Des penne dans une sauce crémeuse citronnée à l'aneth avec des éclats de saumon poêlé.
2 000ml
pour l'eau des pâtes; pour le saumon16,25ml
2 filets sans peau240g
1c. à s.
200g
200ml
½pièce
10g
1pincée| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2 000ml | — | — | |
| 2 | | 16,25ml | pour l'eau des pâtes; pour le saumon | — | |
| 3 | | 240g | 2 filets sans peau | — | |
| 4 | | 1c. à s. | — | — | |
| 5 | | 200g | — | — | |
| 6 | | 200ml | — | — | |
| 7 | | ½pièce | — | — | |
| 8 | | 10g | — | — | |
| 9 | | 1pincée | — | — |
Versez l'eau dans la grande casserole.
Eau · 2 000 ml
Portez à ébullition à feu vif.
Ajoutez le sel.
Sel · 1 c. à s.Posez le saumon sur la grande assiette.
Filet de saumon · 240 gVersez l'huile d'olive dans la grande poêle.
Huile d'olive vierge extra · 1 c. à s.
Faites chauffer sur feu moyen-vif environ 1 minute, jusqu'à ce que l'huile frémisse.
Posez le saumon dans la poêle avec la pince.
Faites cuire le saumon environ 4 minutes de chaque côté en le retournant une fois avec la spatule, jusqu'à ce qu'il s'effeuille facilement. Le poisson peut être consommé sans danger quand il atteint 63 °C au thermomètre dans la partie la plus épaisse.
Posez le saumon sur une assiette propre, en laissant l'huile dans la poêle.
Mettez les penne dans l'eau bouillante.
Penne rigate · 200 gFaites bouillir environ 11 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tout juste tendres.
Pendant ce temps, baissez le feu sous la poêle, versez la crème et laissez frémir doucement environ 2 minutes en remuant.
Crème entière liquide · 200 mlHuile de cuisson du saumon · étape 10Posez la moitié de citron sur la planche à découper.
Citron · ½ pièce
Retirez la poêle du feu et pressez-y le jus.
Posez l'aneth sur la planche.
Aneth frais · 10 gVersez les penne dans la sauce, posez la poêle sur feu doux et remuez environ 1 minute pour les enrober et les réchauffer.
Émiettez le saumon en gros éclats sur son assiette avec la fourchette, puis incorporez-les délicatement.
Donnez un tour de moulin à poivre.
Poivre noir moulu · 1 pincée| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 000 ml | | Versez l'eau dans la grande casserole.⏱ 15 sRésultatEau |
| 2 | — | | Portez à ébullition à feu vif.⏱ 10 minRésultatEau bouillante |
| 3 | 1 c. à s. | | Ajoutez le sel.⏱ 5 sRésultatEau salée bouillante |
| 4 | 240 g | Posez le saumon sur la grande assiette.⏱ 10 sRésultatFilet de saumon | |
| 5 | 0,25 c. à c. | Salez des deux côtés.⏱ 10 sRésultatSaumon assaisonnéutilisé à l’étape 8 | |
| 6 | 1 c. à s. | | Versez l'huile d'olive dans la grande poêle.⏱ 10 sRésultatHuile d'olive vierge extra |
| 7 | — | | Faites chauffer sur feu moyen-vif environ 1 minute, jusqu'à ce que l'huile frémisse.⏱ 1 minRésultatHuile d'olive tiède |
| 8 | Saumon assaisonnéétape 5 | | Posez le saumon dans la poêle avec la pince.⏱ 15 sRésultatSaumon en train de cuire |
| 9 | — | | Faites cuire le saumon environ 4 minutes de chaque côté en le retournant une fois avec la spatule, jusqu'à ce qu'il s'effeuille facilement. Le poisson peut être consommé sans danger quand il atteint 63 °C au thermomètre dans la partie la plus épaisse.⏱ 8 minRésultatSaumon cuit |
| 10 | Saumon cuitétape 9 | | Posez le saumon sur une assiette propre, en laissant l'huile dans la poêle.⏱ 15 sRésultatHuile de cuisson du saumonutilisé à l’étape 13 |
| 11 | 200 g | | Mettez les penne dans l'eau bouillante.⏱ 15 sRésultatPenne à cuire |
| 12 | — | | Faites bouillir environ 11 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tout juste tendres.⏱ 11 minRésultatPenne cuitesutilisé à l’étape 19 |
| 13 | 200 ml | | Pendant ce temps, baissez le feu sous la poêle, versez la crème et laissez frémir doucement environ 2 minutes en remuant.⏱ 2 minRésultatCrème au saumon |
| Huile de cuisson du saumonétape 10 | |||
| 14 | ½ pièce | | Posez la moitié de citron sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatCitron |
| 15 | Citronétape 14 | | Retirez la poêle du feu et pressez-y le jus.⏱ 20 sRésultatSauce crème au citron |
| 16 | 10 g | | Posez l'aneth sur la planche.⏱ 5 sRésultatAneth frais |
| 17 | Aneth fraisétape 16 |  | Hachez finement.⏱ 30 sRésultatAneth haché |
| 18 | Aneth hachéétape 17 | | Incorporez à la sauce.⏱ 10 sRésultatSauce à la crème et à l'aneth |
| 19 | Penne cuitesétape 12 |  | Égouttez les penne dans la passoire.⏱ 20 sRésultatPenne égouttées |
| 20 | Penne égouttéesétape 19 | | Versez les penne dans la sauce, posez la poêle sur feu doux et remuez environ 1 minute pour les enrober et les réchauffer.⏱ 1 minRésultatPenne à la crème d'aneth |
| 21 | Saumon à émietterétape 10 | | Émiettez le saumon en gros éclats sur son assiette avec la fourchette, puis incorporez-les délicatement.⏱ 1 minRésultatPâtes au saumon |
| 22 | 1 pincée | | Donnez un tour de moulin à poivre.⏱ 5 sRésultatPâtes au saumon poivrées |
| Temps total | 26 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 1 140kcal | |
| 42g | |
| 60g | |
| 25g | |
| 81g | |
| 4g | |
| 6g | |
| 675mg |
Des penne dans une sauce crémeuse citronnée à l'aneth avec des éclats de saumon poêlé.
Ce que vous allez faireVous ferez cuire les filets de saumon à la poêle, préparerez une sauce à la crème dans la même poêle avec du citron et de l'aneth, y mélangerez les penne et incorporerez le saumon émietté.
