Hauts de cuisse de poulet braisés à l'espagnole avec du paprika fumé, du chorizo et des tomates cerises, finis avec du persil frais et de l'ail.
2pièces
4gousses
2pièces
300g
3c. à s.
2c. à c.
400g
200ml
6brins
2pièces
1pincée
1pincée
1 200g
15g| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2pièces | — | — | |
| 2 | | 4gousses | — | — | |
| 3 | | 2pièces | — | — | |
| 4 | | 300g | — | — | |
| 5 | | 3c. à s. | — | — | |
| 6 | | 2c. à c. | — | — | |
| 7 | | 400g | — | — | |
| 8 | | 200ml | — | — | |
| 9 | | 6brins | — | — | |
| 10 | | 2pièces | — | — | |
| 11 | | 1pincée | — | — | |
| 12 | | 1pincée | — | — | |
| 13 | | 1 200g | — | — | |
| 14 | | 15g | — | — |
Préchauffez le four à 190 °C.
Épluchez les oignons rouges.
Oignon rouge · 2 pièces
Coupez chaque oignon en deux en passant par la racine, puis émincez-le en fines demi-lunes.
Versez les oignons émincés dans la poêle et réservez pendant que vous préparez le reste.
Épluchez les gousses d'ail.
Ail · 4 goussesÉmincez finement chaque gousse d'ail dans la longueur.
Ajoutez l'ail émincé dans la poêle avec les oignons.
Coupez les poivrons rouges en deux, retirez les graines et les membranes blanches, et jetez-les.
Poivron rouge · 2 piècesTaillez les demi-poivrons épépinés en lanières d'environ 1 cm de large.
Ajoutez les lanières de poivron dans la poêle.
Coupez le chorizo légèrement en biais en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
Chorizo · 300 gAjoutez les rondelles de chorizo dans la poêle avec les légumes.
Versez l'huile d'olive sur les légumes et le chorizo dans la poêle.
Huile d'olive vierge extra · 3 c. à s.Posez la poêle sur feu moyen et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient tendres, que les poivrons commencent à s'affaisser et que le chorizo ait rendu son huile rouge paprika.
Incorporez le paprika fumé dans la poêle.
Paprika fumé · 2 c. à c.Mélangez le tout pendant 30 secondes pour que le paprika torréfie légèrement dans la matière grasse et enrobe chaque morceau.
Versez les tomates cerises dans la poêle et mélangez.
Tomates cerises · 400 gVersez le vin blanc dans la poêle.
Vin blanc sec · 200 mlGlissez les brins de thym dans la poêle.
Thym frais · 6 brinsAjoutez les feuilles de laurier dans la poêle.
Feuille de laurier · 2 piècesSalez la sauce dans la poêle.
Sel · 1 pincéeAjoutez une pincée de poivre noir moulu dans la poêle et mélangez une fois.
Poivre noir moulu · 1 pincéeSéchez soigneusement les hauts de cuisse de poulet avec du papier absorbant pour que la peau croustille au four.
Haut de cuisse de poulet · 1 200 g
Installez les hauts de cuisse côté peau vers le haut sur la sauce, en les enfonçant légèrement pour qu'ils soient à moitié immergés, la peau bien au-dessus du liquide.
Enfournez la poêle avec des gants de cuisine.
Faites rôtir jusqu'à ce que la peau du poulet soit bien dorée et que le jus soit clair quand on pique la partie la plus épaisse d'un haut de cuisse — environ 45 minutes. Vérifiez que le morceau le plus épais atteint 74 °C au thermomètre.
Sortez la poêle du four avec des gants de cuisine et posez-la sur une surface résistante à la chaleur.
Rassemblez les feuilles de persil et hachez-les grossièrement sur une planche à découper propre.
Persil plat · 15 gParsemez le persil haché sur le poulet et apportez la poêle directement à table. La feuille de laurier est là pour le parfum ; ne la mangez pas.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Préchauffez le four à 190 °C.⏱ 15 min |
| 2 | 2 pièces | | Épluchez les oignons rouges.⏱ 30 sRésultatOignon rouge épluché |
| 3 | Oignon rouge épluchéétape 2 | | Coupez chaque oignon en deux en passant par la racine, puis émincez-le en fines demi-lunes.⏱ 45 sRésultatOignon finement émincé |
| 4 | Oignon finement émincéétape 3 | | Versez les oignons émincés dans la poêle et réservez pendant que vous préparez le reste.⏱ 5 sRésultatOignon finement émincé |
| 5 | 4 gousses | | Épluchez les gousses d'ail.⏱ 30 sRésultatGousses d'ail épluchées |
| 6 | Gousses d'ail épluchéesétape 5 | | Émincez finement chaque gousse d'ail dans la longueur.⏱ 30 sRésultatAil finement émincé |
| 7 | Ail finement émincéétape 6 | | Ajoutez l'ail émincé dans la poêle avec les oignons.⏱ 5 sRésultatOignon finement émincé et ail finement émincé |
| 8 | 2 pièces | | Coupez les poivrons rouges en deux, retirez les graines et les membranes blanches, et jetez-les.⏱ 30 sRésultatPoivrons rouges épépinés |
| 9 | Poivrons rouges épépinésétape 8 | | Taillez les demi-poivrons épépinés en lanières d'environ 1 cm de large.⏱ 40 sRésultatPoivrons rouges finement émincés |
| 10 | Poivrons rouges finement émincésétape 9 | | Ajoutez les lanières de poivron dans la poêle.⏱ 5 sRésultatOignon finement émincé, ail finement émincé et poivrons rouges finement émincés |
| 11 | 300 g | | Coupez le chorizo légèrement en biais en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.⏱ 1 minRésultatChorizo en tranches |
| 12 | Chorizo en tranchesétape 11 | | Ajoutez les rondelles de chorizo dans la poêle avec les légumes.⏱ 5 sRésultatMélange de chorizo en tranches et oignon finement émincé |
| 13 | 3 c. à s. | | Versez l'huile d'olive sur les légumes et le chorizo dans la poêle.⏱ 5 sRésultatMélange de chorizo en tranches et oignon finement émincé |
| 14 | — | | Posez la poêle sur feu moyen et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient tendres, que les poivrons commencent à s'affaisser et que le chorizo ait rendu son huile rouge paprika.⏱ 10 minRésultatChorizo fondu et légumes |
| 15 | 2 c. à c. | | Incorporez le paprika fumé dans la poêle.⏱ 5 sRésultatChorizo fondu, légumes et paprika fumé |
| 16 | — | | Mélangez le tout pendant 30 secondes pour que le paprika torréfie légèrement dans la matière grasse et enrobe chaque morceau.⏱ 30 sRésultatChorizo au paprika et légumes |
| 17 | 400 g | | Versez les tomates cerises dans la poêle et mélangez.⏱ 10 sRésultatChorizo au paprika, légumes et tomates cerises |
| 18 | 200 ml | | Versez le vin blanc dans la poêle.⏱ 5 sRésultatMélange de chorizo au paprika et légumes |
| 19 | 6 brins | | Glissez les brins de thym dans la poêle.⏱ 5 sRésultatMélange de chorizo au paprika et légumes |
| 20 | 2 pièces | | Ajoutez les feuilles de laurier dans la poêle.⏱ 5 sRésultatMélange de chorizo au paprika et légumes |
| 21 | 1 pincée | | Salez la sauce dans la poêle.⏱ 5 sRésultatMélange de chorizo au paprika et légumes |
| 22 | 1 pincée | | Ajoutez une pincée de poivre noir moulu dans la poêle et mélangez une fois.⏱ 5 sRésultatBase de sauce assaisonnée |
| 23 | 1 200 g | | Séchez soigneusement les hauts de cuisse de poulet avec du papier absorbant pour que la peau croustille au four.⏱ 30 sRésultatHauts de cuisse de poulet séchés |
| 24 | Hauts de cuisse de poulet séchésétape 23 | | Installez les hauts de cuisse côté peau vers le haut sur la sauce, en les enfonçant légèrement pour qu'ils soient à moitié immergés, la peau bien au-dessus du liquide.⏱ 30 sRésultatHauts de cuisse de poulet côté peau vers le haut |
| 25 | — | | Enfournez la poêle avec des gants de cuisine.⏱ 30 sRésultatHauts de cuisse de poulet côté peau vers le haut |
| 26 | — | | Faites rôtir jusqu'à ce que la peau du poulet soit bien dorée et que le jus soit clair quand on pique la partie la plus épaisse d'un haut de cuisse — environ 45 minutes. Vérifiez que le morceau le plus épais atteint 74 °C au thermomètre.⏱ 45 minRésultatPoulet à l'espagnole rôti au chorizo |
| 27 | — | | Sortez la poêle du four avec des gants de cuisine et posez-la sur une surface résistante à la chaleur.⏱ 10 sRésultatPoulet à l'espagnole rôti au chorizo |
| 28 | 15 g | | Rassemblez les feuilles de persil et hachez-les grossièrement sur une planche à découper propre.⏱ 30 sRésultatPersil grossièrement haché |
| 29 | Persil grossièrement hachéétape 28 | | Parsemez le persil haché sur le poulet et apportez la poêle directement à table. La feuille de laurier est là pour le parfum ; ne la mangez pas.⏱ 10 sRésultatPoulet à l'espagnole au chorizo |
| Temps total | 1 h 3 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 924kcal | |
| 80g | |
| 51g | |
| 15g | |
| 23g | |
| 11g | |
| 4g | |
| 1 201mg |
Hauts de cuisse de poulet braisés à l'espagnole avec du paprika fumé, du chorizo et des tomates cerises, finis avec du persil frais et de l'ail.
Ce que vous allez faireVous préparerez sur le feu une sauce d'oignons, d'ail, de poivrons et de chorizo, y ferez torréfier le paprika, puis ajouterez les tomates, le vin et les herbes. Les hauts de cuisse sont posés dessus côté peau vers le haut, à moitié immergés, et rôtis jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à cœur.
