Un accompagnement simple et direct de champignons de Paris bruns cuits au beurre et à l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis finis à l'ail, au thym, au jus de citron et au persil. Les champignons sont tendres au centre avec des bords bien caramélisés, et le jus beurré de la poêle porte les aromates. Assez polyvalent pour servir d'accompagnement chaud.
3gousses
4brins
30g
1c. à s.
300g
0,5c. à c.
0,25c. à c.
1c. à c.
10g| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3gousses | — | — | |
| 2 | | 4brins | — | — | |
| 3 | | 30g | — | — | |
| 4 | | 1c. à s. | — | — | |
| 5 | | 300g | — | — | |
| 6 | | 0,5c. à c. | — | — | |
| 7 | | 0,25c. à c. | — | — | |
| 8 | | 1c. à c. | — | — | |
| 9 | | 10g | — | — |
Épluchez les gousses d'ail et posez-les sur la planche à découper.
Ail · 3 gousses
Émincez finement les gousses d'ail épluchées.
Transférez l'ail émincé dans un petit bol pour le garder à part.
Posez les brins de thym sur la planche à découper.
Thym frais · 4 brinsEffeuillez les brins de thym en faisant glisser vos doigts le long des tiges.
Transférez les feuilles de thym dans le petit bol avec l'ail émincé.
Mettez le beurre dans une grande poêle (environ 28 cm, pour que les champignons tiennent en une seule couche).
Beurre doux · 30 g
Versez l'huile d'olive dans la poêle avec le beurre.
Huile d'olive douce · 1 c. à s.Posez la poêle sur feu moyen-vif et laissez le beurre fondre et mousser, en la faisant tourner une ou deux fois pour qu'il ne brunisse pas avant d'ajouter les champignons.
Versez les champignons dans une passoire.
Champignons de Paris bruns · 300 g
Rincez brièvement les champignons sous l'eau froide du robinet.
Versez les champignons rincés de la passoire sur la planche à découper.
Séchez les champignons en les tamponnant avec du papier absorbant pour qu'ils saisissent au lieu de cuire à la vapeur.
Coupez chaque champignon en deux en passant par le pied.
Versez les champignons coupés en deux dans le beurre mousseux et l'huile en une seule couche, côté coupé dessous.
Appuyez légèrement sur les champignons et laissez-les sans y toucher du tout pour que les faces coupées forment une croûte bien dorée.
Faites sauter les champignons et continuez la cuisson en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés partout.
Ajoutez l'ail émincé et les feuilles de thym aux champignons dorés en les répartissant uniformément dans la poêle.
Faites cuire une minute en remuant, jusqu'à ce que l'ail embaume et commence tout juste à dorer sur les bords.
Salez en mélangeant uniformément.
Sel · 0,5 c. à c.Ajoutez le poivre noir et mélangez.
Poivre noir moulu · 0,25 c. à c.Pressez le jus de citron dans la poêle en le laissant grésiller contre la poêle chaude.
Jus de citron · 1 c. à c.Faites sauter le tout pour que le jus enrobe uniformément les champignons.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 3 gousses | | Épluchez les gousses d'ail et posez-les sur la planche à découper.⏱ 30 sRésultatGousse d'ail épluchée |
| 2 | Gousse d'ail épluchéeétape 1 | | Émincez finement les gousses d'ail épluchées.⏱ 30 sRésultatAil émincé |
| 3 | Ail émincéétape 2 | | Transférez l'ail émincé dans un petit bol pour le garder à part.⏱ 5 sRésultatAil émincé |
| 4 | 4 brins | | Posez les brins de thym sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatThym frais |
| 5 | Thym fraisétape 4 | | Effeuillez les brins de thym en faisant glisser vos doigts le long des tiges.⏱ 30 sRésultatFeuilles de thym |
| 6 | Feuilles de thymétape 5 | | Transférez les feuilles de thym dans le petit bol avec l'ail émincé.⏱ 5 sRésultatAil émincé et feuilles de thymutilisé à l’étape 18 |
| 7 | 30 g | | Mettez le beurre dans une grande poêle (environ 28 cm, pour que les champignons tiennent en une seule couche).⏱ 5 sRésultatBeurre doux |
| 8 | 1 c. à s. | | Versez l'huile d'olive dans la poêle avec le beurre.⏱ 5 sRésultatBeurre doux et huile d'olive douce |
| 9 | — | | Posez la poêle sur feu moyen-vif et laissez le beurre fondre et mousser, en la faisant tourner une ou deux fois pour qu'il ne brunisse pas avant d'ajouter les champignons.⏱ 2 minRésultatBeurre fondu et huile |
| 10 | 300 g | | Versez les champignons dans une passoire.⏱ 5 sRésultatChampignons de Paris bruns |
| 11 | — | | Rincez brièvement les champignons sous l'eau froide du robinet.⏱ 30 sRésultatChampignons de Paris bruns rincés |
| 12 | — | | Versez les champignons rincés de la passoire sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatChampignons de Paris bruns rincés |
| 13 | — | | Séchez les champignons en les tamponnant avec du papier absorbant pour qu'ils saisissent au lieu de cuire à la vapeur.⏱ 30 sRésultatChampignons essuyés |
| 14 | — | | Coupez chaque champignon en deux en passant par le pied.⏱ 45 sRésultatChampignons coupés en deux |
| 15 | Champignons coupés en deuxétape 14 | | Versez les champignons coupés en deux dans le beurre mousseux et l'huile en une seule couche, côté coupé dessous.⏱ 10 sRésultatBeurre fondu, huile et champignons coupés en deux |
| 16 | — | | Appuyez légèrement sur les champignons et laissez-les sans y toucher du tout pour que les faces coupées forment une croûte bien dorée.⏱ 2 minRésultatChampignons colorés |
| 17 | — | | Faites sauter les champignons et continuez la cuisson en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés partout.⏱ 2 minRésultatChampignons dorés |
| 18 | Ail émincé et feuilles de thymétape 6 | | Ajoutez l'ail émincé et les feuilles de thym aux champignons dorés en les répartissant uniformément dans la poêle.⏱ 10 sRésultatChampignons dorés, ail émincé et feuilles de thym |
| 19 | — | | Faites cuire une minute en remuant, jusqu'à ce que l'ail embaume et commence tout juste à dorer sur les bords.⏱ 1 minRésultatChampignons parfumés |
| 20 | 0,5 c. à c. | | Salez en mélangeant uniformément.⏱ 5 sRésultatChampignons parfumés et sel |
| 21 | 0,25 c. à c. | | Ajoutez le poivre noir et mélangez.⏱ 5 sRésultatChampignons parfumés, sel et poivre noir moulu |
| 22 | 1 c. à c. | | Pressez le jus de citron dans la poêle en le laissant grésiller contre la poêle chaude.⏱ 5 sRésultatMélange de champignons parfumés et sel |
| 23 | — | | Faites sauter le tout pour que le jus enrobe uniformément les champignons.⏱ 15 sRésultatCitron et champignons assaisonnés au persil |
| Temps total | 12 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 231kcal | |
| 4g | |
| 20g | |
| 9g | |
| 11g | |
| 2g | |
| 2g | |
| 598mg |
Un accompagnement simple et direct de champignons de Paris bruns cuits au beurre et à l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis finis à l'ail, au thym, au jus de citron et au persil. Les champignons sont tendres au centre avec des bords bien caramélisés, et le jus beurré de la poêle porte les aromates. Assez polyvalent pour servir d'accompagnement chaud.
Ce que vous allez faireVous ferez chauffer le beurre et l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils moussent et ferez dorer les champignons de Paris bruns. L'ail émincé et le thym arrivent à la fin, puis les champignons sont assaisonnés et finis au persil.
