Riz gluant cuit dans le lait de coco jusqu'à ce qu'il soit collant et tendre : un dessert d'Asie du Sud-Est servi tiède ou à température ambiante.
400g
1 200ml
400ml
2c. à s.
1c. à c.| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 1 200ml | — | — | |
| 3 | | 400ml | — | — | |
| 4 | | 2c. à s. | — | — | |
| 5 | | 1c. à c. | — | — |
Versez le riz gluant dans le grand saladier.
Riz gluant · 400 g
Couvrez généreusement le riz de 1 litre d'eau froide.
Eau · 1 000 mlLaissez tremper au moins 4 heures, ou une nuit au réfrigérateur, jusqu'à ce que les grains soient opaques.
Rincez le riz sous l'eau froide du robinet, en remuant doucement à la main, jusqu'à ce que l'eau soit claire.
Versez l'eau dans la casserole moyenne.
Eau · 200 ml
Ajoutez le lait de coco.
Lait de coco · 400 mlAjoutez le sucre.
Sucre · 2 c. à s.Ajoutez le sel et remuez jusqu'à ce qu'il soit dissous.
Sel · 1 c. à c.Portez à ébullition sur feu moyen-vif, en remuant une ou deux fois.
Baissez le feu au minimum et posez le couvercle.
Faites cuire 18 minutes sans soulever le couvercle, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que les grains soient tendres et brillants.
Retirez du feu et laissez reposer, toujours couvert, 5 minutes.
Soulevez le couvercle et passez délicatement la fourchette dans le riz.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Versez le riz gluant dans le grand saladier.⏱ 10 sRésultatRiz gluant |
| 2 | 1 000 ml | | Couvrez généreusement le riz de 1 litre d'eau froide.⏱ 15 sRésultatRiz dans l'eau |
| 3 | — | | Laissez tremper au moins 4 heures, ou une nuit au réfrigérateur, jusqu'à ce que les grains soient opaques.⏱ 4 hRésultatRiz gluant trempé |
| 4 | Riz gluant trempéétape 3 | | Égouttez dans la passoire.⏱ 20 sRésultatRiz trempé égoutté |
| 5 | Eau de trempage du rizétape 4 | | Jetez l'eau de trempage.⏱ 5 s |
| 6 | — | | Rincez le riz sous l'eau froide du robinet, en remuant doucement à la main, jusqu'à ce que l'eau soit claire.⏱ 1 minRésultatRiz trempé rincéutilisé à l’étape 11 |
| 7 | 200 ml | | Versez l'eau dans la casserole moyenne.⏱ 10 sRésultatEau |
| 8 | 400 ml | | Ajoutez le lait de coco.⏱ 10 sRésultatLiquide au lait de coco |
| 9 | 2 c. à s. | | Ajoutez le sucre.⏱ 5 sRésultatLiquide sucré au lait de coco |
| 10 | 1 c. à c. | | Ajoutez le sel et remuez jusqu'à ce qu'il soit dissous.⏱ 20 sRésultatLiquide au lait de coco assaisonné |
| 11 | Riz trempé rincéétape 6 | | Ajoutez le riz.⏱ 10 sRésultatRiz dans le liquide au lait de coco |
| 12 | — | | Portez à ébullition sur feu moyen-vif, en remuant une ou deux fois.⏱ 5 minRésultatRiz au lait de coco en ébullition |
| 13 | — | | Baissez le feu au minimum et posez le couvercle.⏱ 10 s |
| 14 | — | | Faites cuire 18 minutes sans soulever le couvercle, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que les grains soient tendres et brillants.⏱ 18 minRésultatRiz au lait de coco cuit |
| 15 | — | | Retirez du feu et laissez reposer, toujours couvert, 5 minutes.⏱ 5 minRésultatRiz au lait de coco reposé |
| 16 | — | | Soulevez le couvercle et passez délicatement la fourchette dans le riz.⏱ 30 sRésultatRiz au lait de coco égrené |
| Temps total | 4 h 32 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 620kcal | |
| 8g | |
| 26g | |
| 22g | |
| 91g | |
| 10g | |
| 3g | |
| 600mg |
Riz gluant cuit dans le lait de coco jusqu'à ce qu'il soit collant et tendre : un dessert d'Asie du Sud-Est servi tiède ou à température ambiante.
Ce que vous allez faireVous ferez tremper le riz gluant au moins quatre heures jusqu'à ce qu'il soit opaque, puis le rincerez soigneusement. Vous ferez chauffer le lait de coco avec l'eau, le sucre et le sel jusqu'à dissolution, ajouterez le riz, porterez à pleine ébullition, puis ferez cuire à couvert sur le feu le plus doux pendant dix-huit minutes sans soulever le couvercle. Après cinq minutes de repos hors du feu, vous égrènerez délicatement le riz à la fourchette et servirez.
