La soupe russe au chou, avec des pommes de terre, de la carotte et de l'oignon, servie avec de la crème aigre et de l'aneth.
½ petit chou500g
1pièce
1pièce
300g
2c. à s.
1c. à s.
1 500ml
1c. à c.
1pincée
10g
4c. à s.| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 500g | ½ petit chou | — | |
| 2 | | 1pièce | — | — | |
| 3 | | 1pièce | — | — | |
| 4 | | 300g | — | — | |
| 5 | | 2c. à s. | — | — | |
| 6 | | 1c. à s. | — | — | |
| 7 | | 1 500ml | — | — | |
| 8 | | 1c. à c. | — | — | |
| 9 | | 1pincée | — | — | |
| 10 | | 10g | — | — | |
| 11 | | 4c. à s. | — | — |
Posez le chou sur la planche à découper.
Chou blanc · 500 g
Retirez le trognon dur du chou et émincez finement les feuilles.
Posez la carotte sur la planche.
Carottes · 1 pièceRâpez grossièrement dans le petit bol.
Posez l'oignon sur la planche à découper.
Oignon blanc · 1 pièceCoupez en deux en passant par la racine et retirez la peau.
Posez les pommes de terre sur la planche.
Pommes de terre à chair ferme · 300 gÉpluchez les pommes de terre à l'éplucheur.
Coupez-les en cubes de 2 cm.
Versez l'huile dans la grande casserole.
Huile de tournesol · 2 c. à s.
Ajoutez l'oignon et la carotte et faites revenir sur feu moyen environ 6 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajoutez le concentré de tomate et faites revenir 1 minute en remuant.
Concentré de tomate · 1 c. à s.Ajoutez le chou et faites revenir environ 5 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'il commence à tomber.
Versez le bouillon.
Bouillon de légumes · 1 500 mlAjoutez les pommes de terre.
Portez à ébullition, puis laissez frémir environ 25 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre et le chou soient tendres.
Ajoutez le sel.
Sel · 1 c. à c.Ajoutez une pincée de poivre et remuez.
Poivre noir moulu · 1 pincéePosez l'aneth sur la planche.
Aneth frais · 10 gServez à la louche dans des bols chauds.
Garnissez chaque bol d'une cuillerée de crème aigre.
Crème aigre · 4 c. à s.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 500 g | | Posez le chou sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatChou blanc |
| 2 | Chou blancétape 1 | | Retirez le trognon dur du chou et émincez finement les feuilles.⏱ 3 minRésultatChou finement émincé |
| 3 | Chou finement émincéétape 2 |  | Mettez dans le grand saladier.⏱ 15 sRésultatChou finement émincéutilisé à l’étape 18 |
| 4 | 1 pièce | | Posez la carotte sur la planche.⏱ 5 sRésultatCarottes |
| 5 | Carottesétape 4 | | Épluchez la carotte à l'éplucheur.⏱ 30 sRésultatCarottes épluchées |
| 6 | Carottes épluchéesétape 5 | | Râpez grossièrement dans le petit bol.⏱ 45 sRésultatCarottes râpées |
| 7 | 1 pièce | | Posez l'oignon sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatOignon blanc |
| 8 | Oignon blancétape 7 | | Coupez en deux en passant par la racine et retirez la peau.⏱ 30 sRésultatOignon blanc coupé en deux |
| 9 | Oignon blanc coupé en deuxétape 8 | | Hachez finement.⏱ 1 min 30 sRésultatOignon haché |
| 10 | Oignon hachéétape 9 | | Ajoutez dans le bol.⏱ 10 sRésultatOignon et carotteutilisé à l’étape 16 |
| 11 | 300 g | | Posez les pommes de terre sur la planche.⏱ 5 sRésultatPommes de terre à chair ferme |
| 12 | Pommes de terre à chair fermeétape 11 | | Épluchez les pommes de terre à l'éplucheur.⏱ 1 min 30 sRésultatPommes de terre épluchées |
| 13 | Pommes de terre épluchéesétape 12 | | Coupez-les en cubes de 2 cm.⏱ 2 minRésultatPommes de terre en dés |
| 14 | Pommes de terre en désétape 13 |  | Mettez-les dans le saladier.⏱ 10 sRésultatPommes de terre en désutilisé à l’étape 20 |
| 15 | 2 c. à s. | | Versez l'huile dans la grande casserole.⏱ 10 sRésultatHuile de tournesol |
| 16 | Oignon et carotteétape 10 | | Ajoutez l'oignon et la carotte et faites revenir sur feu moyen environ 6 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.⏱ 6 minRésultatOignon fondant et carotte |
| 17 | 1 c. à s. | | Ajoutez le concentré de tomate et faites revenir 1 minute en remuant.⏱ 1 minRésultatLégumes à la tomate |
| 18 | Chou finement émincéétape 3 | | Ajoutez le chou et faites revenir environ 5 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'il commence à tomber.⏱ 5 minRésultatBase de chou fondu |
| 19 | 1 500 ml | | Versez le bouillon.⏱ 15 sRésultatBouillon de chou |
| 20 | Pommes de terre en désétape 14 | | Ajoutez les pommes de terre.⏱ 10 sRésultatBouillon de chou aux pommes de terre |
| 21 | — | | Portez à ébullition, puis laissez frémir environ 25 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre et le chou soient tendres.⏱ 25 minRésultatBase de chtchi |
| 22 | 1 c. à c. | | Ajoutez le sel.⏱ 5 sRésultatChtchi salée |
| 23 | 1 pincée | | Ajoutez une pincée de poivre et remuez.⏱ 15 sRésultatChtchi assaisonnéeutilisé à l’étape 27 |
| 24 | 10 g | | Posez l'aneth sur la planche.⏱ 5 sRésultatAneth frais |
| 25 | Aneth fraisétape 24 | | Hachez finement.⏱ 30 sRésultatAneth haché |
| 26 | Aneth hachéétape 25 |  | Mettez dans le petit bol de service.⏱ 10 sRésultatAneth hachéutilisé à l’étape 29 |
| 27 | Chtchi assaisonnéeétape 23 | | Servez à la louche dans des bols chauds.⏱ 1 minRésultatChtchi à servir |
| 28 | 4 c. à s. | | Garnissez chaque bol d'une cuillerée de crème aigre.⏱ 20 sRésultatChtchi à la crème aigre |
| Temps total | 44 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 254kcal | |
| 6g | |
| 10g | |
| 3g | |
| 37g | |
| 10g | |
| 6g | |
| 3 627mg |
La soupe russe au chou, avec des pommes de terre, de la carotte et de l'oignon, servie avec de la crème aigre et de l'aneth.
Ce que vous allez faireVous ferez fondre l'oignon et la carotte avec du concentré de tomate, ferez revenir le chou émincé, puis le ferez mijoter avec les pommes de terre dans le bouillon avant de finir avec la crème aigre et l'aneth.
