Une salade éclatante de nouilles soba froides mélangées à une sauce crémeuse au tahini et au sésame avec des légumes croquants et des fèves d'edamame. Servie à température ambiante.
1pièce
2pièces
1pièce
4pièces
15g
2gousses
3c. à s.
3c. à s.
2c. à s.
2c. à s.
1c. à s.
0,5c. à c.
3c. à s.
2c. à s.
3 000ml
150g
300g
15g| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1pièce | — | — | |
| 2 | | 2pièces | — | — | |
| 3 | | 1pièce | — | — | |
| 4 | | 4pièces | — | — | |
| 5 | | 15g | — | — | |
| 6 | | 2gousses | — | — | |
| 7 | | 3c. à s. | — | — | |
| 8 | | 3c. à s. | — | — | |
| 9 | | 2c. à s. | — | — | |
| 10 | | 2c. à s. | — | — | |
| 11 | | 1c. à s. | — | — | |
| 12 | | 0,5c. à c. | — | — | |
| 13 | | 3c. à s. | — | — | |
| 14 | | 2c. à s. | — | — | |
| 15 | | 3 000ml | — | — | |
| 16 | | 150g | — | — | |
| 17 | | 300g | — | — | |
| 18 | | 15g | — | — |
Posez le concombre sur la planche à découper.
Concombre · 1 pièce
Coupez le concombre en deux dans la longueur.
Retirez les graines à la cuillère.
Émincez finement le concombre en biais.
Mettez dans le grand saladier.
Posez les carottes sur la planche.
Carottes · 2 piècesPosez le poivron rouge sur la planche.
Poivron rouge · 1 pièceCoupez le poivron en deux et retirez le cœur, les graines et les membranes.
Coupez en fines lanières.
Posez les oignons nouveaux sur la planche.
Oignons nouveaux · 4 piècesCoupez les racines et les extrémités abîmées.
Émincez-les finement en biais.
Posez le gingembre sur la planche.
Gingembre frais · 15 gGrattez la peau avec le bord de la cuillère.
Râpez finement dans le bol moyen.
Posez les gousses d'ail sur la planche.
Gousse d'ail · 2 goussesÉcrasez légèrement chaque gousse avec le plat du couteau et retirez la peau.
Râpez le gingembre et l'ail dans le bol.
Ajoutez le tahini.
Tahini · 3 c. à s.Ajoutez la sauce soja.
Sauce soja · 3 c. à s.Ajoutez le vinaigre de riz.
Vinaigre de riz · 2 c. à s.Ajoutez l'huile de sésame.
Huile de sésame grillé · 2 c. à s.Ajoutez le miel.
Miel · 1 c. à s.Ajoutez le piment en flocons.
Piment en flocons · 0,5 c. à c.Ajoutez l'eau tiède.
Eau tiède · 3 c. à s.Fouettez jusqu'à ce que la sauce soit lisse et fluide.
Mettez les graines de sésame dans la petite poêle.
Graines de sésame · 2 c. à s.
Faites griller les graines de sésame sur feu moyen environ 2 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Versez dans le petit bol pour arrêter la cuisson.
Versez l'eau dans la casserole moyenne.
Eau · 1 000 ml
Portez à ébullition.
Ajoutez les edamame.
Edamame surgelés · 150 gFaites bouillir les edamame 3 minutes.
Rincez sous l'eau froide du robinet jusqu'à refroidissement.
Remplissez la marmite d'eau.
Eau · 2 000 ml
Portez à gros bouillons.
Ajoutez les soba et séparez les brins avec la pince.
Nouilles soba · 300 g
Faites bouillir environ 4 minutes, jusqu'à ce que les soba soient tout juste tendres.
Égouttez les soba dans une seconde passoire.
Rincez-les sous l'eau froide du robinet en frottant doucement les nouilles, jusqu'à ce qu'elles soient complètement froides.
Secouez bien pour égoutter.
Ajoutez les nouilles dans le saladier.
Raclez la sauce dans le saladier.
Mélangez jusqu'à ce que tout soit enrobé.
Dressez la salade dans le plat de service.
Parsemez de graines de sésame.
Posez la coriandre sur la planche.
Feuilles de coriandre · 15 gHachez grossièrement.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 pièce | | Posez le concombre sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatConcombre |
| 2 | Concombreétape 1 | | Coupez le concombre en deux dans la longueur.⏱ 15 sRésultatConcombre coupé en deux |
| 3 | Concombre coupé en deuxétape 2 | | Retirez les graines à la cuillère.⏱ 40 sRésultatMoitiés de concombre épépinées |
| 4 | Moitiés de concombre épépinéesétape 3 | | Émincez finement le concombre en biais.⏱ 1 minRésultatBâtonnets de concombre |
| 5 | Bâtonnets de concombreétape 4 | | Mettez dans le grand saladier.⏱ 10 sRésultatBâtonnets de concombre |
| 6 | 2 pièces | | Posez les carottes sur la planche.⏱ 5 sRésultatCarottes |
| 7 | Carottesétape 6 |  | Épluchez les carottes.⏱ 40 sRésultatCarottes épluchées |
| 8 | Carottes épluchéesétape 7 | | Taillez en fines allumettes.⏱ 3 minRésultatCarottes en julienne |
| 9 | Carottes en julienneétape 8 | | Ajoutez dans le saladier.⏱ 10 sRésultatConcombre et carotte |
| 10 | 1 pièce | | Posez le poivron rouge sur la planche.⏱ 5 sRésultatPoivron rouge |
| 11 | Poivron rougeétape 10 | | Coupez le poivron en deux et retirez le cœur, les graines et les membranes.⏱ 40 sRésultatPoivrons rouges coupés en deux |
| 12 | Poivrons rouges coupés en deuxétape 11 | | Coupez en fines lanières.⏱ 1 minRésultatPoivron rouge émincé |
| 13 | Poivron rouge émincéétape 12 | | Ajoutez dans le saladier.⏱ 10 sRésultatLégumes de la salade |
| 14 | 4 pièces | | Posez les oignons nouveaux sur la planche.⏱ 5 sRésultatOignons nouveaux |
| 15 | Oignons nouveauxétape 14 | | Coupez les racines et les extrémités abîmées.⏱ 20 sRésultatOignons nouveaux parés |
| 16 | Oignons nouveaux parésétape 15 | | Émincez-les finement en biais.⏱ 30 sRésultatOignons nouveaux émincés |
| 17 | Oignons nouveaux émincésétape 16 | | Ajoutez dans le saladier.⏱ 5 sRésultatLégumes croquants |
| 18 | 15 g | | Posez le gingembre sur la planche.⏱ 5 sRésultatGingembre frais |
| 19 | Gingembre fraisétape 18 | | Grattez la peau avec le bord de la cuillère.⏱ 30 sRésultatGingembre frais épluché |
| 20 | Gingembre frais épluchéétape 19 | | Râpez finement dans le bol moyen.⏱ 30 sRésultatGingembre râpé |
| 21 | 2 gousses | | Posez les gousses d'ail sur la planche.⏱ 5 sRésultatGousse d'ail |
| 22 | Gousse d'ailétape 21 | | Écrasez légèrement chaque gousse avec le plat du couteau et retirez la peau.⏱ 30 sRésultatGousses d'ail épluchées |
| 23 | Gousses d'ail épluchéesétape 22 | | Râpez le gingembre et l'ail dans le bol.⏱ 30 sRésultatGingembre et ail |
| 24 | 3 c. à s. | | Ajoutez le tahini.⏱ 10 sRésultatAromates et tahini |
| 25 | 3 c. à s. | | Ajoutez la sauce soja.⏱ 5 sRésultatTahini et soja |
| 26 | 2 c. à s. | | Ajoutez le vinaigre de riz.⏱ 5 sRésultatTahini et soja et vinaigre |
| 27 | 2 c. à s. | | Ajoutez l'huile de sésame.⏱ 5 sRésultatSauce à l'huile de sésame |
| 28 | 1 c. à s. | | Ajoutez le miel.⏱ 10 sRésultatSauce sucrée |
| 29 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez le piment en flocons.⏱ 5 sRésultatSauce épicée |
| 30 | 3 c. à s. | | Ajoutez l'eau tiède.⏱ 5 sRésultatIngrédients de la sauce |
| 31 | — | | Fouettez jusqu'à ce que la sauce soit lisse et fluide.⏱ 40 sRésultatSauce au sésameutilisé à l’étape 52 |
| 32 | 2 c. à s. | | Mettez les graines de sésame dans la petite poêle.⏱ 5 sRésultatGraines de sésame |
| 33 | — | | Faites griller les graines de sésame sur feu moyen environ 2 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.⏱ 2 minRésultatGraines de sésame grillées |
| 34 | Graines de sésame grilléesétape 33 | | Versez dans le petit bol pour arrêter la cuisson.⏱ 5 sRésultatGraines de sésame grilléesutilisé à l’étape 55 |
| 35 | 1 000 ml | | Versez l'eau dans la casserole moyenne.⏱ 10 sRésultatEau |
| 36 | — | | Portez à ébullition.⏱ 6 minRésultatEau bouillante |
| 37 | 150 g | | Ajoutez les edamame.⏱ 10 sRésultatEdamame dans l'eau |
| 38 | — | | Faites bouillir les edamame 3 minutes.⏱ 3 minRésultatEdamame cuits |
| 39 | Edamame cuitsétape 38 | | Égouttez dans la passoire.⏱ 15 sRésultatEdamame égouttés |
| 40 | Edamame égouttésétape 39 | | Jetez l'eau.⏱ 5 s |
| 41 | — | | Rincez sous l'eau froide du robinet jusqu'à refroidissement.⏱ 30 sRésultatEdamame froids |
| 42 | Edamame froidsétape 41 | | Ajoutez les edamame aux légumes.⏱ 10 sRésultatLégumes et edamame |
| 43 | 2 000 ml | | Remplissez la marmite d'eau.⏱ 20 sRésultatEau |
| 44 | — | | Portez à gros bouillons.⏱ 10 minRésultatEau bouillante |
| 45 | 300 g | | Ajoutez les soba et séparez les brins avec la pince.⏱ 20 sRésultatSoba dans l'eau |
| 46 | — | | Faites bouillir environ 4 minutes, jusqu'à ce que les soba soient tout juste tendres.⏱ 4 minRésultatSoba cuites |
| 47 | Soba cuitesétape 46 | | Égouttez les soba dans une seconde passoire.⏱ 15 sRésultatSoba égouttées |
| 48 | Eau de cuisson des sobaétape 47 | | Jetez l'eau.⏱ 5 s |
| 49 | — | | Rincez-les sous l'eau froide du robinet en frottant doucement les nouilles, jusqu'à ce qu'elles soient complètement froides.⏱ 1 minRésultatSoba froides |
| 50 | — | | Secouez bien pour égoutter.⏱ 20 sRésultatSoba froides égouttées |
| 51 | Soba froides égouttéesétape 50 | | Ajoutez les nouilles dans le saladier.⏱ 10 sRésultatNouilles et légumes |
| 52 | Sauce au sésameétape 31 | | Raclez la sauce dans le saladier.⏱ 15 sRésultatNouilles assaisonnées |
| 53 | — | | Mélangez jusqu'à ce que tout soit enrobé.⏱ 1 minRésultatSalade de nouilles au sésame |
| 54 | Salade de nouilles au sésameétape 53 | | Dressez la salade dans le plat de service.⏱ 20 sRésultatSalade de nouilles au sésame |
| 55 | Graines de sésame grilléesétape 34 | | Parsemez de graines de sésame.⏱ 10 sRésultatSalade au sésame |
| 56 | 15 g | | Posez la coriandre sur la planche.⏱ 5 sRésultatFeuilles de coriandre |
| 57 | Feuilles de coriandreétape 56 | | Hachez grossièrement.⏱ 30 sRésultatCoriandre grossièrement hachée |
| Temps total | 37 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 506kcal | |
| 19g | |
| 19g | |
| 3g | |
| 73g | |
| 10g | |
| 11g | |
| 724mg |
Une salade éclatante de nouilles soba froides mélangées à une sauce crémeuse au tahini et au sésame avec des légumes croquants et des fèves d'edamame. Servie à température ambiante.
Ce que vous allez faireVous émincerez le concombre, la carotte, le poivron rouge et les oignons nouveaux, et fouetterez une sauce de tahini, de soja, de vinaigre de riz, d'huile de sésame, de miel, de piment, de gingembre et d'ail. Faites griller les graines de sésame, faites cuire séparément les edamame et les soba et rincez-les sous l'eau froide jusqu'à ce qu'ils soient froids. Mélangez les nouilles, les légumes et les edamame avec la sauce et finissez avec les graines de sésame et la coriandre.
