Faux-filet saisi tranché sur de la roquette, des tomates cerises et de l'oignon rouge, avec une vinaigrette balsamique et des copeaux de parmesan.
2 steaks d'environ 2 cm d'épaisseur400g
0,5c. à c.
1pincée
1c. à s.
2c. à s.
60g
150g
½pièce
1c. à s.
en un seul morceau20g| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | 2 steaks d'environ 2 cm d'épaisseur | — | |
| 2 | | 0,5c. à c. | — | — | |
| 3 | | 1pincée | — | — | |
| 4 | | 1c. à s. | — | — | |
| 5 | | 2c. à s. | — | — | |
| 6 | | 60g | — | — | |
| 7 | | 150g | — | — | |
| 8 | | ½pièce | — | — | |
| 9 | | 1c. à s. | — | — | |
| 10 | | 20g | en un seul morceau | — |
Posez les steaks sur la grande assiette.
Faux-filet · 400 gSalez des deux côtés.
Sel · 0,5 c. à c.Ajoutez une bonne pincée de poivre.
Poivre noir moulu · 1 pincéeVersez le vinaigre balsamique dans le petit bol.
Vinaigre balsamique · 1 c. à s.
Ajoutez l'huile d'olive et fouettez à la fourchette.
Huile d'olive vierge extra · 2 c. à s.
Mettez la roquette dans le grand saladier.
Roquette · 60 g
Posez les tomates cerises sur la planche à découper.
Tomates cerises · 150 g
Ajoutez dans le saladier.
Posez la moitié d'oignon rouge sur la planche à découper.
Oignon rouge · ½ pièceCoupez les extrémités et retirez la peau.
Ajoutez dans le saladier.
Versez l'huile dans la grande poêle.
Huile de tournesol · 1 c. à s.
Faites chauffer sur feu vif environ 1½ minute, jusqu'à ce que l'huile frémisse.
Déposez les steaks dans la poêle avec la pince.
Faites cuire environ 2½ minutes de chaque côté pour une cuisson saignante à point, en les retournant une fois avec la pince, ou plus longtemps si vous les aimez plus cuits.
Déposez les steaks sur une planche propre.
Laissez reposer 5 minutes.
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement avec la pince.
Répartissez la salade dans les assiettes.
Disposez les tranches de steak par-dessus et versez le jus resté sur la planche.
Posez le morceau de parmesan sur la planche.
Parmesan · 20 g| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | Posez les steaks sur la grande assiette.⏱ 10 sRésultatFaux-filet | |
| 2 | 0,5 c. à c. | Salez des deux côtés.⏱ 10 sRésultatSteaks salés | |
| 3 | 1 pincée | Ajoutez une bonne pincée de poivre.⏱ 5 sRésultatSteaks assaisonnésutilisé à l’étape 16 | |
| 4 | 1 c. à s. | | Versez le vinaigre balsamique dans le petit bol.⏱ 10 sRésultatVinaigre balsamique |
| 5 | 2 c. à s. | | Ajoutez l'huile d'olive et fouettez à la fourchette.⏱ 20 sRésultatVinaigrette balsamiqueutilisé à l’étape 21 |
| 6 | 60 g | | Mettez la roquette dans le grand saladier.⏱ 10 sRésultatRoquette |
| 7 | 150 g | | Posez les tomates cerises sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatTomates cerises |
| 8 | Tomates cerisesétape 7 | | Coupez en deux.⏱ 1 minRésultatTomates cerises coupées en deux |
| 9 | Tomates cerises coupées en deuxétape 8 | | Ajoutez dans le saladier.⏱ 10 sRésultatRoquette et tomates |
| 10 | ½ pièce | | Posez la moitié d'oignon rouge sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatOignon rouge |
| 11 | Oignon rougeétape 10 | | Coupez les extrémités et retirez la peau.⏱ 20 sRésultatOignon rouge épluché |
| 12 | Oignon rouge épluchéétape 11 | | Émincez très finement.⏱ 45 sRésultatOignon finement émincé |
| 13 | Oignon finement émincéétape 12 | | Ajoutez dans le saladier.⏱ 10 sRésultatFeuilles de salade et légumes |
| 14 | 1 c. à s. | | Versez l'huile dans la grande poêle.⏱ 10 sRésultatHuile de tournesol |
| 15 | — | | Faites chauffer sur feu vif environ 1½ minute, jusqu'à ce que l'huile frémisse.⏱ 1 min 30 sRésultatHuile de tournesol |
| 16 | Steaks assaisonnésétape 3 | | Déposez les steaks dans la poêle avec la pince.⏱ 15 sRésultatSteaks en train de saisir |
| 17 | — | | Faites cuire environ 2½ minutes de chaque côté pour une cuisson saignante à point, en les retournant une fois avec la pince, ou plus longtemps si vous les aimez plus cuits.⏱ 5 minRésultatSteaks saisis |
| 18 | — | | Déposez les steaks sur une planche propre.⏱ 15 sRésultatSteaks saisis |
| 19 | — | | Laissez reposer 5 minutes.⏱ 5 minRésultatSteaks reposés |
| 20 | — | | Tranchez finement les steaks à contre-fil.⏱ 1 minRésultatSteak tranchéutilisé à l’étape 23 |
| 21 | Vinaigrette balsamiqueétape 5 | | Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement avec la pince.⏱ 30 sRésultatSalade assaisonnée |
| 22 | Salade assaisonnéeétape 21 | | Répartissez la salade dans les assiettes.⏱ 20 sRésultatSalade assaisonnée |
| 23 | Steak tranchéétape 20 | | Disposez les tranches de steak par-dessus et versez le jus resté sur la planche.⏱ 20 sRésultatSalade de steak |
| 24 | 20 g | | Posez le morceau de parmesan sur la planche.⏱ 5 sRésultatParmesan |
| Temps total | 15 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 761kcal | |
| 58g | |
| 53g | |
| 16g | |
| 9g | |
| 4g | |
| 2g | |
| 867mg |
Faux-filet saisi tranché sur de la roquette, des tomates cerises et de l'oignon rouge, avec une vinaigrette balsamique et des copeaux de parmesan.
Ce que vous allez faireVous saisirez les faux-filets assaisonnés, les laisserez reposer et les trancherez, puis les disposerez sur une salade de roquette, de tomates cerises et d'oignon rouge assaisonnée au balsamique, avec des copeaux de parmesan.
