Un shepherd's pie à l'agneau haché aux herbes, aux carottes caramélisées et à la purée de pommes de terre beurrée.
2pièces
2pièces
2gousses
1c. à s.
500g
2c. à s.
1c. à s.
4brins
2pièces
2brins
300ml
1,75c. à c.
0,75c. à c.
900g
1 500ml
60g
80ml| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2pièces | — | — | |
| 2 | | 2pièces | — | — | |
| 3 | | 2gousses | — | — | |
| 4 | | 1c. à s. | — | — | |
| 5 | | 500g | — | — | |
| 6 | | 2c. à s. | — | — | |
| 7 | | 1c. à s. | — | — | |
| 8 | | 4brins | — | — | |
| 9 | | 2pièces | — | — | |
| 10 | | 2brins | — | — | |
| 11 | | 300ml | — | — | |
| 12 | | 1,75c. à c. | — | — | |
| 13 | | 0,75c. à c. | — | — | |
| 14 | | 900g | — | — | |
| 15 | | 1 500ml | — | — | |
| 16 | | 60g | — | — | |
| 17 | | 80ml | — | — |
Épluchez les oignons en jetant les peaux.
Oignon blanc · 2 pièces
Hachez finement les oignons épluchés en petits dés réguliers.
Versez l'oignon finement haché dans la cocotte.
Épluchez les carottes, en jetant les épluchures.
Carottes · 2 pièces
Hachez finement les carottes épluchées en petits dés réguliers.
Versez la carotte finement hachée dans la cocotte à côté de l'oignon.
Écrasez chaque gousse d'ail avec le plat du couteau et retirez la peau.
Ail · 2 goussesHachez finement les gousses d'ail épluchées.
Ajoutez l'ail finement haché dans la cocotte.
Versez l'huile végétale dans la cocotte sur les légumes.
Huile végétale · 1 c. à s.Posez la cocotte sur feu moyen et faites cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon et la carotte soient tendres et légèrement dorés.
Ajoutez l'agneau haché cru dans la cocotte en émiettant les amas avec la cuillère.
Agneau haché · 500 g
Faites cuire la viande hachée sur feu moyen-vif en remuant et en la défaisant, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée partout, sans trace de rose.
Ajoutez le concentré de tomate à la cuillère dans la cocotte.
Concentré de tomate · 2 c. à s.Incorporez le concentré à la viande hachée et faites cuire environ une minute, jusqu'à ce qu'il fonce légèrement et sente le sucré.
Versez un trait de sauce Worcestershire dans la cocotte.
Sauce Worcestershire · 1 c. à s.Ajoutez les brins de thym dans la cocotte.
Thym frais · 4 brinsGlissez les feuilles de laurier dans la cocotte.
Feuille de laurier · 2 piècesAjoutez les brins de romarin dans la cocotte.
Romarin frais · 2 brinsVersez le bouillon d'agneau dans la cocotte et mélangez.
Bouillon d'agneau · 300 mlPortez le mélange à doux frémissement, puis faites cuire à découvert à feu doux environ 40 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et brillante et que l'agneau soit tendre.
Repêchez et jetez les brins de thym, les brins de romarin et les feuilles de laurier.
Salez la garniture.
Sel · 0,5 c. à c.Ajoutez le poivre noir et mélangez.
Poivre noir moulu · 0,5 c. à c.Épluchez les pommes de terre, en retirant toute la peau.
Pommes de terre farineuses · 900 gCoupez les pommes de terre épluchées en morceaux réguliers de taille à peu près égale pour qu'ils cuisent au même rythme.
Versez les morceaux de pommes de terre dans la casserole.
Versez assez d'eau froide pour couvrir les pommes de terre d'au moins 2 cm.
Eau · 1 500 mlAjoutez une bonne pincée de sel dans l'eau.
Sel · 1 c. à c.Portez l'eau à ébullition à feu vif, puis baissez pour un frémissement régulier et faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient complètement tendres quand on les pique avec un couteau, environ 18–20 minutes.
Versez les pommes de terre dans une passoire au-dessus de l'évier et égouttez-les soigneusement.
Remettez les pommes de terre égouttées dans la casserole vide.
Ajoutez le beurre aux pommes de terre.
Beurre · 60 gVersez le lait dans la casserole.
Lait entier · 80 mlÉcrasez vigoureusement les pommes de terre au presse-purée jusqu'à ce qu'elles soient parfaitement lisses, crémeuses et sans grumeaux.
Salez la purée.
Sel · 0,25 c. à c.Ajoutez le poivre noir et mélangez.
Poivre noir moulu · 0,25 c. à c.Préchauffez le four à 200 °C.
Étalez la garniture d'agneau assaisonnée à la cuillère dans le plat à gratin, d'environ 30 × 20 cm, en une couche régulière.
Répartissez la purée à la cuillère sur la garniture et étalez-la jusqu'aux bords avec une spatule fine, puis passez une fourchette sur la surface pour créer des stries qui croustilleront au four.
Avec des gants de cuisine, mettez le plat au four.
Faites cuire jusqu'à ce que la purée soit dorée et croustillante sur le dessus et que la garniture bouillonne sur les bords, environ 35 minutes.
Sortez le plat du four avec des gants de cuisine.
Laissez reposer le hachis 5 minutes avant de servir pour que la garniture se stabilise.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 pièces | | Épluchez les oignons en jetant les peaux.⏱ 30 sRésultatOignon épluché |
| 2 | Oignon épluchéétape 1 | | Hachez finement les oignons épluchés en petits dés réguliers.⏱ 1 minRésultatOignon blanc finement haché |
| 3 | Oignon blanc finement hachéétape 2 | | Versez l'oignon finement haché dans la cocotte.⏱ 5 sRésultatOignon blanc finement haché |
| 4 | 2 pièces | | Épluchez les carottes, en jetant les épluchures.⏱ 30 sRésultatCarottes épluchées |
| 5 | Carottes épluchéesétape 4 | | Hachez finement les carottes épluchées en petits dés réguliers.⏱ 1 minRésultatCarotte finement hachée |
| 6 | Carotte finement hachéeétape 5 | | Versez la carotte finement hachée dans la cocotte à côté de l'oignon.⏱ 5 sRésultatCarotte finement hachée et oignon blanc finement haché |
| 7 | 2 gousses | | Écrasez chaque gousse d'ail avec le plat du couteau et retirez la peau.⏱ 20 sRésultatGousses d'ail épluchées |
| 8 | Gousses d'ail épluchéesétape 7 | | Hachez finement les gousses d'ail épluchées.⏱ 30 sRésultatAil finement haché |
| 9 | Ail finement hachéétape 8 | | Ajoutez l'ail finement haché dans la cocotte.⏱ 5 sRésultatCarotte finement hachée, oignon blanc finement haché et ail finement haché |
| 10 | 1 c. à s. | | Versez l'huile végétale dans la cocotte sur les légumes.⏱ 5 sRésultatMélange de carotte finement hachée et oignon blanc finement haché |
| 11 | — | | Posez la cocotte sur feu moyen et faites cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon et la carotte soient tendres et légèrement dorés.⏱ 8 minRésultatLégumes fondus |
| 12 | 500 g | | Ajoutez l'agneau haché cru dans la cocotte en émiettant les amas avec la cuillère.⏱ 5 sRésultatLégumes fondus et agneau haché |
| 13 | — | | Faites cuire la viande hachée sur feu moyen-vif en remuant et en la défaisant, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée partout, sans trace de rose.⏱ 10 minRésultatAgneau doré et légumes |
| 14 | 2 c. à s. | | Ajoutez le concentré de tomate à la cuillère dans la cocotte.⏱ 5 sRésultatAgneau doré, légumes et concentré de tomate |
| 15 | — | | Incorporez le concentré à la viande hachée et faites cuire environ une minute, jusqu'à ce qu'il fonce légèrement et sente le sucré.⏱ 1 min 30 sRésultatAgneau enrobé de tomate |
| 16 | 1 c. à s. | | Versez un trait de sauce Worcestershire dans la cocotte.⏱ 5 sRésultatAgneau enrobé de tomate et sauce Worcestershire |
| 17 | 4 brins | | Ajoutez les brins de thym dans la cocotte.⏱ 5 sRésultatAgneau enrobé de tomate, sauce Worcestershire et thym frais |
| 18 | 2 pièces | | Glissez les feuilles de laurier dans la cocotte.⏱ 5 sRésultatMélange de agneau enrobé de tomate et sauce Worcestershire |
| 19 | 2 brins | | Ajoutez les brins de romarin dans la cocotte.⏱ 5 sRésultatMélange de agneau enrobé de tomate et sauce Worcestershire |
| 20 | 300 ml | | Versez le bouillon d'agneau dans la cocotte et mélangez.⏱ 10 sRésultatMélange de agneau enrobé de tomate et sauce Worcestershire |
| 21 | — | | Portez le mélange à doux frémissement, puis faites cuire à découvert à feu doux environ 40 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et brillante et que l'agneau soit tendre.⏱ 40 minRésultatGarniture d'agneau réduite |
| 22 | — | | Repêchez et jetez les brins de thym, les brins de romarin et les feuilles de laurier.⏱ 30 sRésultatGarniture d'agneau sans les herbes |
| 23 | 0,5 c. à c. | | Salez la garniture.⏱ 5 sRésultatGarniture d'agneau sans les herbes et sel |
| 24 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez le poivre noir et mélangez.⏱ 5 sRésultatGarniture d'agneau assaisonnéeutilisé à l’étape 39 |
| 25 | 900 g | | Épluchez les pommes de terre, en retirant toute la peau.⏱ 2 minRésultatPommes de terre épluchées |
| 26 | Pommes de terre épluchéesétape 25 | | Coupez les pommes de terre épluchées en morceaux réguliers de taille à peu près égale pour qu'ils cuisent au même rythme.⏱ 1 minRésultatMorceaux de pomme de terre |
| 27 | Morceaux de pomme de terreétape 26 | | Versez les morceaux de pommes de terre dans la casserole.⏱ 10 sRésultatMorceaux de pomme de terre |
| 28 | 1 500 ml | | Versez assez d'eau froide pour couvrir les pommes de terre d'au moins 2 cm.⏱ 10 sRésultatPommes de terre grossièrement coupées et eau |
| 29 | 1 c. à c. | | Ajoutez une bonne pincée de sel dans l'eau.⏱ 5 sRésultatPommes de terre grossièrement coupées, eau et sel |
| 30 | — | | Portez l'eau à ébullition à feu vif, puis baissez pour un frémissement régulier et faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient complètement tendres quand on les pique avec un couteau, environ 18–20 minutes.⏱ 20 minRésultatPommes de terre bouillies |
| 31 | Pommes de terre bouilliesétape 30 | | Versez les pommes de terre dans une passoire au-dessus de l'évier et égouttez-les soigneusement.⏱ 15 sRésultatPommes de terre égouttées |
| 32 | Pommes de terre égouttéesétape 31 | | Remettez les pommes de terre égouttées dans la casserole vide.⏱ 10 sRésultatPommes de terre égouttées |
| 33 | 60 g | | Ajoutez le beurre aux pommes de terre.⏱ 5 sRésultatPommes de terre égouttées et beurre |
| 34 | 80 ml | | Versez le lait dans la casserole.⏱ 5 sRésultatPommes de terre égouttées, beurre et lait entier |
| 35 | — | | Écrasez vigoureusement les pommes de terre au presse-purée jusqu'à ce qu'elles soient parfaitement lisses, crémeuses et sans grumeaux.⏱ 2 minRésultatPurée de pommes de terre lisse |
| 36 | 0,25 c. à c. | | Salez la purée.⏱ 5 sRésultatPurée de pommes de terre lisse et sel |
| 37 | 0,25 c. à c. | | Ajoutez le poivre noir et mélangez.⏱ 5 sRésultatPurée de pommes de terre assaisonnéeutilisé à l’étape 40 |
| 38 | — | | Préchauffez le four à 200 °C.⏱ 15 min |
| 39 | Garniture d'agneau assaisonnéeétape 24 | Étalez la garniture d'agneau assaisonnée à la cuillère dans le plat à gratin, d'environ 30 × 20 cm, en une couche régulière.⏱ 20 sRésultatGarniture d'agneau assaisonnée | |
| 40 | Purée de pommes de terre assaisonnéeétape 37 | | Répartissez la purée à la cuillère sur la garniture et étalez-la jusqu'aux bords avec une spatule fine, puis passez une fourchette sur la surface pour créer des stries qui croustilleront au four.⏱ 1 minRésultatGarniture d'agneau couverte de purée |
| 41 | — | | Avec des gants de cuisine, mettez le plat au four.⏱ 10 sRésultatGarniture d'agneau couverte de purée |
| 42 | — | | Faites cuire jusqu'à ce que la purée soit dorée et croustillante sur le dessus et que la garniture bouillonne sur les bords, environ 35 minutes.⏱ 35 minRésultatHachis à la croûte dorée |
| 43 | — | | Sortez le plat du four avec des gants de cuisine.⏱ 10 sRésultatHachis à la croûte dorée |
| 44 | — | Laissez reposer le hachis 5 minutes avant de servir pour que la garniture se stabilise.⏱ 5 minRésultatHachis reposé | |
| Temps total | 1 h 49 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 751kcal | |
| 40g | |
| 43g | |
| 19g | |
| 51g | |
| 8g | |
| 7g | |
| 1 288mg |
Un shepherd's pie à l'agneau haché aux herbes, aux carottes caramélisées et à la purée de pommes de terre beurrée.
Ce que vous allez faireVous ferez fondre l'oignon, la carotte et l'ail en dés dans l'huile, puis ferez dorer l'agneau haché cru et le ferez cuire avec le concentré de tomate, les herbes et le bouillon 40 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Pendant que l'agneau mijote, vous ferez bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, les égoutterez et les écraserez en une purée lisse avec du beurre et du lait. Vous étalerez ensuite la garniture d'agneau dans un plat à gratin, la couvrirez de purée, strierez la surface à la fourchette et ferez cuire jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant et que les bords bouillonnent.
