Un saumon cuit en papillote avec du citron, de la courgette et du thym frais.
2gousses
2c. à c.
200g
4pincées
4pincées
280g
1pièce
4pièces
30ml
30ml| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2gousses | — | — | |
| 2 | | 2c. à c. | — | — | |
| 3 | | 200g | — | — | |
| 4 | | 4pincées | — | — | |
| 5 | | 4pincées | — | — | |
| 6 | | 280g | — | — | |
| 7 | | 1pièce | — | — | |
| 8 | | 4pièces | — | — | |
| 9 | | 30ml | — | — | |
| 10 | | 30ml | — | — |
Allumez le four à 200 °C et laissez-le atteindre complètement sa température.
Épluchez les gousses d'ail sur la planche à découper.
Gousse d'ail · 2 gousses
Émincez finement les gousses d'ail épluchées sur la planche à découper.
Versez l'ail émincé de la planche dans un petit bol pour l'avoir sous la main.
Hachez finement les feuilles de persil plat sur la planche à découper.
Feuilles de persil plat · 2 c. à c.Versez le persil haché de la planche dans un second petit bol pour l'avoir sous la main.
Garnissez une grande plaque de cuisson de deux feuilles de papier cuisson, chacune assez grande pour se replier et se fermer autour d'un filet de saumon.
Rincez la courgette sous l'eau froide du robinet dans la passoire.
Courgette · 200 g
Posez la courgette rincée de la passoire sur la planche à découper.
Coupez la courgette rincée en fines rondelles sur la planche à découper.
Disposez la moitié de la courgette en rondelles en une seule couche sur la première feuille de papier cuisson de la plaque.
Disposez le reste de la courgette en rondelles en une seule couche sur la seconde feuille de papier cuisson de la plaque.
Assaisonnez la couche de courgette de la première feuille d'une pincée de sel.
Sel · 1 pincéeAssaisonnez la couche de courgette de la première feuille d'une pincée de poivre noir.
Poivre noir moulu · 1 pincéeAssaisonnez la couche de courgette de la seconde feuille d'une pincée de sel.
Sel · 1 pincéeAssaisonnez la couche de courgette de la seconde feuille d'une pincée de poivre noir.
Poivre noir moulu · 1 pincéePosez un filet de saumon (environ 140 g et 2,5 cm d'épaisseur) sur la courgette assaisonnée de la première feuille.
Filet de saumon · 140 gPosez un filet de saumon sur la courgette assaisonnée de la seconde feuille.
Filet de saumon · 140 gAssaisonnez le saumon de la première feuille d'une pincée de sel.
Sel · 1 pincéeAssaisonnez le saumon de la première feuille d'une pincée de poivre noir.
Poivre noir moulu · 1 pincéeAssaisonnez le saumon de la seconde feuille d'une pincée de sel.
Sel · 1 pincéeAssaisonnez le saumon de la seconde feuille d'une pincée de poivre noir.
Poivre noir moulu · 1 pincéeRincez le citron sous l'eau froide du robinet dans la passoire.
Citron · 1 pièceSortez le citron rincé de la passoire et posez-le sur la planche à découper.
Coupez le citron rincé en fines rondelles sur la planche à découper.
Disposez la moitié des rondelles de citron sur le saumon de la première feuille.
Disposez le reste des rondelles de citron sur le saumon de la seconde feuille.
Parsemez la moitié de l'ail émincé sur le saumon au citron de la première feuille.
Parsemez le reste de l'ail émincé sur le saumon au citron de la seconde feuille.
Posez 2 brins de thym frais sur le saumon au citron et à l'ail de la première feuille.
Brins de thym frais · 2 piècesPosez 2 brins de thym frais sur le saumon au citron et à l'ail de la seconde feuille.
Brins de thym frais · 2 piècesArrosez d'huile d'olive le saumon au citron, à l'ail et au thym de la première feuille.
Huile d'olive douce · 15 ml
Arrosez d'huile d'olive le saumon au citron, à l'ail et au thym de la seconde feuille.
Huile d'olive douce · 15 mlArrosez de vin blanc sec le saumon au citron, à l'ail, au thym et à l'huile d'olive de la première feuille.
Vin blanc sec · 15 mlArrosez de vin blanc sec le saumon au citron, à l'ail, au thym et à l'huile d'olive de la seconde feuille.
Vin blanc sec · 15 mlRepliez la première feuille de papier cuisson sur le saumon, puis pincez et repliez fermement les bords tout autour pour former une papillote bien fermée.
Repliez la seconde feuille de papier cuisson sur le saumon, puis pincez et repliez fermement les bords tout autour pour former une papillote bien fermée.
Glissez la plaque avec les deux papillotes fermées dans le four.
Faites cuire les papillotes fermées environ 18–19 minutes, jusqu'à ce que la partie la plus épaisse du saumon s'effeuille et soit tout juste opaque au centre.
Avec des gants de cuisine, sortez délicatement la plaque du four.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Allumez le four à 200 °C et laissez-le atteindre complètement sa température.⏱ 10 min |
| 2 | 2 gousses | | Épluchez les gousses d'ail sur la planche à découper.⏱ 30 sRésultatGousses d'ail épluchées |
| 3 | Gousses d'ail épluchéesétape 2 | | Émincez finement les gousses d'ail épluchées sur la planche à découper.⏱ 1 minRésultatAil émincé |
| 4 | Ail émincéétape 3 | | Versez l'ail émincé de la planche dans un petit bol pour l'avoir sous la main.⏱ 5 sRésultatAil émincéutilisé à l’étape 28 |
| 5 | 2 c. à c. | | Hachez finement les feuilles de persil plat sur la planche à découper.⏱ 1 minRésultatPersil plat haché |
| 6 | Persil plat hachéétape 5 | | Versez le persil haché de la planche dans un second petit bol pour l'avoir sous la main.⏱ 5 sRésultatPersil plat hachéutilisé à l’étape 42 |
| 7 | — | | Garnissez une grande plaque de cuisson de deux feuilles de papier cuisson, chacune assez grande pour se replier et se fermer autour d'un filet de saumon.⏱ 1 min |
| 8 | 200 g | | Rincez la courgette sous l'eau froide du robinet dans la passoire.⏱ 30 sRésultatCourgette rincée |
| 9 | — | | Posez la courgette rincée de la passoire sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatCourgette rincée |
| 10 | — | | Coupez la courgette rincée en fines rondelles sur la planche à découper.⏱ 1 minRésultatCourgette émincée |
| 11 | Courgette émincéeétape 10 | | Disposez la moitié de la courgette en rondelles en une seule couche sur la première feuille de papier cuisson de la plaque.⏱ 1 minRésultatCouche de courgette sur la feuille de papier cuisson 1 |
| 12 | — | | Disposez le reste de la courgette en rondelles en une seule couche sur la seconde feuille de papier cuisson de la plaque.⏱ 1 minRésultatCouche de courgette sur les feuilles de papier cuisson 1 et 2 |
| 13 | 1 pincée | | Assaisonnez la couche de courgette de la première feuille d'une pincée de sel.⏱ 20 sRésultatCouche de courgette salée sur la feuille de papier cuisson 1 |
| 14 | 1 pincée | | Assaisonnez la couche de courgette de la première feuille d'une pincée de poivre noir.⏱ 20 sRésultatCouche de courgette assaisonnée sur la feuille de papier cuisson 1 |
| 15 | 1 pincée | | Assaisonnez la couche de courgette de la seconde feuille d'une pincée de sel.⏱ 20 sRésultatCouche de courgette salée sur la feuille de papier cuisson 2 |
| 16 | 1 pincée | | Assaisonnez la couche de courgette de la seconde feuille d'une pincée de poivre noir.⏱ 20 sRésultatCouche de courgette assaisonnée sur la feuille de papier cuisson 2 |
| 17 | 140 g | | Posez un filet de saumon (environ 140 g et 2,5 cm d'épaisseur) sur la courgette assaisonnée de la première feuille.⏱ 20 sRésultatSaumon sur la courgette sur la feuille de papier cuisson 1 |
| 18 | 140 g | | Posez un filet de saumon sur la courgette assaisonnée de la seconde feuille.⏱ 20 sRésultatSaumon sur la courgette sur la feuille de papier cuisson 2 |
| 19 | 1 pincée | | Assaisonnez le saumon de la première feuille d'une pincée de sel.⏱ 20 sRésultatSaumon salé sur la courgette sur la feuille de papier cuisson 1 |
| 20 | 1 pincée | | Assaisonnez le saumon de la première feuille d'une pincée de poivre noir.⏱ 20 sRésultatSaumon assaisonné sur la courgette sur la feuille de papier cuisson 1 |
| 21 | 1 pincée | | Assaisonnez le saumon de la seconde feuille d'une pincée de sel.⏱ 20 sRésultatSaumon salé sur la courgette sur la feuille de papier cuisson 2 |
| 22 | 1 pincée | | Assaisonnez le saumon de la seconde feuille d'une pincée de poivre noir.⏱ 20 sRésultatSaumon assaisonné sur la courgette sur la feuille de papier cuisson 2 |
| 23 | 1 pièce | | Rincez le citron sous l'eau froide du robinet dans la passoire.⏱ 30 sRésultatCitron rincé |
| 24 | — | | Sortez le citron rincé de la passoire et posez-le sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatCitron rincé |
| 25 | — | | Coupez le citron rincé en fines rondelles sur la planche à découper.⏱ 1 minRésultatCitron en rondelles |
| 26 | Citron en rondellesétape 25 | | Disposez la moitié des rondelles de citron sur le saumon de la première feuille.⏱ 20 sRésultatSaumon au citron sur la courgette sur la feuille de papier cuisson 1 |
| 27 | — | | Disposez le reste des rondelles de citron sur le saumon de la seconde feuille.⏱ 20 sRésultatSaumon au citron sur la courgette sur les feuilles de papier cuisson 1 et 2 |
| 28 | Ail émincéétape 4 | | Parsemez la moitié de l'ail émincé sur le saumon au citron de la première feuille.⏱ 20 sRésultatSaumon au citron et ail sur la courgette sur la feuille de papier cuisson 1 |
| 29 | — | | Parsemez le reste de l'ail émincé sur le saumon au citron de la seconde feuille.⏱ 20 sRésultatSaumon au citron, ail sur la courgette sur les feuilles de papier cuisson 1 et 2 |
| 30 | 2 pièces | | Posez 2 brins de thym frais sur le saumon au citron et à l'ail de la première feuille.⏱ 20 sRésultatSaumon au citron et à l'ail et thym sur la courgette sur la feuille de papier cuisson 1 |
| 31 | 2 pièces | | Posez 2 brins de thym frais sur le saumon au citron et à l'ail de la seconde feuille.⏱ 20 sRésultatSaumon au citron et à l'ail et thym sur la courgette sur la feuille de papier cuisson 2 |
| 32 | 15 ml | | Arrosez d'huile d'olive le saumon au citron, à l'ail et au thym de la première feuille.⏱ 20 sRésultatMélange de saumon au citron et à l'ail |
| 33 | 15 ml | | Arrosez d'huile d'olive le saumon au citron, à l'ail et au thym de la seconde feuille.⏱ 20 sRésultatMélange de saumon au citron et à l'ail |
| 34 | 15 ml | | Arrosez de vin blanc sec le saumon au citron, à l'ail, au thym et à l'huile d'olive de la première feuille.⏱ 20 sRésultatPapillote de saumon 1 préparée |
| 35 | 15 ml | | Arrosez de vin blanc sec le saumon au citron, à l'ail, au thym et à l'huile d'olive de la seconde feuille.⏱ 20 sRésultatPapillote de saumon 2 préparée |
| 36 | — | | Repliez la première feuille de papier cuisson sur le saumon, puis pincez et repliez fermement les bords tout autour pour former une papillote bien fermée.⏱ 1 minRésultatPapillote de saumon 1 fermée |
| 37 | — | | Repliez la seconde feuille de papier cuisson sur le saumon, puis pincez et repliez fermement les bords tout autour pour former une papillote bien fermée.⏱ 1 minRésultatPapillotes de saumon fermées |
| 38 | — | | Glissez la plaque avec les deux papillotes fermées dans le four.⏱ 20 sRésultatPapillotes de saumon fermées |
| 39 | — | | Faites cuire les papillotes fermées environ 18–19 minutes, jusqu'à ce que la partie la plus épaisse du saumon s'effeuille et soit tout juste opaque au centre.⏱ 19 minRésultatSaumon en papillote cuit |
| 40 | — | | Avec des gants de cuisine, sortez délicatement la plaque du four.⏱ 20 sRésultatSaumon en papillote cuit |
| Temps total | 41 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 464kcal | |
| 33g | |
| 33g | |
| 6g | |
| 10g | |
| 3g | |
| 3g | |
| 379mg |
Un saumon cuit en papillote avec du citron, de la courgette et du thym frais.
Ce que vous allez faireVous préparerez les aromates et les légumes, puis monterez deux papillotes individuelles en papier cuisson sur une plaque, en superposant rondelles de courgette, saumon assaisonné, tranches de citron, ail, thym, huile et vin blanc avant de les fermer en pinçant. Les papillotes vont dans un four bien préchauffé à 200 °C pour environ 18–19 minutes. Le moment critique est la fermeture : la moindre ouverture laisse échapper la vapeur et dessèche le poisson. Les papillotes sont ouvertes à table et finies avec du persil fraîchement haché.
