Pudding traditionnel à la graisse de rognon cuit au four, parsemé de raisins de Corinthe et relevé de zeste de citron.
175g
85g
75g
150g
1pièce
90ml| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 175g | — | — | |
| 2 | | 85g | — | — | |
| 3 | | 75g | — | — | |
| 4 | | 150g | — | — | |
| 5 | | 1pièce | — | — | |
| 6 | | 90ml | — | — |
Préchauffez le four à 180 °C.
Chemisez un moule à cake de 900 g de papier cuisson, en l'enfonçant bien dans les coins.
Versez la farine à levure incorporée dans un grand saladier.
Farine à levure incorporée · 175 g
Ajoutez la graisse de rognon râpée dans le saladier.
Graisse de rognon de bœuf râpée · 85 gAjoutez le sucre en poudre dans le saladier.
Sucre en poudre · 75 gAjoutez les raisins de Corinthe dans le saladier.
Raisins de Corinthe · 150 gRâpez finement le zeste du citron directement dans le saladier, au-dessus des ingrédients secs.
Citron · 1 pièce
Mélangez le tout jusqu'à ce que la graisse, le sucre, les raisins et le zeste soient uniformément répartis dans la farine.
Versez le lait dans le saladier.
Lait entier · 90 mlMélangez avec une cuillère en bois, puis rassemblez le mélange à la main en une pâte souple et légèrement collante — arrêtez-vous dès qu'il ne reste plus de farine sèche.
Versez la pâte dans le moule chemisé et étalez-la uniformément avec les jointures des doigts pour remplir les coins.
Glissez le moule dans le four et faites cuire 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'une brochette plantée au centre en ressorte propre.
Sortez le moule du four avec des gants de cuisine et posez-le sur une grille.
Laissez le pudding refroidir 5 minutes dans le moule pour qu'il se raffermisse assez et se tranche net.
Passez une spatule le long des bords, puis retournez le pudding sur la planche et retirez le papier cuisson.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Préchauffez le four à 180 °C.⏱ 10 min |
| 2 | — | | Chemisez un moule à cake de 900 g de papier cuisson, en l'enfonçant bien dans les coins.⏱ 30 s |
| 3 | 175 g | | Versez la farine à levure incorporée dans un grand saladier.⏱ 5 sRésultatFarine à levure incorporée |
| 4 | 85 g | | Ajoutez la graisse de rognon râpée dans le saladier.⏱ 5 sRésultatFarine à levure incorporée et graisse de rognon de bœuf râpée |
| 5 | 75 g | | Ajoutez le sucre en poudre dans le saladier.⏱ 5 sRésultatFarine à levure incorporée, graisse de rognon de bœuf râpée et sucre en poudre |
| 6 | 150 g | | Ajoutez les raisins de Corinthe dans le saladier.⏱ 5 sRésultatMélange de farine à levure incorporée et graisse de rognon de bœuf râpée |
| 7 | 1 pièce | | Râpez finement le zeste du citron directement dans le saladier, au-dessus des ingrédients secs.⏱ 30 sRésultatAppareil à pudding zesté |
| 8 | — | | Mélangez le tout jusqu'à ce que la graisse, le sucre, les raisins et le zeste soient uniformément répartis dans la farine.⏱ 20 sRésultatMélange sec pour spotted dick |
| 9 | 90 ml | | Versez le lait dans le saladier.⏱ 5 sRésultatMélange sec pour spotted dick et lait entier |
| 10 | — | | Mélangez avec une cuillère en bois, puis rassemblez le mélange à la main en une pâte souple et légèrement collante — arrêtez-vous dès qu'il ne reste plus de farine sèche.⏱ 30 sRésultatPâte à spotted dick |
| 11 | Pâte à spotted dickétape 10 | | Versez la pâte dans le moule chemisé et étalez-la uniformément avec les jointures des doigts pour remplir les coins.⏱ 15 sRésultatPâte à spotted dick |
| 12 | — | | Glissez le moule dans le four et faites cuire 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'une brochette plantée au centre en ressorte propre.⏱ 40 minRésultatPâte à spotted dick |
| 13 | — | | Sortez le moule du four avec des gants de cuisine et posez-le sur une grille.⏱ 10 sRésultatPâte à spotted dick |
| 14 | — | | Laissez le pudding refroidir 5 minutes dans le moule pour qu'il se raffermisse assez et se tranche net.⏱ 5 minRésultatSpotted dick reposé |
| 15 | — | | Passez une spatule le long des bords, puis retournez le pudding sur la planche et retirez le papier cuisson.⏱ 15 sRésultatSpotted dick reposé |
| Temps total | 50 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 470kcal | |
| 6g | |
| 23g | |
| 12g | |
| 61g | |
| 24g | |
| 2g | |
| 173mg |
Pudding traditionnel à la graisse de rognon cuit au four, parsemé de raisins de Corinthe et relevé de zeste de citron.
Ce que vous allez faireVous mélangerez la farine, la graisse de rognon, le sucre, les raisins de Corinthe et le zeste de citron dans un saladier, puis ajouterez le lait et rassemblerez le mélange à la main en une pâte souple. Pressez la pâte dans un moule chemisé et faites cuire 40 minutes, jusqu'à ce que le pudding soit doré et qu'une brochette en ressorte propre. Après un bref refroidissement, démoulez le pudding, coupez-le en portions et servez sur des assiettes chaudes.
