Biscuits moelleux au sucre et à la cannelle, préparés avec de la crème de tartre pour une mie tendre et une saveur acidulée.
190g
1c. à c.
0,5c. à c.
0,25c. à c.
ramolli115g
150g
1pièce
1c. à c.
30g
1,5c. à c.| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 190g | — | — | |
| 2 | | 1c. à c. | — | — | |
| 3 | | 0,5c. à c. | — | — | |
| 4 | | 0,25c. à c. | — | — | |
| 5 | | 115g | ramolli | — | |
| 6 | | 150g | — | — | |
| 7 | | 1pièce | — | — | |
| 8 | | 1c. à c. | — | — | |
| 9 | | 30g | — | — | |
| 10 | | 1,5c. à c. | — | — |
Allumez le four à 190 °C et laissez-le chauffer complètement avant d'enfourner.
Chemisez la plaque de cuisson de papier cuisson.
Mesurez la farine dans le bol moyen.
Farine de blé · 190 g
Ajoutez la crème de tartre.
Crème de tartre · 1 c. à c.Ajoutez le bicarbonate de soude.
Bicarbonate de soude · 0,5 c. à c.Ajoutez le sel.
Sel · 0,25 c. à c.Fouettez les ingrédients secs jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
Mettez le beurre ramolli dans le grand saladier.
Beurre doux · 115 g
Ajoutez le sucre en poudre.
Sucre en poudre · 150 gBattez vigoureusement le beurre et le sucre avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange soit pâle, léger et mousseux.
Cassez l'œuf dans le saladier et jetez la coquille.
Œuf · 1 pièceAjoutez l'extrait de vanille.
Extrait de vanille · 1 c. à c.Incorporez l'œuf et la vanille au beurre crémé en battant jusqu'à obtenir un mélange lisse.
Versez le mélange sec et incorporez-le en pliant avec la cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte souple, en vous arrêtant dès qu'il ne reste plus de traces de farine.
Mesurez le sucre semoule dans le petit bol.
Sucre semoule · 30 g
Ajoutez la cannelle.
Cannelle moulue · 1,5 c. à c.Mélangez uniformément le sucre et la cannelle.
Prélevez la pâte et roulez-la entre vos paumes en 16 boules égales, chacune de la taille d'une noix.
Roulez chaque boule dans le sucre à la cannelle jusqu'à ce qu'elle soit généreusement enrobée.
Espacez bien les boules enrobées sur la plaque chemisée et appuyez doucement sur chacune pour l'aplatir légèrement.
Saupoudrez les biscuits du sucre à la cannelle resté dans le bol.
Avec des gants de cuisine, glissez la plaque dans le four.
Faites cuire environ 11 minutes, jusqu'à ce que les bords soient pris mais que le centre reste bombé et un peu sous-cuit — les biscuits s'aplatissent et se craquellent en refroidissant.
Sortez la plaque du four avec des gants de cuisine et posez-la sur une surface résistante à la chaleur.
Laissez les biscuits 5 minutes sur la plaque pour qu'ils se raffermissent et se craquellent.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Allumez le four à 190 °C et laissez-le chauffer complètement avant d'enfourner.⏱ 10 min |
| 2 | — | | Chemisez la plaque de cuisson de papier cuisson.⏱ 20 s |
| 3 | 190 g | | Mesurez la farine dans le bol moyen.⏱ 10 sRésultatFarine de blé |
| 4 | 1 c. à c. | | Ajoutez la crème de tartre.⏱ 5 sRésultatFarine de blé et crème de tartre |
| 5 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez le bicarbonate de soude.⏱ 5 sRésultatFarine de blé, crème de tartre et bicarbonate de soude |
| 6 | 0,25 c. à c. | | Ajoutez le sel.⏱ 5 sRésultatMélange de farine de blé et crème de tartre |
| 7 | — | | Fouettez les ingrédients secs jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.⏱ 20 sRésultatMélange sec pour cookiesutilisé à l’étape 14 |
| 8 | 115 g | | Mettez le beurre ramolli dans le grand saladier.⏱ 10 sRésultatBeurre doux |
| 9 | 150 g | | Ajoutez le sucre en poudre.⏱ 5 sRésultatBeurre doux et sucre en poudre |
| 10 | — | | Battez vigoureusement le beurre et le sucre avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange soit pâle, léger et mousseux.⏱ 3 minRésultatBeurre crémeux et pâle et sucre |
| 11 | 1 pièce | | Cassez l'œuf dans le saladier et jetez la coquille.⏱ 10 sRésultatMélange de beurre crémeux et pâle |
| 12 | 1 c. à c. | | Ajoutez l'extrait de vanille.⏱ 5 sRésultatMélange de beurre crémeux et pâle |
| 13 | — | | Incorporez l'œuf et la vanille au beurre crémé en battant jusqu'à obtenir un mélange lisse.⏱ 30 sRésultatMélange lisse d'œufs et de beurre |
| 14 | Mélange sec pour cookiesétape 7 | | Versez le mélange sec et incorporez-le en pliant avec la cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte souple, en vous arrêtant dès qu'il ne reste plus de traces de farine.⏱ 40 sRésultatPâte à snickerdoodles |
| 15 | 30 g | | Mesurez le sucre semoule dans le petit bol.⏱ 5 sRésultatSucre en poudre |
| 16 | 1,5 c. à c. | | Ajoutez la cannelle.⏱ 5 sRésultatSucre en poudre et cannelle moulue |
| 17 | — | | Mélangez uniformément le sucre et la cannelle.⏱ 10 sRésultatSucre à la cannelle |
| 18 | — | | Prélevez la pâte et roulez-la entre vos paumes en 16 boules égales, chacune de la taille d'une noix. → En 16 portions égales⏱ 1 min 30 sRésultatBoules de pâte à snickerdoodles |
| 19 | Boules de pâte à snickerdoodlesétape 18 | | Roulez chaque boule dans le sucre à la cannelle jusqu'à ce qu'elle soit généreusement enrobée.⏱ 1 minRésultatBoules de pâte enrobées de sucre à la cannelle |
| 20 | Boules de pâte enrobées de sucre à la cannelleétape 19 | | Espacez bien les boules enrobées sur la plaque chemisée et appuyez doucement sur chacune pour l'aplatir légèrement.⏱ 30 sRésultatBoules de pâte à snickerdoodles disposées |
| 21 | — | | Saupoudrez les biscuits du sucre à la cannelle resté dans le bol.⏱ 10 sRésultatBoules de pâte saupoudrées de cannelle |
| 22 | — | | Avec des gants de cuisine, glissez la plaque dans le four.⏱ 5 sRésultatBoules de pâte saupoudrées de cannelle |
| 23 | — | | Faites cuire environ 11 minutes, jusqu'à ce que les bords soient pris mais que le centre reste bombé et un peu sous-cuit — les biscuits s'aplatissent et se craquellent en refroidissant.⏱ 11 minRésultatSnickerdoodles cuits |
| 24 | — | | Sortez la plaque du four avec des gants de cuisine et posez-la sur une surface résistante à la chaleur.⏱ 10 sRésultatSnickerdoodles cuits |
| 25 | — | | Laissez les biscuits 5 minutes sur la plaque pour qu'ils se raffermissent et se craquellent.⏱ 5 minRésultatSnickerdoodles refroidis |
| Temps total | 27 min | ||
Une fournée à manger portion par portion — pour 16. Servez ce que vous voulez maintenant et conservez le reste.
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 578kcal | |
| 7g | |
| 25g | |
| 15g | |
| 83g | |
| 45g | |
| 2g | |
| 168mg |
Biscuits moelleux au sucre et à la cannelle, préparés avec de la crème de tartre pour une mie tendre et une saveur acidulée.
Ce que vous allez faireVous battrez le beurre et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux, incorporerez l'œuf et la vanille, puis ajouterez en pliant un mélange sec de farine, de crème de tartre, de bicarbonate de soude et de sel. Roulez la pâte en boules, enrobez-les de sucre à la cannelle, aplatissez-les légèrement sur une plaque chemisée et faites cuire à 190 °C jusqu'à ce que les bords soient pris mais que le centre paraisse encore un peu sous-cuit. Les biscuits se craquelleront en refroidissant sur la plaque, puis transférez-les sur une assiette.
