatQuartiers de betterave |
| 36 | Quartiers de betteraveétape 35 | | Posez une feuille de papier aluminium sur la plaque de cuisson et placez les quartiers de betterave au centre.⏱ 1 minRésultatQuartiers de betterave |
| 37 | — | | Repliez le papier aluminium et pincez fermement les bords pour enfermer les betteraves dans une papillote bien close.⏱ 1 minRésultatBetteraves en papillote d'aluminiumutilisé à l’étape 43 |
| 38 | Huilé, légumes assaisonnés, brins de thym frais et brins de romarin fraisétape 31 | | Versez les légumes assaisonnés aux herbes du saladier dans le plat à rôtir, puis posez la papillote de betteraves à côté.⏱ 1 minRésultatMélange de huilé et légumes assaisonnés |
| 39 | — | | Glissez le plat à rôtir dans le four.⏱ 10 sRésultatLégumes assaisonnés aux herbes |
| 40 | — | | Faites rôtir les légumes 35 minutes.⏱ 35 minRésultatLégumes racines à mi-cuisson |
| 41 | — | | Avec des gants de cuisine, sortez délicatement le plat à rôtir du four et posez-le sur une surface résistant à la chaleur.⏱ 1 minRésultatLégumes racines à mi-cuisson |
| 42 | — | | Ouvrez délicatement la papillote en repliant les bords pour découvrir les betteraves cuites.⏱ 1 minRésultatBetteraves cuites sorties de l'aluminium |
| 43 | Betteraves en papillote d'aluminiumétape 37 | | Versez les betteraves cuites de la papillote ouverte dans le plat à rôtir avec les autres légumes.⏱ 1 minRésultatLégumes rôtis et betterave |
| 44 | 1 c. à s. | | Arrosez de miel liquide les légumes rôtis et les betteraves dans le plat.⏱ 20 sRésultatLégumes rôtis, betterave et miel liquide |
| 45 | — | | Mélangez délicatement le tout pour que le miel enrobe uniformément tous les légumes.⏱ 1 minRésultatLégumes glacés au miel et betterave |
| 46 | — | | Remettez le plat à rôtir dans le four.⏱ 10 sRésultatLégumes glacés au miel avec les betteraves à part |
| 47 | — | | Faites rôtir encore 12 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient bien caramélisés et que le glaçage au miel soit collant ; le rutabaga et les betteraves doivent être tendres à cœur, sinon prolongez de quelques minutes.⏱ 12 minRésultatLégumes racines rôtis |
| 48 | — | | Avec des gants de cuisine, sortez le plat à rôtir du four.⏱ 20 sRésultatLégumes racines rôtis |
| Temps total | 1 h 7 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 310kcal | |
| 5g | |
| 14g | |
| 2g | |
| 45g | |
| 21g | |
| 11g | |
| 757mg |
Un mélange coloré de légumes racines rôtis jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés, finis d'un glaçage au miel et de persil plat frais. Les betteraves cuisent à part en papillote d'aluminium pour ne pas teinter les autres légumes.
Ce que vous allez faireVous préparerez six légumes séparément — en gardant les betteraves à part —, enroberez le tout d'huile, d'assaisonnement et d'herbes, puis ferez rôtir en deux temps. Les betteraves vont au four enfermées dans une papillote d'aluminium pour ne pas teinter les autres légumes, et ne sont réunies avec eux qu'au bout de 35 minutes, quand vous ouvrez la papillote, ajoutez le miel et remettez le plat au four 12 minutes de plus. Ces dernières minutes caramélisent le miel en un glaçage collant, et le plat est fini avec du persil frais à table.
