Des œufs brouillés moelleux et brillants posés sur du pain au levain grillé et croustillant — une association simple et très réconfortante qui convient au petit-déjeuner, au brunch ou à un dîner rapide en semaine. Les œufs sont cuits doucement au beurre jusqu'à être tout juste pris, finis d'une pluie de ciboulette, et tout l'intérêt est le contraste entre leur texture crémeuse et le croquant du pain.
4pièces
2c. à s.
0,38c. à c.
0,38c. à c.
1c. à c.
2tranches
20g| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4pièces | — | — | |
| 2 | | 2c. à s. | — | — | |
| 3 | | 0,38c. à c. | — | — | |
| 4 | | 0,38c. à c. | — | — | |
| 5 | | 1c. à c. | — | — | |
| 6 | | 2tranches | — | — | |
| 7 | | 20g | — | — |
Cassez les œufs dans le saladier, en jetant les coquilles.
Œuf · 4 pièces
Versez le lait entier dans le saladier avec les œufs cassés.
Lait entier · 2 c. à s.Ajoutez une pincée de sel aux œufs et au lait.
Sel · 0,25 c. à c.Ajoutez du poivre noir dans le saladier.
Poivre noir moulu · 0,25 c. à c.Fouettez ensemble les œufs, le lait, le sel et le poivre jusqu'à ce que les jaunes et les blancs soient bien mélangés et légèrement mousseux.
Rassemblez la ciboulette en petite botte et ciselez-la finement.
Ciboulette · 1 c. à c.
Posez le pain au levain sur la planche à découper.
Pain au levain · 2 tranches
Posez les tranches de pain au levain à plat dans la poêle sèche.
Faites griller le pain sur feu moyen en le retournant une fois, jusqu'à ce que chaque face soit bien dorée et croustillante.
Posez le pain grillé sur l'assiette et réservez pendant la cuisson des œufs.
Mettez le beurre dans la poêle antiadhésive et posez-la sur feu doux.
Beurre doux · 20 g
Laissez le beurre fondre doucement en faisant tourner la poêle, jusqu'à ce qu'il mousse sans colorer.
Versez le mélange aux œufs dans la poêle avec le beurre mousseux.
Avec une spatule, ramenez lentement les œufs des bords vers le centre par longs mouvements tranquilles, en retirant la poêle du feu quelques secondes si elle devient trop chaude ; retirez-la définitivement du feu quand les grumeaux sont encore moelleux, brillants et un peu baveux, car ils continuent de prendre.
Salez encore un peu les œufs.
Sel · quelques gouttesAjoutez encore un peu de poivre noir sur les œufs et mélangez délicatement.
Poivre noir moulu · une pincée| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 pièces | | Cassez les œufs dans le saladier, en jetant les coquilles.⏱ 10 sRésultatŒuf |
| 2 | 2 c. à s. | | Versez le lait entier dans le saladier avec les œufs cassés.⏱ 5 sRésultatLait et œufs battus |
| 3 | 0,25 c. à c. | | Ajoutez une pincée de sel aux œufs et au lait.⏱ 5 sRésultatLait fouetté, œufs et sel |
| 4 | 0,25 c. à c. | | Ajoutez du poivre noir dans le saladier.⏱ 5 sRésultatMélange de lait fouetté et œufs |
| 5 | — | | Fouettez ensemble les œufs, le lait, le sel et le poivre jusqu'à ce que les jaunes et les blancs soient bien mélangés et légèrement mousseux.⏱ 30 sRésultatMélange aux œufsutilisé à l’étape 13 |
| 6 | 1 c. à c. | | Rassemblez la ciboulette en petite botte et ciselez-la finement.⏱ 30 sRésultatCiboulette ciseléeutilisé à l’étape 8 |
| 7 | 2 tranches | | Posez le pain au levain sur la planche à découper.⏱ 10 sRésultatPain au levain tranchéutilisé à l’étape 18 |
| 8 | Ciboulette ciseléeétape 6 | | Posez les tranches de pain au levain à plat dans la poêle sèche.⏱ 5 sRésultatCiboulette ciselée |
| 9 | — | | Faites griller le pain sur feu moyen en le retournant une fois, jusqu'à ce que chaque face soit bien dorée et croustillante.⏱ 4 minRésultatToast doré |
| 10 | Toast doréétape 9 | | Posez le pain grillé sur l'assiette et réservez pendant la cuisson des œufs.⏱ 10 sRésultatToast doré |
| 11 | 20 g | | Mettez le beurre dans la poêle antiadhésive et posez-la sur feu doux.⏱ 5 sRésultatBeurre doux |
| 12 | — | | Laissez le beurre fondre doucement en faisant tourner la poêle, jusqu'à ce qu'il mousse sans colorer.⏱ 1 minRésultatBeurre moussant |
| 13 | Mélange aux œufsétape 5 | | Versez le mélange aux œufs dans la poêle avec le beurre mousseux.⏱ 5 sRésultatBeurre moussant et mélange aux œufs |
| 14 | — | | Avec une spatule, ramenez lentement les œufs des bords vers le centre par longs mouvements tranquilles, en retirant la poêle du feu quelques secondes si elle devient trop chaude ; retirez-la définitivement du feu quand les grumeaux sont encore moelleux, brillants et un peu baveux, car ils continuent de prendre.⏱ 3 minRésultatŒufs brouillés |
| 15 | quelques gouttes | | Salez encore un peu les œufs.⏱ 5 sRésultatŒufs brouillés et sel |
| 16 | une pincée | | Ajoutez encore un peu de poivre noir sur les œufs et mélangez délicatement.⏱ 5 sRésultatŒufs brouillés assaisonnés |
| Temps total | 7 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 305kcal | |
| 16g | |
| 19g | |
| 9g | |
| 17g | |
| 1g | |
| 1g | |
| 726mg |
Des œufs brouillés moelleux et brillants posés sur du pain au levain grillé et croustillant — une association simple et très réconfortante qui convient au petit-déjeuner, au brunch ou à un dîner rapide en semaine. Les œufs sont cuits doucement au beurre jusqu'à être tout juste pris, finis d'une pluie de ciboulette, et tout l'intérêt est le contraste entre leur texture crémeuse et le croquant du pain.
Ce que vous allez faireVous fouetterez les œufs avec le lait et l'assaisonnement et ferez griller des tranches de pain au levain. Les œufs cuisent doucement au beurre, remués lentement en grumeaux moelleux, puis sont posés sur le pain grillé avec la ciboulette.
