Des tomates olivettes rôties jusqu'à ce qu'elles soient sucrées, puis mixées avec de l'oignon, de l'ail et de la crème.
1 200g
2pièces
4gousses
45ml
1c. à c.
1pincée
500ml
15g| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1 200g | — | — | |
| 2 | | 2pièces | — | — | |
| 3 | | 4gousses | — | — | |
| 4 | | 45ml | — | — | |
| 5 | | 1c. à c. | — | — | |
| 6 | | 1pincée | — | — | |
| 7 | | 500ml | — | — | |
| 8 | 60ml | — | — | ||
| 9 | | 15g | — | — |
Préchauffez le four à 200 °C.
Coupez les tomates en deux à l'équateur.
Tomates allongées (olivettes) · 1 200 g
Transférez les moitiés de tomates dans le plat à rôtir, côté coupé dessus.
Coupez les oignons en deux sur la planche.
Oignon blanc · 2 piècesAjoutez les moitiés d'oignon dans le plat à rôtir.
Écrasez les gousses d'ail non épluchées avec le plat d'un couteau sur la planche.
Ail · 4 goussesAjoutez l'ail écrasé dans le plat à rôtir.
Arrosez uniformément les légumes d'huile d'olive.
Huile d'olive douce · 45 ml
Salez généreusement.
Sel · 1 c. à c.Donnez un bon tour de moulin à poivre noir.
Poivre noir · 1 pincéeMettez le plat à rôtir dans le four chaud.
Faites rôtir jusqu'à ce que les tomates soient affaissées et caramélisées sur les bords et que l'oignon soit tendre.
Sortez le plat à rôtir du four.
Versez tout le contenu du plat, jus compris, dans une grande casserole. Pressez la chair de l'ail hors de la peau et jetez les peaux.
Versez le bouillon de légumes.
Bouillon de légumes · 500 mlPortez à doux frémissement et faites cuire 15 minutes pour que les saveurs se mêlent.
Mixez le velouté au mixeur plongeant jusqu'à ce qu'il soit parfaitement lisse.
Versez la crème.
Remuez doucement à feu doux jusqu'à ce que la crème soit entièrement incorporée et le velouté bien chaud.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Préchauffez le four à 200 °C.⏱ 10 min |
| 2 | 1 200 g | | Coupez les tomates en deux à l'équateur.⏱ 1 min 30 sRésultatTomates olivettes coupées en deux |
| 3 | Tomates olivettes coupées en deuxétape 2 | | Transférez les moitiés de tomates dans le plat à rôtir, côté coupé dessus.⏱ 10 sRésultatTomates olivettes coupées en deux |
| 4 | 2 pièces | | Coupez les oignons en deux sur la planche.⏱ 30 sRésultatOignon blanc coupé en deux |
| 5 | Oignon blanc coupé en deuxétape 4 | | Ajoutez les moitiés d'oignon dans le plat à rôtir.⏱ 10 sRésultatOignon blanc coupé en deux et tomates olivettes coupées en deux |
| 6 | 4 gousses | | Écrasez les gousses d'ail non épluchées avec le plat d'un couteau sur la planche.⏱ 20 sRésultatGousses d'ail légèrement écrasées |
| 7 | Gousses d'ail légèrement écraséesétape 6 | | Ajoutez l'ail écrasé dans le plat à rôtir.⏱ 10 sRésultatGousses d'ail légèrement écrasées, oignon blanc coupé en deux et tomates olivettes coupées en deux |
| 8 | 45 ml | | Arrosez uniformément les légumes d'huile d'olive.⏱ 10 sRésultatMélange de gousses d'ail légèrement écrasées et oignon blanc coupé en deux |
| 9 | 1 c. à c. | | Salez généreusement.⏱ 10 sRésultatMélange de gousses d'ail légèrement écrasées et oignon blanc coupé en deux |
| 10 | 1 pincée | | Donnez un bon tour de moulin à poivre noir.⏱ 10 sRésultatMélange de gousses d'ail légèrement écrasées et oignon blanc coupé en deux |
| 11 | — | | Mettez le plat à rôtir dans le four chaud.⏱ 10 sRésultatMélange de gousses d'ail légèrement écrasées et oignon blanc coupé en deux |
| 12 | — | | Faites rôtir jusqu'à ce que les tomates soient affaissées et caramélisées sur les bords et que l'oignon soit tendre.⏱ 40 minRésultatTomates rôties et oignon |
| 13 | — | | Sortez le plat à rôtir du four.⏱ 10 sRésultatTomates rôties et oignon |
| 14 | Tomates rôties et oignonétape 13 | | Versez tout le contenu du plat, jus compris, dans une grande casserole. Pressez la chair de l'ail hors de la peau et jetez les peaux.⏱ 20 sRésultatTomates rôties et oignon |
| 15 | 500 ml | | Versez le bouillon de légumes.⏱ 10 sRésultatTomates rôties, oignon et bouillon de légumes |
| 16 | — | | Portez à doux frémissement et faites cuire 15 minutes pour que les saveurs se mêlent.⏱ 15 minRésultatVelouté de tomates rôties détendu au bouillon |
| 17 | — | | Mixez le velouté au mixeur plongeant jusqu'à ce qu'il soit parfaitement lisse.⏱ 1 minRésultatVelouté de tomates rôties lisse |
| 18 | 60 ml | | Versez la crème.⏱ 10 sRésultatVelouté de tomates rôties lisse et crème |
| 19 | — | | Remuez doucement à feu doux jusqu'à ce que la crème soit entièrement incorporée et le velouté bien chaud.⏱ 30 sRésultatVelouté de tomates rôties |
| Temps total | 1 h 3 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 275kcal | |
| 4g | |
| 17g | |
| 5g | |
| 22g | |
| 15g | |
| 4g | |
| 1 589mg |
Des tomates olivettes rôties jusqu'à ce qu'elles soient sucrées, puis mixées avec de l'oignon, de l'ail et de la crème.
Ce que vous allez faireVous ferez rôtir des tomates olivettes coupées en deux, des oignons et de l'ail écrasé dans un four chaud jusqu'à ce qu'ils soient affaissés et caramélisés, puis transférerez le tout — jus compris — dans une casserole. Après 15 minutes de frémissement avec le bouillon de légumes, vous mixerez le velouté au mixeur plongeant avant d'incorporer la crème à feu doux. Les principaux temps d'attente sont le rôtissage au four et le frémissement ; c'est le mixage qui décide de la texture.
