Faux-filets saisis servis en tranches avec des œufs frits au beurre et au jus de la viande.
5g
2 steaks d'environ 2 cm d'épaisseur, à température ambiante450g
0,5c. à c.
1pincée
1c. à s.
15g
gros4pièces| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 5g | — | — | |
| 2 | | 450g | 2 steaks d'environ 2 cm d'épaisseur, à température ambiante | — | |
| 3 | | 0,5c. à c. | — | — | |
| 4 | | 1pincée | — | — | |
| 5 | | 1c. à s. | — | — | |
| 6 | | 15g | — | — | |
| 7 | | 4pièces | gros | — |
Posez le persil sur la planche à découper.
Persil plat · 5 g
Hachez grossièrement les feuilles.
Posez les steaks sur la grande assiette.
Faux-filet · 450 gSalez des deux côtés.
Sel · 0,5 c. à c.Ajoutez une bonne pincée de poivre.
Poivre noir moulu · 1 pincéeVersez l'huile dans la grande poêle.
Huile de tournesol · 1 c. à s.
Faites chauffer sur feu vif environ 1½ minute, jusqu'à ce que l'huile frémisse.
Déposez les steaks dans la poêle avec la pince.
Faites cuire environ 2½ minutes de chaque côté pour une cuisson saignante à point, en les retournant une fois avec la pince, ou plus longtemps si vous les aimez plus cuits.
Déposez les steaks sur une assiette propre pour qu'ils reposent pendant que vous faites frire les œufs, en laissant le jus dans la poêle.
Baissez le feu à moyen et ajoutez le beurre dans la poêle.
Beurre doux · 15 gJus de cuisson du steak · étape 11Quand le beurre mousse, cassez 2 des œufs dans la poêle, bien espacés.
Œuf · 4 piècesFaites frire environ 3 minutes en arrosant les blancs de beurre chaud, jusqu'à ce que les blancs soient entièrement pris et les jaunes encore coulants ; déposez les œufs sur une assiette chaude, couvrez d'une seconde assiette pour les garder au chaud, et faites frire les œufs restants de la même façon. Pour des jaunes fermes, prolongez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient pris. Si vous servez une personne enceinte, un très jeune enfant ou une personne âgée, utilisez des œufs pasteurisés ou faites cuire les jaunes jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 5 g | | Posez le persil sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatPersil plat |
| 2 | Persil platétape 1 | | Hachez grossièrement les feuilles.⏱ 30 sRésultatPersil grossièrement haché |
| 3 | Persil grossièrement hachéétape 2 |  | Mettez dans le petit bol.⏱ 10 sRésultatPersil grossièrement hachéutilisé à l’étape 17 |
| 4 | 450 g | Posez les steaks sur la grande assiette.⏱ 10 sRésultatFaux-filet | |
| 5 | 0,5 c. à c. | Salez des deux côtés.⏱ 10 sRésultatSteaks salés | |
| 6 | 1 pincée | Ajoutez une bonne pincée de poivre.⏱ 5 sRésultatSteaks assaisonnésutilisé à l’étape 9 | |
| 7 | 1 c. à s. | | Versez l'huile dans la grande poêle.⏱ 10 sRésultatHuile de tournesol |
| 8 | — | | Faites chauffer sur feu vif environ 1½ minute, jusqu'à ce que l'huile frémisse.⏱ 1 min 30 sRésultatHuile de tournesol |
| 9 | Steaks assaisonnésétape 6 | | Déposez les steaks dans la poêle avec la pince.⏱ 15 sRésultatSteaks en train de saisir |
| 10 | — | | Faites cuire environ 2½ minutes de chaque côté pour une cuisson saignante à point, en les retournant une fois avec la pince, ou plus longtemps si vous les aimez plus cuits.⏱ 5 minRésultatSteaks saisis |
| 11 | Steaks saisisétape 10 | | Déposez les steaks sur une assiette propre pour qu'ils reposent pendant que vous faites frire les œufs, en laissant le jus dans la poêle.⏱ 15 sRésultatJus de cuisson du steakutilisé à l’étape 15 |
| 12 | 15 g | | Baissez le feu à moyen et ajoutez le beurre dans la poêle.⏱ 20 sRésultatBeurre et jus du steak |
| Jus de cuisson du steakétape 11 | |||
| 13 | 4 pièces | | Quand le beurre mousse, cassez 2 des œufs dans la poêle, bien espacés.⏱ 30 sRésultatŒufs prêts à frire |
| 14 | — | | Faites frire environ 3 minutes en arrosant les blancs de beurre chaud, jusqu'à ce que les blancs soient entièrement pris et les jaunes encore coulants ; déposez les œufs sur une assiette chaude, couvrez d'une seconde assiette pour les garder au chaud, et faites frire les œufs restants de la même façon. Pour des jaunes fermes, prolongez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient pris. Si vous servez une personne enceinte, un très jeune enfant ou une personne âgée, utilisez des œufs pasteurisés ou faites cuire les jaunes jusqu'à ce qu'ils soient fermes.⏱ 7 minRésultatŒufs au platutilisé à l’étape 16 |
| Temps total | 17 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 821kcal | |
| 71g | |
| 56g | |
| 21g | |
| 1g | |
| 0,4g | |
| 0,1g | |
| 894mg |
Faux-filets saisis servis en tranches avec des œufs frits au beurre et au jus de la viande.
Ce que vous allez faireVous assaisonnerez et saisirez les faux-filets dans une poêle très chaude, les laisserez reposer, ferez frire les œufs dans le beurre et le jus de la viande, puis servirez le tout ensemble.
