Le saag aloo associe des épinards crémeux à des pommes de terre à chair ferme, assaisonnés de garam masala, de cumin et de piment du Cachemire pour un curry végétarien.
600g
1 060ml
1pièce
3gousses
20g
2pièces
3c. à s.
1c. à c.
1c. à c.
0,5c. à c.
1c. à c.
1c. à c.
0,5c. à c.
1c. à c.
400g
0,5c. à c.| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 600g | — | — | |
| 2 | | 1 060ml | — | — | |
| 3 | | 1pièce | — | — | |
| 4 | | 3gousses | — | — | |
| 5 | | 20g | — | — | |
| 6 | | 2pièces | — | — | |
| 7 | | 3c. à s. | — | — | |
| 8 | | 1c. à c. | — | — | |
| 9 | | 1c. à c. | — | — | |
| 10 | | 0,5c. à c. | — | — | |
| 11 | | 1c. à c. | — | — | |
| 12 | | 1c. à c. | — | — | |
| 13 | | 0,5c. à c. | — | — | |
| 14 | | 1c. à c. | — | — | |
| 15 | | 400g | — | — | |
| 16 | | 0,5c. à c. | — | — |
Épluchez les pommes de terre en retirant toute la peau et posez-les sur la planche.
Pommes de terre à chair ferme · 600 g
Coupez les pommes de terre épluchées en dés d'environ 2 cm.
Transférez les dés de pommes de terre dans la casserole.
Couvrez les pommes de terre d'eau froide.
Eau · 1 lPortez l'eau à ébullition à feu vif et faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tout juste tendres sur le bord mais encore fermes au centre, environ 8 minutes.
Versez les pommes de terre dans une passoire et secouez pour retirer toute l'eau.
Épluchez l'oignon et coupez-le en deux par la racine.
Oignon blanc · 1 pièceHachez finement les deux moitiés d'oignon en petits morceaux réguliers.
Poussez l'oignon haché dans un petit bol et réservez.
Écrasez chaque gousse d'ail avec le plat du couteau pour décoller la peau, puis retirez-la.
Ail · 3 goussesHachez les gousses d'ail épluchées aussi finement que possible.
Raclez l'ail haché dans un petit bol.
Grattez la peau du gingembre avec le bord d'un éplucheur.
Gingembre · 20 gRâpez le gingembre épluché sur le côté fin de la râpe en un petit tas.
Ajoutez le gingembre râpé dans le bol avec l'ail.
Hachez grossièrement les tomates en morceaux de 1–2 cm en gardant le jus.
Tomates allongées (olivettes) · 2 piècesRaclez les tomates concassées et leur jus dans un petit bol.
Versez l'huile dans une grande poêle.
Huile végétale · 3 c. à s.
Mettez la poêle sur feu moyen-vif et faites chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle frémisse.
Ajoutez les graines de moutarde dans l'huile chaude.
Graines de moutarde · 1 c. à c.Ajoutez les graines de cumin dans la poêle.
Graines de cumin · 1 c. à c.Remuez les graines et laissez-les grésiller environ 30 secondes, jusqu'à ce que les graines de moutarde commencent à éclater et que le cumin embaume.
Versez l'oignon haché dans la poêle.
Remuez souvent l'oignon et faites-le cuire sur feu moyen environ 8 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et tendre de part en part.
Ajoutez la pâte d'ail et de gingembre dans la poêle.
Remuez sans arrêt et faites cuire environ 90 secondes, jusqu'à ce que l'odeur crue ait disparu et que le mélange soit doré et attache légèrement.
Saupoudrez le curcuma moulu dans la poêle.
Curcuma moulu · 0,5 c. à c.Ajoutez la coriandre moulue.
Coriandre moulue · 1 c. à c.Ajoutez le cumin moulu.
Cumin moulu · 1 c. à c.Ajoutez le piment du Cachemire en poudre.
Piment du Cachemire en poudre · 0,5 c. à c.Incorporez les épices moulues à la base d'oignon et faites cuire 60 secondes en raclant le fond pour que rien n'attache.
Versez les tomates hachées dans la poêle.
Remuez et faites cuire sur feu moyen environ 5 minutes en écrasant les tomates au fur et à mesure, jusqu'à ce qu'elles aient fondu en un masala épais et brillant qui nappe le dos de la cuillère.
Ajoutez les pommes de terre précuites égouttées au masala.
Salez.
Sel · 1 c. à c.Versez l'eau pour aider les pommes de terre à cuire à cœur sans que le masala brûle.
Eau · 60 mlMélangez délicatement pour enrober chaque morceau de pomme de terre de masala.
Couvrez la poêle d'un couvercle.
Faites cuire à feu doux environ 8 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement tendres quand on les pique avec la pointe d'un couteau.
Retirez le couvercle de la poêle et mettez-le de côté.
Ajoutez les épinards dans la poêle par grosses poignées.
Épinards · 400 gIncorporez les épinards aux pommes de terre en les retournant avec une pince, en plusieurs fois si nécessaire, jusqu'à ce que chaque feuille soit entièrement tombée dans le masala.
Saupoudrez le garam masala dans la poêle.
Garam masala · 0,5 c. à c.Mélangez bien le tout pour que le garam masala soit uniformément réparti et que le plat soit brûlant de part en part.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 600 g | | Épluchez les pommes de terre en retirant toute la peau et posez-les sur la planche.⏱ 1 min 30 sRésultatPommes de terre épluchées |
| 2 | Pommes de terre épluchéesétape 1 | | Coupez les pommes de terre épluchées en dés d'environ 2 cm.⏱ 1 minRésultatPommes de terre en cubes |
| 3 | Pommes de terre en cubesétape 2 | | Transférez les dés de pommes de terre dans la casserole.⏱ 10 sRésultatPommes de terre en cubes |
| 4 | 1 l | | Couvrez les pommes de terre d'eau froide.⏱ 10 sRésultatPommes de terre en cubes et eau |
| 5 | — | | Portez l'eau à ébullition à feu vif et faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tout juste tendres sur le bord mais encore fermes au centre, environ 8 minutes.⏱ 10 minRésultatPommes de terre précuites |
| 6 | Pommes de terre précuitesétape 5 | | Versez les pommes de terre dans une passoire et secouez pour retirer toute l'eau.⏱ 20 sRésultatPommes de terre précuites égouttéesutilisé à l’étape 34 |
| 7 | 1 pièce | | Épluchez l'oignon et coupez-le en deux par la racine.⏱ 30 sRésultatOignon épluché |
| 8 | Oignon épluchéétape 7 | | Hachez finement les deux moitiés d'oignon en petits morceaux réguliers.⏱ 1 minRésultatOignon blanc finement haché |
| 9 | Oignon blanc finement hachéétape 8 | | Poussez l'oignon haché dans un petit bol et réservez.⏱ 10 sRésultatOignon blanc finement hachéutilisé à l’étape 23 |
| 10 | 3 gousses | | Écrasez chaque gousse d'ail avec le plat du couteau pour décoller la peau, puis retirez-la.⏱ 30 sRésultatGousses d'ail épluchées |
| 11 | Gousses d'ail épluchéesétape 10 | | Hachez les gousses d'ail épluchées aussi finement que possible.⏱ 40 sRésultatAil finement haché |
| 12 | Ail finement hachéétape 11 | | Raclez l'ail haché dans un petit bol.⏱ 10 sRésultatAil finement haché |
| 13 | 20 g | | Grattez la peau du gingembre avec le bord d'un éplucheur.⏱ 20 sRésultatGingembre épluché |
| 14 | Gingembre épluchéétape 13 | | Râpez le gingembre épluché sur le côté fin de la râpe en un petit tas.⏱ 30 sRésultatGingembre râpé |
| 15 | Gingembre râpéétape 14 | | Ajoutez le gingembre râpé dans le bol avec l'ail.⏱ 10 sRésultatAil finement haché et gingembre râpéutilisé à l’étape 25 |
| 16 | 2 pièces | | Hachez grossièrement les tomates en morceaux de 1–2 cm en gardant le jus.⏱ 40 sRésultatTomates olivettes hachées |
| 17 | Tomates olivettes hachéesétape 16 | | Raclez les tomates concassées et leur jus dans un petit bol.⏱ 10 sRésultatTomates olivettes hachéesutilisé à l’étape 32 |
| 18 | 3 c. à s. | | Versez l'huile dans une grande poêle.⏱ 5 sRésultatHuile végétale |
| 19 | — | | Mettez la poêle sur feu moyen-vif et faites chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle frémisse.⏱ 1 minRésultatHuile chauffée |
| 20 | 1 c. à c. | | Ajoutez les graines de moutarde dans l'huile chaude.⏱ 5 sRésultatHuile chauffée et graines de moutarde |
| 21 | 1 c. à c. | | Ajoutez les graines de cumin dans la poêle.⏱ 5 sRésultatHuile chauffée, graines de moutarde et graines de cumin |
| 22 | — | | Remuez les graines et laissez-les grésiller environ 30 secondes, jusqu'à ce que les graines de moutarde commencent à éclater et que le cumin embaume.⏱ 30 sRésultatÉpices entières grillées |
| 23 | Oignon blanc finement hachéétape 9 | | Versez l'oignon haché dans la poêle.⏱ 10 sRésultatOignon blanc finement haché et épices entières grillées |
| 24 | — | | Remuez souvent l'oignon et faites-le cuire sur feu moyen environ 8 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et tendre de part en part.⏱ 8 minRésultatOignon doré fondu |
| 25 | Ail finement haché et gingembre râpéétape 15 | | Ajoutez la pâte d'ail et de gingembre dans la poêle.⏱ 10 sRésultatOignon doré fondu, ail finement haché et gingembre râpé |
| 26 | — | | Remuez sans arrêt et faites cuire environ 90 secondes, jusqu'à ce que l'odeur crue ait disparu et que le mélange soit doré et attache légèrement.⏱ 1 min 30 sRésultatBase parfumée ail-gingembre |
| 27 | 0,5 c. à c. | | Saupoudrez le curcuma moulu dans la poêle.⏱ 5 sRésultatBase parfumée ail-gingembre et curcuma moulu |
| 28 | 1 c. à c. | | Ajoutez la coriandre moulue.⏱ 5 sRésultatBase parfumée ail-gingembre, curcuma moulu et coriandre moulue |
| 29 | 1 c. à c. | | Ajoutez le cumin moulu.⏱ 5 sRésultatMélange de base parfumée ail-gingembre et curcuma moulu |
| 30 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez le piment du Cachemire en poudre.⏱ 5 sRésultatMélange de base parfumée ail-gingembre et curcuma moulu |
| 31 | — | | Incorporez les épices moulues à la base d'oignon et faites cuire 60 secondes en raclant le fond pour que rien n'attache.⏱ 1 minRésultatBase épicée |
| 32 | Tomates olivettes hachéesétape 17 | | Versez les tomates hachées dans la poêle.⏱ 10 sRésultatTomates olivettes grossièrement hachées et base épicée |
| 33 | — | | Remuez et faites cuire sur feu moyen environ 5 minutes en écrasant les tomates au fur et à mesure, jusqu'à ce qu'elles aient fondu en un masala épais et brillant qui nappe le dos de la cuillère.⏱ 5 minRésultatMasala à la tomate épais |
| 34 | Pommes de terre précuites égouttéesétape 6 | | Ajoutez les pommes de terre précuites égouttées au masala.⏱ 10 sRésultatPommes de terre précuites égouttées et masala à la tomate épais |
| 35 | 1 c. à c. | | Salez.⏱ 5 sRésultatPommes de terre précuites égouttées, masala à la tomate épais et sel |
| 36 | 60 ml | | Versez l'eau pour aider les pommes de terre à cuire à cœur sans que le masala brûle.⏱ 5 sRésultatMélange de pommes de terre précuites égouttées et masala à la tomate épais |
| 37 | — | | Mélangez délicatement pour enrober chaque morceau de pomme de terre de masala.⏱ 15 sRésultatPommes de terre enrobées de masala |
| 38 | — | | Couvrez la poêle d'un couvercle.⏱ 5 s |
| 39 | — | | Faites cuire à feu doux environ 8 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement tendres quand on les pique avec la pointe d'un couteau.⏱ 8 minRésultatPommes de terre épicées tendres |
| 40 | — | | Retirez le couvercle de la poêle et mettez-le de côté.⏱ 5 s |
| 41 | 400 g | | Ajoutez les épinards dans la poêle par grosses poignées.⏱ 10 sRésultatPommes de terre épicées tendres et épinards |
| 42 | — | | Incorporez les épinards aux pommes de terre en les retournant avec une pince, en plusieurs fois si nécessaire, jusqu'à ce que chaque feuille soit entièrement tombée dans le masala.⏱ 3 minRésultatÉpinards épicés tombés et pommes de terre |
| 43 | 0,5 c. à c. | | Saupoudrez le garam masala dans la poêle.⏱ 5 sRésultatÉpinards épicés tombés, pommes de terre et garam masala |
| 44 | — | | Mélangez bien le tout pour que le garam masala soit uniformément réparti et que le plat soit brûlant de part en part.⏱ 30 sRésultatSaag aloo assaisonné |
| Temps total | 36 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 277kcal | |
| 8g | |
| 12g | |
| 2g | |
| 38g | |
| 6g | |
| 7g | |
| 684mg |
Le saag aloo associe des épinards crémeux à des pommes de terre à chair ferme, assaisonnés de garam masala, de cumin et de piment du Cachemire pour un curry végétarien.
Ce que vous allez faireVous précuirez des dés de pommes de terre jusqu'à ce qu'ils soient tout juste tendres, puis préparerez une base de masala épicée en faisant revenir les graines de moutarde et de cumin dans l'huile chaude, en dorant profondément l'oignon, en ajoutant une pâte ail-gingembre, en torréfiant les épices moulues et en faisant réduire les tomates en une sauce brillante. Vous ferez mijoter les pommes de terre dans ce masala jusqu'à ce qu'elles soient complètement tendres, puis ferez tomber les épinards à la fin et finirez avec le garam masala.
