Spaghettis mélangés à un beurre noisette, des feuilles de sauge croustillantes et du parmesan.
4l
20g
60g
500g
80g
12pièces
0,5c. à c.| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4l | — | — | |
| 2 | | 20g | — | — | |
| 3 | | 60g | — | — | |
| 4 | | 500g | — | — | |
| 5 | | 80g | — | — | |
| 6 | | 12pièces | — | — | |
| 7 | | 0,5c. à c. | — | — |
Versez l'eau dans le faitout.
Eau · 4 l
Ajoutez le sel.
Sel · 20 gPortez à gros bouillons sur feu vif.
Posez le parmesan sur la planche à découper.
Parmesan · 60 g
Râpez finement le parmesan dans le petit bol.
Plongez les spaghettis dans l'eau bouillante.
Spaghettis · 500 gFaites cuire environ 9 minutes, en remuant de temps en temps avec la pince, jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
Coupez le beurre en morceaux et mettez-les dans la grande poêle.
Beurre doux · 80 g
Faites fondre sur feu moyen.
Déposez les feuilles de sauge dans le beurre.
Feuilles de sauge fraîche · 12 piècesFaites frire environ 2 minutes, jusqu'à ce que les feuilles soient croustillantes et que le beurre soit couleur noisette et sente la noisette, puis retirez la poêle du feu.
Prélevez à la louche environ 200 ml d'eau des pâtes dans le pichet résistant à la chaleur.
Égouttez les spaghettis dans la passoire, dans l'évier.
Versez les spaghettis dans la poêle.
Versez la moitié de l'eau des pâtes réservée.
Mélangez sur feu doux environ 45 secondes, jusqu'à ce que le beurre et l'eau enrobent les spaghettis, puis retirez la poêle du feu.
Parsemez le parmesan, une poignée à la fois.
Ajoutez le reste de l'eau des pâtes.
Mélangez hors du feu jusqu'à ce que le fromage fonde en un nappage souple et brillant, sans grumeaux.
Donnez quelques tours de moulin à poivre noir par-dessus.
Poivre noir en grains · 0,5 c. à c.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 l | | Versez l'eau dans le faitout.⏱ 20 sRésultatEau |
| 2 | 20 g | | Ajoutez le sel.⏱ 5 sRésultatEau salée |
| 3 | — | | Portez à gros bouillons sur feu vif.⏱ 10 minRésultatEau salée bouillante |
| 4 | 60 g | | Posez le parmesan sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatParmesan |
| 5 | Parmesanétape 4 | | Râpez finement le parmesan dans le petit bol.⏱ 1 min 30 sRésultatParmesan râpéutilisé à l’étape 18 |
| 6 | 500 g | | Plongez les spaghettis dans l'eau bouillante.⏱ 15 sRésultatSpaghettis dans l'eau bouillante |
| 7 | — | | Faites cuire environ 9 minutes, en remuant de temps en temps avec la pince, jusqu'à ce qu'ils soient al dente.⏱ 9 minRésultatSpaghettis cuits dans l'eauutilisé à l’étape 12 |
| 8 | 80 g | | Coupez le beurre en morceaux et mettez-les dans la grande poêle.⏱ 10 sRésultatBeurre doux |
| 9 | — | | Faites fondre sur feu moyen.⏱ 1 minRésultatBeurre fondu |
| 10 | 12 pièces | | Déposez les feuilles de sauge dans le beurre.⏱ 10 sRésultatBeurre et feuilles de sauge |
| 11 | — | | Faites frire environ 2 minutes, jusqu'à ce que les feuilles soient croustillantes et que le beurre soit couleur noisette et sente la noisette, puis retirez la poêle du feu.⏱ 2 minRésultatBeurre noisette à la sauge croustillante |
| 12 | Spaghettis cuits dans l'eauétape 7 | | Prélevez à la louche environ 200 ml d'eau des pâtes dans le pichet résistant à la chaleur.⏱ 15 sRésultatSpaghettis dans leur eau de cuissonutilisé à l’étape 16 |
| 13 | Spaghettis dans leur eau de cuissonétape 12 | | Égouttez les spaghettis dans la passoire, dans l'évier.⏱ 20 sRésultatSpaghettis égouttésutilisé à l’étape 15 |
| 14 | Eau de cuisson des pâtesétape 13 | | Jetez le reste de l'eau de cuisson.⏱ 5 s |
| 15 | Spaghettis égouttésétape 13 | | Versez les spaghettis dans la poêle.⏱ 10 sRésultatSpaghettis nappés de sauce |
| 16 | Eau des pâtes réservéeétape 12 | | Versez la moitié de l'eau des pâtes réservée.⏱ 5 sRésultatSpaghettis, beurre de sauge et eau des pâtesutilisé à l’étape 19 |
| 17 | — | | Mélangez sur feu doux environ 45 secondes, jusqu'à ce que le beurre et l'eau enrobent les spaghettis, puis retirez la poêle du feu.⏱ 45 sRésultatSpaghettis au beurre de sauge |
| 18 | Parmesan râpéétape 5 | | Parsemez le parmesan, une poignée à la fois.⏱ 10 sRésultatSpaghettis à la sauge et au parmesan |
| 19 | Le reste de l'eau des pâtesétape 16 | | Ajoutez le reste de l'eau des pâtes.⏱ 5 sRésultatSpaghettis à la sauge et au parmesan et eau des pâtes |
| Spaghettis à la sauge et au parmesanétape 18 | |||
| 20 | — | | Mélangez hors du feu jusqu'à ce que le fromage fonde en un nappage souple et brillant, sans grumeaux.⏱ 1 minRésultatSpaghettis crémeux à la sauge |
| 21 | 0,5 c. à c. | | Donnez quelques tours de moulin à poivre noir par-dessus.⏱ 10 sRésultatSpaghettis à la sauge poivrés |
| Temps total | 26 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 667kcal | |
| 22g | |
| 21g | |
| 13g | |
| 95g | |
| 0,4g | |
| 5g | |
| 337mg |
Spaghettis mélangés à un beurre noisette, des feuilles de sauge croustillantes et du parmesan.
Ce que vous allez fairePendant que les spaghettis cuisent, vous ferez fondre du beurre dans une poêle et y ferez frire les feuilles de sauge jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et que le beurre prenne une couleur noisette. Vous prélèverez un peu d'eau des pâtes, égoutterez les spaghettis directement dans le beurre de sauge et les mélangerez avec la moitié de l'eau, puis retirerez la poêle du feu et y mélangerez le parmesan avec le reste de l'eau avant de finir au poivre noir. Le moment décisif est le beurre : retirez-le du feu dès qu'il sent la noisette, avant qu'il ne brûle.
