La spanakopita est une tourte grecque salée en pâte filo croustillante, garnie d'épinards, de feta et d'aneth frais.
900g
1pièce
6pièces
20g
15g
300g
3pièces
0,25c. à c.
0,25c. à c.
0,25c. à c.
90ml
250g| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 900g | — | — | |
| 2 | | 1pièce | — | — | |
| 3 | | 6pièces | — | — | |
| 4 | | 20g | — | — | |
| 5 | | 15g | — | — | |
| 6 | | 300g | — | — | |
| 7 | | 3pièces | — | — | |
| 8 | | 0,25c. à c. | — | — | |
| 9 | | 0,25c. à c. | — | — | |
| 10 | | 0,25c. à c. | — | — | |
| 11 | | 90ml | — | — | |
| 12 | | 250g | — | — |
Réglez le four à 190 °C et laissez-le chauffer complètement avant de monter la tourte.
Versez les épinards dans la passoire et rincez-les sous l'eau froide du robinet, puis secouez-les pour éliminer le plus d'eau possible.
Épinards frais · 900 g
Posez une grande poêle large sur feu vif et ajoutez les épinards quelques poignées à la fois, en remuant sans arrêt et en en rajoutant à mesure que chaque fournée réduit, jusqu'à ce que toutes les feuilles soient tombées et que la poêle soit sèche — environ 5 minutes.
Remettez les épinards tombés dans la passoire pour les égoutter et les laisser tiédir légèrement.
Rassemblez les épinards en boule et pressez-les fermement à deux mains pour en extraire le plus de liquide possible, puis réservez-les dans la passoire.
Épluchez l'oignon jaune en retirant complètement la peau parcheminée.
Oignon jaune · 1 pièce
Hachez finement l'oignon épluché en petits morceaux réguliers.
Raclez l'oignon haché dans le grand saladier.
Coupez les racines et les extrémités vert foncé abîmées des oignons nouveaux.
Oignons nouveaux · 6 piècesRetirez la couche extérieure parcheminée de chaque oignon nouveau paré.
Émincez finement les oignons nouveaux épluchés, y compris toute la partie verte.
Raclez les oignons nouveaux hachés dans le grand saladier.
Hachez grossièrement les brins d'aneth, en jetant les tiges épaisses.
Aneth frais · 20 gAjoutez l'aneth haché dans le saladier.
Hachez grossièrement les feuilles de persil.
Feuilles de persil plat frais · 15 gAjoutez le persil haché dans le saladier.
Hachez grossièrement les épinards essorés sur la planche pour les défaire en petits paquets faciles à manier.
Ajoutez les épinards hachés dans le saladier avec les herbes et les oignons nouveaux.
Ajoutez la feta dans le saladier.
Feta · 300 gÉmiettez la feta du bout des doigts en morceaux grossiers de la taille d'un petit pois — vous voulez de la texture, pas une pâte.
Cassez les œufs un par un dans le saladier, en jetant les coquilles.
Œuf · 3 piècesAjoutez le poivre noir à la cuillère.
Poivre noir moulu · 0,25 c. à c.Saupoudrez la farce de muscade à la cuillère.
Noix de muscade moulue · 0,25 c. à c.Ajoutez une petite pincée de sel — la feta est déjà salée, alors restez mesuré.
Sel · 0,25 c. à c.Mélangez le tout à la main jusqu'à ce que les œufs soient uniformément répartis et que la farce se tienne légèrement.
Badigeonnez généreusement d'huile d'olive le fond et les parois d'un plat à four d'environ 30 × 20 cm.
Huile d'olive vierge extra · 15 ml
Disposez la moitié des feuilles de filo une à une dans le plat, en laissant l'excédent remonter sur les bords, et badigeonnez soigneusement chaque feuille d'huile d'olive avant de poser la suivante — travaillez vite pour que la pâte ne sèche pas.
Feuilles de pâte filo · 250 gÉtalez la farce uniformément à la cuillère sur la base de filo, en la lissant avec le dos de la cuillère.
Posez les feuilles de filo restantes une à une sur la farce, en rentrant ou en repliant les bords qui dépassent, et badigeonnez chaque feuille d'huile d'olive — finissez par une couche généreuse sur la feuille du dessus, puis incisez les quelques couches supérieures avec la pointe d'un couteau bien aiguisé en 4 portions pour que la vapeur s'échappe.
Huile d'olive vierge extra · 75 mlGlissez le plat au four.
Faites cuire jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante partout, environ 45 minutes.
Sortez le plat du four avec des gants de cuisine et posez-le sur une surface résistante à la chaleur.
Laissez reposer la spanakopita 10 minutes dans le plat pour que la farce se raffermisse et que la pâte reste croustillante à la découpe.
Coupez le long des incisions pour obtenir 4 portions et déposez chaque part sur une assiette pour servir.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Réglez le four à 190 °C et laissez-le chauffer complètement avant de monter la tourte.⏱ 10 min |
| 2 | 900 g | | Versez les épinards dans la passoire et rincez-les sous l'eau froide du robinet, puis secouez-les pour éliminer le plus d'eau possible.⏱ 30 sRésultatÉpinards rincés |
| 3 | Épinards rincésétape 2 | | Posez une grande poêle large sur feu vif et ajoutez les épinards quelques poignées à la fois, en remuant sans arrêt et en en rajoutant à mesure que chaque fournée réduit, jusqu'à ce que toutes les feuilles soient tombées et que la poêle soit sèche — environ 5 minutes.⏱ 5 minRésultatÉpinards tombés |
| 4 | Épinards tombésétape 3 | | Remettez les épinards tombés dans la passoire pour les égoutter et les laisser tiédir légèrement.⏱ 10 sRésultatÉpinards tombés |
| 5 | — | | Rassemblez les épinards en boule et pressez-les fermement à deux mains pour en extraire le plus de liquide possible, puis réservez-les dans la passoire.⏱ 1 minRésultatÉpinards pressés |
| 6 | 1 pièce | | Épluchez l'oignon jaune en retirant complètement la peau parcheminée.⏱ 20 sRésultatOignon jaune épluché |
| 7 | Oignon jaune épluchéétape 6 | | Hachez finement l'oignon épluché en petits morceaux réguliers.⏱ 45 sRésultatOignon jaune finement haché |
| 8 | Oignon jaune finement hachéétape 7 | | Raclez l'oignon haché dans le grand saladier.⏱ 5 sRésultatOignon jaune finement haché |
| 9 | 6 pièces | | Coupez les racines et les extrémités vert foncé abîmées des oignons nouveaux.⏱ 30 sRésultatOignons nouveaux parés |
| 10 | Oignons nouveaux parésétape 9 | | Retirez la couche extérieure parcheminée de chaque oignon nouveau paré.⏱ 30 sRésultatOignons nouveaux épluchés |
| 11 | Oignons nouveaux épluchésétape 10 | | Émincez finement les oignons nouveaux épluchés, y compris toute la partie verte.⏱ 40 sRésultatOignons nouveaux finement hachés |
| 12 | Oignons nouveaux finement hachésétape 11 | | Raclez les oignons nouveaux hachés dans le grand saladier.⏱ 5 sRésultatOignons nouveaux finement hachés et oignon jaune finement haché |
| 13 | 20 g | | Hachez grossièrement les brins d'aneth, en jetant les tiges épaisses.⏱ 30 sRésultatAneth haché |
| 14 | Aneth hachéétape 13 | | Ajoutez l'aneth haché dans le saladier.⏱ 5 sRésultatOignons nouveaux finement hachés, oignon jaune finement haché et aneth grossièrement haché |
| 15 | 15 g | | Hachez grossièrement les feuilles de persil.⏱ 25 sRésultatPersil grossièrement haché |
| 16 | Persil grossièrement hachéétape 15 | | Ajoutez le persil haché dans le saladier.⏱ 5 sRésultatMélange de oignons nouveaux finement hachés et oignon jaune finement haché |
| 17 | — | | Hachez grossièrement les épinards essorés sur la planche pour les défaire en petits paquets faciles à manier.⏱ 40 sRésultatÉpinards grossièrement hachés |
| 18 | Épinards grossièrement hachésétape 17 | | Ajoutez les épinards hachés dans le saladier avec les herbes et les oignons nouveaux.⏱ 5 sRésultatMélange de épinards grossièrement hachés et oignons nouveaux finement hachés |
| 19 | 300 g | | Ajoutez la feta dans le saladier.⏱ 5 sRésultatMélange de épinards grossièrement hachés et oignons nouveaux finement hachés |
| 20 | — | | Émiettez la feta du bout des doigts en morceaux grossiers de la taille d'un petit pois — vous voulez de la texture, pas une pâte.⏱ 30 sRésultatFeta émiettée |
| 21 | 3 pièces | | Cassez les œufs un par un dans le saladier, en jetant les coquilles.⏱ 15 sRésultatFeta émiettée et œuf |
| 22 | 0,25 c. à c. | | Ajoutez le poivre noir à la cuillère.⏱ 5 sRésultatFeta émiettée, œuf et poivre noir moulu |
| 23 | 0,25 c. à c. | | Saupoudrez la farce de muscade à la cuillère.⏱ 5 sRésultatMélange de feta émiettée et œuf |
| 24 | 0,25 c. à c. | | Ajoutez une petite pincée de sel — la feta est déjà salée, alors restez mesuré.⏱ 5 sRésultatMélange de feta émiettée et œuf |
| 25 | — | | Mélangez le tout à la main jusqu'à ce que les œufs soient uniformément répartis et que la farce se tienne légèrement.⏱ 30 sRésultatFarce de spanakopitautilisé à l’étape 28 |
| 26 | 15 ml | | Badigeonnez généreusement d'huile d'olive le fond et les parois d'un plat à four d'environ 30 × 20 cm.⏱ 15 s |
| 27 | 250 g | | Disposez la moitié des feuilles de filo une à une dans le plat, en laissant l'excédent remonter sur les bords, et badigeonnez soigneusement chaque feuille d'huile d'olive avant de poser la suivante — travaillez vite pour que la pâte ne sèche pas.⏱ 2 minRésultatCouches de pâte filo badigeonnées d'huile d'olive |
| 28 | Farce de spanakopitaétape 25 | | Étalez la farce uniformément à la cuillère sur la base de filo, en la lissant avec le dos de la cuillère.⏱ 20 sRésultatFarce de spanakopita et couches de pâte filo badigeonnées d'huile d'olive |
| 29 | 75 ml | | Posez les feuilles de filo restantes une à une sur la farce, en rentrant ou en repliant les bords qui dépassent, et badigeonnez chaque feuille d'huile d'olive — finissez par une couche généreuse sur la feuille du dessus, puis incisez les quelques couches supérieures avec la pointe d'un couteau bien aiguisé en 4 portions pour que la vapeur s'échappe. → En 4 portions égales⏱ 2 min 30 sRésultatSpanakopita montée non cuite |
| 30 | — | | Glissez le plat au four.⏱ 10 sRésultatSpanakopita montée non cuite |
| 31 | — | | Faites cuire jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante partout, environ 45 minutes.⏱ 45 minRésultatSpanakopita cuite |
| 32 | — | | Sortez le plat du four avec des gants de cuisine et posez-le sur une surface résistante à la chaleur.⏱ 10 sRésultatSpanakopita cuite |
| 33 | — | | Laissez reposer la spanakopita 10 minutes dans le plat pour que la farce se raffermisse et que la pâte reste croustillante à la découpe.⏱ 10 minRésultatSpanakopita reposée |
| 34 | — | | Coupez le long des incisions pour obtenir 4 portions et déposez chaque part sur une assiette pour servir. → En 4 portions égales⏱ 30 sRésultatSpanakopita |
| Temps total | 1 h 11 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 717kcal | |
| 29g | |
| 42g | |
| 15g | |
| 58g | |
| 3g | |
| 9g | |
| 1 666mg |
La spanakopita est une tourte grecque salée en pâte filo croustillante, garnie d'épinards, de feta et d'aneth frais.
Ce que vous allez faireVous ferez tomber les épinards et les essorerez, puis les mélangerez avec les herbes, le fromage, les œufs et les oignons pour préparer la farce. Pendant que le four chauffe, vous superposerez les feuilles de filo huilées dans un plat à four, étalerez la farce dessus, couvrirez d'autres feuilles de filo huilées, inciserez le dessus et ferez cuire jusqu'à ce que la tourte soit dorée et croustillante. Elle repose brièvement avant d'être coupée.
