Une soupe froide andalouse épaisse à la tomate, mixée avec du pain, de l'ail, du vinaigre de xérès et de l'huile d'olive, garnie d'œuf dur haché.
1 000ml
gros2pièces
bien mûres1 000g
rassis d'un jour, sans la croûte, déchiré en morceaux150g
1gousse
1c. à s.
1c. à c.
130ml| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1 000ml | — | — | |
| 2 | | 2pièces | gros | — | |
| 3 | | 1 000g | bien mûres | — | |
| 4 | | 150g | rassis d'un jour, sans la croûte, déchiré en morceaux | — | |
| 5 | | 1gousse | — | — | |
| 6 | | 1c. à s. | — | — | |
| 7 | | 1c. à c. | — | — | |
| 8 | | 130ml | — | — |
Versez l'eau dans la petite casserole.
Eau · 1 000 ml
Portez à ébullition.
Plongez les œufs avec l'écumoire.
Œuf · 2 pièces
Faites bouillir 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient durs.
Mettez les œufs dans le saladier, remplissez-le d'eau froide et laissez-les refroidir.
Pendant ce temps, posez les tomates sur la planche à découper.
Tomates allongées (olivettes) · 1 000 g
Retirez le pédoncule des tomates et hachez-les grossièrement.
Mixez les tomates environ 1 minute, jusqu'à ce qu'elles soient parfaitement lisses.
Ajoutez le pain et enfoncez-le dans le liquide.
Pain blanc · 150 gLaissez reposer 10 minutes pour que le pain ramollisse.
Posez la gousse d'ail sur la planche à découper.
Ail · 1 gousseÉcrasez légèrement avec le plat du couteau et retirez la peau.
Râpez finement dans le blender.
Ajoutez le vinaigre de xérès.
Vinaigre de xérès · 1 c. à s.Ajoutez le sel.
Sel · 1 c. à c.Mixez environ 1 minute, jusqu'à ce que ce soit lisse.
Blender en marche, versez l'huile d'olive en filet fin jusqu'à ce que la soupe devienne épaisse, pâle et crémeuse.
Huile d'olive vierge extra · 100 mlMettez le bol du blender au réfrigérateur 1 heure, jusqu'à ce que ce soit froid.
Pendant ce temps, tapez les œufs sur la planche, roulez-les pour fêler la coquille et écalez-les.
Remuez le salmorejo et versez-le dans les bols.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 000 ml | | Versez l'eau dans la petite casserole.⏱ 10 sRésultatEau |
| 2 | — | | Portez à ébullition.⏱ 5 minRésultatEau bouillante |
| 3 | 2 pièces | | Plongez les œufs avec l'écumoire.⏱ 15 sRésultatŒufs dans l'eau bouillante |
| 4 | — | | Faites bouillir 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient durs.⏱ 10 minRésultatŒufs durs |
| 5 | Œufs dursétape 4 | | Mettez les œufs dans le saladier, remplissez-le d'eau froide et laissez-les refroidir.⏱ 1 minRésultatŒufs durs |
| 6 | 1 000 g | | Pendant ce temps, posez les tomates sur la planche à découper.⏱ 10 sRésultatTomates olivettes |
| 7 | Tomates olivettesétape 6 | | Retirez le pédoncule des tomates et hachez-les grossièrement.⏱ 3 minRésultatTomates hachées |
| 8 | Tomates hachéesétape 7 | | Mettez-les dans le blender.⏱ 20 sRésultatTomates hachées |
| 9 | — | | Mixez les tomates environ 1 minute, jusqu'à ce qu'elles soient parfaitement lisses.⏱ 1 minRésultatTomates mixées |
| 10 | 150 g | | Ajoutez le pain et enfoncez-le dans le liquide.⏱ 20 sRésultatTomates et pain |
| 11 | — | | Laissez reposer 10 minutes pour que le pain ramollisse.⏱ 10 minRésultatPain trempé |
| 12 | 1 gousse | | Posez la gousse d'ail sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatAil |
| 13 | Ailétape 12 | | Écrasez légèrement avec le plat du couteau et retirez la peau.⏱ 20 sRésultatGousse d'ail épluchée |
| 14 | Gousse d'ail épluchéeétape 13 | | Râpez finement dans le blender.⏱ 20 sRésultatBase de tomates à l'ail |
| 15 | 1 c. à s. | | Ajoutez le vinaigre de xérès.⏱ 5 sRésultatBase de tomates au vinaigre |
| 16 | 1 c. à c. | | Ajoutez le sel.⏱ 5 sRésultatBase de tomate salée |
| 17 | — | | Mixez environ 1 minute, jusqu'à ce que ce soit lisse.⏱ 1 minRésultatBase de tomates lisse |
| 18 | 100 ml | | Blender en marche, versez l'huile d'olive en filet fin jusqu'à ce que la soupe devienne épaisse, pâle et crémeuse.⏱ 1 minRésultatBase de salmorejo crémeuse |
| 19 | — | | Mettez le bol du blender au réfrigérateur 1 heure, jusqu'à ce que ce soit froid.⏱ 1 hRésultatSalmorejo bien fraisutilisé à l’étape 22 |
| 20 | — | | Pendant ce temps, tapez les œufs sur la planche, roulez-les pour fêler la coquille et écalez-les.⏱ 1 minRésultatŒufs écalés |
| 21 | — | | Hachez finement.⏱ 40 sRésultatŒuf hachéutilisé à l’étape 23 |
| 22 | Salmorejo bien fraisétape 19 | | Remuez le salmorejo et versez-le dans les bols.⏱ 30 sRésultatSalmorejo dans les bols |
| Temps total | 1 h 20 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 472kcal | |
| 8g | |
| 34g | |
| 5g | |
| 29g | |
| 11g | |
| 4g | |
| 837mg |
Une soupe froide andalouse épaisse à la tomate, mixée avec du pain, de l'ail, du vinaigre de xérès et de l'huile d'olive, garnie d'œuf dur haché.
Ce que vous allez faireVous ferez cuire des œufs durs, mixerez des tomates mûres jusqu'à ce qu'elles soient lisses, y ferez tremper du pain, incorporerez en mixant l'ail, le vinaigre de xérès, le sel et l'huile d'olive jusqu'à ce que ce soit crémeux, mettrez au frais, puis servirez avec l'œuf haché et encore un peu d'huile.
