Petits pains blancs moelleux à base de farine de force, d'eau et d'un peu de beurre, badigeonnés de lait avant la cuisson pour une croûte tendre et dorée.
500g
7g
1,5c. à c.
1c. à s.
30g
300ml
30ml| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 500g | — | — | |
| 2 | | 7g | — | — | |
| 3 | | 1,5c. à c. | — | — | |
| 4 | | 1c. à s. | — | — | |
| 5 | | 30g | — | — | |
| 6 | | 300ml | — | — | |
| 7 | | 30ml | — | — |
Pesez la farine dans un grand saladier.
Farine de force blanche · 500 g
Ajoutez la levure sèche instantanée à la farine.
Levure sèche instantanée · 7 gAjoutez le sel en le gardant du côté du saladier opposé à la levure.
Sel · 1,5 c. à c.Ajoutez le sucre.
Sucre · 1 c. à s.Ajoutez le beurre, ramolli à température ambiante, en petits morceaux.
Beurre · 30 gIncorporez le beurre aux ingrédients secs du bout des doigts jusqu'à ce qu'il ne reste plus de gros grumeaux.
Versez l'eau tiède.
Eau · 300 mlMélangez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que les ingrédients forment une pâte grossière.
Renversez la pâte sur le plan de travail et pétrissez-la à la main environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, puis remettez-la dans le saladier.
Couvrez bien le saladier de film alimentaire.
Laissez reposer dans un endroit chaud environ une heure, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Chemisez la plaque de cuisson de papier cuisson.
Dégazez fermement la pâte levée en appuyant dessus du poing.
Divisez la pâte en 8 morceaux égaux d'environ 105 g chacun à l'aide d'un coupe-pâte.
Placez chaque morceau sous votre paume en coupelle et roulez-le contre le plan de travail en petits cercles serrés pour former une boule lisse et tendue, en remettant chaque boule dans le saladier au fur et à mesure.
Espacez régulièrement les boules de pâte sur la plaque chemisée.
Couvrez la plaque sans serrer de film alimentaire.
Préchauffez le four à 220 °C.
Laissez lever les petits pains dans un endroit chaud environ 40 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient nettement gonflés.
Retirez le film alimentaire de la plaque.
Versez le lait dans un petit bol.
Lait entier · 30 ml
Badigeonnez généreusement le dessus de chaque petit pain de lait.
Glissez la plaque dans le four chaud.
Faites cuire environ 18 minutes, jusqu'à ce que les petits pains soient dorés et sonnent creux quand on tape sur le dessous.
Sortez la plaque du four avec des gants de cuisine.
Déposez les petits pains sur une grille.
Laissez refroidir les petits pains sur la grille au moins 30 minutes avant de servir.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 500 g | | Pesez la farine dans un grand saladier.⏱ 10 sRésultatFarine de force blanche |
| 2 | 7 g | | Ajoutez la levure sèche instantanée à la farine.⏱ 5 sRésultatFarine de force blanche et levure sèche instantanée |
| 3 | 1,5 c. à c. | | Ajoutez le sel en le gardant du côté du saladier opposé à la levure.⏱ 5 sRésultatFarine de force blanche, levure sèche instantanée et sel |
| 4 | 1 c. à s. | | Ajoutez le sucre.⏱ 5 sRésultatMélange de farine de force blanche et levure sèche instantanée |
| 5 | 30 g | | Ajoutez le beurre, ramolli à température ambiante, en petits morceaux.⏱ 5 sRésultatMélange de farine de force blanche et levure sèche instantanée |
| 6 | — | | Incorporez le beurre aux ingrédients secs du bout des doigts jusqu'à ce qu'il ne reste plus de gros grumeaux.⏱ 30 sRésultatMélange de farine sablé |
| 7 | 300 ml | | Versez l'eau tiède.⏱ 10 sRésultatMélange de farine sablé et eau |
| 8 | — | | Mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que les ingrédients forment une pâte grossière.⏱ 30 sRésultatPâte grossièrement amalgamée |
| 9 | — | | Renversez la pâte sur le plan de travail et pétrissez-la à la main environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, puis remettez-la dans le saladier.⏱ 10 minRésultatPâte lisse et élastique |
| 10 | — | | Couvrez bien le saladier de film alimentaire.⏱ 10 s |
| 11 | — | | Laissez reposer dans un endroit chaud environ une heure, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.⏱ 1 hRésultatPâte levée |
| 12 | — | | Chemisez la plaque de cuisson de papier cuisson.⏱ 20 s |
| 13 | — | | Dégazez fermement la pâte levée en appuyant dessus du poing.⏱ 20 sRésultatPâte dégazée |
| 14 | — | | Divisez la pâte en 8 morceaux égaux d'environ 105 g chacun à l'aide d'un coupe-pâte. → En 8 portions égales⏱ 1 minRésultatPortions de pâte |
| 15 | — | | Placez chaque morceau sous votre paume en coupelle et roulez-le contre le plan de travail en petits cercles serrés pour former une boule lisse et tendue, en remettant chaque boule dans le saladier au fur et à mesure.⏱ 2 minRésultatBoules de pâte façonnées |
| 16 | Boules de pâte façonnéesétape 15 | | Espacez régulièrement les boules de pâte sur la plaque chemisée.⏱ 30 sRésultatBoules de pâte façonnées |
| 17 | — | | Couvrez la plaque sans serrer de film alimentaire.⏱ 10 s |
| 18 | — | | Préchauffez le four à 220 °C.⏱ 15 min |
| 19 | — | | Laissez lever les petits pains dans un endroit chaud environ 40 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient nettement gonflés.⏱ 40 minRésultatPetits pains levés et gonflés |
| 20 | — | | Retirez le film alimentaire de la plaque.⏱ 5 sRésultatPetits pains levés et gonflés |
| 21 | 30 ml | | Versez le lait dans un petit bol.⏱ 5 sRésultatLait entier |
| 22 | Lait entierétape 21 | | Badigeonnez généreusement le dessus de chaque petit pain de lait.⏱ 30 sRésultatPetits pains badigeonnés de lait |
| 23 | — | | Glissez la plaque dans le four chaud.⏱ 10 sRésultatPetits pains badigeonnés de lait |
| 24 | — | | Faites cuire environ 18 minutes, jusqu'à ce que les petits pains soient dorés et sonnent creux quand on tape sur le dessous.⏱ 18 minRésultatPetits pains dorés |
| 25 | — | | Sortez la plaque du four avec des gants de cuisine.⏱ 10 sRésultatPetits pains dorés |
| 26 | Petits pains dorésétape 25 | | Déposez les petits pains sur une grille.⏱ 20 sRésultatPetits pains dorés |
| 27 | — | | Laissez refroidir les petits pains sur la grille au moins 30 minutes avant de servir.⏱ 30 minRésultatPetits pains blancs moelleux |
| Temps total | 2 h 48 min | ||
Une fournée à manger portion par portion — pour 8 pièces. Servez ce que vous voulez maintenant et conservez le reste.
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 266kcal | |
| 9g | |
| 4g | |
| 2g | |
| 48g | |
| 2g | |
| 2g | |
| 465mg |
Petits pains blancs moelleux à base de farine de force, d'eau et d'un peu de beurre, badigeonnés de lait avant la cuisson pour une croûte tendre et dorée.
Ce que vous allez faireVous mélangerez les ingrédients secs et y incorporerez le beurre du bout des doigts avant de rassembler le tout en pâte, puis vous pétrirez à la main pendant dix minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Une première levée d'environ une heure double la pâte ; vous la dégazerez ensuite, la diviserez en huit morceaux et façonnerez chacun en boule bien tendue. Une seconde levée de quarante minutes suit, avant que les petits pains soient badigeonnés de lait et cuits. Les moments à risque sont un pétrissage insuffisant et une mauvaise appréciation des deux temps de levée.
