Des nouilles de riz au curry avec des crevettes tigrées, des pousses de soja et des oignons nouveaux dans une sauce soja à l'ail et au gingembre.
300g
1 500ml
3pièces
20g
1pièce
6pièces
150g
200g
3pièces
2c. à s.
0,5c. à c.
2c. à s.
1c. à s.
1c. à s.
3c. à s.
150g
1pincée
1pincée| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 1 500ml | — | — | |
| 3 | | 3pièces | — | — | |
| 4 | | 20g | — | — | |
| 5 | | 1pièce | — | — | |
| 6 | | 6pièces | — | — | |
| 7 | | 150g | — | — | |
| 8 | | 200g | — | — | |
| 9 | | 3pièces | — | — | |
| 10 | | 2c. à s. | — | — | |
| 11 | | 0,5c. à c. | — | — | |
| 12 | | 2c. à s. | — | — | |
| 13 | | 1c. à s. | — | — | |
| 14 | | 1c. à s. | — | — | |
| 15 | | 3c. à s. | — | — | |
| 16 | | 150g | — | — | |
| 17 | | 1pincée | — | — | |
| 18 | | 1pincée | — | — |
Mettez les vermicelles de riz séchés dans un grand saladier.
Vermicelles de riz secs · 300 g
Versez assez d'eau tout juste bouillie sur les nouilles pour les immerger complètement.
Eau · 1 500 mlLaissez tremper les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient tout juste tendres mais encore un peu fermes, environ 5 minutes.
Versez les nouilles dans une passoire et égouttez-les soigneusement, puis étalez-les un peu pour qu'elles ne s'agglutinent pas.
Écrasez chaque gousse d'ail à plat avec le côté du couteau, puis retirez et jetez la peau.
Gousse d'ail · 3 pièces
Hachez finement les gousses d'ail écrasées.
Raclez l'ail haché dans un petit bol et réservez.
Épluchez le gingembre avec un éplucheur en retirant toute la peau parcheminée.
Gingembre frais · 20 g
Hachez très finement le gingembre épluché.
Raclez le gingembre haché dans le bol avec l'ail.
Coupez le poivron rouge en deux de la queue à la base et retirez le cœur et les graines.
Poivron rouge · 1 pièceCoupez chaque moitié de poivron dans la longueur en fines lanières d'environ 3 mm de large.
Transférez le poivron émincé dans un bol moyen.
Coupez les racines et les pointes abîmées des oignons nouveaux.
Oignons nouveaux · 6 piècesRetirez et jetez la couche extérieure de chaque oignon nouveau si elle est parcheminée ou abîmée.
Coupez les oignons nouveaux parés en biais en morceaux d'environ 3 cm, en gardant le blanc et le vert ensemble.
Ajoutez les oignons nouveaux émincés dans le bol avec le poivron.
Coupez le porc char siu en fines lanières d'environ 5 mm de large.
Porc char siu · 150 gTransférez le porc émincé dans un second bol moyen.
Ajoutez les crevettes tigrées crues dans le bol avec le porc.
Crevettes tigrées crues · 200 gCassez les œufs dans un petit bol et jetez les coquilles.
Œuf · 3 piècesBattez vivement les œufs au fouet jusqu'à ce que les jaunes et les blancs soient bien mélangés.
Mettez le curry en poudre à la cuillère dans un petit bol.
Curry en poudre doux · 2 c. à s.Remuez le curry en poudre dans le bol pour qu'il soit prêt à recevoir les autres ingrédients de la sauce.
Ajoutez le curcuma moulu dans le bol avec le curry en poudre.
Curcuma moulu · 0,5 c. à c.Versez la sauce soja dans le bol d'épices.
Sauce soja · 2 c. à s.Ajoutez la sauce d'huître dans le bol.
Sauce d'huître · 1 c. à s.Versez un filet d'huile de sésame.
Huile de sésame · 1 c. à s.Mélangez le tout jusqu'à ce que les épices soient entièrement incorporées en une sauce lisse.
Versez l'huile dans le wok.
Huile végétale · 1 c. à s.
Posez le wok sur le feu le plus vif possible et faites tourner l'huile pour enduire la surface, puis attendez que l'huile commence tout juste à fumer.
Versez les crevettes et le porc dans le wok chaud et faites sauter en remuant sans arrêt, jusqu'à ce que les crevettes soient roses et enroulées et que le porc soit bien chaud, environ 90 secondes. Vérifiez que le morceau le plus épais atteint 63 °C au thermomètre.
Sortez les crevettes et le porc du wok, remettez-les dans leur bol et réservez.
Ajoutez une autre cuillerée à soupe d'huile dans le wok.
Huile végétale · 1 c. à s.Faites tourner l'huile dans le wok et laissez-la chauffer jusqu'à ce qu'elle ondule.
Versez l'ail et le gingembre et faites sauter environ 30 secondes en remuant sans arrêt, jusqu'à ce qu'ils embaument sans colorer.
Ajoutez les lanières de poivron et les oignons nouveaux et faites sauter le tout, jusqu'à ce qu'ils soient tout juste tendres mais encore un peu croquants, environ 90 secondes.
Versez les œufs battus sur les légumes et laissez-les prendre quelques secondes, puis brouillez-les avec la cuillère en bois en gros grumeaux moelleux au fur et à mesure de la cuisson.
Ajoutez les vermicelles de riz égouttés dans le wok.
Versez uniformément la sauce au curry sur les nouilles.
Versez en filet la dernière cuillerée à soupe d'huile pour aider les nouilles à bien se mélanger.
Huile végétale · 1 c. à s.Faites sauter le tout avec une pince en soulevant et en retournant les nouilles dans la sauce et les légumes, jusqu'à ce que chaque brin soit enrobé du mélange doré au curry et bien chaud, environ 2 minutes.
Remettez les crevettes et le porc cuits dans le wok.
Parsemez les pousses de soja sur les nouilles.
Pousses de haricot mungo · 150 gDonnez un bon tour de moulin à poivre blanc sur les nouilles.
Poivre blanc · 1 pincéeAjoutez une pincée de sel en goûtant au fur et à mesure.
Sel · 1 pincéeFaites sauter le tout une dernière fois 30 secondes à feu vif, jusqu'à ce que les pousses de soja soient tout juste tombées et que tous les ingrédients soient uniformément répartis dans les nouilles.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | Mettez les vermicelles de riz séchés dans un grand saladier.⏱ 10 sRésultatVermicelles de riz secs |
| 2 | 1 500 ml | | Versez assez d'eau tout juste bouillie sur les nouilles pour les immerger complètement.⏱ 10 sRésultatVermicelles de riz secs et eau |
| 3 | — | | Laissez tremper les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient tout juste tendres mais encore un peu fermes, environ 5 minutes.⏱ 5 minRésultatVermicelles de riz trempés |
| 4 | Vermicelles de riz trempésétape 3 | | Versez les nouilles dans une passoire et égouttez-les soigneusement, puis étalez-les un peu pour qu'elles ne s'agglutinent pas.⏱ 20 sRésultatVermicelles de riz égouttésutilisé à l’étape 39 |
| 5 | 3 pièces | | Écrasez chaque gousse d'ail à plat avec le côté du couteau, puis retirez et jetez la peau.⏱ 30 sRésultatGousses d'ail épluchées |
| 6 | Gousses d'ail épluchéesétape 5 | | Hachez finement les gousses d'ail écrasées.⏱ 30 sRésultatAil finement haché |
| 7 | Ail finement hachéétape 6 | | Raclez l'ail haché dans un petit bol et réservez.⏱ 5 sRésultatAil finement haché |
| 8 | 20 g | | Épluchez le gingembre avec un éplucheur en retirant toute la peau parcheminée.⏱ 20 sRésultatGingembre frais épluché |
| 9 | Gingembre frais épluchéétape 8 | | Hachez très finement le gingembre épluché.⏱ 30 sRésultatGingembre finement haché |
| 10 | Gingembre finement hachéétape 9 | | Raclez le gingembre haché dans le bol avec l'ail.⏱ 5 sRésultatGingembre finement haché et ail finement hachéutilisé à l’étape 36 |
| 11 | 1 pièce | | Coupez le poivron rouge en deux de la queue à la base et retirez le cœur et les graines.⏱ 15 sRésultatPoivrons rouges coupés en deux |
| 12 | Poivrons rouges coupés en deuxétape 11 | | Coupez chaque moitié de poivron dans la longueur en fines lanières d'environ 3 mm de large.⏱ 40 sRésultatPoivrons rouges émincés |
| 13 | Poivrons rouges émincésétape 12 | | Transférez le poivron émincé dans un bol moyen.⏱ 5 sRésultatPoivrons rouges émincés |
| 14 | 6 pièces | | Coupez les racines et les pointes abîmées des oignons nouveaux.⏱ 20 sRésultatOignons nouveaux parés |
| 15 | Oignons nouveaux parésétape 14 | | Retirez et jetez la couche extérieure de chaque oignon nouveau si elle est parcheminée ou abîmée.⏱ 30 sRésultatOignons nouveaux épluchés |
| 16 | Oignons nouveaux épluchésétape 15 | | Coupez les oignons nouveaux parés en biais en morceaux d'environ 3 cm, en gardant le blanc et le vert ensemble.⏱ 30 sRésultatOignons nouveaux émincés |
| 17 | Oignons nouveaux émincésétape 16 | | Ajoutez les oignons nouveaux émincés dans le bol avec le poivron.⏱ 5 sRésultatOignons nouveaux émincés et poivrons rouges émincésutilisé à l’étape 37 |
| 18 | 150 g | | Coupez le porc char siu en fines lanières d'environ 5 mm de large.⏱ 40 sRésultatPorc char siu finement émincé |
| 19 | Porc char siu finement émincéétape 18 | | Transférez le porc émincé dans un second bol moyen.⏱ 5 sRésultatPorc char siu finement émincé |
| 20 | 200 g | | Ajoutez les crevettes tigrées crues dans le bol avec le porc.⏱ 5 sRésultatPorc char siu finement émincé et crevettes tigrées cruesutilisé à l’étape 32 |
| 21 | 3 pièces | | Cassez les œufs dans un petit bol et jetez les coquilles.⏱ 15 sRésultatŒuf |
| 22 | — | | Battez vivement les œufs au fouet jusqu'à ce que les jaunes et les blancs soient bien mélangés.⏱ 20 sRésultatŒufs battusutilisé à l’étape 38 |
| 23 | 2 c. à s. | | Mettez le curry en poudre à la cuillère dans un petit bol.⏱ 5 sRésultatCurry en poudre doux |
| 24 | — | | Remuez le curry en poudre dans le bol pour qu'il soit prêt à recevoir les autres ingrédients de la sauce.⏱ 10 sRésultatMélange d'épices homogène |
| 25 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez le curcuma moulu dans le bol avec le curry en poudre.⏱ 5 sRésultatMélange d'épices homogène et curcuma moulu |
| 26 | 2 c. à s. | | Versez la sauce soja dans le bol d'épices.⏱ 5 sRésultatMélange d'épices homogène, curcuma moulu et sauce soja |
| 27 | 1 c. à s. | | Ajoutez la sauce d'huître dans le bol.⏱ 5 sRésultatMélange de mélange d'épices homogène et curcuma moulu |
| 28 | 1 c. à s. | | Versez un filet d'huile de sésame.⏱ 5 sRésultatMélange de mélange d'épices homogène et curcuma moulu |
| 29 | — | | Mélangez le tout jusqu'à ce que les épices soient entièrement incorporées en une sauce lisse.⏱ 15 sRésultatSauce au curry mélangéeutilisé à l’étape 40 |
| 30 | 1 c. à s. | | Versez l'huile dans le wok.⏱ 5 sRésultatHuile végétale |
| 31 | — | | Posez le wok sur le feu le plus vif possible et faites tourner l'huile pour enduire la surface, puis attendez que l'huile commence tout juste à fumer.⏱ 1 minRésultatHuile chaude |
| 32 | Porc char siu finement émincé et crevettes tigrées cruesétape 20 | | Versez les crevettes et le porc dans le wok chaud et faites sauter en remuant sans arrêt, jusqu'à ce que les crevettes soient roses et enroulées et que le porc soit bien chaud, environ 90 secondes. Vérifiez que le morceau le plus épais atteint 63 °C au thermomètre.⏱ 1 min 30 sRésultatCrevettes sautées et porc |
| 33 | Crevettes sautées et porcétape 32 | | Sortez les crevettes et le porc du wok, remettez-les dans leur bol et réservez.⏱ 10 sRésultatCrevettes sautées et porcutilisé à l’étape 43 |
| 34 | 1 c. à s. | | Ajoutez une autre cuillerée à soupe d'huile dans le wok.⏱ 5 sRésultatHuile végétale |
| 35 | — | | Faites tourner l'huile dans le wok et laissez-la chauffer jusqu'à ce qu'elle ondule.⏱ 30 sRésultatHuile chaude |
| 36 | Gingembre finement haché et ail finement hachéétape 10 | | Versez l'ail et le gingembre et faites sauter environ 30 secondes en remuant sans arrêt, jusqu'à ce qu'ils embaument sans colorer.⏱ 30 sRésultatAil parfumé et gingembre |
| 37 | Oignons nouveaux émincés et poivrons rouges émincésétape 17 | | Ajoutez les lanières de poivron et les oignons nouveaux et faites sauter le tout, jusqu'à ce qu'ils soient tout juste tendres mais encore un peu croquants, environ 90 secondes.⏱ 1 min 30 sRésultatPoivron attendri et oignons nouveaux |
| 38 | Œufs battusétape 22 | | Versez les œufs battus sur les légumes et laissez-les prendre quelques secondes, puis brouillez-les avec la cuillère en bois en gros grumeaux moelleux au fur et à mesure de la cuisson.⏱ 1 minRésultatFilaments d'œuf brouillé |
| 39 | Vermicelles de riz égouttésétape 4 | | Ajoutez les vermicelles de riz égouttés dans le wok.⏱ 10 sRésultatVermicelles de riz égouttés et filaments d'œuf brouillé |
| 40 | Sauce au curry mélangéeétape 29 | | Versez uniformément la sauce au curry sur les nouilles.⏱ 10 sRésultatSauce au curry mélangée, vermicelles de riz égouttés et filaments d'œuf brouillé |
| 41 | 1 c. à s. | | Versez en filet la dernière cuillerée à soupe d'huile pour aider les nouilles à bien se mélanger.⏱ 5 sRésultatMélange de sauce au curry mélangée et vermicelles de riz égouttés |
| 42 | — | | Faites sauter le tout avec une pince en soulevant et en retournant les nouilles dans la sauce et les légumes, jusqu'à ce que chaque brin soit enrobé du mélange doré au curry et bien chaud, environ 2 minutes.⏱ 2 minRésultatNouilles au curry sautées |
| 43 | Crevettes sautées et porcétape 33 | | Remettez les crevettes et le porc cuits dans le wok.⏱ 10 sRésultatNouilles au curry sautées, crevettes sautées et porc |
| 44 | 150 g | | Parsemez les pousses de soja sur les nouilles.⏱ 5 sRésultatMélange de nouilles au curry sautées et crevettes sautées |
| 45 | 1 pincée | | Donnez un bon tour de moulin à poivre blanc sur les nouilles.⏱ 5 sRésultatMélange de nouilles au curry sautées et crevettes sautées |
| 46 | 1 pincée | | Ajoutez une pincée de sel en goûtant au fur et à mesure.⏱ 5 sRésultatMélange de nouilles au curry sautées et crevettes sautées |
| 47 | — | | Faites sauter le tout une dernière fois 30 secondes à feu vif, jusqu'à ce que les pousses de soja soient tout juste tombées et que tous les ingrédients soient uniformément répartis dans les nouilles.⏱ 30 sRésultatNouilles de Singapour |
| Temps total | 16 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 666kcal | |
| 32g | |
| 29g | |
| 7g | |
| 72g | |
| 3g | |
| 3g | |
| 1 018mg |
Des nouilles de riz au curry avec des crevettes tigrées, des pousses de soja et des oignons nouveaux dans une sauce soja à l'ail et au gingembre.
Ce que vous allez faireVous ferez tremper les vermicelles de riz jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis préparerez tous les ingrédients — hacher l'ail et le gingembre, émincer le poivron et les oignons nouveaux, battre les œufs et mélanger une sauce au curry. Dans le wok, vous saisirez les crevettes et le porc, ferez cuire les aromates et les légumes, brouillerez les œufs, puis ferez sauter les nouilles avec la sauce et l'huile jusqu'à ce qu'elles soient enrobées. Enfin, vous remettrez les protéines, ajouterez les pousses de soja et l'assaisonnement, et finirez par un dernier coup de wok sur le feu.
